Сушим шиповник правильно: инструкция для духовки с конвекцией

Сушим шиповник правильно: инструкция для духовки с конвекцией

Для правильной сушки шиповника в духовке с конвекцией нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

1. Подготовка плодов

Перед сушкой необходимо тщательно промыть и очистить шиповник от пыли, посторонних предметов и остатков стеблей. Лучше всего использовать зрелые плоды, которые имеют яркую и плотную кожицу. Удалите плодоножки и разрежьте каждый плод на половинки, чтобы улучшить процесс сушки и увеличить площадь воздействия на поверхности.

2. Режим сушки

Для сушки шиповника с конвекцией лучше использовать духовку с функцией конвекции. Предварительно разогрейте духовку до температуры 50-60 °C. Распределите плоды на противне с тонким слоем. Обратите внимание, чтобы плоды не соприкасались между собой, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг них.

3. Время сушки

Время сушки шиповника зависит от размера плодов, влажности в помещении и температуры духовки. Обычно это занимает около 7-9 часов. Важно следить за процессом и переворачивать плоды через каждые 2-3 часа, чтобы они высыхали равномерно. Готовность можно проверить легким нажатием пальцем на плод — он должен быть сухим и чуть-чуть упругим.

4. Хранение и использование

После окончания сушки, выключите духовку и оставьте шиповник остывать внутри. Затем переложите готовые плоды в стеклянные банки или пакеты с плотно закрывающимися крышками. Храните шиповник в прохладном и сухом месте, чтобы избежать попадания влаги и сохранить свежест.

Сушка шиповника в духовке с конвекцией — это идеальный способ получить полезный продукт для укрепления иммунитета и приготовления ароматного чая. Следуя простым рекомендациям, вы сможете получить сушеный шиповник, который сохранит все свои витамины и полезные свойства.

Связанные вопросы и ответы:

Какая оптимальная температура для сушки шиповника в духовке с конвекцией

Придя домой с собранным урожаем, перед тем, как сушить плоды , нужно будет обязательно проделать несколько подготовительных процедур . Во-первых, несмотря на то что при сборе в корзину не должны были попадать испорченные плоды, этот пункт необходимо обязательно перепроверить. Для этого внимательно переберите каждый плод и внимательно рассмотрите, нет ли на нем повреждений. Во-вторых, не нужно мыть собранный урожай. Для сушки просто оставьте ягоды целиком или же разрежьте их пополам, если они довольно крупные.

При высушивании в шиповнике сохраняются все полезные витамины и свойства этого чудодейственного растения. Еще одним фактом в заготовке шиповника значится быстрая сушка плодов. Если это условие будет соблюдено, все ягоды будут полны витаминов и полезных микроэлементов.

Перед всеми любителями шиповника каждый раз встает закономерная задача - как правильно сушить эти дикорастущие ягоды в домашних условиях. Ответом может послужить окружающая обстановка. Ягоды этого растения смогут отлично высушатся естественным способом на открытом воздухе. Однако следует помнить, что к плодам не должен поступать ультрафиолет.

Другими словами, солнечный свет ни в коем случае не должен попадать на них. В противном случае это может привести к утере всех витамин. Чтобы правильно сушить шиповник в естественных условиях просто оставьте разложенные ягоды на чердаке или на веранде. Время сделает всю работу вместо ручного труда и без прикладывания усилий к этому процессу.

Еще одним вариантом для правильной сушки ягод шиповника в домашних условиях может стать современное изобретение человека - электрическая сушилка для овощей, фруктов и ягод. Такой метод сушки будет еще быстрейшим, чем при естественной сушке этих плодов. Для сушки в электросушилке переберите все ягоды и избавьтесь от испорченных или поврежденных плодов. Далее, разложите шиповник по всей рабочей поверхности сушилки и включите нужный режим. Оптимальная температура, при которой шиповник сохранит все свои витамины при сушке - не более 40 градусов. В таком состоянии ягоды будут сушиться до 12 часов.

Сколько времени требуется для высушивания шиповника в духовке с конвекцией

Для того чтобы избежать рисков при покупке шиповника на рынке, полезно узнать, как самостоятельно сушить шиповник на зиму. Сбор ягод рекомендуется проводить до начала заморозков, при этом ягоды должны быть полностью созревшими. Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или красный оттенок, в то время как недозрелые или перезрелые ягоды содержат меньше полезных свойств.

Ягоды следует срезать вместе с чашелистиками. Перед сушкой шиповника в духовке или другим способом не рекомендуется их промывать или обрабатывать каким-либо средством.

