Как приготовить вкусные и хрустящие чипсы из кабачков в духовке

Как приготовить вкусные и хрустящие чипсы из кабачков в духовке

Рецепт чипсов из кабачков с пошаговыми фотографиями. При любой диете употребление обычных картофельных чипсов крайне нежелательно. Но существуют чипсы и из других овощей! Кабачковые чипсы готовятся в духовке без использования масла, хрустящими получаются за счет панировки из цельнозерновой муки и отрубей. Калорийность одной порции кабачковых чипсов (113 грамм) — 64 ккал, стоимость порции — 7 рублей.

Ингредиенты:

Для приготовления кабачковых чипсов нам потребуется (на 5 порций):

кабачки — 450 грамм; яйца куриные — 1 шт.; молоко 2.5 % жирности — 30 мл; цельнозерновая мука — 10 грамм; отруби пшеничные — 5 грамм; сыр пармезан — 20 грамм; соль, специи.

Приготовление:

Кабачки нарезаем кружочками, шириной 3-4 мм.

Взбиваем вилкой куриное яйцо с молоком, солью и специями.

Перемешиваем цельнозерновую муку с отрубями, добавляем немного соли и специй.

Обмакиваем каждый кусочек кабачка в яично-молочную смесь.

Затем обваливаем в подготовленной панировке.

Выкладываем кабачки в панировке на противень застеленный тефлоновым ковриком (если у Вас нет антипригарного коврика или противня, то следует смазать поверхность немного подсолнечным маслом).

Посыпаем сверху кабачки натертым на мелкой терке сыром.

Запекаем кабачки в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут. Лучше использовать режим с обдувом.

Подавать чипсы из кабачков можно с соусом, приготовленным из натурального йогурта и кетчупа.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления чипсов из кабачков в духовке

Для приготовления чипсов из кабачков в духовке вам потребуется:

кабачки молодые - 450 г;

специи, соль - по вкусу;

растительное масло для смазывания пергамента.

Процесс приготовления

Чтобы чипсы удались, нужно выбрать молодые, маленькие, правильной формы кабачки. У молоденьких кабачков мелкие косточки, которые не будут портить вид и вкус чипсов. Да и нарезать такие кабачки тонкими кружочками будет легче. На два противня размером 30 см х 40 см у меня помещается 3 кабачка общим весом 450 грамм.

​​​​​Кабачки тщательно промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца, срезать кончики с двух сторон. При необходимости, снять кожуру. Кожура у молодых кабачков тонкая, поэтому овощи, выращенные на собственном огороде, можно и не чистить. Экспериментировать с покупными кабачками не стоит, лучше удалить кожуру (если растение активно удобряли нитратами, они накопились именно в кожуре).

​​​​​​​​​​​​​​​​​Нарезать кабачки тонкими кружочками. Ножом нарезать очень тонко достаточно сложно, поэтому удобно нарезать с помощью обычной овощечистки (можно воспользоваться и специальной тёркой или насадкой для блендера или комбайна).

Чем тоньше будут кружочки, тем более хрустящими получатся чипсы. С помощью овощечистки удаётся добиться толщины 2 мм.

​​​​​​​​​​​​Противень застелить пергаментом. Пергамент смазать растительным маслом, посыпать солью и специями. Специи можно взять любые, но из личного опыта могу сказать, что лучше всего подходит приправа для картофеля.

​​​​Выложить кабачки на пергамент, хорошо смазанный маслом. Посолить кабачки и посыпать специями.

Поставить противень в разогретую до 150 градусов духовку. Запекать 1 час 10 минут, периодически открывая духовку, чтобы выпустить пар и проверить состояние кабачковых чипсов. Вот так они выглядят спустя 35 минут. Края уже начинают закручиваться, пахнут бесподобно. При помощи деревянной шпажки проверяем, нет ли таких, что прилипли к пергаменту.

По истечении времени вынуть противень из духовки, высыпать чипсы из кабачков на бумажное полотенце, чтобы избавиться от возможных остатков масла.

Подавать аппетитные, вкусные, ароматные чипсы из кабачков можно и в горячем, и в остывшем виде.

