Кабачки по сроку созревания могут быть ранними, средними и поздними. Ранние сорта хранятся не так долго, как зимние сорта – только до двух недель. Определить перспективы можно по толщине кожицы: если ноготь легко проникает в мякоть кабачка, а из отверстия быстро сочится вязкий сок, кабачок не предназначен для зимнего хранения. Если, напротив, кожура очень плотная, такой кабачок может пролежать в комнатных условиях до 4 месяцев.
Есть сорта кабачков, предназначенные для зимнего хранения: Аэронавт, Грушевидный, Желтоплодный, Арал, Фестиваль, Золотой кубок, Арлика, Геновезе, Арбуз и другие.
Для хранения в домашних условиях кабачки раскладывают в один слой, стараясь не допустить соприкасания плодов.
![Сколько времени требуется для полной сушки кабачков. Сушка](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/zelynyjsad.info/10224/5-4/474cf5695749.jpg)