• Первый способ сушки – естественный. Этот метод наиболее правильный, поскольку он позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Шиповник необходимо сушить в тени на сухой поверхности с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить гниение ягод. Ультрафиолет разрушает полезные свойства ягоды.
• Второй способ – использование духовки. Температура воздуха внутри духовки не должна превышать 85 градусов. Ягоды следует распределить на противне на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. При температуре 85 градусов сушить шиповник нужно около 4-4,5 часов, затем снизить температуру до 60 градусов и продолжить процесс еще 8-9 часов. Ягоды рекомендуется периодически перемешивать. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта для предотвращения пересушивания плодов. Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.

Строит отметить, что сушка шиповника в микроволновке не самый подходящий вариант. В микроволновке существует риск пересушить или, наоборот, недосушить ягоды из-за их небольшого размера. Кроме того, при обработке в микроволновке продукт теряет значительное количество полезных витаминов и минералов из-за излучений.

После завершения процесса сушки рекомендуется хранить ягоды несколько дней при комнатной температуре, не укладывая их в пакет.

Какие преимущества использования духовки с конвекцией для сушки шиповника

Перед началом процесса сушки шиповника в духовке необходимо его подготовить. Отберите только спелые и зрелые плоды шиповника, избегая поврежденных или перезревших экземпляров. Тщательно промойте плоды под проточной водой, удалив все загрязнения и сор из ягод.

Оптимальное время сушки шиповника в духовке составляет около 6-8 часов. Однако, точное время может зависеть от особенностей вашей духовки, поэтому рекомендуется контролировать процесс сушки и периодически проверять готовность шиповника.

Для сушки шиповника в духовке необходимо предварительно нагреть ее до температуры около 50-60 градусов Цельсия. Ягоды следует равномерно распределить на противне, оставляя небольшие промежутки между ними. Рекомендуется использовать противень с сеткой или специальной перфорацией, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Каждые 2 часа необходимо снижать температуру на 10 градусов Цельсия. Такой постепенный способ сушки позволяет добиться равномерного и качественного результата.

Важно помнить, что во время сушки шиповника в духовке необходимо периодически проверять готовность плодов. Готовые ягоды должны быть твердыми и сухими на ощупь.

После окончания сушки шиповника в духовке, необходимо остудить его до комнатной температуры и уложить в плотно закрывающиеся стеклянные банки или пакеты.

Теперь вы знаете, как правильно сушить шиповник в духовке. Пользуйтесь этим методом для сохранения полезных свойств шиповника и наслаждайтесь его витаминами в течение всего года!

Как подготовить шиповник перед сушкой в духовке

Сушка продуктов в духовке — это замечательный способ сохранить урожай на зиму , создать вкусные и полезные закуски , а также экспериментировать с кулинарией ! Но чтобы процесс сушки был эффективным и безопасным , важно правильно выбрать режим работы духовки. Именно поэтому мы сегодня углубимся в мир символов и настроек , чтобы вы без труда ориентировались в вашей духовке и получали идеальные результаты !

Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:

Сушка в духовке: секрет идеального результата
Сушка продуктов в духовке – это прекрасный способ сохранить любимые ягоды, грибы, фрукты и овощи на долгий период . При этом важно помнить, что неправильный температурный режим может испортить весь процесс, сделав продукты жёсткими или, наоборот, не досушив их.
Оптимальный температурный режим для сушки в духовке – это температура до 80 градусов Цельсия . Почему именно так? Дело в том, что при более высоких температурах продукты могут быстро потерять влагу снаружи, но при этом внутри останутся сырыми, а также могут подгореть ️. При низких температурах процесс сушки затянется, а риск развития плесени возрастёт.
80 градусов – это идеальный баланс :
✅ Постепенное удаление влаги: продукты медленно и равномерно теряют влагу, сохраняя свои полезные свойства и естественный вкус.
✅ Сохранение цвета и аромата: низкая температура не разрушает пигменты и эфирные масла, благодаря чему ваши заготовки будут не только вкусными, но и красивыми.
✅ Мягкая текстура: продукты не становятся жёсткими и ломкими, сохраняя свою структуру.
Несколько важных моментов:
✅ Перед сушкой продукты нужно тщательно вымыть и подготовить (нарезать, разложить на противне).
✅ Используйте противень с перфорированным дном или застелите его пергаментной бумагой.
✅ Регулярно проверяйте состояние продуктов и переворачивайте их для равномерной сушки.
✅ Время сушки зависит от вида продукта и его толщины.