Какой секрет делает чипсы из кабачков в духовке хрустящими

Этот овощ — близкий родственник тыквы (является ее подвидом). Появился более 5 тысяч лет назад в Мексике, где местные жители ели в основном семечки, а не мякоть. В Европу его завезли в 16 веке как декоративное растение — ценились большие крупные листья, которые выглядели необычно.

Кабачок — вкусный плод, состоящий на 95% из воды. Несмотря на это, в нем содержится много полезных веществ: витаминов (В1, В2, С) и минералов (калий, кальций, фосфор).Большое количество калия помогает бороться с заболеваниями мочевой системы. Его кожица богата каротиноидами: они являются незаменимыми веществами для сохранения зрения и профилактики глазных болезней.

В 100 граммах кабачка всего 24 ккал, поэтому этот диетический продукт подходит для ПП.Онускоряет пищеварение и обладает мочегонным эффектом.В семечках много Омега-3 (влияет на здоровье всего тела). Эта кислота не синтезируется в организме, а поступает только с пищей.

Подходит для первого прикорма маленьких детей, ведь в нем много питательных веществ, которые необходимы для растущего организма. Дети, имеющие склонность к аллергии и пищевой непереносимости, могут есть кабачки, поскольку они гипоаллергенны.

Свежий овощ не рекомендуется есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 

Народные целители считают, то семена кабачка (как и тыквы) обладают противопаразитарным эффектом. В косметологии овощ включают в состав увлажняющих и антивозрастных масок.

Какой тип кабачков лучше всего подходит для этого рецепта

Вы соблюдаете диету? Следите за правильным питанием? Тогда для вас картофельные чипсы — табу. Но вместо них можно приготовить чипы домашние, причем не обязательно из крахмалистого картофеля, а из легкого и полезного кабачка.

Фото готовых кабачковых чипсов

Содержание рецепта:

Чипсы возглавляют хит-парад популярных снэков, причем заслуженно, — открыв пачку, остановиться практически невозможно. Однако они также занимают одно из первых мест в списке вредных фастфудов, т.к. от пользы исходного продукта в них ничего не остается. Но это не относится к овощным чипсам приготовленных в домашних условиях. Поэтому если вы поклонник чипсов, при этом уже надоели жареные кабачки, то превратите их плоды в нечто сказочное — в полезный перекус, который можно брать с собой в дорогу, давать ребенку в школу или вечером устроить легкое чаепитие. Прекрасным решением станут кабачковые чипсы, которые организму принесут только пользу. Вкусные, нежные, хрустящие… Да к тому же еще и легко готовятся.Чтобы чипсы получались по-настоящему аппетитными и вкусными вам помогут некоторые хитрости. Во-первых, ломтики нарезаются кусочками как можно тоньше. Для этого применяется специальная овощерезка или широкий острый нож. Во-вторых, придать выразительный аромат кушанью помогут специи. Например, паприка, прованские травы или смесь острых перцев. В-третьих, готовятся овощные чипсы в духовке, микроволновке, аэрогриле, сушилке или дегидраторе. В-четвертых, избежать прилипания продукта к противню поможет пергаментная бумага. Пятая хитрость, чтобы получить румяные и хрустящие чипсы равномерно пропеченные — разложите овощные кусочки таким образом, чтобы они друг с другом не соприкасались. А храниться такое лакомство в пластиковой герметично закрытой емкости, в прохладном сухом месте.

Приготовление чипсов из кабачков

1. Кабачок помойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими колечками в 2–3 мм. Это можно сделать с помощью острого ножа или терки со стороной «шинковки».

2. Я готовлю чипсы в микроволновке, но вы можете использовать духовку. Но при любом выбранном способе, противень застелите пергаментом для выпечки.

3. На подготовленный противень выложите кусочки кабачковых слайсов, чтобы они не касались один к другому.

4. В небольшой емкости смешайте соль, перец, паприку и присыпьте этой смесью каждый кружочек будущих чипсов.

5. Установите противень в микроволновку, включите мощность 750 кВт и сушите кабачки около 10 минут. Если вы используете духовку, то нагрейте ее до 150 градусов и подсушивайте овощ на протяжении получаса.

6. Готовой закуске дайте немного остыть и сложите их в пластиковую или стеклянную тару.

Сколько времени занимает приготовление чипсов из кабачков в духовке

По своей сути чипсы – это высушенные кусочки овощей или фруктов. Чипсы промышленного производства (в основном картофельные) обычно готовят в большом объеме растительного масла, что делает продукт слишком жирным и совсем не полезным для здоровья.

