Как сушить шиповник в домашних условиях: лучшие способы

Как сушить шиповник в домашних условиях: лучшие способы

Введение

Шиповник — это не только красивое декоративное растение, но и ценный источник витаминов и микроэлементов. Его плоды на протяжении веков используются в медицине и кулинарии. Сушеные плоды шиповника сохраняют свои полезные свойства и могут использоваться круглый год. В этой статье мы рассмотрим лучшие способы сушки шиповника в домашних условиях.

Подготовка сырья

Перед сушкой важно правильно подготовить плоды шиповника. Для этого необходимо:

• Тщательно промыть плоды под проточной водой.
• Удалить листочки и стебли.
• Проверить плоды на наличие гнили или повреждений.

Отборное сырье — это залог качественной сушки.

Способ 1: Естественная сушка

Это самый простой и доступный метод, который подходит для тех, у кого нет специального оборудования.

Для естественной сушки:

• Разложите плоды шиповника в один слой на бумажные полотенца или чистую ткань.
• Поместите их в сухое, хорошо проветриваемое место, например, на балкон или под навес.
• Периодически перемешивайте плоды, чтобы они высушивались равномерно.

Этот метод занимает около 1-2 недель, в зависимости от влажности воздуха.

Способ 2: Сушка в духовке

Если вы хотите ускорить процесс, можно использовать духовку. Этот метод позволяет сохранить больше полезных веществ, чем сушка на солнце.

Инструкции:

• Разогрейте духовку до температуры 50-60°C.
• Разложите плоды шиповника на противне в один слой.
• Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой для вентиляции.
• Сушите 3-4 часа, периодически проверяя плоды.

Важно не перегреть плоды, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.

Способ 3: Сушка в электросушилке

Электросушилка — это идеальный вариант для тех, кто регулярно занимается сушкой фруктов и трав. Она позволяет точно контролировать температуру и время сушки.

Процесс:

• Разложите плоды шиповника на поддоны сушилки.
• Установите температуру 50-60°C.
• Время сушки составляет около 6-8 часов.

Этот метод считается одним из самых удобных и эффективных.

Способ 4: Сушка в микроволновой печи

Микроволновая печь может использоваться для быстрой сушки, но важно быть осторожным, чтобы не пересушить плоды.

Инструкции:

• Разложите плоды в один слой на тарелку.
• Установите мощность 200-300 Вт.
• Сушите 2-3 минуты, затем проверьте плоды.
• При необходимости продлите время еще на 1-2 минуты.

Этот метод подходит для небольшого количества плодов.

Способ 5: Химическая сушка

Этот метод используется реже, так как требует использования специальных веществ, таких как силикагель.

Процесс:

• Поместите плоды шиповника в контейнер с силикагелем.
• Оставьте на 24-48 часов.
• Силикагель поглотит влагу, и плоды высохнут.

Этот метод подходит для тех, кто хочет сохранить плоды для декоративных целей.

Сравнение методов сушки

Метод	Описание	Преимущества	Недостатки
Естественная сушка	Сушка на воздухе	Простота, доступность	Долгое время, зависимость от погоды
Сушка в духовке	Использование духовки	Быстрота, сохранение полезных веществ	Риск перегрева
Сушка в электросушилке	Использование электросушилки	Удобство, точный контроль	Высокая стоимость
Сушка в микроволновой печи	Использование микроволновки	Быстрота	Риск пересушки
Химическая сушка	Использование силикагеля	Эффективность	Не подходит для пищи

Хранение высушенных плодов

После сушки важно правильно хранить плоды шиповника, чтобы они сохраняли свои полезные свойства.

Советы:

• Храните в герметичных контейнерах.
• Убедитесь, что контейнеры сухие и чистые.
• Храните в темном месте.

Также можно хранить плоды в бумажных пакетах или тканевых мешочках.

Полезные советы

Перед сушкой убедитесь, что плоды не повреждены и не гнилые. Также важно следовать рекомендациям по температуре и времени сушки, чтобы не потерять полезные вещества.

Связанные вопросы и ответы:

Какие способы сушки шиповника существуют для домашних условий

Приемов перед последующей сушкой несколько. Не все из ни производить обязательно, но ознакомиться стоит.

