Как правильно сушить шиповник дома для вкусного и полезного чая

Введение

Шиповник – это уникальная ягода, которая на протяжении веков используется не только для приготовления вкусных чаев, но и как натуральное лекарственное средство. Его уникальные свойства делают его незаменимым в осенне-зимний период, когда организм особенно нуждается в витаминах и минералах. В этой статье мы расскажем, как правильно сушить шиповник дома, чтобы сохранить его полезные свойства и наслаждаться ароматным чаем круглый год.

Выбор и подготовка сырья

Перед тем как приступить к сушке, важно правильно выбрать плоды шиповника. Для сушки подходят спелые, но не переспелые ягоды. Они должны быть ярко-красного цвета, без признаков гниения или повреждений.

Как выбрать подходящие плоды

Выбирайте ягоды с гладкой поверхностью и ярким цветом.
Избегайте мятых или поврежденных плодов.
Проверьте на наличие насекомых или следов гниения.

Методы сушки шиповника

Существует несколько способов сушки шиповника в домашних условиях. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, которые важно учитывать.

Естественная сушка

Этот метод считается самым простым и доступным. Плоды раскладываются в один слой на бумажных листах или тканевых салфетках. Сушить нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей.

Сушка в духовке

Для ускорения процесса можно использовать духовку. Температура должна быть не выше 50°C, чтобы не разрушить полезные вещества. Дверца духовки должна быть слегка приоткрыта для циркуляции воздуха.

Сушка в электросушилке

Этот метод позволяет точно контролировать температуру и время сушки. Оптимальная температура – 40-50°C. Время сушки составляет около 6 часов.

Сравнение методов сушки

Метод сушки	Преимущества	Недостатки
Естественная сушка	Не требует специального оборудования, естественный процесс	Долгое время сушки, возможное заплесневение
Сушка в духовке	Быстрее, чем естественная сушка	Риск перегрева, потеря полезных свойств
Сушка в электросушилке	Точное контролирование температуры, равномерная сушка	Требует покупки оборудования

Полезные свойства сушеного шиповника

Шиповник богат витамином C, калием, магнием и другими полезными микроэлементами. Регулярное употребление чая из шиповника помогает укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ и повысить общее самочувствие.

Противопоказания

Гипотония (пониженное давление)
Беременность и кормление грудью
Индивидуальная непереносимость

Как заваривать чай из сушеного шиповника

Для приготовления вкусного и полезного чая из сушеного шиповника необходимо соблюдать несколько простых правил.

Рецепт приготовления

Возьмите 1 столовую ложку сушеных плодов шиповника.
Залейте 200 мл кипящей воды.
Настаивайте под крышкой 10-15 минут.
Процедите и добавьте мед или сахар по вкусу.

Практические советы и рекомендации

Чтобы ваш чай из шиповника был не только полезным, но и вкусным, следуйте этим рекомендациям.

Хранение сушеного шиповника

Храните в герметичных контейнерах.
Избегайте влажных помещений.
Срок хранения – до 2 лет.

Использование в кулинарии

Добавляйте в чайные смеси.
Используйте для приготовления компотов и морсов.
Добавляйте в выпечку и десерты.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как подготовить шиповник перед сушкой для чая

Подготовка шиповника перед сушкой включает несколько важных шагов. Во-первых, необходимо тщательно промыть ягоды под проточной водой, чтобы удалить пыль, грязь и возможных насекомых. После этого шиповник нужно обсушить бумажным полотенцем или чистой тканью, чтобы убрать излишки влаги. Далее, если вы хотите использовать шиповник для чая, лучше удалить семена и волоски из ягод, так как они могут вызывать раздражение слизистых оболочек. Это можно сделать вручную или с помощью небольшого ножа. Подготовленные ягоды теперь готовы к сушке.

