Чили перец, как растет. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике

Чили перец, как растет. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике

Выращивание перца на подоконнике является достаточно увлекательным занятием. Что касается цели такой необычной посадки, то он о может стать большим плюсом для украшения интерьера помещения, пос кольку растение, густо усыпанное яркими созревшими плодами, выглядит очень декоративно.

И, конечно же, оно не будет лишним при употреблении в пищу.

Совет! Горький перец вы можете использовать при солении, мариновании и консервировании, а также как острую добавку к первым (супам) и вторым блюдам (особенно мясным).

Для успешного выращивания перца на подоконнике необходимо создать оптимальные условия для его роста и развития, ведь эта культура является довольно капризной. Поэтому требуется заранее ознакомиться с особенностями и предпочтениями растения, а также с правилами посадки и дальнейшего ухода.

Кстати! При соответствующем уходе и регулярных подкормках комнатный перец способен полноценно расти и давать стабильный урожай в течение 5-10 лет, ведь это многолетнее растение.

Чтобы вырастить жгучий перец в домашних условиях, необходимо учесть следующие факторы:

• семена подходящего сорта от проверенного производителя или свежесрезанные черенки;
• выбор оптимального места для роста растения, его освещение, необходимость досвечивания;
• подбор посадочных емкостей и подходящего субстрата;
• особенности полива и подкормок;
• знание болезней и вредителей перца.

Важно! Соблюдая все правила ухода, с одного растения можно получить одновременно 10-20 и более плодов.

Перец чили острота. Немного об истории перца

Богиня Чантико, покровительница перца

Родиной перца чили являются южноамериканские тропики, где местные аборигены употребляли его в пищу задолго до прибытия на континент испанских и португальских завоевателей. Покровительницей этого растения считалась богиня Чантико (она же Каушолотль), которая также была богиней вулканов. По преданию, за то, что Чантико съела перец во время поста, разгневавшийся верховный бог Тонакатекутли превратил ее в собаку, а сам чили именно с тех пор стал таким жгучим.

В переводе с ацтекского на русский, «чили» обозначает «красный», поэтому логичнее называть это растение именно как «красный перец». Тем не менее, экзотическое «чили» тоже вполне применимо.

Помимо полезных витаминов (C, A, B) и масел в перце имеется капсаицин (ванилиламид дециленовой кислоты), который и дает такую жгучесть. Он содержится в кожице, прожилках и семенах плода. В газовых баллончиках зачастую используется именно капсаицин, который вызывает серьезнейшее раздражение слизистых оболочек, особенно глаз. Кстати, гасить жжение лучше всего молоком, йогуртом или чем-то кислым, вроде лимона (в случае с попаданием в глаза — не подойдет).

С давних пор люди, которым начала приедаться острота обычного красного перца, начали думать над тем, чтобы вывести наиболее «злобные» виды этого растения. Эксперименты селекционеров шли с переменным успехом, но никто не мог ответить на самый главный вопрос — какой же перец самый жгучий?

В начале XX века химик Уилбур Сковилл придумал как в лабораторных условиях соизмерять остроту экстрактов различных растений — так появились единицы по шкале Сковилла (ЕШС). Самым нейтральным из всех перцев является сладкий или болгарский, который имеет 0 ЕШС, а вот на тех сортах, что идут после, остановимся подробнее.

Одни из самых «милосердных» перцев в мире являются Поблано, Анахайм и Пимента ( 100 — 1 500 ЕШС ) — они повсеместно распространены и почти не жгутся.

Халапеньо

Следом за ними с неплохим отрывом следует всем известный Халапеньо , который варьируется от 2 500 до 8 000 ЕШС , что уже является очень серьезным показателем.

Кое-что посерьезнее — это болгарский Wax pepper, который имеет около 10 000 ЕШС . Его обгоняет перец Серрано, имеющий от 10 000 до 23 000 ЕШС . Чтобы представить получше, это уровень острого бургера, от которого начинают течь слезы и пот.

Кайенский перец в чистом виде — переход к тяжелой артиллерии. Его показатель ЕШС — 30 000 — 50 000 единиц . Кайенский перец в крошечных количествах добавляют в классический соус Табаско , который, кстати, максимально имеет лишь 8 000 ЕШС .