Какие режимы или настройки использовать в духовке с конвекцией для сушки

Для ускорения процесса сушки есть несколько способов. Можно сушить на газе, используя специальные сушилки. Другой способ – сушка в русской печи. Плоды шиповника закладывают в нее примерно через три часа, как закончили топить. Таким образом шиповник сушится примерно 9-10 часов. Однако эти способы сушки не слишком удобны и приемлемы.

Более универсальный способ сушки шиповника – в современном духовом шкафу, который позволяет поддерживать низкие температуры. Иначе придётся сушить с приоткрытой дверкой. Плоды нужно разложить в один слой на металлическом сите, либо на железной решетке с мелкими отверстиями. В крайнем случае, можно разложить на обыкновенном противне. Сушку начинают с сорока градусов, а через один-два часа температуру можно увеличить до шестидесяти градусов. При этом дверь духовки держим слегка приоткрытой, чтобы выходили испарения.

Неплохо, если духовка имеет функцию конвекции воздуха. Постоянно плоды перемешивайте и следите, чтобы они не подгорели. Обычно на такую сушку уходит 8-9 часов. Другой вариант: плоды шиповника, разложенные на решетке, сначала подержите при температуре 100 градусов в течение 5-10 минут, а затем досушивайте 7-9 часов при температуре 70-75 градусов при постоянном перемешивании, не закрывая полностью дверцу духового шкафа. После завершения процесса сушки удалите с плодов чашелистики.

Как определить, достаточно ли хорошо высох шиповник? Сдавите плод шиповника пальцами: если он не мнется и пружинит, то высох хорошо. Если плод крошится, значит, он сильно пересушен.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/sushim-shipovnik-v-duhovke-legko-i-bystro

Можно ли сушить плоды и цветы шиповника вместе в духовке

Шиповник широко известен своими полезными свойствами, причем его можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Лечебными свойствами обладают плоды, листья, лепестки цветков и корни растения.

Но наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в его плодах. Плоды шиповника в лечебных целях или просто как общеукрепляющее средство можно использовать круглый год. Для этого, прежде всего, нужно знать, как правильно плоды собрать, высушить и сохранить в домашних условиях.

Сбор

Шиповник — дикорастущий кустарник. Распространён почти повсеместно. Он растет по опушкам лесов, в зарослях кустарников, в оврагах, на склонах холмов, на влажных лугах. В речных поймах нередко образует обширные заросли, окаймляющие русла.

Большой популярностью пользуются культурные сорта шиповника, отличающиеся особой декоративностью куста и более крупными сочными плодами. Такой шиповник выращивается и на приусадебных участках, и в городских садах и скверах. Однако, как и любую растительность, употребляемую в пищу, шиповник не следует собирать в экологически загрязненных местах, в частности, вблизи проезжей части.

Плоды для заготовки впрок рекомендуется собирать в сентябре-октябре, когда в них накапливается наибольшее количество витамина С. Но время сбора может изменяться в зависимости от условий созревания с середины августа и до заморозков (заморозки разрушают витамин С). В спелом состоянии плоды становятся ярко-красными и мягкими. Для сушки же рекомендуется брать плоды немного недозревшие, твердые, с блестящей (реже матовой) поверхностью. При сборе необходимо сохранять плодоножку и цветоложе, тогда потери витамина С при сушке будут меньше.

По содержанию витамина С шиповник разделяют на высоковитаминные и низковитаминные виды. Их можно отличить следующим образом: у плодов высоковитаминного шиповника листочки чашечки направлены вверх, а после срывания чашелистиков остается круглое отверстие; у плодов низковитаминного шиповника (так называемого собачьего) чашелистики отогнуты вниз, при созревании плодов они опадают и оставляют плотную пятиугольную площадку.

Сушка

Плоды шиповника при сушке сохраняют витамины лучше других плодов. Существует много способов сушки. Например, на газу — в специальных сушилках; в комнате — на столе или другой поверхности, разложив тонким слоем и притемнив от солнечного света; в доме деревенского типа — на чердаке, в печке. Но у каждого из этих способов есть какой-либо свой недостаток: может загнить, большая продолжительность сушки, отсутствие сушилкии т. д.Поэтому я рассмотрю только один, но наиболее универсальный способ сушки. Это сушка в духовом шкафу.

Плоды шиповника необходимо сушить сразу после сбора, а не через неделю или две. Продолжительность сушки плодов влияет на сохранность витамина С. Чем быстрее они сушатся, тем больше сохраняется витамин С.

