Эффективное сушнение яблок в электродуховке с вентиляцией: основные принципы и рекомендации

Эффективное сушнение яблок в электродуховке с вентиляцией: основные принципы и рекомендации

Сушка яблок – это популярный способ сохранения фруктов на долгий срок. Сушёные яблоки можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, десерты и блюда из мяса. В этой статье мы рассмотрим основные принципы и рекомендации для эффективного сушки яблок в электродуховке с вентиляцией.

Основные принципы сушки яблок

Сушка яблок – это процесс удаления влаги из фруктов, чтобы они могли храниться надолго. Для эффективного сушки яблок необходимо соблюдать следующие основные принципы:

1. Выбирайте правильные яблоки. Лучше использовать яблоки, которые еще не созрели до конца, так как они содержат меньше влаги.

2. Обработайте яблоки. Перед сушкой яблоки необходимо очистить от кожуры и семечек.

3. Разрежьте яблоки. Яблоки необходимо разрезать на тонкие ломтики, чтобы они быстро сохнули.

4. Расположите яблоки на решетке. Яблоки необходимо расположить на решетке в один слой, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг них.

5. Установите температуру и время сушки. Температура и время сушки зависят от типа электродуховки и размера яблок. Обычно температура должна быть около 60-70 градусов Цельсия, а время сушки – от 6 до 12 часов.

Рекомендации для эффективного сушки яблок

Чтобы получить максимальный эффект от сушки яблок, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Используйте электродуховку с вентиляцией. Вентиляция помогает равномерно распределить тепло вокруг яблок, что ускоряет процесс сушки.

2. Проверьте яблоки во время сушки. Некоторые яблоки могут сохнуть быстрее других, поэтому их необходимо проверять и вынимать из электродуховки, когда они будут готовы.

3. Храни яблоки в герметичной таре. Сушеные яблоки необходимо хранить в герметичной таре, чтобы они не потеряли влагу и не подверглись гниению.

4. Используйте яблоки в различных блюдах. Сушеные яблоки можно использовать в салатах, десертах и блюдах из мяса, чтобы придать им вкус и аромат.

Таблица температур и времени сушки яблок

Тип электродуховки	Температура, градусов Цельсия	Время сушки, часов
Конвекционная	60-70	6-12
Взвешенная	50-60	8-16
Суховая	60-70	6-12

Список необходимых инструментов и материалов

• Яблоки
• Нож
• Решето
• Электродуховка с вентиляцией
• Герметичная тара

Вывод

Сушка яблок – это простой и эффективный способ сохранения фруктов на долгий срок. Чтобы получить максимальный эффект от сушки яблок, необходимо соблюдать основные принципы и рекомендации, такие как выбор правильных яблок, обработка и разрезание яблок, расположение яблок на решетке, установка температуры и времени сушки, использование электродуховки с вентиляцией, проверка яблок во время сушки, хранение яблок в герметичной таре и использование яблок в различных блюдах.

Связанные вопросы и ответы:

Какой режим работы электродуховки с вентиляцией лучше использовать для сушки яблок

Технология сушки фруктов одинакова для обоих типов духовых шкафов. Нарезанными яблоками заполните всё пространство противня. Ряды должны быть плотными, в один слой. Заранее позаботьтесь о вентиляции, ведь при длительном включении духовки в кухне станет душно. Правильная сушка осуществляется при комбинированном температурном режиме от 45 до 90°С в течение 5-8 ч. Процесс требует внимания.

Быстро и качественно можно высушить яблоки в духовке

Примерно его можно разделить на такие этапы:

1. Начальное вяление плодов при температуре 45-50°С. Приоткройте дверцу духовки, чтобы из яблок испарилась лишняя влага. На этой стадии плоды не должны покрыться коркой - она будет препятствовать испарению влаги. Перед повышением температуры перемешайте фрукты.
2. Основная обработка при температуре 70°С. Самый продолжительный этап, первую часть которого также нужно проводит при слегка открытой дверце духовки.
3. Кратковременная стерилизация при 80°С.
4. Просушка яблок в отключенной духовке до полного остывания.

Совет. Для духовок с функцией конвекции (встроенным вентилятором) не обязательно открывать дверцу на начальных этапах сушки.