Следующим идет перец со смешным названием Пири-пири («перец-перец»). Другое название, «Африканский Дьявол», более точно отражает его суть. Его ЕШС варьируется от 50 000 до 175 000 единиц . Этот перец используется в острых соусах или в виде маринада в Южной Африке, а в Португалии с маленькой его щепоткой делают пикантного цыпленка пири-пири. Поедание целых стручков «Африканского Дьявола» в сушеном виде грозит неподготовленному организму очень серьезными проблемами.

Ямайский жгучий, Хабанеро, а также тайский (более известный как «Птичий глаз» ) перцы имеют 100 000 — 350 000 ЕШС и являются жгучей классикой самых острых перцев мира. Многие южноамериканские острые блюда и соусы, как и тайские карри немыслимы без этих перцев, но, естественно, в разумных пределах. Кто ел спайси-карри в Индии или Таиланде, наверняка подтвердит, что эти пределы для европейца слишком уж широки.

Как обрезать перец чили. Предпосевная подготовка семян

Семена комнатного перца чили лучше приобрести в специальном магазине. Выращивать рассаду из семян обычного овоща, приобретённого в магазине, не нужно: такая продукция выращивается промышленным методом в теплице, при поддержке определённого микроклимата.

Готовить семена к посадке необходимо по такой схеме:

1. Сортировка . Удалить повреждённые и испорченные зернышки. Пустые семена можно определить, поместив их на несколько минут в солёный раствор (1 л воды,10 г соли): плохие семена всплывут.
2. Обеззараживание . Проводится раствором марганцовки в течение 15 минут. Затем нужно тщательно промыть семечки проточной водой, просушить на ткани или бумаге. Также можно использовать специальные препараты против растительных грибков, внимательно следуя указаниям на упаковке.
3. Перечное дерево вырастет более крепким, если семена предварительно замочить в питательном растворе. Можно использовать процеженный суточный настой древесной золы (20 г на 1 л воды). Стимуляторы роста, широко представленные в специализированных магазинах, одновременно послужат подкормкой и обеззараживающим средством.
4. Проращивание . Выполняется для лучшего прорастания семян и дорассадной выбраковки. На обильно смоченную водой ткань или бумагу одним слоем нужно разложить семечки и прикрыть сверху влажной тканью. До прорастания или набухания семян необходимо постоянно держать ткань влажной. Проращивание семян помогает определить всхожесть перца, выбраковать «холостые» семена до высадки в грунт, сократить время прорастания рассады.

Перец чили зеленый. Красный острый перец рода Капсикум

Семейство пасленовых знаменито картофелем, томатами, табаком и красным острым перцем рода капсикум, который, как и все пасленовые, был культивирован в Южной Америке местными индейцами. Плоды этого растения были жгучими – это поднимало настроение и аппетит белых колонизаторов. Аборигены дали называние острому перцу «Чили» или красный, по цвету зрелых плодов. Наибольшее распространение по всему Земному шару получил вид, называемый стручковый перец (Capsicum longum L., Capsicum annuum L.).

Существует не только биологическое отличие красного перца и черного горошка. Красный перец во многих случаях не острая приправа, а овощной продукт питания. Пищевая ценность красного перца уникальна по самому большому среди растений содержанию витаминов C и A. Его мировой ежегодный сбор составляет десятки миллионов тонн (30-40).

Собирают не только красный острый перец , многие его сорта в недозрелом состоянии имеют зеленый цвет стручка. Такой зеленый острый перец (название зависит от сорта ) имеет много капсаицина и используется для промышленного приготовления острых соусов, например, Табаско.

Великий кулинар В.В. Похлебкин отмечал, что красный перец часто используется наподобие черного и добавляется в поданное блюдо в молотом виде. Такое использование не дает перцу раскрыть в полной мере свой аромат и вкус. Красный перец необходимо использовать в процессе приготовления блюд. Он имеет низкую калорийность – всего 49 кКал/100 г.

Менее известны, но очень популярны в отдельных регионах другие виды острого перца из рода капсикум – это Птичий перец (Capsicum minimum Roxb.) и Кайенский перец (Capsicum fastigiatum Bl. и Capsicum frutescens). Каждый вид насчитывает по десятку возделываемых сортов. А здесь можно почитать о рейтинге самых острых перцев в мире .

