Где и как хранить тыквы. Как хранить тыкву?

Где и как хранить тыквы. Как хранить тыкву?

Очень многие дачники на своих участках выращивают тыкву по причине ее полезных качеств и хорошей возможности сохранить долгое время в свежем виде. Но чтобы есть всю зиму тыквенные каши и десерты и получать необходимые витамины, нужно знать, как правильно хранить тыкву.

Подходящие сорта

Если планируется хранить тыкву долго и при этом еще вырастить большой урожай, а не 5-6 экземпляров, нужно выбирать изначально сорта, предназначенные для долгого хранения. К таким могут относиться позднеспелые или среднеспелый сорта. Именно для них характерна повышенная лежкость. От раннеспелых лучше точно отказаться.

Если тыкву планируется приобрести первый раз и нет опыта в ее выращивании, стоит обо всех нюансах поинтересоваться у продавца. При желании сохранить тыкву как можно дольше стоит выбирать определенные сорта.

Рассмотрим некоторые из них.

• «Херсонская» . Среднепоздний сорт устойчив к засухе и любит тепло. Отличительными чертами данных плодов можно назвать достаточно плотную кожуру сероватого оттенка и слегка приплюснутую форму. Оранжевая мякоть отличается плотной консистенцией и сладким вкусом.
• «Славута» . Уборку этого позднего сорта можно отложить и на конец сентября. Нужно лишь внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не зарядили дожди. Тыква обладает хорошим иммунитетом к различным болезням. Поэтому есть шанс сохранить данные плоды вплоть до весны.
• «Янина». И среднеспелый сорт, как этот, можно неплохо сохранить, если сделать все правильно. Эта тыква овальной формы оранжевого цвета с зелеными вкраплениями имеет сладковатый оттенок вкуса и не подвержена воздействию мучнистой росы, что относится к ее несомненным плюсам.
• «Гилея» . Относится к среднеспелым экземплярам и обладает мускатным оттенком вкуса и желтой мякотью. Тонкая кожура не позволить слишком долго хранить овощи, но на какое-то время при соблюдении общих правил это вполне возможно.
• «Полянин» . Плоды цилиндрической формы с коричневой кожурой и сладкой мякотью относятся к среднеспелым сортам. Часто тыквы этого сорта используют для приготовления детского питания.
• «Витаминная» . Мускатная тыква позднеспелого сорта, рекомендована к высаживанию в теплых регионах. Кожура желтого цвета с зелеными полосками. Форма плода – овальная, мякоть – сладкая, оранжевая. Вызревшие экземпляры достигают веса 7 кг.

Но это не означает, что только лишь перечисленные сорта способны к долгому хранению. Мало того, что существуют популярные виды, появляются и новые, более устойчивые к болезням, с хорошей лежкостью.

Длительное хранение тыквы. Где и как хранить тыкву, условия и сроки хранения

Важно знать, как хранить овощи в зимний период, так как они составляют основную часть рациона питания человека. Летом и осенью такие продукты в изобилии, а вот в холодные месяцы рекомендуется употреблять овощи, имеющие длительный срок хранения. Тыква – универсальный плод, позволяющий максимально разнообразить меню в зимний период. Она подходит для изготовления всевозможных блюд, а ее полезные свойства сделали тыкву лечебным средством, помогающим справиться со многими болезнями.

Сбор урожая и отбор корнеплодов

При сборе урожая в первую очередь следует учитывать погодные условия. Позднеспелые сорта тыквы, предназначенные для хранения, нужно убрать еще до наступления первых заморозков, так как минусовая температура уменьшает срок годности продукта в несколько раз. Планировать мероприятие желательно в сухой день.

