Существует множество рецептов салатов и заготовок из свёклы: её можно мариновать или создавать разнообразные домашние салаты, добавляя различные овощи.
Рецепт 1: салат "Алёнка" на зиму.
Возьмите 4 кг тёртой свёклы, 1, 5 кг молотых помидоров, 200 мл уксуса (9%), 60 г соли, 500 г резаного болгарского перца, 200 г сахара, 1 ч. л. молотого перца, 200 г измельчённого чеснока, 500 г резаного лука, 3 пучка петрушки, 2 стручка горького перца и 0, 5 л растительного масла
