Как Хранить Кабачки зимой В погребе. Как Правильно Хранить Кабачки В Подвале На Зиму: Лучшее Руководство

Как Хранить Кабачки зимой В погребе. Как Правильно Хранить Кабачки В Подвале На Зиму: Лучшее Руководство

Сохранить кабачки

Сохранить кабачки на зиму конечно можно. Но здесь надо понимать, что срок хранения будет зависеть от сорта кабачка и созданных условий. Если все это предусмотреть начиная с этапа посадки, тогда и проблем с хранением не будет. В нашей статье вы ознакомитесь с этим вопросом, так же сможете посмотреть фото и

Сорта и условия хранения

В весенний период нужно уже точно знать для чего сажается кабачок, если нужно хранить в зимнее время, то должны быть выбраны определенные сорта, которые имеют более толстую кожуру и не очень большие семена.

Давайте сразу рассмотрим сорта, которые наиболее приемлемы для хранения:

• Сорт «Грушевидный» . Само название говорит о его форме, она подобна груше, их хорошо хранить зимой. Это ранний сорт, который доходит до 1,3 килограмма при полном созревании. Имеют темно-оранжевый окрас и обладают популярностью среди садоводов.
• Сорт «Аэронавт» . Данный сорт хорошо лежит зимнее время на протяжении четырех месяцев. Это ранний кабачок и его созревание происходит за 48-м дней. Плоды имеют форму правильного цилиндра и темно-зеленый окрас. Масса зрелого плода доходит до 1,5 кн.
• Сорт «Арал F1» . Это гибридный сорт, довольно рано созревают и имеют высокую урожайность. Пригодны для длительного хранения.
• Сорт «Ассете F1» . Выведен голландскими селекционерами, масса достигает 3 килограмма. Имеют довольно нежную мякоть и не большое количество семян
• Сорт «Арлика» . Хрянится данный сорт довольно долго и по этим показателям является довольно привлекательным. Так же и обладает высокой урожайностью.
• Сорт «Негритенок» . Плоды обладают необычным окрасом – это черно-зеленый цвет. Имеют зеленую мякоть и приятны на вкус. Так же имеют цилиндричскую форму и хранение длится на протяжении 60-ти дней.
• Сорт «Желтоплодный» . Сорт относится к высокоурожайным, отличается от всех высоким содержанием каратина. Плоды достигают 0,9-1 килограмма, по форме цилиндрические со слаборебристой поверхностью. Оптимальное время хранения 90 дней и при этом довольно высокие вкусовые качества.
• Сорт «Якорь» . Это ранний плод, которые имеет цилиндрическую форму. Обладают светло-желтым окрасом, но хранение не высокое, это порядка 30-ти дней.

Как Хранить Кабачки без холодильника. Способы хранения

Как хранить кабачки на зиму ? Есть несколько условий, при которых хранение кабачков осуществляется с наименьшей потерей качества овощей. Можно организовать хранение кабачков в погребе , но можно и в условиях жилого помещения. Так как хранить кабачки дома до весны?

Потребуется соблюдение следующих условий :

1. достаточно высокая влажность на уровне 80-85%;
2. при какой температуре хранить кабачки? Температура хранения кабачков нужна низкая от 0ºC до +5ºC – повышение температуры ведет к загниванию овощей;
3. отсутствие отрицательных значений температур – даже небольшое подмораживание при температуре -1ºC приводит к порче овощей;
4. темнота;
5. отсутствие сквозняков, но и застоявшийся воздух снижает лежкость кабачков ;
6. несоприкосновение кабачков друг с другом – кабачки большие «индивидуалисты».

Как дольше сохранить кабачки свежими? Следует изолировать кабачки от иных овощей и фруктов – они терпят соседство только с овощами своего семейства – например, тыквами.

При совместном хранении с другими овощами и фруктами приводит к резкой потере кабачками потребительских качеств.

Как правильно хранить кабачки и цуккини? Их можно хранить несколькими способами :

• методом раскладки в один ряд на дощатых подмостках на некотором удалении друг от друга;
• методом подвешивания в сетках – считается самым эффективным способом хранения;
• методом расстановки плодоножками вверх.

