Как собрать и высушить шиповник на зиму: полезные советы

Как собрать и высушить шиповник на зиму: полезные советы

Полезны одинаково и культурный, и дикий шиповник. Этот куст может вырасти до 3.5 метров в высоту и имеет ароматные, приятные цветы и очень колючий стебель. Цветет шиповник с июня по июль, а плоды созревают в сентябре. Всего насчитывается около 400 видов шиповника. Прежде всего, он ценен из-за его лечебных свойств.

Плоды шиповника содержат большое количество витаминов С, А, Е, В. Кроме того — кальций, железо, флавоноиды, пектин, селен, марганец, магний, фосфор, калий. Такой состав, конечно же, делает его весьма полезным продуктом.

Шиповник, помимо богатого витаминно-минерального состава, обладает еще и противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет. Поэтому чай из плодов шиповника употребляют при простуде, слабости, усталости, как тонизирующее средство, при анемии.

Витамин Е снижает уровень холестерина, а также является сильным антиоксидантом, защищая сердечно-сосудистую систему от болезней. Составляющие шиповник элементы участвуют в регуляции углеводного обмена, тем самым предотвращая развитие сахарного диабета.

Шиповник — природный диуретик.Также обладает легким слабительным эффектом. Он широко применяется в косметологии как тонизирующее кожу и регенерирующее клетки средство, отлично её увлажняет. Для кожи также полезно пить чай из плодов шиповника благодаря большому содержанию в нем витамина А и витамина С.

Плоды шиповника полезно употреблять для улучшения пищеварения. А в народной медицине в старину собирали лепестки цветов шиповника, которые сушили и заваривали весной, когда витамина С организму катастрофически не хватало.

Древние лекари так веровали в целебность шиповника, что лечили им даже камни в почках. Считалось, что настой из плодов шиповника (при длительном употреблении) превратит камни в песок и они благополучно выйдут из организма. А заваривая плоды шиповника вместе с мятой, можно избавиться от бессонницы.

Из-за большого содержания витаминов шиповник улучшает состояние волос. Для этого можно или пить чай, или ополаскивать волосы настоем шиповника. Не менее полезно и масло из семян шиповника, оно используется в косметологии, для изготовления кремов, шампуней и других средств. Масло из семян шиповника восстанавливает мембраны клеток, придает эластичность коже. А в плодах шиповника содержится до 47% этих ценных семян.

Интересный факт: драгоценное розовое масло часто получают именно из семян шиповника, ведь он близкий родственник розы и по химическому составу они очень похожи.

Связанные вопросы и ответы:

Какое оптимальное время для сбора шиповника

Чаще всего в качестве лекарственного сырья применяют плоды. Собирать их надо полностью созревшими, именно в этот период в них максимальное содержание полезных веществ. Но сделать это надо до первых заморозков.

Время для сбора – ключевой фактор. Как известно, плоды шиповника – рекордсмены по содержанию витамина С, его приходится по 1200…1800 мг на 100 г сушеного сырья. И это в несколько раз больше, чем в лимонах, апельсинах, облепихе.

А если пропустить момент сбора, то со временем процент содержания витамина С в них уменьшается, зато возрастает количество сахара (хотя на вкус это более приятно). К тому же переспевший шиповник плохо подходит для сушки на зиму. Он более мягкий и больше пригодится для таких заготовок, как компот, варенье или сироп.

Нельзя сказать, когда именно, в какой месяц надо собирать шиповник. Созревание ягодоподобных плодов зависит от вида и культурного сорта растения, региона произрастания и климатических условий.

В среднем цветение в европейской части России начинается в конце весны – начале лета. Аромат растения, как и липы, очень трудно пропустить, он слышен на многие метры вокруг. Но время сбора порой отличается не только по областям, а даже в соседних друг с другом районах это могут быть разные сроки.

Плоды шиповника можно собирать с третьей декады августа по октябрь, в том числе в средней полосе России, Подмосковье. А в некоторых районах и вовсе не ранее октября.

Спелые ягоды на ощупь твердые, отличить их можно по ярко-оранжевому или красному цвету. Созревая, они не осыпаются на землю, а остаются на ветках даже зимой. Но в подмороженном виде теряют свои лечебные свойства.

Недозрелый шиповник, витаминный состав которого сильно отличается от спелых ягод, срывать нельзя, а лучше оставить дозревать.