Вопрос 2: Какие существуют методы сушки шиповника в домашних условиях

Существует несколько методов сушки шиповника в домашних условиях. Первый метод – естественная сушка на воздухе. Для этого ягоды раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани и оставляют в сухом, теплом, хорошо проветриваемом месте на 1-2 недели, периодически перемешивая. Второй метод – сушка в духовке. Шиповник раскладывают на противне, выставляют температуру 50-60°C и сушат 3-4 часа, дверца должна быть слегка приоткрыта для выхода пара. Третий метод – использование электросушилки, где температура устанавливается в том же диапазоне, а время сушки составляет около 6 часов. Каждый метод имеет свои преимущества и недостатки, но все они позволяют сохранить полезные свойства шиповника.

Вопрос 3: Какая оптимальная температура для сушки шиповника

Оптимальная температура для сушки шиповника составляет 50-60°C. Такая температура позволяет сохранить максимальное количество витаминов, особенно витамина C, который очень чувствителен к высоким температурам. Если температура будет выше, витамины могут разрушаться, а при более низкой температуре процесс сушки замедлится, что может привести к порче ягод. При сушке в духовке или электросушилке важно следить за температурой, чтобы не допустить перегрева. Естественная сушка при комнатной температуре (около 20-25°C) также подходит, но требует больше времени.

Вопрос 4: Как правильно хранить высушенный шиповник

Высушенный шиповник нужно хранить в герметичных контейнерах из темного стекла или в бумажных пакетах. Важно, чтобы контейнеры были сухими и не пропускали свет, так как свет может вызвать потерю цвета и полезных свойств. Хранить шиповник следует в прохладном, сухом месте, например, в кладовке или шкафу. Ни в коем случае не храните его на кухне рядом с плитой или радиаторами, так как влага и тепло могут привести к отсыреванию и порче. Срок хранения высушенного шиповника составляет до одного года, если соблюдены все условия.

Вопрос 5: Как определить, правильно ли высушен шиповник

Правильно высушенный шиповник должен быть сухим на ощупь, слегка хрупким и не липким. Если ягоды все еще слегка мягкие или липкие, это значит, что они не досушены и могут быстро испортиться. Также важно проверить absence of плесени или неприятного запаха, которые могут появиться, если сушка была проведена неправильно. Если шиповник хрустит при надавливании, это хороший знак того, что он сухой и готов к хранению. Нужно также убедиться, что ягоды не слиплись между собой, что указывает на правильную сушку.

Вопрос 6: Можно ли использовать для чая другие части шиповника, кроме ягод

Да, кроме ягод, для приготовления чая можно использовать лепестки розы, которые также богаты витаминами и имеют приятный вкус. Однако стоит отметить, что лепестки розы могут быть более ароматными, и их нужно использовать в меньших количествах. Также важно убедиться, что лепестки не обрабатывались химическими веществами, так как это может быть опасно для здоровья. Перед использованием лепестков их нужно промыть и высушить таким же образом, как и ягоды. Смешивание ягод и лепестков может добавить чаю уникальный вкус и аромат, но важно помнить, что лепестки розы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Как выбрать подходящий шиповник для сушки

На территории России произрастает несколько видов этого растения, сходных по своим свойствам, но имеющих свои особенности сбора.

Два самых распространённых вида :

шиповник майский или коричный (Rosa majalis),
шиповник собачий (Rosa canina).

Вы легко можете вырастить шиповник на собственном участке! Об этом наша статья: Шиповник — выбираем самые витаминные и урожайные сорта

Шиповник майский

Этот многолетний кустарник неприхотлив, поэтому вы его легко встретите на территории от Скандинавии до центральной Сибири. Предпочитает расти в негустом лесу, на опушках и вдоль рек, также часто встречается на месте вырубок.

Ягоды шиповника майского или коричного (Rosa majalis). © wikimedia

Во взрослом возрасте достигает 2 м в высоту. С мая по июль на нем распускаются одиночные простые цветки от бледно-розового, до почти алого оттенка; иногда могут быть собраны по 2 цветка в соцветии.

Отличительные признаки, которые помогут определить именно майский шиповник :

коричневая кора,
отогнутые наружу чашелистики,
небольшие оранжево-красные плоды.

Ягоды майского шиповника созревают в августе-сентябре. В отличии от собачьего шиповника, майский содержит большее количество биологически активных веществ, так что, если есть возможность, лучше собирать его. В плодах находится коктейль из витаминов С, В2, К, Р и Е, а также провитамина А.