Популярность острого перца достигла пика в китайской кулинарии. За 500 лет в этой стране были выведены тысячи сортов острого перца различных цветов и форм. Китайские фермеры собирают половину земного урожая перца.

Его употребляют в качестве жгучей добавки к различным блюдам. Именно жгучесть, сделала красный и зеленый острый перец наиболее используемой пряностью. Благодаря жгучим сортам, ведется постоянный мировой рейтинг сортов перца по этому показателю. Устраиваются многочисленные фестивали и соревнования. Этот перец является основным сырьем для промышленного производства острых соусов.

На самом деле, род Капсикум содержит много видов острого перца (св. 30), из них наиболее популярны сам стручковый перец, а также такие сорта горького перца, как и Птичий перец (Capsicum minimum Roxb.).

Вырастить перец огонёк. Как вырастить на подоконнике перец «Огонек»?

Поклонников острой пищи всегда существовало очень много. Чтобы удовлетворить подобные вкусовые пристрастия гурманов используются различные приправы, для изготовления которых чаще всего используют различные сорта горьких перцев. Среди многообразия культур, задающих блюдам остроту, необходимо выделить перец «Огонек», поскольку его выращивание возможно на подоконнике в любой квартире или доме.

Особенности сорта

Сорт «Огонек» представляет собой разновидность декоративного растения, пользующегося большой популярностью. Относится культура к роду Capsicum. Перец является многолетним, а комнатный гибрид был получен путем селекции. В качестве материнских сортов перца для получения «Огонька» использовался чилийский и кайенский перцы, занимающие лидирующие позиции по шкале Сковилла, которая оценивает остроту плодов растения.

Но высокие вкусовые качества и особая жгучесть перца считаются не единственными характеристиками растения, которое можно вырастить в домашних условиях. Рассматриваемый гибрид примечателен также своей декоративной составляющей, красивыми и яркими перчинками, за счет чего перец «Огонек» можно довольно часто встретить на подоконниках. Кроме того, особенностью этого сорта является возможность использования плодов в качестве эффективного лекарственного средства при простудных заболеваниях, поскольку он является натуральным и сильным антисептиком.

Жгучий перец – это мощный усилитель вкуса, за счет чего применяется как приправа к пище, а благодаря химическому составу он выступает как сбалансированный источник витаминов и минералов. Что касается пользы и вреда от его употребления, можно отметить, что перец положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, а также замедляет формирование раковых клеток.

Но людям, имеющим различные заболевания желудочно-кишечного тракта, вводить «Огонек» в рацион следует с особой осторожностью. Так как острый перец способен существенно повредить не только кожные покровы, но и слизистую оболочку.

При соблюдении грамотной агротехники культура, выращенная дома, будет плодоносить в течение всего года, не привязываясь к сезону, что является большим преимуществом в сравнении с посадкой перца в грунт. Для максимально полного описания растения следует остановиться на его основных характеристиках, описанных ниже.

• Состояние технической спелости культуры наступает через 120-140 дней.
• Высота одного растения не превышает 50 сантиметров, за счет чего перец гармонично впишется в общую обстановку комнаты и не станет помехой на окне.
• Растение выделяется различными вариантами посадки. Поэтому «Огонек» хорошо плодоносит дома, в парниках и теплицах, а также в открытом грунте.
• Вес одного плода варьируется в пределах 20-50 грамм, при толщине стенки равной 1,5 сантиметрам.
• На одном растении может образовываться до 50 завязей. За счет чего в течение года с одного растения можно собрать около сотни перчинок.
• Перцы имеют удлиненную форму и ярко-красный окрас. Длина плодов варьируется от 2,5 до 5 сантиметров. Цвет перцев постепенно изменяется в зависимости от фазы зрелости. Вначале они зеленые, после чего желтеют, а затем становятся красными. Что касается формы, то встречаются плоды овальной, пирамидальной или даже круглой формы.
• За счет того, что растение является многолетником, при грамотном уходе оно будет давать регулярные урожаи на протяжении минимум пяти лет.
• За счет бактерицидных свойств плодов, культура будет очищать воздух от бактерий и вирусов. А для насекомых-вредителей культура не представляет никакого интереса, что существенно облегчает уход на «Огоньком», а также исключает инфицирование растущих поблизости растений.