Согласно народному календарю на Руси заготовку шиповника рекомендовалось начинать с 1 октября (по старому стилю 18 сентября). Этот день – праздник Арина Шиповница. Считалось, что собранные после этого времени (но также до заморозков) ягоды намного полезнее.

Какие инструменты необходимы для сбора шиповника

Чаще всего сбор ягод шиповника начинают в конце сезона, но конкретные моменты сбора зависят от нескольких факторов:

• климатические условия региона, в котором произрастает растение;
• погода в текущем году;
• разновидности шиповника, так как разные сорта могут созревать в разное время;

Сбор ягод шиповника начинается с конца августа и продолжается до заморозков. Оптимальный срок сбора приходится на последние числа сентября до середины октября. В этот период плоды сохраняют лучшие качества, включая консистенцию, окраску и полезные вещества. Иногда сбор приходится ускорять из-за возможных заморозков, которые могут наступить даже в сентябре.

• Подмосковье

Сбор шиповника начинается во второй половине сентября и продолжается до октября. В это время наступает бабье лето, которое длится 1-2 недели. Оптимальным моментом для сбора ягод является именно это время.

• Средняя полоса России

Сбор шиповника происходит с середины сентября до первой половины октября включительно.

• Урал

Сбор шиповника происходит до наступления заморозков. Оптимальное время для этого - начало сентября. Если прогноз погоды не благоприятный, то сбор может начаться уже в конце августа.

• Сибирь

Сбор шиповника для сушки происходит с конца августа до первой половины сентября. В это время лето еще продолжает свое действие, и риск заморозков и продолжительных дождей минимален. Откладывать сбор на более поздний срок не рекомендуется, так как ягоды могут пострадать от низких температур.

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях

Шиповник – это многолетнее растение, которое начинает плодоносить на 2-3 год. Зацветать куст начинает в мае-июне, в зависимости от климатических условий произрастания. Плоды созревают в конце августа – начале сентября и держатся на ветвях достаточно долго.

В зависимости от вида шиповника, его зрелые ягоды могут быть ярко-красного, оранжевого или пурпурного цвета. Они представляют собой многоорешек – плод, состоящий из односемянных орешков, окружённых плотным закрытым околоплодником. Плоды обычно имеют размер до 1,5 см. Они плотные, мясистые, иногда покрыты мелкими щетинками, увенчаны чашелистиками.

Шиповник принято высушивать и заваривать из него чай или делать настои, компоты. Его плоды можно употреблять в пищу и в сыром виде, однако, такой способ придется по вкусу далеко не всем.

Из-за того, что шиповник является многоорешком, внутри него находятся твердые семена и ворсинки. Они могут вызывать раздражение слизистой рта и желудочно-кишечного тракта. Поэтому, перед тем, как съесть ягоду, ее следует очистить от внутренностей.

Из ягод без сердцевины делают варенье, джемы, повидло и желе. Также их могут использовать при приготовлении несладких блюд, например, супов и мяса.

Перед тем, как сушить шиповник, необходимо его правильно подготовить для дальнейших манипуляций. Следует отдавать предпочтение ягодам, которые были выращены в домашних условиях на собственном огороде или в саду. В этом случае можно быть уверенным в качестве используемой продукции.

Дело в том, что кусты шиповника активно выращивают в черте города – вдоль дорог, трасс, в промышленных зонах и т.д. Растение хорошо приживается даже в экологически неблагоприятных условиях, однако, в пищу его применять уже нельзя.

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/kak-pravilno-sushit-shipovnik-v-domashnih-usloviyah-optimalnye-usloviya-sushki-i-hraneniya

Как хранить высушенный шиповник, чтобы он не потерял свои свойства

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Для хранения высушенных плодов шиповника необходимо предварительно подготовить чистые, сухие и хорошо проветриваемые емкости. Наиболее оптимальным вариантом являются небольшие мешочки, сшитые из плотной натуральной материи.

Так же, для хранения шиповника в домашних условиях, можно использовать и стеклянные банки , однако закрывать их следует либо пластмассовой крышкой с небольшими отверстиями, либо марлей, сложенной в три слоя. Это необходимо для того, чтобы сырье дышало .

Как хранить плоды шиповника? Как правило, плоды хранятся именно в стеклянной таре. Помещение должно быть хорошо защищенным от попадания света. Таким образом, обеспечивается практически 100%-ое сохранение одного из самых важных витаминов – С, ведь он достаточно быстро разрушается под влиянием прямых лучей солнца.