Шиповник собачий

Листопадный кустарник обладает широким ареалом распространения — от европейской части России и до Средней Азии. Как и майский шиповник, предпочитает разреженные леса, опушки, берега рек и ручьев.

Ягоды шиповника собачьего (Rosa canina). © botanic.cam

Шиповник собачий вырастает до 2,5 м в высоту. В мае-июне на нем распускаются множество цветов белого или ярко-розового оттенка. Они могут быть как одиночные, так и собраны по 3-5 штук в щитковидное соцветие.

Отличительные особенности собачьего шиповника :

зеленая кора, с солнечной стороны может краснеть;
чашелистики плотно прилегают к плоду;
ягоды при созревании темно-бордового цвета и более вытянутые.

В отличии от шиповника майского, плоды собачьего содержат малое количество витамина С. Поэтому нет никакого смысла использовать его в качестве замены витаминным фруктам. Тем не менее в нем содержатся другие полезные биологически активные вещества, например, каротин и рибофлавин.

Как подготовить шиповник перед сушкой

Подготовленные ягоды сразу же сушат, иначе они заплесневеют и сгниют. Но прежде, чем приступать к этому процессу, нужно знать все тонкости, иначе ничего не получится.

Как заготовить шиповник в домашних условиях зависит от того, в чем его сушить. Возможные варианты:

электрическая или газовая духовка, в том числе с конвекцией;
электросушилка;
печь;
в помещении.

Сушат ягоды и на чердаках, где хорошая вентиляция, однако наиболее предпочтительный первый способ.

Ягоды не сушат на солнце. Под воздействие ультрафиолета разрушаются полезные вещества, продукт становится бесполезным.

В духовке

Высушить ягоды в духовке не составит проблемы, если выставить подходящую температуру, верно определить время сушки, знать, когда плоды готовые. Важно не пересушить, но и нельзя оставлять их полусырыми.

Самый главный параметр, который влияет на качество плодов, это температура сушки шиповника. Она должна быть в пределах 50-70 ˚С для газовой духовки, 40-60 ˚С – для электрической, не более 40 ˚С – для электрической с конвекцией.

В электрической духовке воздух более сухой, поэтому ягоды быстрее сушатся. Максимально внимательным нужно быть с конвекционным духовым шкафом. При превышении температурного режима ягоды лопаются и весь сок вытекает.

С температурным режимом все понятно, теперь поговорим о времени. Сушка шиповника в духовке занимает 4-8 ч. Длительность этого процесса зависит от вида духового шкафа. Для газовой духовки достаточно 6-8 ч., для электрической – 4-5 ч.

Советы, как сушить шиповник :

духовку никогда предварительно не разогревают;
сушат в режиме выпекания, чтобы грел верх и низ;
для сушки противень устилают пергаментной бумагой, ничем ее не смазывают;
ягоды должны быть сухими, иначе начнут пригорать;
противень устанавливают ровно по центру;
ягоды распределяют равномерно, тонким шаром, нельзя, чтобы они соприкасались друг с другом, иначе начнут склеиваться и пускать сок;
температуру постепенно увеличивают, сразу не выставляют максимальную, например, при использовании электрической духовки сначала ставят 40 ˚С, а затем за 4 ч. доводят до 60 ˚С;
дверцы оставляют немного открытыми, буквально на 5 см;
сырье постоянно перемешивают, чтобы оно не пригорало, равномерно подсохло.

Сушка занимает много времени, но в результате можно получить неимоверно полезный продукт для укрепления иммунитета в осенне-зимний период.

Как определить готовность

Во время сушки нужно ориентироваться не только на время, но и на внешний вид плодов, поскольку они могут быть готовы, например, не за восемь, а за семь часов. Держать их в духовке еще час не имеет смысла, иначе получим урюк, а не вкусный сушеный шиповник.

О готовности свидетельствуют такие признаки:

не слипаются;
сморщиваются;
внутри немного мягкие, есть влага;
имеют натуральный вкус и запах;
практически не меняют цвет, приобретают медовый оттенок, становятся немного прозрачными, не должны быть темно-коричневыми или черными.