Дополнительный вред заключается еще и в том, что масло или жир для фритюра часто используются повторно. Таким образом и в нем, а значит, и в обжаренном продукте накапливаются канцерогенные вещества, образующиеся в результате окисления жиров. Процесс окисления происходит гораздо медленнее, если для приготовления чипсов применяют специальные аппараты, в которых масло нагревается, но не закипает, а также фильтруется после использования.

В составе промышленных чипсов также часто присутствуют усилители вкуса и другие вещества, продлевающие срок хранение товара. Стоит ли говорить о том, что тот же картофель в результате такой термической обработки теряет все свои полезные свойства?

Одним словом, промышленные чипсы часто вкусны, но совершенно не полезны. Однако выход есть: приготовить чипсы в домашних условиях своими руками. Поверьте, это не так уж и сложно. Тем более что набор ингредиентов здесь минимален, а технология очень проста.

Готовить чипсы можно как в духовом шкафу, так и в сушилке или даже микроволновке. При сушке в духовке более крупные кусочки кладут в центр решетки или противня, а мелкие – по краям. Главное отличие полезных чипсов от обычных изделий – в том, что их готовят без добавления масла или жира. При желании при подаче к столу можно сбрызнуть соленые чипсы оливковым маслом, сладкие – подать к столу с жидким медом.

Чипсы из картофеля

Фото с сайта shutterstock.com/Africa Studio

Вам понадобятся : 4-5 картофелин, соль, специи и сушеная зелень по вкусу.

Приготовление . Картофель очистите и промойте. Нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Противень застелите пергаментом и выложите на него ломтики картофеля. Посолите, посыпьте специями и зеленью и отправьте противень в разогретую до 100-120°С духовку на час. Затем противень достаньте и дайте картофельным чипсам остыть.

Чипсы из чеснока

Фото с сайта shutterstock.com/Yushchuk Myroslava

Вам понадобятся : 5 головок чеснока, сушеная зелень и пряности по вкусу.

Приготовление . Чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки. Нарежьте их вдоль тонкими ломтиками. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте зеленью и пряностями. Отправьте противень в разогретую до 60°С духовку на 40-45 минут. Затем достаньте противень и охладите чеснок. Повторяйте процедуру до тех пор, пока чеснок не примет консистенцию чипсов.

Чипсы из свеклы

Фото с сайта shutterstock.com/Lazhko Svetlana

Вам понадобятся : 500 г свеклы, соль, сушеный чеснок и смесь итальянских трав по вкусу.

Приготовление . Свеклу вымойте и срежьте с нее хвостики. Заверните в фольгу, положите на противень или в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку на час.

Затем овощи остудите и снимите с них кожицу. Каждую свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Сложите в глубокую посуду, натрите солью, чесноком и итальянскими травами.

Противень застелите пергаментом и разложите по нему ломтики свеклы. Отправьте в разогретую до 100°С духовку, не закрывая дверцу полностью, и оставьте там на два часа. Затем достаньте и попробуйте свекольные чипсы на вкус. При необходимости досушите их в выключенной духовке, закрыв дверцу.

Готовые чипсы остужают и складывают в чистую стеклянную банку. Ее закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Чипсы из моркови

Фото с сайта shutterstock.com/Chzu

Вам понадобятся : 5 шт. моркови, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление . Морковь очистите, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими кружочками и поместите на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Посолите кружочки, посыпьте их специями и зеленью.

Отправьте противень в разогретую до 100°С духовку и запекайте около часа при температуре в 100-120°С, периодически переворачивая кружочки на другую сторону. Затем выключите духовку и остудите морковные чипсы.

Чипсы из кабачка

Фото с сайта shutterstock.com/Chzu

Вам понадобятся : 1 средний кабачок, 1 ч.л. соли, специи и зелень по вкусу.

Приготовление . Кабачок промойте и очистите от кожуры. Затем разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Если используете молодой кабачок, то оба этих этапа можно пропустить.