Кроме того, специалисты не советуют держать плоды шиповника в полиэтиленовых пакетах , потому что через этот материал не проходит воздух, в результате сырье начинает «задыхаться» и покрывается плесенью.

По этой же причине не следует закрывать стеклянную банку крышкой, изготовленной из полиэтилена. Лучше горлышко емкости накрыть марлей , сложенной в несколько слоев, а затем туго перевязать по ободку шнурком или резинкой.

Как хранить свежий шиповник на зиму с помощью сушки? Сушка шиповника в домашних условиях достаточно важный процесс . Если для его хранения будут выбраны картонные ящики, то их нужно выстлать парафинированной бумагой. Так, как они плотно не закрываются, то их лучше не ставить поблизости с предметами и продуктами, имеющими сильный или острый запах.

Также их не рекомендуется держать рядом со свежими фруктами и овощами, ведь сухие плоды быстро отсыреют и покроются плесенью. Самой подходящей температурой воздуха считается примерно 0 градусов Цельсия.

Для сушки шиповника в домашних условиях можно воспользоваться бытовыми приборами: электросушилкой , микроволновкой и конечно же духовкой , об этих способах более подробно, читайте на нашем сайте.

Как сохранить шиповник на зиму? Контейнеры, в которых находится высушенный шиповник, хранится в месте, защищенном от влаги и попадания прямых лучей солнца. В противном случае возможно разрушение витаминов и потеря полезных свойств. Кроме того, нужно позаботиться о том, чтобы заготовки не вобрали в себя разные посторонние запахи.

Срок хранения высушенного шиповник, в течение которого сохраняются практически все его лекарственные свойства, составляет два года . Затем он их постепенно теряет и не оказывает ожидаемого эффекта в лечении разных заболеваний.

Как определить, что шиповник полностью высушен

Приемов перед последующей сушкой несколько. Не все из ни производить обязательно, но ознакомиться стоит.

1. Можно услышать мнение, что мыть урожай перед сушкой не нужно. Согласиться с подобным утверждением трудно. На поверхности ягод обязательно присутствует пыль. Возможны и другие виды загрязнений. Поэтому мыть нужно в любом случае. Стекающая грязная вода покажет, сколько загрязнений будет удалено.
2. Принесенные ягоды сортируют. Необходимо удалить плоды с признаками гнили или слишком мелкие. Не стоит оставлять незрелый урожай, он испортит вкус горечью и другими не самыми приятными привкусами.
3. Перед сушкой можно удалить плодоножки. Теперь необходимость в них отпала.
4. Для ускорения удаления влаги через кожицу можно подвергнуть плоды бланшировке. Для этого кипятят воду в кастрюле или иной подходящей посуде. На каждый литр воды нужно добавить по 3 столовых ложки питьевой соды.
   Перфорированной ложкой берут небольшое количество ягод, опускают на 2…4 с в кипящий раствор. Потом выкладывают на ткань, которая впитает излишки влаги. В результате подобной тепловой обработки смывается восковой слой. На поверхности кожицы образуются едва заметные сетки повреждений. Через них будет легче испаряться влага.
   Некоторые проводят электростатическое бланширование. Ягоды помещают в поле, напряжённость которого составляет 10…20 В. Искровой разряд, проходящий через урожай, прожигает микроскопические отверстия. Через них будет происходить активное испарение влаги.
5. Некоторые проводят удаление косточек из плодов. Их разрезают пополам, а потом из каждой половинки удаляют семенной материал. При сушке поверхность испарения увеличивается в два раза, поэтому после такой подготовки бланшировать не имеет смысла.

Можно ли сушить шиповник в духовке, и если да, то как

Сушка шиповника в духовке является оптимальным и наиболее удобным процессом в этом деле.

Для сушки ягод шиповника в духовом шкафу нужно строго соблюдать следующие правила , которые помогут побыстрее заготовить урожай витаминных плодов и избежать ошибок во время этого процесса:

Важно!

Обеспечить хорошее функционирование воздуха в духовом шкафу сможет не только приоткрытая дверца, но и режим конвекции, который имеется во многих современных вариантах этой кухонной техники.