Правила сбора урожая:

1. Прекратить полив как минимум за неделю до съема плодов.
2. Проявлять осторожность при уборке тыквы, надеть мягкие перчатки, чтобы не повредить ногтями кожуру.
3. В момент съема урожая не поднимать плоды за хвостик, иначе есть вероятность нанести повреждения, которые могут и не быть видны. Иначе при разрезании внешне хорошо сохранившаяся тыква окажется сгнившей и испорченной внутри.
4. Не отрывать тыкву от плодоножки руками, это может травмировать поверхность. Рекомендуется вооружиться острым ножом либо секатором.
5. Не забывать оставлять плодоножку длинной 12-15 см. Срез должен быть максимально ровным, во избежание проникновения бактерий.
6. Светлое пятно на тыкве – ее уязвимая часть. Перед сбором необходимо на несколько часов перевернуть плоды этой стороной к верху, чтобы они обрели твердую корку под действием солнечных лучей, иначе возможно ее гниение.

Если время сбора урожая пришлось на дождливую погоду, то снятые плоды требуется тщательно высушить, отправив их в сухое, хорошо вентилируемое помещение, и оставить на 10 суток. Только тогда польза овощного продукта и его вкус сохранятся до следующего года.

Подготовка к хранению

На этапе подготовке тыквы к хранению следует учесть следующие рекомендации:

1. Необходимо сохранить плодоножку в целостности , не допустить ее отрыва от плодов.
2. После сбора тыквы лучше избегать ее контакта с водой , на ее поверхности присутствует защитный слой, препятствующий преждевременной порче. Загрязнения с овощей можно убрать сухой тряпкой, слегка обтирая кожуру.
3. Просушить урожай . Рекомендуется оставить его на грядке в солнечную, сухую погоду на 1-2 дня.

Просушенные плоды требуется отсортировать по размеру, качеству и степени зрелости, выбирая только целые овощи, которые соответствуют следующим критериям:

• полная спелость;
• отсутствие признаков гниения, поражения вредителями, заболеваниями;
• наличие плотной и твердой кожуры;
• большой или средний размер.

Когда все подготовительные работы будут завершены, можно переходить к закладке плодов в хранилище, микроклимат которого должен отвечать всем требованиям для долгой сохранности тыквы.

Условия хранения

Чтобы как можно реже приходилось выбрасывать порченые плоды, нужно правильно организовать хранение, создав урожаю все необходимые условия:

1. Умеренный уровень влажности . Показатель должен оставаться в диапазоне 75-80%, что позволит избежать гниения и порчи овощей.
2. Комфортный температурный режим . Тыква успешно хранится при температуре от +5 до +15°С. При низких показателях урожай промерзнет, и период его хранения сократится на 3-4 месяца.
3. Хорошая вентиляция . В хранилище должен постоянно циркулировать свежий воздух.
4. Отсутствие освещения . Важно предупредить попадание прямых солнечных лучей на плоды.

Примечательная особенность – при хранении крахмал в тыкве преобразуется в сахар, это улучшает вкусовые качества плодов.

Где и как хранить урожай тыквы

После того, как урожай собран и подготовлен к закладке на зиму, следует выбрать наиболее подходящее место с оптимальными условиями, в зависимости от того, в каком виде планируется сохранить плоды – целиком либо в нарезанном виде.

В частном доме проблем не возникает, поскольку для этих целей подойдет погреб, где условия соответствуют требованиям (прохлада, сухость, темнота). В домашних условиях приемлемо отправлять продукт на хранение на балкон, лоджию, в кладовую, а также в холодильник, морозилку, подвергать его сушке, заморозке, консервации.

Секреты длительного хранения тыквы:

В домашних условиях

Есть несколько способов хранения тыквы в домашних условиях.

В холодильнике

Холодильник – не самое подходящее место для хранения целых тыквин, они там с трудом помещаются. Кроме того пониженная температура провоцирует потерю вкуса и питательных свойств овощей.

Тыква может достигать веса до 8-12 кг. Употребить в пищу за один раз плод невозможно. В этом случае подойдет холодильник, в который можно положить на хранение остатки разрезанного овоща. Для этого кусочки нужно обернуть в пергаментную бумагу, которая поглотит лишнюю влагу, и только после этого убрать в холодильник в отсек для овощей и фруктов. В таких условиях она пролежит 1-2 недели.