Плоды следует предварительно перебрать, удалить испорченные, но не мыть, а сразу начать сушить в духовке, разложив на металлические сита. Начальная температура сушки 40 градусов С, постепенно ее повысить до 60 градусов C. Дверцу духовки надо держать приоткрытой. Сушить плоды следует осторожно, не допуская пригорания. Время сушки — 8−10 часов.

Желательно, после того как плоды высохнут, ссыпать их в плотно закрывающийся деревянный ящик (или хотя бы в плотную коробку) для «потения», то есть выравнивания влажности. Время «потения» — 2−3 дня.

Хранение

Хранить сушеные плоды шиповника рекомендуется в плотно закрытых банках, картонных коробках или тканевых мешочках. И коробки, и мешки должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. Во избежание разрушения витаминного комплекса плоды шиповника следует обязательно держать в темном месте.
Полезные вещества в сушеных плодах шиповника сохраняются в течение двух лет.

Как определить, что шиповник полностью высушен

Процесс сушки шиповника в домашних условиях должен быть размеренным и постепенным, а способы, выбранные для этого – максимально щадящими. При соблюдении правильной технологии концентрация полезных элементов в сухом сырье качественно повышается.

Не стоит спешить и убирать на хранение недосушенные сухофрукты. Эта оплошность приведет к загниванию всей партии.

На открытом воздухе

Воздействие ультрафиолета приводит к разрушению витаминов. При ясной, ветреной погоде плоды размещают на поддонах и ставят на просушку строго под навесом, укрывая от прямых солнечных лучей, насекомых и сырости.

Продукт будет готов к расфасовке и хранению через три-четыре недели

С термической обработкой

Если нет возможности оставить ягодки для вяления в естественных условиях, можно высушить их горячим способом. Термообработка ускоряет процесс дегидратации и исключает попадание в заготовку назойливых насекомых и пыли.

На ИК-коврике
Хорошим подспорьем в хозяйстве служит удобное приспособление – коврик с инфракрасным подогревом. Он обладает массой преимуществ по сравнению с другими способами.

Универсальное устройство по своему воздействию схоже с естественной сушкой, но высушивание происходит в более короткие сроки. Нагревательный элемент изготовлен из высокотехнологичного карбонового материала и запаян в виниловую оболочку, что обеспечивает безопасную работу в течение длительного времени.

Благодаря равномерному распределению и поддерживанию постоянного тепла из мякоти испаряется только жидкость. Масса не прилипает к поверхности пищевой пленки, не пригорает. Покрытие из винила никоим образом не контактирует с продуктом и не влияет на него. Бесшумное излучение не разрушает клеточную структуру, органолептические свойства сохраняются без изменений.

В духовом шкафу
Чистые плоды следует равномерно рассыпать на противне, застеленном пергаментом, в один слой.

При наличии вентилятора лучше воспользоваться режимом с конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой

В духовке выставляют температуру не более 70 ℃ и держат сырье внутри около часа при приоткрытой дверце. После этого температуру понижают до 50-60 градусов и томят сырье дальше, доводя до готовности. Периодически содержимое противня следует встряхивать и перемешивать, контролируя состояние. Процесс займет несколько часов.

Определенные сложности могут возникнуть при сушке в духовке газовой плиты. Неравномерно горящее пламя может уничтожить всю пользу заготовки.

В электросушилке
Не каждая модель духовки позволяет выставить требуемую температуру и поддерживать ее. Отсутствие регулировки нагрева нарушает технологический процесс, что губительно для лечебных свойств продукта. Поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать овощи, фрукты и ягоды в электросушилке – современном приборе, предназначенном именно для таких целей. Подходящий режим выбирают, исходя из параметров конкретной сушилки и рекомендаций в инструкции к агрегату.

Какие признаки того, что шиповник пересушен

Работа должна происходить как можно скорее (по времени), чтобы плоды сохраняли весь запас витаминов, поэтому дегидратация, в естественных условиях и в духовке, требует постоянного движения воздуха (сквозняка или искусственного обдува).

Есть несколько вариантов сушки шиповника в домашних условиях:

• в газовой или электрической духовке;
• в электросушилке;
• на солнце;
• в аэрогриле;
• в микроволновке.

Рекомендуем узнать, чем полезна вяленая и сушёная клюква.

В духовке

Сушку из дикой розы можно приготовить в электрическом или газовом духовом шкафу. Для этого необходимо соблюдать правильный температурный режим, во время которого плоды качественно дегидратируются, но одновременно сохраняют все полезные вещества.