По окончании сушки все плоды поместите в любую сухую и без запахов емкость. Там ягоды пролежат еще несколько дней. Это необходимо для выхода любой оставшейся влаги, если таковая еще не вышла из плодов. Самым лучшим вариантом для хранения только что высушенного шиповника станет деревянная тара, мешочек из ткани или же картонная коробка. Если процедура высушивания шиповника прошла успешно, плоды могут сохраниться в домашних условиях на протяжении двух лет.

Зная о том, как высушить шиповник в домашних условиях, можно без труда заниматься заготовкой этого растения из года в год, угощая полезными ягодами своих родных и близких.

Правильно высушенные ягоды шиповника станут отличным дополнением к зимнему сезону. С помощью шиповника можно поддерживать свой организм в тонусе и получать при этом нужные витамины , употребляя лишь пару чашек напитка, содержащего в себе лишь горсть засушенных плодов. Будьте здоровы и красивы!

Для приготовления настоек, отваров и напитков используют сушеный шиповник . Чтобы максимально сохранить внутри ягод витамины и полезные вещества, нужно правильно их высушить. Сделать это можно разными способами , и каждая хозяйка из предложенных вариантов выберет самый удобный для себя.

Показать всё

Подготовка ягод

Покупать можно только ярко-красные или ярко-оранжевые ягоды – именно такой цвет у слегка недозрелого шиповника. Плоды хорошего качества должны быть упругими, а их вкус – сладким и вяжущим. Заготовить сырье для сушки можно и самостоятельно, только собирать его необходимо в экологически чистых районах, расположенных вдали от автомагистралей, промышленных предприятий и мусорных свалок. Начинать сбор урожая можно с конца августа и до наступления заморозков. Не стоит снимать с кустов перезрелые ягоды, так как они хуже хранятся, да и витаминов в них намного меньше.

Перед сушкой шиповника следует:

• перебрать сырье – удалить посторонние веточки и листья;
• отбраковать гнилые и сильно неспелые плоды, так как пользы от них не будет никакой;
• помыть ягоды, опустив в миску с теплой водой на 5-10 минут.

Важно! Нельзя отрывать зеленую плодоножку с ягод. Она не позволит целебному соку вытечь во время сушки. Не стоит для ускорения процесса разрезать плоды пополам, иначе после высыхания в шиповнике не останется полезных веществ.

Как предотвратить порчу шиповника во время сушки

У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми. У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики. Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.

Как правильно чистить шиповник?

У крупного шиповника можно срезать верхушку вместе с чашелистиками, а затем маленькой ложечкой, кончиком ножа или большой шпилькой для волос тщательно очистить внутреннюю часть каждого плода. Мелкие продолговатые плоды удобнее разрезать вдоль пополам. У любого шиповника нужно убрать чашелистики и плодоножки.

Как сушить плоды шиповника в домашних условиях?

Шиповник держим в духовке около 8 часов, постепенно повышая температуру обработки до 60ºС. Дверцу шкафа при этом нужно держать слегка приоткрытой, чтобы влага, выходящая из ягод, не задерживалась в небольшом пространстве. Изредка стряхиваем противень, но не трогаем плоды ложкой или руками.

Как правильно заготовить плоды шиповника?

Собранные плоды шиповника нужно предварительно перебрать, удалив подпорченные плоды. Равномерным невысоким слоем разместить их на противне и сушить в духовом шкафу при температуре + 40-60 оC. Продолжительность сушки составляет 7-8 часов. За это время плоды надо периодически встряхивать и переворачивать.

Сколько дней сушить шиповник?

Как сушить шиповникДля сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах.

Как сушить плоды шиповника без духовки?

Сушить шиповник возможно и без высокой температуры. Разложите плоды на столе тонким слоем, проследите, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Если вы на даче или в частном доме – положите на чердак или на печку. Конечно, у этого способа есть кое-какие недостатки – долго сушится, ягоды могут загнить.

Как правильно сушить шиповник в Электросушилке?

Очищенные от грязи и порчи, плоды шиповника следует равномерно выложить на электросушилку Выставить температурный режим +40 … +50 °C и запустить процесс на 9-12 часов в зависимости от размера ягод шиповника Когда плоды станут хорошо разламываться – ягоды готовы

Как понять что шиповник высох?

После завершения процесса сушки удалите с плодов чашелистики. Как определить, достаточно ли хорошо высох шиповник? Сдавите плод шиповника пальцами: если он не мнется и пружинит, то высох хорошо. Если плод крошится, значит, он сильно пересушен.

Как сушить шиповник на улице?

