Зеленые помидоры моченые. Пошаговый фото рецепт заготовки моченых зеленых помидоров на зиму в ведре

Зеленые помидоры моченые. Пошаговый фото рецепт заготовки моченых зеленых помидоров на зиму в ведре

Описание

Моченые зеленые помидоры – вкусное и неимоверно простое в приготовлении блюдо, отлично сочетающееся с различными продуктами животного и растительного происхождения и являющееся полноценной, довольно питательной закуской. Нежный и пряный вкус способен как заглушить острый голод, так и усилить аппетит. Эта заготовка очень полезна, так как в ней содержится большое количество минералов и витаминов, способных хорошо и быстро усвоиться организмом человека, чем повысить природный иммунитет и обменные процессы, которые в зимние месяцы нужно поддерживать для сохранения крепкого здоровья.
Приготовить такие помидоры в больших количествах не составит труда, так как готовить это удивительное соление можно и в банке, и в ведре.

Предложенный рецепт пригодится дачникам, которые всегда стоят перед сложным выбором, куда деть недозревшие помидоры, которые остались на грядках при наступлении холодных осенних ночей. Среди множества способов переработки зеленых томатов, самым простым и доступным считается именно этот способ, который не требует абсолютно никаких особых условий или приспособлений. К тому же, если дача является не только огородом, но и имеет на своей территории строение, а тем более подвал, то приготовить это удивительное соление хозяйки смогут на месте.
Очень вкусными получаются помидоры, приготовленные с виноградом, но самыми ароматными все равно получаются именно эти, приготовленные по предложенному нами пошаговому рецепту с фотографиями. Подробное описание поможет хозяйкам приготовить вкусную и быструю заготовку на зиму в домашних условиях своими руками без усилий и излишних переживаний. В последнем шаге рецепта показан результат приложенных усилий и затраченного времени, а он просто бесподобен.
Очень жаль, что вкус этого удивительных моченых зеленых помидоров невозможно передать на расстояние, а он, уверяем вас, такой, что просто пальчики оближешь!

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Квашеные зеленые помидоры. Рецепт - УХ!))

Как мы уже говорили, в нашей семье больше уважают именно соления, а не маринованные заготовки. Не то чтобы мы вообще нигде не используем уксус, но закрывать огурцы и помидоры предпочитаем без него. Просто вкуснее получается!)

Мы обещали очень удачный рецепт зеленых помидоров - выполняем свое обещание.

Правда, планировали поделиться с вами этим рецептом несколько позже, но потом прикинули, что погода была сырая, многих донимает фитофтора , а поэтому уже время подумать и о том, как вкусно приготовить помидоры, которым не суждено дозреть))

В голову пришла довольно ехидная мысль, что этот рецепт будет особенно актуален для тех, кто борется с фитофторой и прочими болезнями томатов при помощи трихопола , фурацилина , соды , йода и тому подобной алхимии. Ведь у них большинство томатов уж точно так и останутся зелеными))

Но, конечно, же, к Вам это не имеет отношения)) Мы просто уверены, что наши читатели такой ерундой не занимаются)))

Итак, к делу.

В сущности, технология очень близка к рецепту квашеных огурцов, о котором мы недавно рассказывали . С той лишь разницей, что в помидоры мы не кладем, то, что обеспечивает дополнительную крепость и “хрусткость” огурцов - листья дуба, вишни. Хотя хрен и смородина тут тоже присутствуют.

Рассол: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

Чеснок, хрен, укроп, смородиновый лист, перец - это, в итоге, каждый подбирает по вкусу.

У нас количества такие:

• один лист хрена,
• два зонтика укропа,
• пару листов черной смородины,

• несколько горошин душистого перца - мы на 1 литр кладем 3-4 штучки,
• несколько (2-5) зубчиков чеснока.Зависит от любви к чесноку и его размеров. Мы кладем много)).

Заливаем горячим рассолом и оставляем закисать при комнатной температуре от трех-четырех дней, до недели.

Признак готовности: должна образоваться пенка - это результат брожения. Как только она появилась - продолжаем.

Чтобы остановить брожение, рассол сливаем в кастрюлю, кипятим и возвращаем обратно в банки.

В этот момент можно (но, необязательно) добавить чайную ложку сухой горчицы. Получится еще более “пикантно”)). А кроме того, благодаря эфирным маслам, горчица - отличный консервант.

Стерилизуем и закатываем.

Мы привыкли стерилизовать в аэрогриле.

Для томатов, мы считаем, самая удобная тара - от 0,8 до литра. Стерилизуем 15 минут. На водяной бане - время тоже самое.

А вот в микроволновке как-то не приходилось стерилизовать, хотя многие утверждают, что это очень удобно, когда банки небольшие. Кому интересно - технологию стерилизации в СВЧ нетрудно найти в Интернете.

В итоге получается очень интересный продукт. Что-то среднее между солеными огурцами и помидорами. Мы употребляем эти помидоры и в натуральном виде, и вместо соленых огурцов в салатах и прочих рецептах. Некоторые используют даже в рассольнике. Говорят, получается обалденно))

Кстати, самый простой, но очень съедобный салат: зеленые помидоры, репчатый лук, растительное масло. Дежурный зимний закусон!))

Хранить банки можно и при комнатной температуре, но мы убираем в подпол.

Соленые зеленые помидоры горячим способом. Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые

Хотите насладиться неповторимым вкусом и ароматов зеленых помидоров с горчицей? Тогда вам подойдет мой фирменный рецепт! Получаются томаты как в бочке – такие же кисловато-соленые.

Продукты на трехлитровую банку:

• 2 килограмма помидоров;
• 30 грамм порошка горчицы;
• 60 грамм соли;
• чайная ложка сахара;
• 4 чесночных зубчика;
• 10 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 6 лавровых листов;
• веточка свежего укропа (или 9 грамм сухого);
• кусочек корня хрена (или 1 его лист);
• четверть стручка острого перца.

Как сделать бочковые помидоры в банке без кипячения:

1. Промываем помидоры.
2. На дно стерильной тары кладем горошины перца, лаврушку, кусочек острого перца, хрен и укроп. Засыпаем горчичный порошок.
3. Чесночные зубчики режем соломкой.
4. Прокалываем томаты в месте крепления плодовой ножки и помещаем в дырочки чеснок.
5. Складываем помидоры в банку как можно плотнее.
6. Для рассола смешиваем немного воды с солью и сахаром, наливаем его в тару. Затем до краев налейте холодную воду.
7. Обварите чистую плотную ткань кипятком, отожмите и положите поверх помидоров. Подогните края, они не должны торчать.
8. На ткань насыпьте порошок горчицы, выровняйте. Так мы защитим закрутку от плесени.
9. Поместить тару в глубокую посуду, чтобы туда при необходимости вытекала жидкость. Через пару дней вода станет мутной, образуется пенка. После этого оставьте заготовку готовиться две недели.
10. По истечении этого времени прикройте банку крышкой и поставьте в холодильник еще на две недели.

Совет: если не хотите фаршировать помидоры, просто засыпьте нарезанный чеснок в баночку.

Видео Зелёные помидоры -квашеные- начинённые