На выходе вы должны получить подсушенные деформированные пластинки желтого, коричневого или ржавого оттенка. Правильные сухофрукты не крошатся, хотя при этом довольно гибкие. Пересушенные ломкие кусочки тоже не выбрасывайте - их можно использовать в некоторых блюдах. Все сухофрукты должны находиться в одинаковой степени готовности.

Общее время сушки определите по сорту яблок: чем жестче и кислее мякоть, тем дольше она должна находиться в духовке. Также важно состояние и мощность самого духового шкафа . Хозяйки в этом вопросе опираются на опыт пользования своей техникой. Правильная подготовка и технология сушки поможет сохранить витаминный урожай на зиму.

Как долго сушить яблоки в электродуховке с вентиляцией

В высушенных дольках содержатся природные дубильные вещества. Польза этих веществ в том, что они оказывают противовоспалительное действие. Рекомендуется употреблять дольки для профилактики онкологических заболеваний.

Сухофрукты благотворно действуют на работу пищеварительной системы. Нередко этот натуральный продукт употребляют для легкого мочегонного эффекта.

В диетических вопросах сухофрукты также незаменимы. Продукт хорошо утоляет голод и имеет низкую калорийность — всего 250 ккал на 100 г.

Сушеные фрукты долго хранятся.

Дольки яблок можно использовать в приготовлении витаминных напитков, десертов, сдобной выпечки. Сушеные фрукты сохраняют все полезные свойства.

На заметку. В употреблении сушеных яблок нужно знать меру. Кроме того, беременным, людям, страдающим сахарным диабетом и панкреатитом, нужно посоветоваться с лечащим врачом, перед тем, как включить сухофрукты в диетическое меню.

Итак, какие яблоки выбрать для сушки? В решении этого вопроса придерживайтесь следующих советов:

Плод должен быть крупным. Кожура — тонкая. Семенная коробочка — небольшая.

Поздние сорта, которые собирают осенью, считаются лучшим вариантом. В высушенном виде плоды обладают ярким кисло-сладким вкусом. Если приготовить слишком сладкие сорта, велика вероятность, что после сушки они потеряют свою сладость и будут уже не такими вкусными.

Из традиционных сортов для сухофруктов часто используют апорт, пепин шафранный, антоновку. Лучшими сортами западной селекции считаются гала, макинтош, голден, фуджи. При этом зрелые плоды могут быть как зелеными, так и желтыми, красными.

Какой температурный режим следует выбрать для сушки яблок в электродуховке с вентиляцией

Правильная подготовка яблок к сушке – это половина успеха. Подготовительные мероприятия проводятся в несколько этапов:

1. Сначала следует тщательно промыть все плоды под струёй проточной воды.
2. Затем фрукты следует осмотреть. При наличии побитости и других дефектов, следует аккуратно вырезать их ножом.
3. Далее плоды нарезаются на тонкие ломтики.

Не все сорта яблок одинаково хорошо себя ведут при сушке, так что постарайтесь подходить к выбору фруктов с умом.

Выбираем идеальные фрукты

Наиболее ароматными и вкусными получаются зимние сорта яблок. Их плотная структура, дающая им возможность выживать при низких температурах, отлично подходит для нарезки и сушки. Они не крошатся, не водянистые, так что лучше остановить свой выбор именно на них.

Лучше всего подходят для заготовки такие сорта, как Антоновка , Титовка , Анис, Славянка , Боровик и Апорт .

Если у вас нет возможности выбрать для заготовки какой-то зимний яблочный сорт, то можно попытаться засушить и летние сорта фруктов. Однако не забывайте, что такие яблоки следует сушить вместе с кожицей, в то время как зимним это, в принципе, не требуется.

Отбирать яблоки для сушки нужно по следующим критериям:

1. Фрукты 1-й категории . Это те плоды, которые были собраны непосредственно с веток. На них нет никаких повреждений или дефектов, так что они идеально подойдут для приготовления ровных и красивых сухофруктов.
2. Фрукты 2-й категории . Эти яблоки могут быть собраны с веток или с земли. На них имеются незначительные повреждения, например следы от побегов, вмятины от удара при падении. В принципе, такое сырьё тоже подойдёт для приготовления сухофруктов на зиму.
3. Фрукты 3-й категории . Это яблочная падалица. На ней могут присутствовать небольшие углубления, оставленные червями, и другие дефекты. Лучше, конечно, отказаться от использования такого сырья при сушке, однако можно засушить и его, если у вас нет другого выхода. Но перед сушкой нужно тщательно удалить все повреждения, оставив только здоровую часть плода.