Сушка на воздухеРассыпаем на противень или на газеты в один слой, накрываем марлей и оставляем до полного высыхания дома или на улице в тени (это в среднем дня 3 в зависимости от погоды), иногда вороша россыпь. Ни в коем случае не оставляйте шиповник сушиться на солнце, если не хотите лишиться большей части витаминов.

Можно ли сушить шиповник в Электросушилке?

Плоды перебрать, хорошо промыть, просушить. Разложить шиповник в лотках электрической сушилки в один ряд. Сушить при температуре 50°С на протяжении 6-7 часов до готовности.

Как сушить шиповник в духовке с конвекцией?

Разогреть духовку до 40 градусов, поставить поддон с шиповником. Постепенно температуру нужно повысить до 60 градусов. Дверцу духовки при этом нужно держать слегка приоткрытой (для удобства, чтобы она не закрывалась, можно подложить спичечный коробок). В современной духовке необходимо включить режим «Конвекция».

Как подготовить шиповник?

Залейте шиповник горячей водой, но не кипятком. Закройте термос и дайте ягодам настояться. Целым плодам для этого понадобится 8–10 часов, а измельчённым хватит 2 часов, но можно оставить и дольше. Целые ягоды можно заварить повторно один и даже два раза, если они достаточно крупные и мясистые.

Когда обрывать плоды шиповника?

Начинать собирать плоды следует с середины августа и до того времени, пока не появятся первые заморозки. Рекомендуется заготавливать твердые ягоды, которые еще не дозрели. Такие плоды не требуют слишком бережного обращения. Срывать шиповник можно с цветоножками или без них.

Можно ли собирать мягкий шиповник?

Когда собирать шиповникПодмороженный, мягкий шиповник хранится хуже, давится и загнивает. … Поэтому для тех, кто любит сладость, собирать шиповник лучше всего после 15 октября. Кислота в плодах будет ниже, а сладость выше. В среднем с одного куста можно снять до пяти килограммов ягод.

Можно ли использовать электросушилку для сушки шиповника

Как и любую другую сушку, шиповник можно приготовить по-разному. Рассмотрим пять самых распространённых способов заготовки полезной ягодки.

1. На солнце

Сушка естественным способом – долгий процесс, но наиболее легкий в техническом плане. Мы позволяем продукту избавляться от влаги постепенно, сохраняя максимум полезных веществ. Конечно, продолжительность полного цикла достаточно длительная – около 1 месяца.

Сушить плоды будем на лотках либо поддонах, которые предварительно стоит выстелить бумагой либо х/б материей. Располагают шиповник в один слой. В хорошо проветриваемом месте, лишенном прямых солнечных лучей. Его следует периодически помешивать, чтобы избежать опрелостей или образования гнили. Если какие-то ягодки портятся, то их сразу отсеивают. Длительность сушки от 2 до 4 недель. Процесс следует контролировать.

Располагать поддоны на солнце запрещается! Иначе плоды лишатся витамина С, который не приемлет влияний высоких температур.

Сушку проводят в безоблачную сухую погоду. Можно поместить поддоны на хорошо проветриваемом чердаке. Чтобы избежать порчи ягодок, вызванной насекомыми, следует прикрыть их марлей в один слой.

2. В духовке

При использовании кухонных гаджетов, важно соблюсти оптимальный температурный режим, чтобы сохранить все качества продукта. Для этого, следует:

• расположить ягоды на противне в один слой;
• разогреть духовой шкаф на минимум – не более 50°С - 60°С;
• поставить в духовку противень и оставить его там на 7-8 часов.

Внимание! Дверцу духового шкафа до конца закрывать не следует!

Готовые ягодки твердые, однородного цвета, без черных бочков и посторонних запахов.

3. В микроволновке

Микроволновка – это не лучший способ заготовки шиповника. В отличие от лепестков и листиков этого растения, которые очень удачно просушиваются в СВЧ, ягоды не могут потерять всю влагу. В итоге сухой становится только верхушка, а внутренний слой все еще остается сырым. Итог – весь урожай будет загублен плесенью, которая поразит запасы в ближайшее время.

4. В аэрогриле

А вот аэрогриль – хороший способ получить вкусный продукт, который будет долго храниться, радовать своим вкусом и ароматом.