1. Можно услышать мнение, что мыть урожай перед сушкой не нужно. Согласиться с подобным утверждением трудно. На поверхности ягод обязательно присутствует пыль. Возможны и другие виды загрязнений. Поэтому мыть нужно в любом случае. Стекающая грязная вода покажет, сколько загрязнений будет удалено.
2. Принесенные ягоды сортируют. Необходимо удалить плоды с признаками гнили или слишком мелкие. Не стоит оставлять незрелый урожай, он испортит вкус горечью и другими не самыми приятными привкусами.
3. Перед сушкой можно удалить плодоножки. Теперь необходимость в них отпала.
4. Для ускорения удаления влаги через кожицу можно подвергнуть плоды бланшировке. Для этого кипятят воду в кастрюле или иной подходящей посуде. На каждый литр воды нужно добавить по 3 столовых ложки питьевой соды.
   Перфорированной ложкой берут небольшое количество ягод, опускают на 2…4 с в кипящий раствор. Потом выкладывают на ткань, которая впитает излишки влаги. В результате подобной тепловой обработки смывается восковой слой. На поверхности кожицы образуются едва заметные сетки повреждений. Через них будет легче испаряться влага.
   Некоторые проводят электростатическое бланширование. Ягоды помещают в поле, напряжённость которого составляет 10…20 В. Искровой разряд, проходящий через урожай, прожигает микроскопические отверстия. Через них будет происходить активное испарение влаги.
5. Некоторые проводят удаление косточек из плодов. Их разрезают пополам, а потом из каждой половинки удаляют семенной материал. При сушке поверхность испарения увеличивается в два раза, поэтому после такой подготовки бланшировать не имеет смысла.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-pravilno-sushit-shipovnik-v-domashnih-usloviyah-na-zimu

Как подготовить шиповник перед сушкой

Чаще всего шиповник рекомендуют собирать с начала осени и до первых заморозков. Срывать необходимо плоды, которые уже поспели и не успели заразиться какой-то болезнью. Цвет их обычно должен быть ярко красным или насыщенно оранжевым. По плотности ягоды довольно твердые. Многие задаются вопросом – когда собирать плоды шиповника?

Собирать шиповник можно пока не наступит зима и, соответственно, первые морозы, ведь после этого шиповник теряет всю свою полезность. После сбора ягод, необходимо сразу же приступать к их высушиванию.

Когда собирать шиповник

Время сбора шиповника наступает по мере его созревания. Заготовляют шиповник, когда он окрасился в ярко-красный или оранжевый цвет, но ещё не стал мягким, вместе с плодоножкой, так он дольше хранится.
Шиповник, собранный после заморозка, надо сразу сушить в печке или в духовке при температуре 40 градусов или в специальной сушилке.

Плоды, собранные в конце октября, сладкие, из них приготовляют настой. Для этого их измельчают и заливают кипятком в термосе.

Ягоды шиповника можно складывать в пакет и отправлять в морозильник, из них так же можно приготовить компот или настой зимой.

Как быстро собирать шиповник, чтобы не повредить руки? Делать это нужно в перчатках и кофте с длинным рукавом. Для быстрого сбора можно проводить по ветвям, хорошо вызревший шиповник будет сам падать в емкость для сбора. Можно применять специальный инструмент для сбора шиповника – специальные плодосборники, такие ковшики с зубьями. Декоративные растения не повреждаются от такого метода сбора плодов.

Как необходимо правильно сушить плоды шиповника?

После того, как сбор шиповника завершен, нужно его высушить. Те, у кого есть возможность, могут сушить плоды народным способом – в печи собственного дома. Примерная температура при этом должна быть девяносто градусов по Цельсию. Также, отличным способом сушки является перемещение плодов на чердак. Это место можно назвать идеальным для того, чтобы ягоды сушились правильно. Ведь туда не попадет свет, и все время циркулирует свежий воздух.

Если у вас дома есть специальная сушилка для продуктов, то можно без проблем воспользоваться ей. Но, к сожалению, она не вместит максимального объёма плодов, который бы хотелось засушить.

Самый простой и доступный способом сушения шиповника, для людей, которые проживают в квартирах – это сушка плодов шиповника в духовке. И неважно какой – газовой или электрической. Благодаря такому варианту сушки можно сэкономить много собственного времени и при этом не потерять большого количества плодов.

Основные правила сушки плодов шиповника в духовке:

1. Перед тем, как начинать процесс сушения плодов, шиповник необходимо хорошо помыть под проточной водой и оборвать с него все лишние листочки и ветки.
2. Очень важно, что обрезать хвостики не рекомендуют под самый край ягоды.
3. Небольшой отросточек обязательно нужно оставить.
4. Так же для того, чтобы сушить шиповник в духовке будет необходим противень из металла.

Когда шиповник помыт и избавлен от не нужных листочков, его равномерно распределяют по всей площади противня и ставят в духовку. Температура при этом должна быть от сорока до шестидесяти градусов по Цельсию. Увеличивать температуры в духовке необходимо постепенно. Суммарное время сушки плодов шиповника может продолжаться до восьми часов. Поэтому лучше всего, если все нюансы вы продумаете за день до этого. Главное правило, которое нужно выполнить – это сушить плоды в немного открытой духовке. Нужно внимательно наблюдать за процессом, ведь шиповник может подгорать. Лучше всего иногда доставать и трясти противень. Это даст возможность немного поворошить ягоды. Когда вы увидите, что плод стал совсем твердым, то его можно извлекать из духового шкафа.