Сколько хранится тыква при комнатной температуре. Оптимальные условия

Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.

При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.

Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%. 

Где хранить тыкву зимой в частном доме

В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая. 

Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.

Размещение в городской квартире

При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев. 

В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания). 

Лайфхак:если нет ящиков и стеллажа, подложи под урожай деревянные дощечки. 

Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения

Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.

Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее: 

• смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
• обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.

Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.

Как хранить разрезанную тыкву в холодильнике. Как хранить разрезанную тыкву

Тыкву не зря называют «королевой огорода». Этот красивый овощ содержит огромное количество полезных веществ, из него можно готовить без преувеличения все, что угодно – самостоятельные блюда, гарниры, десерты, применять тыкву в качестве начинки для пирогов, делать из нее сок и даже использовать ее как посуду, например, для засолки огурцов. Но для того, чтобы в полной мере насладиться тыквой, надо уметь ее правильно выбрать и сохранить.

Подберите свой рецепт

Инструкция

1

Выберите тыкву. У нас популярны три вида: крупноплодная, мускатная и твердокорая. Твердокорая – это небольшие плоды разных цветов, от оранжевого до желтого в зеленую полоску, у них несладкая мякоть, почти лишенная крахмала, и вкусные семечки . Крупноплодная тыква – рыхлая, сладкая , с большим количеством волокон, может подолгу храниться. Самые сладкие тыквы – мускатные, их можно есть сырыми, а также готовить из них десерты.

2

Храните тыкву в любом прохладном месте. Самый лучший вариант – это, конечно, погреб. Но в условиях квартиры это может быть и застекленная лоджия. Самое главное, что нужно помнить - зимние сорта тыквы не любят прямого солнечного света. Плоды расположите так, чтобы они не соприкасались боками, и укройте тканью. Если на лоджии становится слишком холодно (ниже 0-2˚С), укутайте их в теплое покрывало или одеяло. Также тыкву можно хранить при комнатной температуре в сухом помещении (на кухне), но лучше не более 1 месяца. В холодильнике неразрезанную тыкву можно хранить до 3 месяцев.

3

Разрезанную тыкву закройте на срезе пленкой и храните в холодильнике не более 3-4 дней. Для того чтобы разделать ее, для начала отрубите прочным ножом плодоножку. Затем разрежьте тыкву – нож должен быть очень острым, и здесь придется применить силу. Может быть, вам понадобится нож для рубки мяса.

4

Также разрезанную и очищенную от кожуры тыкву можно заморозить и хранить сколько угодно. Чтобы очистить овощ, проткните его вилкой в нескольких местах, затем прогрейте в микроволновой печи на максимуме около 2 минут – это смягчит кожуру. Обрежьте обе верхушки тыквы и разрежьте ее на две половинки. Положите каждый кусок срезом вниз на разделочную доску и тонким ножом или овощечисткой снимайте кожуру – она должна срезаться полосками сверху донизу. Затем порежьте тыкву на куски, заверните ее плотно в полиэтилен и уберите в морозильную камеру. По необходимости заготовленную таким образом тыкву размораживают и готовят по рецепту, как и свежую.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sohranit-tykvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-razrezannuyu-kak-sohranit-tykvu-v-kvartire

Как хранить тыкву после разрезания. Условия и подготовка

Готовить овощи к хранению нужно ещё до сбора урожая. Для этого под каждый плод подкладывают дощечки, куски фанеры, пластика, чтобы приподнять их от земли. Секатором обрезают листья и плети на расстоянии 3-4 пазух, удаляют траву. Так устраняется контакт с влажной землей, и тыква открывается для солнечных лучей. Она хорошо подсыхает, наливается и дозревает. А удаление лишних стеблей способствует большему насыщению плода питательными веществами.

Урожай собирают в начале осени при ясной погоде, после полного созревания. Оставляют плодоножку длиной не менее 10 см. Переносят и складывают плоды аккуратно, чтобы не образовалось трещин и ранок.

