Представь: утро на даче, свежий воздух, чайник шумит - и на столе стопка горячих, пышных оладий.

Вот несколько проверенных рецептов, которые всегда получаются воздушными.
1. классические пышные оладьи на кефире.
Ингредиенты:
* кефир - 500 мл (лучше слегка тёплый).
* яйцо - 1 шт.
* сахар - 2-3 ст. л.
* соль - щепотка.
* сода - 1 ч. л. (без Горки).
* мука - примерно 350-400 г.
* растительное масло - для жарки.
Приготовление:
1. в миске смешай кефир, яйцо, сахар и соль.
2. добавь соду (гасить не нужно - кефир кислый.

3. постепенно вмешивай муку до густоты "как Густая Сметана".
4. важно: не перемешивай тесто слишком долго, пусть остаётся слегка комковатым - так оладьи будут пышнее.
5. оставь тесто на 10-15 минут.
6. жарь на среднем огне, выкладывая ложкой. Переворачивай, когда появятся пузырьки.
Секрет: после настаивания тесто больше не мешай.
2. пышные оладьи с яблоками.
Ингредиенты:
* кефир - 400 мл.
* яйцо - 1 шт.
* сахар - 2 ст. л.
* сода - 1 ч. л.
* мука - 300-350 г.
* яблоки - 2 шт.
* корица - по желанию.
Приготовление:
1. сделай базовое тесто, как в первом рецепте.
2. яблоки нарежь мелкими кубиками или натри.
3. аккуратно вмешай их в тесто.
4. жарь на среднем огне.
Совет: такие оладьи особенно хороши с мёдом или сметаной.
3. оладьи на дрожжах (супер - пышные, как в детстве).
Ингредиенты:
* тёплое молоко - 500 мл.
* сухие дрожжи - 1 пакетик (7 г).
* сахар - 2 ст. л.
* яйцо - 1 шт.
* мука - 400-500 г.
* соль - щепотка.
Приготовление:
1. раствори дрожжи и сахар в тёплом молоке.
2. добавь яйцо, соль и муку.
3. замеси густое тесто.
4. накрой и оставь в тёплом месте на 1 час.
5. когда поднимется - не перемешивай.
6. жарь аккуратно ложкой.
Эти оладьи особенно воздушными и пористыми получаются.
4. быстрые дачные оладьи (без яиц).
Ингредиенты:
* кефир или простокваша - 500 мл.
* сахар - 2 ст. л.
* сода - 1 ч. л.
* мука - до густоты.
Приготовление:
1. всё смешать до густого теста.
2. дать постоять 10 минут.
3. жарить как обычно.
Отличный вариант, если на даче "Чего-то не Хватает".
Общие секреты:
* сковорода должна быть хорошо разогрета, но огонь - средний. * не жалей масла, но и не заливай. * накрой сковороду крышкой - оладьи поднимутся лучше. * подавай сразу - горячими они в 2 раза вкуснее.