После этого необходимо создать такие условия, в которых плоды шиповника смогут немного настояться и «попотеть». Тут понадобиться плотный деревянный ящик с крышкой. Подойдет так же картонная коробка, которая будет хорошо закрываться. Помещенный внутрь коробки шиповник не стоит беспокоить на протяжении трех дней. Коробку так же нельзя открывать в это время. Важно соблюдать процесс сушки шиповника, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Как сушить шиповник в духовке и сколько времени это занимает

В.В. Щербинин, А.М. Захаренко, Н.И. Давыденко, Г.С. Ульянова

Аннотация:

Одним из способов обеспечения длительной сохранности плодов является сушка. Качество плодов зависит от множества факторов, в том числе от условий сушки и их помологического сорта. Цель проведенного исследования – определение влияния параметров сушки плодов шиповника помологического сорта «Десертный» на характеристики качества готового продукта. Объектом исследования послужили образцы сушеных плодов шиповника. Свежесобранные плоды обезвоживали с помощью сушки воздухом при температурах 50; 60 и 70 °C, скорости воздушного потока 0,5; 1,0 и 1,5 м·с–1 до достижения влажности 12 %. Методы исследований – общепринятые, стандартные. Установлено, что органолептические характеристики, нутриентный состав плодов шиповника, в том числе биологически активные вещества, зависят от температуры, скорости воздушного потока и продолжительности их сушки. Наилучшие качественные характеристики имела продукция, обезвоживание которой осуществлялось при температуре воздуха 50 °C, скорости воздушного потока 1,5 м·с–1 в течение 25 ч. Сушеные плоды шиповника содержат не менее 6,0 % пищевых волокон, 780 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 250 мг/100 г суммы фенольных веществ и 33,6 мг/100 г β-каротина. Срок годности сушеной продукции – 24 мес. при условии хранения в ящиках из гофрированного картона при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Можно ли сушить шиповник на солнце, и как это сделать

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных  коробках (пакетах) , дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках . Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла . При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Какие преимущества и недостатки у каждого способа сушки шиповника

Шиповник, или роза китайская, известен своими полезными свойствами и богатым химическим составом. Сушеные плоды шиповника используются для приготовления настоя и отваров, а также в качестве приправы к различным блюдам. Но как долго можно хранить шиповник в сушеном виде?

Срок годности сушеных плодов шиповника зависит от правильного хранения и условий, в которых они находятся. В идеальных условиях, при соблюдении определенных правил, сушеный шиповник можно хранить до 2 лет.

Во-первых, для хранения шиповника необходимо выбрать сухое, прохладное и темное место. Влажность воздуха не должна превышать 70%. Идеальной температурой считается 5-20 градусов по Цельсию. Не рекомендуется хранить шиповник рядом с ароматными специями, так как он может поглотить запахи.

Во-вторых, сушеный шиповник следует хранить в плотно закрытой таре из темного стекла или полиэтилена. Не рекомендуется хранить шиповник в металлических или пластиковых контейнерах, так как они могут изменить вкус и качество продукта.

В-третьих, перед хранением шиповник следует тщательно просушить. Для этого его можно распределить в один слой на бумажном полотенце и оставить на несколько дней на солнце или в теплом месте. Затем плоды шиповника следует полностью охладить и только после этого упаковать для длительного хранения.

Если соблюдать все эти правила, то шиповник в сушеном виде сохранит свои полезные свойства и будет радовать своим вкусом и ароматом в течение длительного времени.

Важно: При приготовлении настоев и отваров, необходимо следить за дозировкой шиповника, так как его перебор или неправильное использование может быть вредным для здоровья.

Как хранить высушенный шиповник, чтобы сохранить его полезные свойства

Шиповник или шиповая роза – это растение из семейства розовых, которое известно своими полезными свойствами. Одним из способов использования шиповника является сушка его плодов для приготовления полезных и вкусных напитков.

Однако перед сушкой шиповника часто возникает вопрос: нужно ли чистить его плоды от хвостиков? Мнения на этот счет разнятся. Кто-то считает, что хвостики нужно удалять, чтобы получить более качественный продукт, а кто-то считает, что это необязательно.

Предлагаем разобраться в этом вопросе более подробно. Хвостики у плодов шиповника – это остатки цветка, которые остаются на плоде после его формирования. Они имеют плотную структуру и достаточно тонкие волоски.

Преимущества чистой сушки

1. Избавление от грязи и пыли. Шиповник, как и другие растения, может быть загрязнен различными внешними частицами, включая пыль, грязь и мелкие насекомые. Чистка от хвостиков позволяет удалить эти нежелательные примеси, делая сушеные плоды более чистыми и эстетически привлекательными.

