Как сушить яблоки в газовой духовке и в электрическом шкафу. Пошаговая инструкция

Как сушить яблоки в газовой духовке и в электрическом шкафу. Пошаговая инструкция

Как сушить яблоки в духовке на зиму? После предварительной подготовки яблок можно приступать к их сушке.

Выбираем оптимальный режим . При какой температуре сушить яблоки в духовке? На начальном этапе духовка должна быть включена на 50-55 градусов. Если установить более высокую температуру, в лучшем случае яблоки быстро покроются коркой, которая будет мешать дальнейшему выпариванию из них жидкости, а в худшем попросту сгорят, превратившись в черные угольки.

Определяемся с временем сушки . Сколько времени можно сушить яблоки в духовке? Общая продолжительность сушки составляет от 6 до 8 часов. При этом через два часа после начала процедуры яблоки нужно аккуратно перемешать, следя за тем, чтобы они остались лежать на противне равномерным слоем.

Полезный совет : для того, чтобы жидкость уходила быстрее, на начальном этапе сушки дверца духовки должна быть немного приоткрытой. Благодаря циркуляции воздуха сухофрукты не подгорят и дойдут до нужного состояния гораздо быстрее.

Следим за состоянием яблок . На каком режиме сушить яблоки в духовке? После первого перемешивания температуру в духовке нужно поднять до 70 градусов. Дверцу полностью закрыть. После того, как количество плодов на противне уменьшится в объеме в два раза, опять снизить температуру до 50 градусов.

Определяем готовность сухофруктов . Примерно через 3-4 часа яблоки будут полностью готовы.

Для того чтобы убедиться в этом, можно согнуть одну дольку, взяв ее в руки. Если она будет гнуться, а руки при этом останутся чистыми – значит, сухофрукты из яблок «дошли до нужной кондиции».

Если долька разломается – яблоки пересушены. Однако сильно расстраиваться по этому поводу не стоит. Такие фрукты вполне можно использовать для компотов.

Определить готовность сушеных яблок можно визуально. Они должны иметь светло-коричневый оттенок, но при этом сохранять свою гибкость и эластичность.

Сушка яблок в духовке. В духовке

Сушку можно проводить в духовке газовой плиты и электрической.

1. Порежьте яблоки и выложите их на противень или решетку.
2. На начальной стадии нужно устанавливать температуру 50-55 градусов. Если вы поставите более высокую температуру, яблоки мгновенно покроются корочкой. Это предотвратит выпаривание из них жидкости в дальнейшем. В худшем случае плоды могут просто сгореть.
3. Учитывайте и время сушки. В целом процедура составляет 6-8 часов. Через 2 часа перемешайте яблоки. Проследите за тем, чтобы они лежали на листе равномерно.
4. Следите за готовностью яблок. После первого перемешивания нужно повысить температуру до 70 градусов, а дверцу плотно закрыть.
5. Как только плоды уменьшатся в размере в 2 раза, уменьшите температуру до 50 градусов.
6. Спустя 3-4 часа плоды высушатся полностью.

В первые несколько часов дверцу духовки нужно держать приоткрытой.

Чтобы проверить готовность, возьмите одну дольку и согните ее. Если она легко согнется, а руки при этом не испачкаются, яблоки готовы. Если долька сломается, вы передержали фрукты. Но не следует расстраиваться из-за этого, такие заготовки подойдут для компота. Готовые плоды имеют светло-коричневый оттенок, они являются эластичными и гибкими.

Яблоки в духовке можно готовить на решетке и на противне. Если вы выполняете сушку на противне, застелите его пергаментом и выложите на нем нарезанные кусочками плоды. Чтобы яблоки не сгорели, периодически перемешивайте их. Если вы используете несколько противней, меняйте их местами. Если вы сушите яблоки в духовке на решетке, то процесс будет происходить более равномерно. Он займет не так много времени. Бумагу в этом случае подстилать не нужно.

Несмотря на то, что приготовление сушеных яблок в духовке может показаться очень простым процессом, у него есть определенные особенности. Во-первых, необходимо тщательно контролировать его в течение всего времени сушки. Во-вторых, процесс обычно длится долго. По этой причине многие хозяйки думают том, как сократить время сушки. Для этого рекомендуется поварить порезанные на дольки яблоки в кипятке в течение 5 минут. После этого нужно остудить их холодной водой, а затем отправить в духовку на сушку. Также можно подержать дольки в сите над паром в течение 10 минут, а затем остудить их и отправить на сушку.

В некоторых духовках есть функция конвекции. Она упрощает процедуру и экономит время. Алгоритм сушки в духовке с конвекцией:

1. Подготовленные яблоки выложите на решетку или противень, поставьте их в духовку на средний уровень и включите режим конвекции.
2. Температуру выставите 40 градусов.
3. Через час нужно увеличить ее до 75 градусов.
4. Как только плоды уменьшатся в размере в 2 раза, понизьте температуру до 40 градусов.
5. Весь процесс займет примерно 6 часов.
6. Сушить яблоки вы можете непрерывно, оставив их на ночь. Но лучше каждые 3 часа проверять состояние плодов.

Как сушить яблоки на солнце. Самый простой способ сушки фруктов. Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

Пришла пора яблок все уже напекли шарлоток с яблоками, пирожков, закатали варенье и компоты. Но яблоки еще есть, и вам хочется сохранить их на зиму, можно их засушить, и у вас зимой будет свежий ароматный компот.

Преимущества сушеных яблок

• Засушенные яблоки хорошо и долго хранятся до следующего урожая;
• Сушенные фрукты очень полезные, они сохраняют все полезные витамины, так как не подаются тепловой обработке;
• Сушка яблок не затратная и не занимает много времени;

Какой сорт яблок лучше

Яблоки следует выбирать средние по размеру и с тонкой шкуркой, и не большим количеством семян, так у вас будет много сушки и мало отходов.

Выбирая яблоки, выбирайте осенние сорта, они имеют кисло-сладкий вкус, и после сушки остается хороший вкус, а сладкие яблоки после сушки остаются безвкусными, что не всем нравится.

Хорошие сорта для сушения Антоновка, Пепин, Апорт. Есть и летние сорта яблок с кисловатым вкусом, которые хорошо сушатся.

Подготовка яблок

• Мойте яблоки и нарезайте небольшими частями, чтобы они не окислились, а лучше обработать раствором соли, чтобы они сохранили светлый вид;
• Перед сушением яблоки стоит обсушить после мытья, так как влага замедлит процесс сушки;
• Далее нужно убрать сердцевину с помощью специальных ножей трубочек, или по старому методу разрезав на четыре части ножом и убрав семена;
• Кожуру снимать нужно только с яблок приобретенных в магазине, или супермаркете, с домашних не стоит снимать, так как в кожуре много витаминов;
• Нарезать лучше яблоки по 5 мм ножом или слайсером.
• Подготовленные яблоки следует опустить в раствор соли 1% (100г соли на ведро воды). Такой способ поможет сохранить светлый цвет засушенных яблок, и защитит от вредителей, и тем самым продлит срок хранения;
• Также можно воспользоваться 0.2% раствором водной сернистой кислоты (на 1 л воды 1 гр. кислоты) такой метод также отпугнет желающих насекомых полакомиться сушкой, и также сохранит аппетитный светлый вид. Перед употреблением в пищу, не забывайте всегда обдавать сушку кипятком.