Редкий секретный рецепт бабушки: как приготовить идеальное борщ

Редкий секретный рецепт бабушки: как приготовить идеальное борщ

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

описание приготовления:

это блюдо — изюминка украинской кухни, которую знают, наверное, во всем мире. несмотря на убеждение о том, что у каждой хозяйки свой неповторимый борщ, я хочу поделиться с вами вариантом, который наверняка станет вашим любимым. сам процесс нельзя назвать сложным, так что даже молодые и неопытные кулинары могут смело попробовать свои силы. запоминайте рецепт как приготовить классический борщ на мясном бульоне!

• Соль, перец, растительное масло По вкусу

Как приготовить "Самый вкусный борщ"

Шаг 1. Вот необходимый нам набор ингредиентов чтобы приготовить классический борщ на мясном бульоне.

Шаг 2. Для начала необходимо сварить мясной бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса (время зависит от того, какое именно мясо вы выбрали). Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.

Шаг 3. Бульон при желании процедите. Подсолите по вкусу и выложите нарезанный кубиками картофель. Варите около 10-12 минут.

Шаг 4. Лук с морковью очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 6. На сковороду тем временем налейте еще немного масла и выложите тертую свеклу. Обжарьте пару минут и добавьте уксус. Тушите еще минут 5, а после выложите томатную пасту. Томите на медленном огне еще 5-7 минут.

Шаг 8. По вкусу добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Варите еще минут 7-10 до готовности картофеля. После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчасика настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану. Борщ готов! Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие особенности отличают редкие секретные рецепты бабушки от обычных

Ольга и Павел Сюткины занимаются исследованием русской кухни более двадцати лет. Их книги о русской кулинарии и гастрономии показывают не просто рецепты, по которым готовили наши мамы, бабушки и прабабушки, но историю России в ее разных проявлениях: какие продукты когда были доступны и как их сохраняли, какой посудой пользовались и какую творческую фантазию проявляли, чтобы накормить семью и гостей.

Исследование истории семьи

Проведем индивидуальное генеалогическое исследование, найдем информацию о предке или родственнике, получим документы

Узнать под робности

Ольга и Павел знают забытое прошлое и настоящее отечественной кулинарии и умеют вкусно готовить по старинным и современным рецептам. Ольга – основатель Клуба увлеченных кулинаров club-culinarov.com, вместе с Павлом они ведут телеграм-канал FoodHistory и блог в Живом журнале . Они являются лауреатами премий «Gourmand World Cookbook Awards 2014» в номинации «Лучшая книга по истории кухни», «Food Show Awards 2018» в номинации «За продвижение истории русской гастрономии» и «Gourmand Best of the Best 25» (2020) в номинации «Гастрономическое наследие».

Ольга и Павел рассказывают о том, что готовили на Рождество и Новый год в России, Советском Союзе и какие праздничные кулинарные тренды существуют сегодня.

Как добивались приятного аппетита пять веков назад

Рождество и Новый год – издавна одни из самых любимых праздников в году. А праздник для нас – это еще и радость застолья, которое всегда отражало представления предков о красоте и достатке. Вот только красота эта менялась из века в век. И сегодня мы порой с удивлением смотрим на угощения минувшей поры.

Попробуем проследить, как менялось меню этого праздника. На Рождество не было никаких ограничений в еде. «Домострой» середины XVI века рекомендует в рождественский праздник «богату еству: лебеди, потрох лебяжей, гуси верченые, тетереви, куропоти, ряби, поросята верченые, баранина росолная, солонина с чесноком и с зелием, губа лосья, зайцы сковородные» и т.п.

Ольга и Павел Сюткины занимаются исследованием русской кухни более двадцати лет. Их книги о русской кулинарии и гастрономии показывают не просто рецепты, по которым готовили наши мамы, бабушки и прабабушки, но историю России в ее разных проявлениях: какие продукты когда были доступны и как их сохраняли, какой посудой пользовались и какую творческую фантазию проявляли, чтобы накормить семью и гостей.

