Можно ли морозить свеклу на зиму. Можно ли замораживать свеклу?
Можно ли морозить свеклу на зиму. Можно ли замораживать свеклу?
Свекла содержит большое количество полезного витамина С. В замороженном овоще этот витамин остается в 90% количестве от первоначального объема.
Наиболее просто заморозить свеклу в обычном холодильнике или его морозильной камере. Чтобы в еде не поселились вредоносные грибки и бактерии, а также чтобы продукт не утратил естественный внешний вид, его следует правильно обработать. Можно промыть овощ, нарезать либо даже отварить. Для каждого из этих способов принцип заморозки будет один и тот же.
Выберите самые твердые, крепкие буряки, которые привлекают вас внешним видом. Не стоит брать крупные – они будут сложны в заморозке, так как большой объем дольше охлаждается и сложнее хранится в маленьких емкостях. Для глубокого охлаждения необходимо, чтобы внутри свеклы по минимуму имелись волокнистые прожилки. Вымойте овощ проточной водой и тщательно его просушите. Не используйте для сушки специальных приборов, наиболее полезным и правильным будет естественное высыхание на воздухе.
Для хранения в домашних условиях используют как прозрачные пакеты, так и профессиональные контейнеры и коррекс. Емкости с большими объемами не используйте – они занимают много места, а также вам необходимо будет употребить всю имеющуюся свеклу в контейнере в день разморозки.
Учитывайте, что если вы размораживаете продукт для приготовления блюда, то и обработать его следует в текущие сутки. В противном случае вы получите вкус, но потеряете полезные свойства.
Как сохранить свеклу на зиму. Добавить комментарий
Светлана |
Первый раз слышу про обрезку верхушки свеклы для хранения, очень интересный способ, спасибо за подсказку.
Николай |
Когда мы ещё выращивали овощи на своём огороде, хранение свёклы было самым простым делом. Как правило свёкла хранилась дольше всех других овощей и очень долго!
Николай |
Я думаю главное в хранении овощей, в том числе и в хранении свёклы, это правильный температурный режим. А уж как её укладывать дело второе. Конечно, если условия хранения не соответствуют рекомендуемым, тут надо изощряться и придумывать новые способы хранения свёклы.
Елена |
Мы храним свеклу в погребе, обрезав листья, а вот верхушку не пробовали обрезать. Попробуем и посмотрим на результат, спасибо.
Anna |
Спасибо за полезные советы. В этом году я много свеклы посадила и урожай хороший. Теперь осталось подготовить овощи к хранению
Виктор |
Храним свеклу тоже в подвале в закрытом полиэтиленовом мешке. Попробуем и ваши советы
Елена |
Понравился способ хранения свеклы поверх картофеля, достаточно практично. Вот им и воспользуюсь в этом году.
Галина |
Взяла на заметку опробованный вами метод обрезания верхушки свеклы.
Татьяна |
действительно секреты вроде простые, но как сильно все вместе влияют на сохранность урожая, от подготовки помещения, до погоды
Семён |
Круто и креативно! Ничего другого и не скажешь. Спасибо за советы, надеюсь у нас на даче в этом году свёкла до Нового Года дотянет … в прошлом вся сгнила!
Анжелика |
Хороший способ, чтобы сохранить урожай свеклы зимой. Взяла на заметку, попробую. Спасибо.
Tatiana |
Не знала, что свёклу при подготовки для хранения надо обрезать. Скажу сестре, они как раз сейчас собираю остатки урожаю свеклы и моркови со своего садового участка.
Ника Декороль |
Неожиданное открытие, что верхушку свеклы нужно срезать, нужно попробовать данную методику в деле.
Светлана |
Я свеклу не выращиваю, но посоветую Ваш способ хранения своим родственникам, которые ее выращивают. Спасибо
Алексей |
Свой приусадебный участок у нас есть и, сколько помню, свекла никогда не создавала проблем с сохранностью. Способ обрезки верхушки свеклы заинтересовал. Спасибо за совет.
Ирина |
Я сама свеклу не храню, негде, да и не так много ее нужно нам. А вот родители заготавливают. Дам им почитать вашу статью.
Светлана |
Хранить долго свеклу нам не доводилось, так как про запас ее не выращиваем, а в магазине покупаем ровно столько, чтобы из нее что-то сразу приготовить. Тем не менее, статья очень полезная для тех, кто выращивает этот замечательный и полезный овощ впрок. И я прочитала ее с интересом.