Какие специи можно добавить, чтобы придать чипсам больше вкуса

Духовка — один из самых полезных способов приготовления блюд. Для запекания требуется минимум масла, а температура духовки не слишком высока, блюда не обугливаются, в них не образуются вредные канцерогены. Чаще всего мы нагреваем духовку до 180 градусов, это самая распространенная рекомендация в рецептах. Но далеко не все блюда нужно готовить при этой температуре. Рассказываем, при какой температуре нужно готовить мясо, птицу и печь пирожки.

Курица

Время запекания зависит от веса. Обычно курица «тянет» на 1,2-1,5 кг. Такую птицу надо запекать около 40 минут на температуре 170-180 градусов. А по прошествии 35 минут увеличить температуру до 220-230 и оставить птицу еще на 10-12 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

Гусь, утка, индейка

Птицу в духовке нужно запекать при относительно низкой температуре. Разогреть духовку до 150-160 градусов и поставить туда фаршированную птицу. Время в духовке: 1 час на каждый килограмм, плюс 15 минут для золотистой корочки. Птицу нужно поливать вытопившимся соком по мере запекания. Когда она будет готова, повысить температуру духовки до 220-230 градусов и оставить на 15-20 минут, чтобы получить хрустящую корочку.

Пицца

Тут все зависит от теста: чем оно легче, чем больше раз подходило, тем температура должна быть выше, а время — меньше. Например, пиццу из очень легкого дрожжевого теста, которое выбраживало ночь в холодильнике, надо выпекать минут 7 на самой высокой температуре, градусов 250. И духовку надо хорошо прогреть перед выпеканием. Обычно мы так долго тесто не выдерживаем, делаем пиццу из обычного дрожжевого теста. Его нужно выпекать на температуре 220-230 градусов в течение 15-20 минут. Если вы делаете пиццу из бездрожжевого теста на кефире, то духовку нужно нагреть до 200 градусов и печь около 30 минут.

Пирожки

Пирожки из дрожжевого теста готовятся при температуре 220-230 градусов, время зависит от размера, небольшие пирожки «на один укус» должны стоять 8-10 минут.

Слоеные пирожки тоже ставят в горячую духовку, ее нагревают до 250 градусов, и пироги в ней пропекаются за 15-20 минут.

Кефирное тесто выпекается при более низкой температуре — в 190 градусов. Небольшие пирожки пропекутся за 20 минут.

Бисквит

Когда делаете торт или пирог из бисквитного теста, очень важно хорошо его, то есть тесто, взбить. Тщательно взбиваются яйца, потом тесто еще вымешивается, и ему нужно немного постоять. Подробнее о приготовлении бисквита читайте тут>>>

Бисквит выпекается при не слишком высокой температуре в 160-170 градусов. Средний бисквит в форме около 20 сантиметров в диаметре будет печься около 40 минут.

Заварные булочки

Эклеры, профитроли делаются из заварного теста. Его нужно тщательно выпекать, чтобы тесто поднялось в духовке, а потом хорошо пропеклось и не упало. Поэтому надо ставить заварные булочки в хорошо прогретую духовку, до 200-210 градусов. Печь минут 5, пока булочки поднимаются, после чего уменьшить температуру до 170 градусов и допечь профитроли до золотистого цвета.

Буженина и окорок

Свинину сначала надо промариновать. Часто ее еще рекомендуют шприцевать соленой водой, чтобы мясо лучше просолилось. Замаринованное мясо нужно завернуть в фольгу или положить в рукав и поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 3-4 часа. Держим мясо на такой температуре, пока внутри куска температура не поднимется до 70 градусов (лучше всего иметь градусник-щуп, чтобы верно определять температуру; если его нет, то придется ориентироваться на время запекания: примерно час на один килограмм веса куска). После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу или разрезаем рукав, держим еще полчаса. Тогда буженина или окорок получатся золотистыми и красивыми

Овощи

Овощи нужно готовить при температуре выше, чем температура для мяса. Оптимально — 200 градусов. Время приготовления зависит от вида овощей. Картофель запекается около 40 минут, если завернете картофелины в фольгу, то процесс пойдет быстрее. Также 40 минут потребуется средним морковкам или небольшим свеколкам. А если у вас более крупные овощи, то придется их держать дольше. Проверять готовность можно деревянной шпажкой.

Имейте в виду, что баклажаны и цуккини запекаются гораздо быстрее, чем крахмалистые корнеплоды. Им достаточно 20-25 минут, в зависимости от размера и стиля нарезки.