Перед закладкой на хранение нужно дать плодам окончательно досохнуть на солнце.

Не всегда тыквы сохраняют целиком. Есть несколько вариантов консервации, что позволяет употреблять заготовки в пищу сразу без дополнительной обработки:

Тыква сушеная

• помыть, очистить от кожуры и семян;
• разрезать на дольки толщиной 0,5 см;
• выложить на противень;
• высушить в духовке при температуре 60° в течение 5-6 часов.
• если кусочки остались влажными, температуру увеличить до 70° и досушить 1-2 ч.

Хранят сушеный продукт в стеклянных банках с плотной, лучше вакуумной крышкой в комнатных условиях без попадания света. Использовать тканевые мешки или бумажную тару не рекомендуют, потому что продукт быстро напитывается посторонними запахами и может отсыреть. Тыква соленая

• на 1 кг подготовленной мякоти – 100 г каменной соли без добавок;
• плоды очистить от кожуры, нарезать дольками;
• сложить в стерилизованную трехлитровую банку;
• засыпать соль, залить теплой водой;
• накрыть полиэтиленовой крышкой;
• убрать в темное, прохладное место.

Когда тыква становится ядовитой. Диетолог рассказала об опасности тыквы при некоторых заболеваниях

Диетолог рассказала об опасности тыквы при некоторых заболеваниях

Диетолог Ольга Перевалова: употреблять тыкву полезно не всем

Употребление тыквы может быть опасным для здоровья людей с определенными заболеваниями. Об этом 18 октября рассказала врач-диетолог Ольга Перевалова в интервью радио Sputnik .

Попали в молоко: ученые сузили список вредных продуктов

Врачи рассказали, кому можно есть всё, что хочется

Здоровый человек, по ее словам, может употреблять продукт каждый день. Тыква богата каротиноидами, которые полезны для здоровья глаз и кожи, а тыквенные семечки обладают противогельминтными свойствами, отметила Перевалова. Однако полезным продукт может быть не всем.

«Воздерживаться от тыквы стоит при обострении желудочно-кишечных заболеваний: при остром гастрите, колите, язвенной болезни, панкреатите, а также при отравлениях. Как правило, в этих случаях не только тыква нежелательна, но и вообще любые овощи. В них содержится грубая клетчатка, которая может, проходя по желудочно-кишечному тракту, сделать, так скажем, пилинг слизистой оболочки, ободрать слизистую, которая и так воспалена, и тем самым ухудшить состояние пациента», — рассказала диетолог.

Также не стоит употреблять тыкву тем, кто имеет проблемы с желчевыделением.

«Налегать на тыкву не стоит тем, у кого слабый кишечник, поскольку это может привести к диарее. Люди, у которых есть проблемы с желчевыделением, могут отреагировать таким же образом, потому что тыква имеет желчегонный эффект», — добавила Перевалова.

Она уточнила, что рекомендуемая суточная порция тыквы — 200–300 г.

14 октября врач-диетолог Антон Поляков рассказал, что куриные яйца могут вызывать аллергию и аутоиммунные заболевания . По словам врача, аллергия на яйца может быть выражена в виде аутоиммунных заболеваний, синдрома хронической усталости, нарушения работы иммунной системы, а также нарушения эмоционального состояния.

Днем ранее эндокринолог Оксана Михалева рассказала о вреде кофе при некоторых симптомах. По словам врача, кофеин способен усугубить состояние при нервном перенапряжении, тревожности, нарушении сна. Кроме того, кофе не рекомендуется пить при приступах аритмии или сердцебиения.

Сколько хранится запеченная тыква в холодильнике. Маринование

Для этого рецепта подойдут плоды, которые имеют плотную мякоть. Для этого стоит выполнить такие действия:

• Порезать на маленькие кубики.
• Бланшировать 3 минуты и остудить.
• Поместить в стеклянные банки.
• Сделать маринад, смешав 1 большую ложку сахара, 1 маленькую ложку соли, палочку корицы, 5 штук гвоздик, 6 зернышек душистого перца. Уменьшить огонь и поварить еще 5 минут.
• Добавить в смесь 125 миллилитров уксуса концентрацией 9 %.
• Залить тыкву маринадом и закатать.