Как нарезать яблоки для сушки

Казалось бы, что может быть сложного в нарезке яблок на сушку? Но и у этой процедуры есть свои нюансы, от которых будет зависеть внешний вид, вкус и срок хранения готового продукта.

Правила нарезки яблок:

1. Многие советуют удалять яблочную кожуру перед сушкой (особенно у зимних сортов яблок), однако это совершенно не обязательно. Именно в кожице содержится больше всего витаминов и полезных микроэлементов для организма. Если вы планируете заготовить сухофрукты в качестве основы для компота, то можете оставить не только кожицу, но даже и сердцевину. Однако при сушке фруктов для шарлотки, желе или варенья следует удалять кожицу, она испортит вкус готового блюда своей жёсткостью.
2. Нарезать фрукты можно кружками, толщина каждого из которых должна составлять примерно 5 мм, или ломтиками по 7 мм. Слишком толстые дольки просохнут неравномерно (или вообще не просохнут), а вот слишком тонкие станут «резиновыми», так что вы их потом не прожуёте.
3. При нарезке постарайтесь делать дольки максимально одинаковыми , чтобы процесс их просушки шёл одновременно и в будущем вам не пришлось их досушивать отдельно от всех остальных фруктов.
4. Для того чтобы ломтики не потемнели от контакта с воздухом, их нужно предварительно выдержать в растворе лимонной кислоты (2 г на литр воды) или в лимонном соке.

Как правильно расположить яблоки в электродуховке с вентиляцией для их сушки

В древности пастилу делали исключительно из яблок, но сегодня есть очень много рецептов из самого разнообразного сырья: фруктов, ягод, овощей, цитрусовых и прочего.

Изначально при приготовлении пастилы использовались специальные печи, в которых сперва запекались яблоки . После этого сырье перетиралось через сита, добавлялись остальные ингредиенты, и пюре уже отправлялось на окончательную просушку. Однако обзавестись подобным оборудованием может далеко не каждый. Наиболее близким к нему можно назвать обычную бытовую духовку (газовую или электрическую), что имеется практически в любом доме или городской квартире.

«Правильная» духовка

Газовая

Газовая духовка – самый популярный вариант печи в домашних условиях, однако многочасовая сушка в ней, далеко не самый простой процесс. Во-первых, она потребляет довольно много ресурса, а во-вторых, в процессе огонь может быть погаснуть, потому нельзя оставлять включенный прибор без присмотра или на ночь. Да и регулировать температуру нагрева в такой печке непросто.

Кроме того, стоит разобраться, насколько равномерно распределяется температура внутри камеры для запекания. Простыми словами, если духовка печет с одной стороны, то придется часто поворачивать противни с пастилой, чтобы они равномерно просохли. Газовые духовки, не встроенные в плиту, попадаются гораздо реже, но разницы в сушке с ими не наблюдается никакой.

Важно понимать, на чем сушить пастилу в духовке, иначе просто прилипнет к вашим противням снять ее можно будет только после размачивания в воде и механического сдирания. Потому заранее нужно позаботиться о том, чтобы у вас был пергамент или вощенная бумага для запекания. Лучше брать их светлого, белого цвета, так как от желтой сладость отделяется хуже, а заодно можно смазать листы растительным или маслом Гхи.

Электрическая

Для просушки пастилы более удобным и выгодным вариантом считается электродуховка. Они предполагают более равномерный прогрев из-за встроенных в стенки, крышку и дно тэнов. При этом энергопотребление такого устройства меньше, хотя многое тут будет зависеть от конструкции, производителя и модели.

Такую духовку не страшно оставить на ночь, при перенапряжении или другом экстренном случае она просто отключится, чтобы не спровоцировать пожар. Регулировать температуру в устройсве несложно, так как в основном разные режимы предполагают конкретно установленную температуру.