Чтобы определить, готовы ягоды или нет, можно попробовать их. При раскусывании сок не выделяется, но влага полностью не испаряется, есть мякоть, чувствуется кислинка.

Если плоды потемнели, значит они пересушены. Полезные свойства остаются на том же уровне, а вот по вкусовым качествам заметно уступают.

Как сушить шиповник в электросушилке

Процесс упрощается, если в доме есть электросушилка. Пошаговая инструкция, как высушить шиповник в домашних условиях:

Подготовленные ягоды засыпать в емкость электросушилки. Достаточно одного слоя, плоды равномерно распределяют по всей поверхности.
Выставить температуру в пределах 50-70 ˚С. Для каждой марки прибора свой температурный режим. Начинают сушку с максимальных температур, а через 2-3 ч. переходят к минимальным. Благодаря этому влага быстрее испарится, а кожура затвердеет. Ниже риск, что ягода треснет и выльется сок.

Процесс сушки занимает от 8 до 14 ч. Время зависит от выбранного температурного режима, мощности электросушилки. Чем меньше температура, тем дольше сушка.

При выборе максимального температурного режима в электросушилке можно высушить шиповник за 6-8 ч, но часть полезных веществ разрушится.

Как понять, что пора выключать прибор? Ягоды немного меняют цвет, приобретают медовый оттенок, их можно разломать на две части, они хрустящие, но не крошатся в руках. Если начинают темнеть, становятся коричневыми, то время было превышено.

В естественных условиях

Это трудоемкий процесс, продолжительностью 2-4 недели. Но плоды получаются самые полезные и вкусные. Рассмотрим, как сушить шиповник на зиму без каких-либо приборов.

Какие существуют методы сушки шиповника в домашних условиях

Для того чтобы избежать рисков при покупке шиповника на рынке, полезно узнать, как самостоятельно сушить шиповник на зиму. Сбор ягод рекомендуется проводить до начала заморозков, при этом ягоды должны быть полностью созревшими. Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или красный оттенок, в то время как недозрелые или перезрелые ягоды содержат меньше полезных свойств.

Ягоды следует срезать вместе с чашелистиками. Перед сушкой шиповника в духовке или другим способом не рекомендуется их промывать или обрабатывать каким-либо средством.

Первый способ сушки – естественный. Этот метод наиболее правильный, поскольку он позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Шиповник необходимо сушить в тени на сухой поверхности с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить гниение ягод. Ультрафиолет разрушает полезные свойства ягоды.
Второй способ – использование духовки. Температура воздуха внутри духовки не должна превышать 85 градусов. Ягоды следует распределить на противне на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. При температуре 85 градусов сушить шиповник нужно около 4-4,5 часов, затем снизить температуру до 60 градусов и продолжить процесс еще 8-9 часов. Ягоды рекомендуется периодически перемешивать. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта для предотвращения пересушивания плодов. Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.

Строит отметить, что сушка шиповника в микроволновке не самый подходящий вариант. В микроволновке существует риск пересушить или, наоборот, недосушить ягоды из-за их небольшого размера. Кроме того, при обработке в микроволновке продукт теряет значительное количество полезных витаминов и минералов из-за излучений.

После завершения процесса сушки рекомендуется хранить ягоды несколько дней при комнатной температуре, не укладывая их в пакет.

Можно ли сушить шиповник в духовке, и если да, то при какой температуре

Для сушки используют противень или форму для запекания с плоским дном. Главное, чтобы поверхность была сухой и чистой, без остатков пищи и масла. Если вы планируете заниматься заготовками постоянно — выделите для них отдельную форму, которую не будете использовать для других блюд. В случае если нет возможности использовать новый противень, а имеющийся сложно отмыть от масла, можно застелить его фольгой или пергаментной бумагой.

Ягоды должны быть сухими и располагаться так, чтобы не соприкасались друг с другом, иначе потом их сложно будет разделить, если они ссохнутся. В случае, если все не умещается на один лист, лучше сделать несколько заходов, чтобы не испортить весь запас. Вначале нужно уложить плоды в холодную духовку, лишь затем включать ее. Ни в коем случае нельзя ягоды ставить в уже нагретый духовой шкаф, иначе они быстро образуют сухую корку, которая «запечатает» сок внутри. При таких условиях в дальнейшем плоды будут подвержены гниению и плохо храниться.