Как хранят кабачки зимой ? На дощатые подмостки можно положить солому, поверх которой расставляются или раскладываются овощи. Часто для того, чтобы оградить кабачки от попадания на них излишне холодного воздуха, их обертывают каждый отдельно в газету, бумагу, куски ткани.

Применяют и такой метод, чтобы оградить овощи от соприкосновения друг с другом: их размещают в ящике, а между экземплярами прокладывают гофрированный картон. При соблюдении прочих условий правильной организации, хранение кабачков на зиму этим методом себя абсолютно оправдывает и показывает хороший результат.

Еще как сохранить свежие кабачки на зиму? Хорошим способом сохранения кабачков на длительный период времени без потери их потребительских качеств является сушка кабачков в домашних условиях и вяление кабачков в домашних условиях , а также их заморозка .

Часто овощеводы совершают ошибку, помещая кабачки в холодильник. Так невозможно хранить эти достаточно нежные овощи, требовательные к влажности и соседству с иными продуктами.

Как хранить свежие кабачки на зиму в холодильнике ? В холодильнике они будут подвергаться воздействию излишней влажности, и могут храниться только на протяжении 1-2 недель, после чего начнется активный процесс их гниения.

Сколько хранится кабачок при комнатной температуре. Хранение В домашних условиях

При правильных подготовке и выборе помещения кабачки будут храниться весь отведенный для сорта срок без потери внешнего вида и вкусовых характеристик. Помещение для этого должно быть темным, чтобы не начали прорастать семена. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы избежать гниения.

При комнатной температуре

Оптимальная температура для сохранения свежих кабачков – 10 °C. При комнатной температуре 20-25 °С в городской квартире плоды пролежат не дольше 30-40 дней. Хорошо в домашних условиях лежат цукини.

Для хранения плодов нужно выбирать темные места в квартире:

• под мебелью;
• в кладовой комнате;
• возле балконной двери за плотной шторой.

Помещать урожай на балкон нельзя. При нестабильной температуре мякоть расквасится, начнется гниение.

В холодильнике

Овощи можно хранить в холодильнике полтора месяца

В ящиках для овощей и фруктов внизу холодильной камеры температура держится на уровне 5 °С. Показатель подходит для хранения кабачков, но повышенная влажность снижает срок до 1-1,5 месяцев.

Чтобы овощи в холодильнике хранились дольше, их заворачивают в бумагу. В обертке проделывают несколько отверстий для свободного доступа воздуха.

Мытые, очищенные и разрезанные кабачки хранят в холодильнике не дольше 3-4 дней. Их упаковывают в полиэтилен.

В морозилке

Для хранения в морозилке овощи нужно специально подготовить:

• хорошо вымыть под теплой проточной водой;
• разрезать на колечки или кубики (лучше не замораживать плоды целиком);
• уложить в специальную тару.

Хранить овощи таким образом советуют в специальных судочках из пищевого пластика (полипропилен). На дне тары должна быть нарисована снежинка или указана минусовая температура. Такой пластик не будет выделять вредных веществ при воздействии внешней среды и не ухудшит качество продуктов.

В морозилке не теряется пищевая ценность плодов, но меняются их внешние свойства. После разморозки овощи станут мягкими, подойдут только для жарки или тушения.

В погребе

Кабачки, цукини и патиссоны можно хранить в подвале дома или погребе, если там хорошая вентиляция. Если их размещают на стеллажах, плоды укладывают на солому на расстоянии друг от друга. Также их можно завернуть в сухую натуральную ткань.

Держать овощи в погребе можно также в ящиках из деревянных досок или картонных коробках. Между рядами укладывают ткань или картон, чтобы уберечь от понижения температуры или проникновения солнечного света.

Сохранить кабачки до весны удастся, если в помещении нет крыс, мышей, а также плесени.