Любовь |
Свеклу выращиваем и до весны урожая вполне хватает, храним в погребе как и положено, пока все удавалось сохранять без потерь.
Иван | (You are subscribed to this entry)
У нас со свеклой ни когда не было проблем. Храним ее в пластиковых мешках, так гораздо одобнее.
Источник: https://zelynyjsad.info/stati/svekla-na-zimu-zamorozka-zagotovka-svekly-na-zimu-v-raznyh-vidah
Как заморозить свеклу целиком на зиму. Способы заморозки
Способы заморозки различаются не только от того, в каком именно виде заморозить корнеплод (в сыром или отварном), но и от методов шинковки. Можно заморозить на зиму тертую свеклу, а можно – в виде пюре или целиком. Можно сочетать способы – например, заморозить сырую и тертую, или отварную и целую продукцию. Рассмотрим самые популярные способы хранения в морозилке.
Сырая свекла, замороженная на зиму, получится вкусной и не потеряет форму, если поместить каждый экземпляр изолированно от других – в пакет или контейнер. Перед употреблением нужно будет полностью разморозить плод. Такая заготовка используется для салатов, в том числе, для винегрета.
Для борща
Для борща нужно заморозить именно сырую свеклу. Она может быть нашинкована соломкой, брусочками или кубиками – кому как больше по нраву. Также можно использовать и тертую свеклу. В этом случае они размещаются в фасовочной таре в требуемых для первого блюда пропорциях и помещается в морозилку. Но описанный вид заготовки – не самый удачный.
Есть рецепты, предполагающие совместную заморозку свеклы и моркови, иногда даже с добавлением лука, чеснока и зелени.
Гораздо вкуснее получится борщ, заправленный свежей свеклой в обработке соком лимона. Дело в том, что отварная свекла – овощ, потерявший значительную часть насыщенного цвета. Сохранить его поможет тушение урожая с добавлением лимонная или уксусная кислота. Вот рецепт этого блюда:
- Сырая свекла натирается на крупной терке;
- Заготовка помещается на горячую промасленную сковороду;
- Добавляется 10 граммов сахара – около чайной ложки на один плод, а также ложка уксуса;
- Смесь обильно заливается водой, вскипает, а затем тушится около 25 минут;
- Остывшая масса раскладывается по банкам порционно и отправляется в морозилку вместе с получившимся рассолом.
Если хозяйка собралась варить борщ, она должна за 12-20 часов извлечь из морозилки заготовку, дав ей оттаять.
Для винегрета
Для винегрета используется отваренная свекла насыщенного бордового оттенка. Заготавливается продукция следующим образом: моем, отвариваем, остужаем. Теперь можно заморозить. Также можно предварительно пошинковать кубиками.
Измельчение корнеплода упростит процедуру готовки. Да и время при приготовлении пищи уменьшится вдвое. Его можно сразу добавлять в блюда после извлечения из камеры. Перед заморозкой свекла нарезается соломкой, натирается или рубится на кубики. Вариант зависит от предпочтений. Заготовка раскладывается порциями по контейнерам и убирается в морозилку до востребования.
Отварная тертая и целая для салатов
Заморозка вареной свеклы на зиму подойдет для дальнейшего приготовления салатов. Обработка происходит аналогично описанному способу. Однако вместо отваривания допустимо запекание в духовой печи. Приготовленный овощ остужается и чистится. Можно заморозить вареную свеклу как есть, а можно натереть, порезать произвольным способом и хранить до востребования.
Если хозяйка не любит возиться с шинковкой во время создания блюд, лучше овощ измельчить еще на этапе заготовки. Вареная и замороженная свекла в обработанном виде позволит в будущем минимизировать время приготовления.
Специалисты советуют отваривать плод в неочищенном виде с целым корневищем. Это позволит сберечь цвет.
- температура воды доводится до 100 градусов;
- в кипяток окунаются плоды;
- отваривание – до полной готовности. Проверяется с помощью зубцов вилки или зубочисток.
Корнеплод варится около 2-3 часов, но старая свекла обрабатывается дольше. Также влияют на скорость варки размеры, сорт овоща. Остывшую свеклу чистить гораздо легче, нежели сырую.