По времени весь процесс займет до 7 часов, если в духовке есть конвектор это будет быстрее. При условии, если внутри не предусмотрена вентиляция, можно приоткрыть дверцу и сушить с доступом воздуха извне или поставить рядом вентилятор. Каждая техника имеет свои особенности, поэтому четко до минут советовать сложно, все время нужно следить, проверяя готовность и периодически перемешивая, чтобы не пригорало. Температуру лучше выбрать около 60-65°, можно начать с 50°, главное не увеличивать больше 70°.

На заметку!

Чем крупнее и мясистее плоды, тем дольше будет проходить весь процесс. Для мелких ягод с тонкой кожицей время будет значительно меньше.

Сколько времени занимает сушка шиповника на воздухе

Основополагающая задача для желающих иметь дома природный витаминный запас – своевременная заготовка полезного ягодного сырья. Шиповник принято собирать, начиная с последней недели июля и до первой декады октября. Именно в этот период плоды созревают, наполняются всеми полезными компонентами, и находятся в наиболее подходящем для длительного сбережения состоянии. При сборе следует обращать внимание на следующие моменты:

На листьях кустарника не должно быть повреждений , свидетельствующих о заболевании растения.
Созревшие ягоды дикой розы наделены ярким оранжевым или пурпурным окрасом. Они обладают плотной структурой. Если при надавливании ягоды превращаются в кашицу – значит, упущен срок сбора (растение уже подверглось воздействию первых минусовых температур).
Срывать ягоды желательно с плодоножкой (это поможет избежать повреждения плодовой структуры).
Сбором занимаются в сухую погоду.

После сбора шиповник необходимо обработать в кратчайшее время. Максимальный срок содержания собранного урожая до обработки – 3 дня (при температуре не выше 15°).

Варианты сбережения

Существует два основных вида зимней заготовки дикой розы – замораживание свежих ягод и хранение высушенных плодов . Оба варианта по-своему хороши. Лекарственное растение в замороженном состоянии хранится меньший срок, нежели в сушеном виде, но обладает большей вариативностью применения. Если из сушеной заготовки, в основном, готовят чаи и отвары, то замороженное сырье применяется не только для изготовления витаминных напитков, но и служит особым ингредиентом в составе различных кулинарных изделий – соусов, киселей, выпечки, мясных и иных блюд.

Самый простой способ заготовки – замораживание цельных, крепких (без повреждений) плодов. Шиповник моют, хорошо просушивают (разложив на вафельном полотенце или тканевой салфетке), насыпают небольшими порциями в пластиковые контейнеры (или пакеты с Zip молнией), и отправляют в морозилку. Хранят не более года .

Другой вариант – складирование в морозилку измельченной плодовой массы . Урожай очищают, избавляют от плодоножек и семян, дробят. Для дробления удобно использовать блендер или мясорубку. Полученную массу раскладывают по пакетикам, и кладут в морозильный отсек. Витаминная заготовка не теряет полезные свойства до года.

Более продолжительное время (до 2 лет) хранится высушенный урожай . Важно правильно организовать процесс дегидратации. Лучший вариант – постепенное избавление растения от влаги. Урожай размещают на просушку в сухом, проветриваемом, затемненном помещении (на чердаке, веранде). Крайне важно защитить растение от воздействия солнечного ультрафиолета, меняющего его структуру.

Основные рекомендации по организации естественной сушки:

Перебрать урожай, оставив только крепкие (без изъянов) экземпляры. Плодоножки удалять не стоит.
Растительную массу выложить одним слоем на застеленную бумагой ровную поверхность.
О завершении процесса естественного испарения влаги свидетельствует уменьшение размера ягод. Не желательно высушенную массу сразу раскладывать по мешочкам. Целесообразно пересыпать сушку в открытый картонный короб, и оставить на несколько дней, давая растению дополнительное время для окончательного избавления от остатков влаги.