Сырники, омлеты и стейки

Блюда, которые готовят на сковороде, очень часто требуют доведения до готовности в духовке. Они не всегда хорошо прожариваются на сковороде, внутри остаются сырыми. Поэтому их нужно поставить в прогретую духовку, можно даже на той сковороде, где мы обжаривали (только это должна быть сковорода без ручки). Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, и держать в ней долго блюда не нужно, достаточно 3-5 минут.

Как правильно нарезать кабачки для получения идеальных чипсов

Этой осенью мы открыли для себя несколько новых способов готовить овощные перекусы вкусно и максимально просто. Одной из таких идей стал рецепт, как приготовить хрустящие чипсы из кабачков в духовом шкафу. Для этого нам нужно сего три ингредиента — кабачок цукини, совсем немного оливкового масла и буквально одна щепотка соли, хотя при желании можно добавить ещё и своих любимых специй.

Готовить мы будем в духовке, при использовании обычной пекарской бумаги, так как пергамент с силиконом не позволит добиться максимальной «хрустяшности» блюда. Конечно, кабачки лучше брать максимально молодые, я готовлю именно из цукини по двум причинам — мне они больше нравятся по структуре и они в избытке растут на нашей даче.

Не забываем периодически следить за степенью готовности овощных чипсов — ведь каждая духовка выпекает продукты по-своему, это следует учитывать. Также аккуратно вымеряйте количество пряностей и специй — кусочки кабачков станут меньше во время готовки, а значит концентрация приправ усилится.

Ингредиенты для приготовления чипсов из кабачков

• Кабачок цукини — 1 крупный плод примерно 300 граммов
• Оливковое масло — 1-1,5 столовые ложки
• Соль поваренная или морская — 1 чайная ложка
• Специи и пряности — на ваш вкус

Пошаговый рецепт чипсов из цукини в духовке

Для начала нужно хорошо вымыть кабачок, срезать у него «попки» с обеих сторон. Можно нарезать их острым ножом или овощерезкой, кружочки должны быть максимально тонкими.

Шаг первый — включаем духовой шкаф, так как он должен нагреться до 100 градусов Цельсия.

Шаг второй — выкладываем ломтики цукини в удобную мисочку или пиалу, добавьте в овощи оливковое масло и хорошенько перемешайте, чтобы масло распределилось. Мешайте аккуратно не поломав кружочки кабачков.

Шаг третий — застилаем подходящий противень или противни пергаментной бумагой без силикона, раскладываем промасленные цукини в один слой так, чтобы кусочки друг друга не касались. Присыпьте всё небольшим количеством соли, она не только добавит вкус, но и «вытянет» лишнюю влагу из кабачков.

Шаг — четвёртый — отправляем противни с цукини в разогретую ранее духовку и оставляем при температуре 100 градусов примерно на два часа, периодически поглядывая на блюдо, чтобы наши чипсы не подгорели. Как только они станут хрустящими — выключаем духовой шкаф и не вынимая из духовки (чуть приоткрыв дверцу) даём чипсам остыть примерно тридцать минут.

Готовые чипсы можно подавать, как отдельный лёгкий перекус, можно приготовить к ним сливочный или йогуртовый соус . А для тех, кто хочет более ярких вкусов подойдёт домашний пряный соус терияки . От себя добавлю — такие чипсы можно вводить в салаты и в супы.

Как готовить чипсы из кабачков в духовке

О первом совете мы уже говорили ранее — используйте самую обычную пекарскую бумагу, так чипсы лучше подсушатся и станут максимально хрустящими. Нарезать цукини тоненько поможет удобная овощерезка, только будьте осторожны.

Если вы решите добавить специи к блюду, соедините их с оливковым маслом, которое будете использовать для выпекания чипсов, но не переборщите с количеством, особенно если готовите это блюдо первый раз. Не забывайте смотреть не подгорают ли ломтики кабачков в процессе запекания. Если вам покажется, что готовые чипсы слишком промасленные — переложите их на бумажные полотенца.

Вот в принципе и всё, если вам нравиться идея этого блюда, попробуйте также познакомиться с рецептом морковных чипсов , запечённых в духовке. И помним главное — готовим с удовольствием и едим с аппетитом, а в этом случае ещё и с пользой.