2. Поддержание качества сырья. Чистка шиповника перед сушкой позволяет сохранить качество его плодов. Хвостики и другие внешние частицы могут влиять на вкус и аромат сушеных плодов, могут повлиять на их текстуру или вызвать появление нежелательных примесей.

3. Повышение срока хранения. Чистые сушеные плоды шиповника обладают более длительным сроком хранения. После правильной чистки от хвостиков, плоды меньше подвержены процессам порчи и сохраняют свои полезные свойства и вкус на протяжении долгого времени.

4. Улучшение внешнего вида. Чистка шиповника от хвостиков придает сушеным плодам более ухоженный и привлекательный вид. Без наличия посторонних частиц сушеные плоды выглядят более презентабельно и могут использоваться в качестве декоративного элемента в различных кулинарных и дизайнерских проектах.

Прежде чем приступать к сушке шиповника, рекомендуется тщательно очистить его от хвостиков и других внешних частиц. Таким образом, вы обеспечите себе качественное и приятное в использовании сырье, которое сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид на протяжении долгого времени.

Что делать с хвостиками перед сушкой?

Удаление хвостиков	Неудаление хвостиков
1. Чистые ягоды. Если вам важно, чтобы сушеные шиповники имели аккуратный внешний вид, удаление хвостиков — необходимая процедура. Без хвостиков сушеные ягоды будут выглядеть более привлекательно и аппетитно.	1. Время и усилия. Удаление хвостиков прежде, чем начать сушить шиповник, может отнять время и требовать дополнительных усилий. Если вам не важен внешний вид сушеных ягод, можно пропустить этот шаг.
2. Предотвращение гниения. Хвостики на шиповнике могут стать небольшим укрытием для гниющих плодов. При удалении хвостиков перед сушкой вы снижаете риск сохранения гнилых ягод, что позволяет получить более качественный и долговечный продукт.	2. Потенциальная полезность. Хвостики на шиповнике содержат витамин С, который является незаменимым элементом в рационе человека. Если вам необходимы сушеные ягоды, сохраняющие свои полезные свойства, можно оставить хвостики на месте.

В конечном итоге, решение о чистке хвостиков на шиповнике перед сушкой целиком зависит от ваших предпочтений и намерений. Если вам важна привлекательность и чистота сушеных ягод, а также защита от гниения, рекомендуется удалить хвостики. Если полезные свойства ягод имеют для вас большее значение, оставьте хвостики на месте. В любом случае, помните о том, что сушеный шиповник представляет великолепный источник витаминов и питательных веществ для вашего здоровья.

Сколько времени сохраняется аромат и вкус высушенного шиповника

Придя домой с собранным урожаем, перед тем, как сушить плоды , нужно будет обязательно проделать несколько подготовительных процедур . Во-первых, несмотря на то что при сборе в корзину не должны были попадать испорченные плоды, этот пункт необходимо обязательно перепроверить. Для этого внимательно переберите каждый плод и внимательно рассмотрите, нет ли на нем повреждений. Во-вторых, не нужно мыть собранный урожай. Для сушки просто оставьте ягоды целиком или же разрежьте их пополам, если они довольно крупные.

При высушивании в шиповнике сохраняются все полезные витамины и свойства этого чудодейственного растения. Еще одним фактом в заготовке шиповника значится быстрая сушка плодов. Если это условие будет соблюдено, все ягоды будут полны витаминов и полезных микроэлементов.

Перед всеми любителями шиповника каждый раз встает закономерная задача - как правильно сушить эти дикорастущие ягоды в домашних условиях. Ответом может послужить окружающая обстановка. Ягоды этого растения смогут отлично высушатся естественным способом на открытом воздухе. Однако следует помнить, что к плодам не должен поступать ультрафиолет.

Другими словами, солнечный свет ни в коем случае не должен попадать на них. В противном случае это может привести к утере всех витамин. Чтобы правильно сушить шиповник в естественных условиях просто оставьте разложенные ягоды на чердаке или на веранде. Время сделает всю работу вместо ручного труда и без прикладывания усилий к этому процессу.

Еще одним вариантом для правильной сушки ягод шиповника в домашних условиях может стать современное изобретение человека - электрическая сушилка для овощей, фруктов и ягод. Такой метод сушки будет еще быстрейшим, чем при естественной сушке этих плодов. Для сушки в электросушилке переберите все ягоды и избавьтесь от испорченных или поврежденных плодов. Далее, разложите шиповник по всей рабочей поверхности сушилки и включите нужный режим. Оптимальная температура, при которой шиповник сохранит все свои витамины при сушке - не более 40 градусов. В таком состоянии ягоды будут сушиться до 12 часов.