В отсутствие помещения, удобного для организации процесса естественной сушки, можно воспользоваться имеющимся в каждой квартире духовым шкафом. Шиповник выкладывают на противень (в 1 слой), и отправляют в разогретую до 80° духовку. Через 20 минут уменьшают накал до 60° , и приоткрывают дверцу кухонного прибора. Сушат ягодную массу, периодически перемешивая, в духовом шкафу с приоткрытой дверцей приблизительно 7 часов .

Готовый продукт приобретает желтый или кирпичный окрас, при сдавливании плоды пружинят. Извлеченную из духовки растительную массу в течение суток выдерживают при комнатной температуре, а затем пересыпают в тару и складируют.

Как и сколько можно хранить сушеные плоды

Высушенная дикая роза хранится без потери целебных свойств в течение 2 лет . Для содержания заготовки оптимально подходят полотняные мешочки . Другой вариант – стеклянные емкости , закрытые пластиковыми крышками с вентиляционными отверстиями или сложенной в несколько слоев марлей (марлю удобно крепить аптечными резинками).

Возможно хранение сушки в картонных коробах , дно которых устелено листами парафинированной бумаги . Строго не рекомендуется содержать сухой шиповник в полиэтиленовых пакетах. Растение, помещенное в воздухонепроницаемый материал, задыхается и покрывается плесенью.

Складируют емкости с заготовкой в защищенной от солнечного света зоне. Ультрафиолет разрушительно воздействует на витамин С, лишая тем самым продукт главного целебного преимущества. Оптимальная температура содержания – от 0°до 15° . Не следует размещать тару с сухим сбором рядом с ароматными веществами. Нежелательно соседство со свежими фруктами. Сушка быстро впитывает влагу и портится.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-sushit-shipovnik-v-domashnih-usloviyah-luchshie-sposoby

Как хранить высушенный шиповник, чтобы сохранить его полезные свойства

У зеленой массы отбраковывают листья, поврежденные насекомыми. У плодов слегка укорачивают плодоножку и полностью удаляют чашелистики. Мыть плоды, листья и, особенно, цветы шиповника перед сушкой не нужно. Вся обработка происходит уже в сухом виде, непосредственно перед процессом заваривания.

Как правильно чистить шиповник?

У крупного шиповника можно срезать верхушку вместе с чашелистиками, а затем маленькой ложечкой, кончиком ножа или большой шпилькой для волос тщательно очистить внутреннюю часть каждого плода. Мелкие продолговатые плоды удобнее разрезать вдоль пополам. У любого шиповника нужно убрать чашелистики и плодоножки.

Как сушить плоды шиповника в домашних условиях?

Шиповник держим в духовке около 8 часов, постепенно повышая температуру обработки до 60ºС. Дверцу шкафа при этом нужно держать слегка приоткрытой, чтобы влага, выходящая из ягод, не задерживалась в небольшом пространстве. Изредка стряхиваем противень, но не трогаем плоды ложкой или руками.

Как правильно заготовить плоды шиповника?

Собранные плоды шиповника нужно предварительно перебрать, удалив подпорченные плоды. Равномерным невысоким слоем разместить их на противне и сушить в духовом шкафу при температуре + 40-60 оC. Продолжительность сушки составляет 7-8 часов. За это время плоды надо периодически встряхивать и переворачивать.

Сколько дней сушить шиповник?

Как сушить шиповникДля сушки плодов этот способ не рекомендован, но возможен к использованию. Все дело в том, что данный процесс получается довольно длительным по времени (14 – 28 дней), что приводит к потере большой части витаминов, содержащихся в ягодах.

Как сушить плоды шиповника без духовки?

Сушить шиповник возможно и без высокой температуры. Разложите плоды на столе тонким слоем, проследите, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Если вы на даче или в частном доме – положите на чердак или на печку. Конечно, у этого способа есть кое-какие недостатки – долго сушится, ягоды могут загнить.

Как правильно сушить шиповник в Электросушилке?