Как высушить шиповник в духовке:

1. Вымытые и обсушенные от влаги ягоды раскладывают на противнях слоем, не превышающим 2 см.
2. Подносы с плодами помещают в газовую или электрическую духовку, настроенную на режим +100°C, на 10 минут.
3. Далее последовательно температуру понижают каждые 10 минут: в первый раз — до +80°C, затем — до +60°C и +50°C.

Высушенные таким образом плоды будут содержать даже повышенное количество витаминов, т. к. вещества будут концентрироваться после испарения воды. В результате приготовления в духовке из 1 кг свежих плодов получают около 50 г сухофруктов.

В них присутствует от 1000 до 2400–4000 мг витамина C. При сушке традиционным способом, т. е. при температуре от +50 до +90°C, в них есть только лишь 300 мг этого соединения.

Правильно приготовленные ягоды можно определить визуально, потому что они сохраняют цвет, характерный для свежего шиповника. Окраска в чёрный или коричневый цвет говорит о том, что сухофрукты, в большинстве случаев, часто не имеют даже следов витамина C.

Как правильно хранить высушенные шиповники после использования духовки с конвекцией

Если вы сушите петрушку, ее можно засушить и другим способом. Порезав длинные побеги, разложите их на бумажном листе или на сетчатом поддоне и высушите в тени. Сухую петрушку засыпьте в стеклянные банки и завяжите несколькими слоями марли вместо крышки. Такую петрушку можно будет использовать как минимум два года. Хотя надо отметить, лучше всех сохраняет свой вкус именно не резанная предварительно зелень.

Если же вы хотите получить , можно воспользоваться духовкой. Застелите противень чистой бумагой и разложите на ней измельченную зелень. Сушите ее при слабом нагреве, не более 40 град. примерно два часа, а перед выемкой включите плиту на 80 град. примерно на 10 минут, а потом быстро уберите противни и дайте им минут 10 постоять на свежем воздухе . Если высохшая зелень не только потускнеет, но и потеряет , не огорчайтесь, это нормально.

Еще один совет. Если вы собираетесь сделать смесь сушеных трав, то сушите их отдельно и смешивайте только готовый продукт, иначе и аромат будет потерян.

Если у вас есть электросушилка, можете смело использовать ее для сушки зелени. Практически все виды огородной зелени прекрасно сушатся в электросушилке без потери и полезных веществ.

Как правильно сушить зелень на зиму – вот тот вопрос, который волнует летом в разгар дачного сезона каждую настоящую хозяйку. Можно ли сушить зелень в духовке? Как сушить зелень на зиму правильно, чтобы она долго хранилась и сохраняла при этом свои полезные, вкусовые и ароматические свойства?

Есть ли советы, чтобы избежать подгорания шиповника в духовке

Итак, мы выяснили, что конвекционные сушки лучше нагревательных. Для того чтобы Вам было проще сделать выбор, предлагаем рейтинг лучших конвекционных сушилок, составленный по оценкам и отзывам покупателей.

Kitfort KT-1904

Одна из популярных сушек Китфорт – с металлическими поддонами. В комплекте также 6 сеток для сушки мелких продуктов (например, ягод) и 6 поддонов для пастилы.

Сушилка Kitfort KT-1904

• Обдув: горизонтальный
• Количество ярусов: 6
• Поддоны: 6 металлических поддонов и 6 поддонов с бортиками для пастилы
• Сетки: 6 шт.
• Температура сушки: 35-70 градусов
• Таймер: до 19,5 часов с шагом 30 минут

Спектр-Прибор Ветерок-2

Одна из лучших конвекционных сушилок — «Ветерок-2» с прозрачными стенками, позволяющими наблюдать за процессом сушки. Здесь универсальные мелкоячеистые поддоны, позволяющие сушить как крупные, так и мелкие продукты.

Сушилка Спектр-Прибор Ветерок-2

• Обдув: вертикальный
• Количество ярусов: 6
• Поддоны: 6 пластиковых поддонов
• Температура сушки: 30-70 градусов

RAWMID Modern RMD-10

Большой плюс дегидратора RAWMID Modern RMD-10 – 10 уровней для сушки (в комплекте 10 металлических поддонов, 9 сеток и 9 поддонов для пастилы).

Сушилка RAWMID Modern RMD-10

• Обдув: горизонтальный
• Количество ярусов: 10
• Поддоны: 10 металлических поддонов, 9 поддонов для пастилы
• Сетки: 9 шт.
• Таймер

Marta MFD-208PS

Сушилка Марта имеет 8 ярусов и за один раз может насушить много фруктов, овощей, грибов и ягод.