Индивидуальное генеалогическое исследование

Проведем индивидуальное генеалогическое исследование, найдем информацию о предке или родственнике, получим документы

Забытое прошлое и настоящее отечественной кулинарии

Ольга и Павел знают забытое прошлое и настоящее отечественной кулинарии и умеют вкусно готовить по старинным и современным рецептам. Ольга – основатель Клуба увлеченных кулинаров club-culinarov.com, вместе с Павлом они ведут телеграм-канал FoodHistory и блог в Живом журнале.

Премии и награды

Ольга и Павел являются лауреатами премий «Gourmand World Cookbook Awards 2014» в номинации «Лучшая книга по истории кухни», «Food Show Awards 2018» в номинации «За продвижение истории русской гастрономии» и «Gourmand Best of the Best 25» (2020) в номинации «Гастрономическое наследие».

Рождество и Новый год

Ольга и Павел рассказывают о том, что готовили на Рождество и Новый год в России, Советском Союзе и какие праздничные кулинарные тренды существуют сегодня.

Рождество и Новый год – издавна одни из самых любимых праздников в году. А праздник для нас – это еще и радость застолья, которое всегда отражало представления предков о красоте и достатке. Вот только красота эта менялась из века в век. И сегодня мы порой с удивлением смотрим на угощения минувшей поры.

Почему семейные кулинарные рецепты бабушки так популярны

Иногда нам не хочется идти на и проводить долгие часы у плиты. Зная несколько хитростей, можно не только выиграть для себя время, но сделать любимые блюда еще вкуснее, заслужив гордое звание шефа в кругу близких и друзей.

ADME приготовил для вас свежую порцию кулинарных лайфхаков. Узнав их, вы воскликнете: "А что, так можно было?" - и захотите сразу же применить их на практике.

1. Продлеваем жизнь огурцам

Огурцы быстро становятся дряблыми и вялыми. Чтобы они дольше оставались свежими, просто заверните их в бумажное полотенце, перед тем как убрать в . Если завернете их еще и в пищевую пленку, хуже не будет. О другой вариации этого совета можно узнать.

2. Делаем сырный соус менее жирным

Сделать сырный соус менее жирным и более полезным поможет цветная капуста. Она придаст соусу кремообразную консистенцию и избавит от необходимости использоватьили. Рецепт можно найти.

3. Снимаем кожицу с томата

Есть несколько способов очистки помидора от кожицы. Один из них — подержать овощ над газовой горелкой 15–25 секунд. Под действием тепла кожура начнет отставать от мякоти. С другими способами можно ознакомиться в статье.

4. Сохраняем авокадо свежим

Сохранитьсвежим и предотвратить его потемнение поможет… косточка.половину фрукта пищевой пленкой и уберите в холодильник. А в 

6. Ускоряем разморозку мяса

Быстрее разморозить мясо поможет белый уксус.залить им мясо, помещенное в пакет. Уксус понижает температуру замерзания мяса, за счет чего оно быстрее оттаивает. А заодно станет мягче.

7. Делаем больше мясного соуса

Если вы немного не рассчитали количество мясного соуса перед приходом гостей, ситуацию исправит замороженная морковь. Добавьте ее в блендер с другими ингредиентами. Соуса будет больше, а морковь сделает вкус более насыщенным.

9. Размещаем рецепт удобно

Если вы готовите по кулинарной книге, то знаете, как неудобно постоянно бегать к ней и мыть руки, чтобы перелистнуть страницу. Чтобы рецепт был перед глазами и не нужно было отвлекаться от приготовления блюда,книгу к вешалке и расположите на уровне глаз.

12. Делаем воронку для сыпучих продуктов

Под рукой нет маленькой воронки, а переместить соль, крупу или другой сыпучий продукт нужно срочно? Можно использовать, разрезанный пополам. Подходит только для сухих продуктов.