Как Хранить нарезанные Кабачки. Как Хранить Кабачки

Кабачок, как и многие овощи – универсальный продукт. Его можно есть сырым, вареным, жареным, а также печь с ним пироги, кексы и торты. И это далеко не все способы его кулинарной обработки. Безусловно, когда у вас оказывается на руках богатый урожай кабачков, хочется сохранить его как можно дольше. И для этого существует множество способов.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

• Джем из кабачков
• - 1 кг кабачков;
• - 6 стаканов сахара;
• - 3 крупных лимона;
• - 4 чайные ложки сушеного имбиря.

Инструкция

1

Для хранения выбирайте кабачки от 15 до 45 сантиметров в длину, с блестящей не поврежденной кожицей.

2

Хранение в помещении
Храните кабачки при комнатной температуре в тускло освященном или темном месте, предварительно завернув в перфорированную полиэтиленовую пленку. Самое важное, за чем стоит проследить, – влажность в помещении. Оптимальная влажность для хранения этого овоща – 60%. Мыть кабачки перед отправкой на хранение не нужно. В таком виде овощ может пролежать до полугода. Лучше всего брать поздние сорта, с толстой шкуркой.

3

Хранение в холодильнике
Целые кабачки не стоит хранить в холодильнике из-за высокой влажности. Если у вас нет другого выбора, то учтите, что срок хранения сократится до двух недель. Положите кабачки в отделение для овощей и проследите за тем, чтобы рядом не было авокадо , дынь, груш и яблок , а также перцев и томатов. Они выделяют этилен, «гормон спелости», который способен сократить срок хранения кабачка вдове, если не втрое.
Разрезанные кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах , не более двух-трех дней.

4

Замораживание
Чтобы заморозить кабачки, их нужно вымыть и нарезать ломтиками, в 1-2 сантиметра шириной. Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и такую же широкую кастрюлю с холодной водой, в которую стоит положить чистый лед. Бланшируйте кабачки – опускайте ломтики в кипяток на 2-3 минуты, а затем тут же погружайте в ледяную воду. После этого овощи кладите в дуршлаг или на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем можно убирать ломтики в зип-пакеты или специальную тару и помещать в морозилку. Замороженные кабачки хранятся от 9 до 14 месяцев.

5

Консервирование
Многие знают, что из соленых и маринованных кабачков получается пикантная закуска. Не меньше поклонников и у консервированной кабачковой икры. А вот нежный, ароматный, золотистый кабачковый джем – рецепт, известный не многим.
Очистите кабачки от шкурки и семечек, нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте с сахаром и оставьте на ночь. На следующий день поместите кабачок с сахаром в кастрюлю с толстым дном. С лимонов снимите цедру и выжмите сок, добавьте эти ингредиенты к кабачкам, положите имбирь. Варите на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа, пока джем не станет прозрачным и густым. Разлейте по стерилизованным банкам, накройте пищевым пергаментом и закройте крышками.

Долгохранящиеся Кабачки. Сорта кабачков, которые много и долго плодоносили и хорошо хранятся зимой

Поделюсь с вами своими любимыми сортами и теми, которые так же могу посоветовать без угрызения совести. Заранее прошу, если не жалко, расскажите в комментариях о ваших любимчиках тоже. Спасибо всем, кто открыт для обсуждения сортов кабачков.

Итак, сделала подборку кабачков, которые меня впечатлили плодоношением. С кустов либо получили большой урожай, либо долго плодоносили. А в некоторых случаях и то, и другое. Я сажала только 2 сорта, другие - по отзывам моих родственников.

Бизон

Сорт чукини «Бизон» заслуживает внимания. Прошлое лето выдалось довольно прохладным и те культуры, что дали прекрасный урожай на открытом грунте заслуживают похвалы. Бизон не только дал прекрасный урожай (аж до 1,3 кг за шт). У этого сорта кожура очень нежная, тоненькая. Некоторые вообще говорят, что этот сорт жарят, не очищая. Хоть и были у меня страхи сажать этот раннеспелый сорт для хранения, но родственники уверили, что при нашей поздней посадке он и осенью будет хорошо плодоносить и храниться будет отлично. Для них это не первый год посадки Бизона. А то, что у сорта кожура тоненькая – это даже хорошо. Ведь со временем лежки зимой кожура деревенеет у любого кабачка и становится толстой. Этот сорт хорош тем, что при лежке не так задеревенеет и дольше остается нежной.