Для этого ягодки обмывают и просушивают на полотенце. Разложить их следует на специальных металлических решетках, что входят в комплектацию гаджета. Обязательно соблюдаем следующие правила:

• раскладываем только в один слой;
• не нужно укладывать их сильно кучно, чтобы плоды не слиплись;
• периодически помешиваем шиповник, чтобы избежать пригорания;
• крышку прибора до конца закрывать не стоит.

Сушка длится около 5 часов. Готовые ягодки твердые, морщинистые, но не липнут к рукам.

5. В электросушилке

Электросушилка как раз предназначена для заготовки продуктов, поэтому с ней проблем не возникнет вообще. Помытые и просушенные плоды помещаются в один слой на подносы и устанавливаются в колбу.

Если приготовление происходит со 100% наполненностью прибора, то стоит помнить, что степень готовности у ягод будет разная. Нижний поднос приготовится немного раньше верхнего.

Для сушки подбираем режим, который соответствует нужному уровню температуры для безопасного приготовления полезной заготовки от 50°С до 60°С. Готовность проверяют по внешнему виду ягодок. Напоминаем: они должны быть плотными, ярко медного цвета и не липнуть к рукам!

Не стоит полагаться только на программу девайса. Важно постоянно контролировать процесс, чтобы своевременно забирать ягоды, которые уже готовы.

Как сохранить аромат и вкус шиповника после сушки

Замечено, что некоторые сорта шиповника наиболее полезны именно в сушеном виде: концентрация витамина С в них просто рекордна. Среди таких сортов: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Владельцы дач и обитатели загородных хозяйств обычно сушат ягоды, рассыпав их на подстилках.

По поводу выбора места для сушки есть разные мнения, причем противоположные.

Одни садоводы считают, что шиповник лучше сушить в сухих затененных местах под навесом, например, на чердаке (этот процесс обычно продолжается 2-3 недели).

Их оппоненты предпочитают выдерживать ягодки на солнце при легком сквозняке. На ночь их заботливо накрывают или уносят в помещение. Эта манипуляция занимает несколько дней – до полного высушивания плодов.

Стоит напомнить, что витамин С интенсивного ультрафиолета не любит и имеет свойство разрушаться на солнце .

При обоих способах сушки ягоды следует время от времени ворошить, переворачивая.

Разнообразия в способах, как хранить шиповник в домашних условиях, не много. До весны плоды хорошо лежат в пакетах из бумаги, картонных коробках, мешочках из натуральной ткани, имеющей свойство «дышать» (например, льняных).

В условиях городской квартиры сушку шиповника осуществляют, как правило, в духовом шкафу:

• плоды выкладывают на противень невысоким равномерным слоем;
• томят в духовке (+ 90… 100°С) с четверть часа;
• затем несколько дней сушат при минимальной температуре по 10-12 часов в сутки.

Если есть электросушилка, то процесс упрощается в разы.

Можно поступить и так: после интенсивной (+ 100°С) обсушки установите температурный режим + 75°С и сушите 7-8 часов. В процессе термообработки ягоды периодически встряхивайте и переворачивайте.

Существует и мнение, что сушить следует начинать при минимальной температуре (+45 °С), постепенно повышая ее до 75°С.

Выбирайте удобный для вас способ, но в любом случае дверцу духовки держите приоткрытой: пусть испаряется образующаяся влага.

Важно!

У качественно высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит, внутри слышно похрустывание.

После сушки плоды перетирают в руках, удаляют чашелистики, 1-2 дня выдерживают при комнатной температуре.

Хранить ягоды удобно в бумажных или специально сшитых тканевых мешочках, картонных ящиках, дно которых следует укрыть парафиновой бумагой.

Совет

Ёмкости, не закрытые плотно, не ставьте рядом с продуктами, имеющими насыщенные ароматы: шиповник очень восприимчив к посторонним запахам и легко пропитывается ими.

В качестве тары для хранения уместно использовать и стеклянные банки, но герметично укупоривать их не нужно. Прикройте баночки пластмассовыми крышками, проделав в них маленькие дырочки раскаленным шилом или обвяжите горловину марлей, сложенной в 3 слоя.

Сколько можно хранить сушеный шиповник при соблюдении всех этих рекомендаций? В сухом темном помещении высушенный шиповник может храниться до двух лет, не утрачивая при этом свои полезные качества. Оптимальная температура для его хранения – около 0 °С.

В городской квартире для хранения выберите самое прохладное место, куда не проникают солнечные лучи.