13. Избавляемся от остроты на руках

Если вы забыли надеть перчатки, разрезая острый перец, после приготовления смажьте ладони йогуртом, молоком или оливковым маслом. О других способах избавления от остроты можно прочитать в статье.

14. Режем лук без слез

Мир знает много хитростей, как не плакать во время нарезки лука. Вот еще одна:возле доски зажженную свечу. Пламя устранит вещества, заставляющие вас лить слезы. Гордон Рамзи (Gordon Ramsay) пользуется для этого особой техникой нарезки,которую можно тут.

Какие ингредиенты чаще всего используются в редких секретных рецептах бабушки

Некоторые старые хитрости никогда не теряют актуальности. И кое-каким из них по-прежнему есть место даже на самых современных кухнях, полных гаджетов и других приспособлений. Мы перечислим несколько советов наших мам и бабушек, которые не потеряли актуальности и до сих пор работают. Их одобряют не только продвинутые кулинары, но и профессиональные повара.

Если вы часто чистите и нарезаете овощи, будь то картошка, кабачки или томаты, не выбрасывайте шкурки и хвостики. Вы можете сварить их в большой кастрюле с водой и приготовить домашний овощной бульон, который пригодится вам во многих рецептах (кстати, его можно заморозить).

Это одна из распространенных кулинарных ошибок, от которых предостерегают все итальянцы. Выливать воду, оставшуюся от варки любых макаронных изделий, не стоит ( читайте также: Почему паста получается невкусной: кулинарная ошибка, которую никогда не допустят итальянцы ). Перелейте ее в отдельную кастрюлю и сделайте на основе крахмальной воды соус.

Деревянная ложка мягче и смешивает лучше, чем металлическая или пластиковая, утверждают шеф-повара. Кроме того, ложка не проводит тепло, а это значит, что вы можете использовать ее для перемешивания соусов, и они не станут слишком горячими.

Пестик и ступка могут показаться чем-то старомодным, ведь сегодня все специи доступны в измельченном виде, однако помните, что они быстро теряют свои вкусовые качества и пользу после измельчения. Так что лучше покупать цельные специи (это также может помочь сэконоить) и растирать их в ступке перед готовкой.

Поскольку курица имеет тенденцию высыхать при приготовлении, хозяйки давно пользуются одной хитростью, чтобы избежать этого эффекта. При замачивании молоко помогает смягчить курицу и добавить ей влаги. То же самое можно делать с индейкой.

Если вы готовите говядину или баранину, прежде чем поставить их в духовку на нужную температуру, подрумяньте их на сковороде. Это запечатает вкус и гарантирует, что, когда соки будут вытекать из мяса, они добавят вкуса и аромата, а не просто вытекут на блюдо.

Если вы что-нибудь жарите и чувствуете, что нужно добавить масло, не лейте его в центр сковороды — это сильно снизит температуру жарки и может испортить блюдо. Вылейте масло на край сковородки и дайте ему нагреться, прежде чем переместить его к центру.

Здесь целых две хитрости, которыми пользуются мамы и бабушки. Во-первых, если вы варите яйца вкрутую и не можете понять, готовы ли они, вы можете слегка потрясти яйцо и проверить, «булькает» ли оно. Во-вторых, если яйца уже сварились, их нужно быстро переместить из кипятка в холодную воду. Это поможет легче очищать их от скорлупы.

Если вы собираетесь приготовить попкорн, перед этим замочите зерна кукурузы в воде на 10 минут. Обсушите их и готовьте согласно инструкции. Этот лайфхак поможет попкорну приготовится быстрее, так что останется меньше нераскрытых зерен, и он будет более пушистым.

За счет того, что масло затвердеет, печенье получится более толстым и не расползется так, как обычно. Скатайте тесто в шарики, заморозьте их, а потом положите на ночь в холодильник, чтобы они оттаяли, прежде чем выпекать печенье. А охлаждение сахара и муки сделает печенье более рассыпчатым.