Желтоплодный

«Желтоплодный» сорт тем и хорош, что в нем очень много каротина. От многих слышу, что попробовав его один раз, впредь других не хочется. Вкусный и нежный. Икра получается отменная из него. Урожаем всегда хвастаются мои родственники, хотя этим холодным летом, как они выразились, Желтоплодный дал урожая меньше, чем Бизон.

Грибовский 37

Сорт «Грибовский 37» так же показался абсолютно неприхотливым и устойчивым к погодным перепадам. Он спокойно продолжает себе плодоносить довольно долго. Но питательная среда ему очень важна. Только при должном подкармливании дает довольно крупный урожа. Сажать этот сорт стоит ради его универсальности. Хоть в свежем виде ешьте, хоть заготавливайте на зиму, хоть жарьте. Хранится он после уборки урожая тоже неплохо.

Аэронавт

Сорт «Аэронавт» именно ради хранения рекомендую сажать. Вкус, урожайность – хорошая, не жалуюсь. Хранится, главное, в свежем виде до 4-5 месяцев, а это впечатляющий срок для кабачков. Можно дольше наслаждаться вкусом этих овощей осенью и зимой. Кожура так же тоненькая, поэтому очень аккуратно надо собирать урожай и складывать на хранение. Срок хранения таких кабачков напрямую зависит от бережного обращения и закладывания.

Цукеша

Сорт «Цукеша» хоть и раннеспелый, но рекомендую его сажать именно для хранения. Я посадила поздно, собрали тоже поздно, храниться может до 5 месяцев в свежем виде и в благоприятных условиях. Этот сорт мне нравится тем, что он никогда не болеет, даже когда на соседней грядке болели другие сорта. Ни разу не замечала, чтоб завязи отпадали. Очень устойчивый сорт и к вредителям тоже и погодным перепадам. Подходит для любых блюд, но в свежем виде я этот сорт не люблю почему-то. Мякоть вкусная, хрустящая. Обожаю икру из такой мякоти.

Как Хранить Кабачки и баклажаны. Как Хранить В кладовой?

Для хранения на зиму в подвале используют полностью созревшие ягоды. Защитная оболочка у них толстая и прочная, плохо пропускает влагу. В некоторых плодах увеличивается семенная камера.

Перед закладкой кабачков в кладовую, плоды мыть не следует. Их очищают от грязи сухой салфеткой. Рекомендуют оставить ягоды на солнце 2 ч, чтобы они просохли. Закладывают на хранение прохладные кабачки, поэтому все работы лучше выполнять вечером. Горячие плоды могут спровоцировать развитие грибка и плесени.

В то же время количество мякоти уменьшается. Она становится менее сочной и рыхловатой. Для зимы отбирают следующие плоды:

• ягоды среднего размера;
• кожура цельная, без повреждений грибком и без трещин; через трещины может попасть инфекция; кабачки начинают гнить;
• повреждённые антракнозом ягоды не используют; грибок может не распространяться по защитной оболочке, но он проходит внутрь плода, захватывая мякоть; ягода быстро портится, использовать её в пищу не рекомендуют; антракноз способен захватить здоровые ягоды;
• плоды должны иметь форму, отвечающую нормам определённого сорта; деформированные ягоды выбраковывают; если согласно сорту плод должен иметь тёмно-зелёный оттенок кожуры, то желтизна или бурые пятна не допускаются; они означают, что плод был повреждён ещё на кусте;
• завядшие кабачки не берут для хранения; долго они не пролежат.

Огородники рекомендуют правильно проводить сбор урожая. Плоды срезают секатором. Оставляют длину плодоножки 4 см. Края у неё должны быть ровными. Чтобы предотвратить загнивание, их опускают в золу.

Важно знать не только, как хранить кабачки, но и какие сорта использовать для зимних заготовок. Для зимы рекомендуют высаживать кабачки среднеспелого или позднего сорта: Золотинка, Чёрный красавец, Грибовский, Ролик, Искандер.