После обработки урожай остужается. Теперь настал черед определиться: заморозить ли плод целиком, или нарезать его. Выбрав нарезку, можно сэкономить место в холодильнике.
Заготовка распределяется по заранее подготовленной таре и помещается на мороз. Лучший вариант – «супер заморозка» или шоковый режим. Но если их нет, придется обойтись стандартным способом.
Формы нарезки свеклы (кликайте для увеличения)
В виде пюре
Еще один вариант – свекла, перемолотая до состояния пюре. Этот способ подойдет мамам с маленькими детьми. Но это не значит, что от пюре откажутся и взрослые. Для этого свекла перемалывается любым измельчителем до состояния пасты, раскладывается в пластиковые банки по порциям и размещается в морозилке на зиму.
Как заморозить свекольную ботву
Не многие огородники знают, что для заморозки подойдет не только подземная часть, но и зеленые верхушки. Зелень отличается массой полезных свойств. А борщ варится не только из плодов, но и из ботвы. В итоге получается блюдо, похожее на щавелевый борщ.
Этапы заморозки:
- листья сортируются, осматриваются на предмет порчи, а также удаляются очень твердые;
- зелень промывается под струей холодной воды и просыхает на полотенце или бумажной салфетке;
- обтертые досуха листья шинкуются, но не слишком мелкими кусками;
- свекольная заготовка размещается в порционные пакеты и отправляется в морозилку.
Не стоит забывать, что шоковая и быстрая заморозка предпочтительнее.
Как заморозить кабачки на зиму
Цуккини при соблюдении правил хранения могут спокойно перезимовать в прохладных сухих кладовых, но такие условия есть не у всех. Для городских обладателей огородов, которые несут урожай в квартиры, такой способ не очень подходит, а вот такая идея, как заморозить кабачки на зиму, вполне актуальна.
Конечно же, такой метод сохранения овощей доступен, если у вас имеется вместительная морозильная камера, свежие кабачки только с грядки и час свободного времени.
Можно ли замораживать кабачки на зиму
Как и все другие овощи, кабачки отлично подходят для крио хранения. Другой момент, как их морозить правильно, чтобы они сохранили не только все свои полезные свойства и богатый витаминно-минеральный состав, но и вкусовые характеристики.
Многие хозяйки сетуют на то, что при классической заморозке кабачки становятся водянистыми, теряют свою текстуру, да и вкус их значительно теряет в качестве. Именно поэтому зачастую замораживают цуккини в отваренном или бланшированном виде. Но тут уж дело вкуса, кому как нравится.
Что же касаемо полезных свойств, то крио консервация – это единственный способ хранения продуктов, который позволяет сохранить их ценность по максимуму.
Тут главное:
- Правильно подготовить овощи.
- Правильно выбрать упаковку.
- Использовать метод глубокой заморозки.
- Следить за неизменностью температуры хранения, ведь при многоразовой разморозке-заморозке кабачки будут сомнительного качества.
Как и в чем лучше заморозить кабачки
- Пакет полиэтиленовый – это традиционный вид универсальной упаковки практически для всего. Для хранения замороженных кабачков этот вариант идеален, ведь он занимаем мало места, в него удобно накладывать количество кабачков из расчета на 1 приготовление. Кроме того они отлично предохраняют запасы от посторонних ароматов, герметичны и стоят копейки.
- Очень удобны для хранения в холодильнике специальные пакеты для заморозок зип-лок с замочком . Эти упаковки многоразовые, их удобно открывать-закрывать, они герметичны и компактны.
- Пластиковые контейнеры в продаже имеются в самых разных размерных вариациях, что удобно для упаковки овощей порциями с расчетом на 1 приготовление. Плюс контейнера в том, что овощи в нем не сомнутся. Такие емкости оснащены плотными крышками и отлично защищают кабачки от сторонних запахов и обветривания. Для морозильных камер лучше всего выбирать квадратные или прямоугольные емкости.
Основные правила заготовки кабачков на зиму
Если ваш богатый на кабачки урожай даже после мариновок, варенья и компотов все еще возвышается на шкафах, подоконниках и мирно лежит под кроватями, то заморозка кабачков на зиму в домашних условиях – это самый лучший способ сохранить свежесть овощей на целый год. Однако рассчитывать на хороший результат вы можете при соблюдении правил заморозки кабачков.