Очищенные от грязи и порчи, плоды шиповника следует равномерно выложить на электросушилку Выставить температурный режим +40 … +50 °C и запустить процесс на 9-12 часов в зависимости от размера ягод шиповника Когда плоды станут хорошо разламываться – ягоды готовы

Как понять что шиповник высох?

После завершения процесса сушки удалите с плодов чашелистики. Как определить, достаточно ли хорошо высох шиповник? Сдавите плод шиповника пальцами: если он не мнется и пружинит, то высох хорошо. Если плод крошится, значит, он сильно пересушен.

Как сушить шиповник на улице?

Сушка на воздухеРассыпаем на противень или на газеты в один слой, накрываем марлей и оставляем до полного высыхания дома или на улице в тени (это в среднем дня 3 в зависимости от погоды), иногда вороша россыпь. Ни в коем случае не оставляйте шиповник сушиться на солнце, если не хотите лишиться большей части витаминов.

Можно ли сушить шиповник в Электросушилке?

Плоды перебрать, хорошо промыть, просушить. Разложить шиповник в лотках электрической сушилки в один ряд. Сушить при температуре 50°С на протяжении 6-7 часов до готовности.

Как сушить шиповник в духовке с конвекцией?

Разогреть духовку до 40 градусов, поставить поддон с шиповником. Постепенно температуру нужно повысить до 60 градусов. Дверцу духовки при этом нужно держать слегка приоткрытой (для удобства, чтобы она не закрывалась, можно подложить спичечный коробок). В современной духовке необходимо включить режим «Конвекция».

Как подготовить шиповник?

Залейте шиповник горячей водой, но не кипятком. Закройте термос и дайте ягодам настояться. Целым плодам для этого понадобится 8–10 часов, а измельчённым хватит 2 часов, но можно оставить и дольше. Целые ягоды можно заварить повторно один и даже два раза, если они достаточно крупные и мясистые.

Когда обрывать плоды шиповника?

Начинать собирать плоды следует с середины августа и до того времени, пока не появятся первые заморозки. Рекомендуется заготавливать твердые ягоды, которые еще не дозрели. Такие плоды не требуют слишком бережного обращения. Срывать шиповник можно с цветоножками или без них.

Можно ли собирать мягкий шиповник?

Когда собирать шиповникПодмороженный, мягкий шиповник хранится хуже, давится и загнивает. … Поэтому для тех, кто любит сладость, собирать шиповник лучше всего после 15 октября. Кислота в плодах будет ниже, а сладость выше. В среднем с одного куста можно снять до пяти килограммов ягод.

Как определить, что шиповник правильно высушен

Сушка лидирует среди способов, позволяющих сохранить шиповник на зиму. Это связано с тем, что высушенные ягоды сохраняют все полезные свойства, которыми характеризуются свежие плоды — достаточно лишь соблюдать определенные правила.

Прежде всего, примите во внимание, что шиповник необходимо собирать до первых заморозков. Зрелые ягоды, в зависимости от сорта, приобретают либо ярко-оранжевый, либо интенсивно-алый окрас. Если плоды не успели дозреть или перезрели, то содержание витаминов и микроэлементов в них на порядок ниже.

Срезать плоды для сушки необходимо вместе с чашелистиками. Не затягивайте с обработкой сорванных ягод — ее необходимо провести сразу после сбора урожая, в противном случае происходит разрушение ценных веществ, содержащихся в шиповнике. Обратите внимание, что перед сушкой плоды не моют.

Оптимальный вариант — сушить шиповник естественным путем. Однако это вовсе не означает, что ягоды следует разложить на солнце! Напротив, сушат их в помещениях с хорошей вентиляцией, вне зоны доступа солнечных лучей. Все дело в том, что витамин С категорически не любит интенсивного ультрафиолета и на солнце просто разрушается.

Еще один вариант — воспользоваться духовкой. В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов. Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой — это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Некоторые используют для сушки шиповника микроволновую печь. Делать этого не следует — высок риск, что внутри ягоды пригорят, хотя внешне будут выглядеть идеально.

После того, как сушка завершена, переберите шиповник, чтобы он «продышался». Выдержите ягоды в течение двух-трех дней при обычном комнатном температурном режиме. Только после этого их следует убирать на хранение.