Кабачки любят влагу, но перед уборкой урожая полив прекращают за 3-4 дня. В противном случае плоды будут слишком водянистыми. Мякоть потеряет свои вкусовые качества:

• на форумах обсуждают, как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими и вкусными долгое время в домашних условиях;
• для урожая необходимо найти тёмное, прохладное место. На солнце ягоды быстро завянут;
• в помещении выдерживают влажность не менее 70%;
• плоды будут храниться дольше, если кладовая проветривается;
• при закладке кабачки не должны соприкасаться между собой.

Обычно урожай помещают в подвальное помещение или в погреб. Все поверхности обрабатывают гашёной известью; прокрашивают стены. Известь уничтожит грибок и патологическую микрофлору, которая может перейти на плоды и повредить их.

Подвал просушивают и проветривают. Кабачки могут вбирать в себя посторонние запахи:

№	Полезная информация
1	оптимальная температура хранения кабачков 5С
2	влажность 70-80%
3	в помещении должны отсутствовать сквозняки
4	кладовую рекомендуют регулярно проветривать или оборудовать в ней вентиляцию, чтобы удалить излишки влаги и газы, которые выделяются плодами
5	в подвале оборудуют стеллажи или подвесные крюки. Плоды можно разместить в сетке и повесить на крюк. В этом случае грызунам будет сложно до них добраться
6	необходимо провести обработку помещения от грызунов

Специалисты отмечают богатый химический состав кабачков. В них содержатся все витамины группы «В», много минеральных солей. Основным макроэлементом является кремний. Он участвует в кроветворении, в процессах регенерации мягкой и костной тканей.

В желтоплодных ягодах высокое содержание каротина, который ещё называют витамином роста. Их рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам.

Если кабачки хранятся на стеллажах, то их рекомендуют обернуть газетой или гофрированным картоном. Вместо бумаги можно использовать солому. Данные материалы предохранят ягоды от потери влаги. Плоды укладывают горизонтально или вертикально, плодоножкой вверх.

Стеллажи рекомендуют предварительно обработать от влаги и от грибка. Для хранения урожая предпочтения отдают деревянным изделиям. Доски закрывают сеном или толстым картоном. Можно использовать ящики с песком. Плоды укладывают прямо на песок. Как ещё можно сохранить кабачки?

Можно ли Хранить Кабачки На свету. В квартире

Очень важно, при какой температуре вы будете хранить кабачки зимой. Благодаря тому, что овощу подходит температура +10, его можно хранить и в квартирных условиях.

Чтобы нормально сохранить кабачки на зиму в квартире, необходимо соблюдать правила:

• Хранение осуществляется в сухом, темном месте: под окном, на балконе, в кладовке, в холодильнике. Важно содержать овощ именно в темноте.
• При комнатной температуре можно сохранить кабачки на зиму в квартире не более 3-4 недель. А при t 4-12 С овощи могут лежать в течение 2-4 месяцев.
• Овощи должна лежать отдельно. Поэтому хранение в мешках, пакетах не подходит. Если места мало, а плодов много, то нужно отделить их перегородкой.

Места в квартире, где можно хранить кабачки:

• Балкон или кладовая . Если балкон утеплен и на нем поддерживается комнатная t, то при такой температуре будет достаточно проблематично сохранить кабачки дольше, чем на месяц-полтора. Если балкон прохладный, то плоды пролежат как в погребе. Лучше класть овощи в деревянные ящики или на полки, устеленные бумагой.
• Холодильник . Хотя это довольно ограниченное пространство, чтобы сохранить много плодов, парочку экземпляров можно положить. Хранить кабачки в холодильнике можно не более 2 недель, потому что плод не пролежит из-за высокой влажности. Может начаться процесс гниения. Складывать плод лучше в бумажный пакет, с заранее проделанными отверстиями для вентиляции.

• Под окнами . Если балкона в квартире нет, то можно хранить кабачки в квартире прямо под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать плоды в ящики. Главное, обеспечить затемнение емкости от света.