Лучше всего сохранить овощ в подвале. При этом рекомендуется придерживаться таких правил:

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и отличная заготовка.

Говоря о запеченной тыкве – готовом блюде, мы чаще всего имеем ввиду тыкву фаршированную. Для этого лучше выбрать небольшую круглую тыкву, желательно с вкусной мякотью (не секрет, что иногда мякоть круглых тыкв бывает бледной и на цвет, и на вкус).
Запеченная тыква сама по себе – продукт чрезвычайно полезный в хозяйстве. Достаточно один раз потратить время, чтобы обеспечить себя заготовкой для приготовления множества блюд: салатов, супов, пирогов, десертов.

Запекать можно тыкву любого сорта. Разрежьте тыкву пополам или на крупные куски, в зависимости от размера, освободите от семян, смажьте срезы растительным маслом и поставьте в разогретую духовку. Режим запекания выбирайте по желанию: или долго при невысокой температуре (160-170 С), или быстро при 200-220. В первом случае запекайте, пока мякоть не станет мягкой на прокол кончиком ножа, во втором – до появления хорошо поджаренной корочки, которую потом, при желании, можно удалить. Есть и общая рекомендация: запеченная тыква готовится от 15 до 20 минут на каждые 500 г веса при температуре 180 С.

Снять шкурку с запеченной тыквы не составит никакого труда, а мякоть можно использовать сразу же в соответствии с рецептом или размять в пюре, сложить в контейнер и хранить в холодильнике. А уж что приготовить из тыквенного пюре, всегда найдётся!

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и отличная заготовка.

Как хранить тыкву в квартире. Как правильно хранить тыкву в свежем виде: правила и способы долгого хранения

Сохранить тыкву в домашних условиях можно несколькими способами:

• Целиком в свежем виде . Оптимально положить в погреб или подвал, но можно хранить и в квартире.
• Разрезать на части . Непродолжительное время можно хранить в холодильнике, но лучше положить в морозилку (заморозить).
• Сделать варенье.

• переработать на сок.

Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить тыкву в свежем виде, нужно соблюсти несколько простых правил, а точнее условий:

• место для хранения следует выбрать прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.
• идеальная температура для хранения — +2-4 градуса (в квартире — +15..+22 градуса).
• влажность не должна превышать 75-80%.

Если влажность будет повышенной, то тыква может просто напросто загнить.

Иначе говоря, наиболее идеальные условия для хранения тыквы, благодаря которым овощ точно сохранит свои полезные и вкусовые качества, можно создать в подвальном помещении или погребе.

В погребе или в подвале есть возможность хранить тыкву более 6-9 месяцев , т.е. всю зиму, весну и даже часть лета (до нового урожая).

Что касается тары для хранения, то она не потребуется: в погребе или подвале достаточно будет разложить тыквы на деревянные стеллажные полки , чтобы они не касались друг друга, и желательно плодоножкой вверх или вбок .

Совет! Если в процессе хранения вы заметите, что у тыквы начала загнивать плодоножка , то в первую очередь нужно срезать до здоровой ткани , а затем залить место среза зеленкой или опудрить древесной золой .

Конечно, можно хранить тыкву и дома, под кроватью , но вполне очевидно, что срок хранения будет заметно более коротким ( до 3-6 месяцев ). Причем, если у вас на полу линолеум , то лучше под тыкву положить деревянные дощечки , так она точно не загниет.

Интересно! Есть мнение, что более толстокорые тыквы вполне могут храниться и в квартире, а вот мускатные — лучше хранить только в подвале или погребе.

Кстати! Тыква также прекрасно хранится на балконе в деревянных ящиках . Дно ящика нужно застелить бумагой, а сами плоды сверху укрыть байковым одеялом.