Вентиляция или режим конвекции

Многим интересно, как сушить пастилу в духовке с конвекцией, ведь эта функция пока редко используется хозяйками, несмотря на ее заметную выгоду. При включении режима «Конвекция» в электрической или же газовой духовке включается встроенный в заднюю стенку вентилятор. Он осуществляет принудительную вентиляцию, обеспечивая более равномерное пропекание пастилы по всей толщине.

Если подобной функции нет, не нужно расстраиваться. Справиться можно обычными домашними средствами. Приоткройте дверку духовки газовой на 4-7 сантиметров, а на электрической на 7-15 сантиметров и движение нагретых масс воздуха обеспечит качественную вентиляцию продукта. Вместе с этим из духового шкафа выходит избыток влаги, что еще и ускоряет процесс сушки.

Температурные режимы

Этот показатель напрямую связан с возможностями используемого агрегата. Редко какие бытовые устройства имеют низкотемпературные режимы, какие и необходимы для сушки пастилы. Оптимальной температурой является примерно 40-50°С, что может быть обеспечено дегидратором или сушилкой. Так лучше всего сохранятся в лакомстве все полезные вещества из исходного сырья. Если у вас далеко не новое оборудование с огромным количество функций и возможностей, просто сушите при минимальных 60-70°С, но сократив при этом время.

Время приготовления

Важно понимать, сколько сушить пастилу в духовке, чтобы не переборщить или получить некондиционный продукт. Это тоже неоднозначный показатель, ведь многое зависит от исходной влажности сырья и рецепта. В среднем, пласт толщиной 5-8 миллиметров высыхает за 4-6 часов, а для более толстого, до 1.5 сантиметров, потребуется уже 7-12.

Как избежать излишнего сгущения яблок при сушке в электродуховке с вентиляцией

Не меньше вопросов вызывает сушка в духовке различных ягод. Технология немного отличается. Важно предварительно провести сортировку. Не стоит высыпать на один противень мелкие и крупные экземпляры.

Раскладываем отдельно либо делаем на листах перегородку. В противном случае крупные ягодки останутся влажными, мелочь пересохнет. Сортовую клубнику часто разрезают пополам, четвертинками. Иногда разбирают черешню, вишню на две части. Остальные виды, например, землянику закладывают целиком.

Пошаговая инструкция сушки в духовке:

1. Раскладываем ягоды на противни, застеленные бумагой для выпечки.
2. Сначала включаем температуру в духовке на 40 градусов. Начинаем сушить.
3. Через 3 часа прибавляем до 60 градусов.
4. Через час температуру в духовке повышаем еще на 10 градусов.
5. Далее продолжаем сушить при 70 градусах до готовности. Духовку плотно не закрываем, пар должен выходить.

Нас часто спрашивают, как засушить замороженные ягоды. На самом деле это не лучшее сырье для дегидрации. Оно уже потеряло часть полезных веществ, подвергалось температурной обработке.

При неправильном размораживании продукт утрачивает вкус, аромат. Плюс значительно размягчаются растительные волокна, теряются сахара. Если нужно засушить, рекомендуем после оттаивания отжать продукты от лишней влаги, далее следовать общей инструкции.

Кислые, невкусные или размороженные ягоды, фрукты рекомендуем отварить в сахарном сиропе, только после этого отправлять в духовку. Получится подобие цукатов. Допускается измельчать, на выходе будет пастила.

Можно ли использовать электродуховку с вентиляцией для сушки яблок, если она не имеет специального режима сушки

Высушить яблоки в духовке можно разнообразными способами (на решетке, на противне, в режиме конвенции), а также с добавлением вспомогательных ингредиентов (корица, вишневый дымок, сироп).

На противне

Сушка плодов на противне считается классическим методом оформления заготовки. Хотя процесс приготовления достаточно длительный и требует постоянного контроля.

Манипуляции по сушке яблок на противне следует производить по следующим этапам:

1. Сначала необходимо подготовить яблоки по стандартной схеме.
2. Потом нужно установить в духовке температуру на 50 градусов и дать воздуху прогреться.
3. Пока духовой шкаф качественно прогревается, рекомендовано покрыть противень плотной пекарской бумагой.
4. Выложить поверх пекарской бумаги яблочную нарезку одинарным слоем.
5. Убрать противень в газовый духовой шкаф, и просушивать яблоки около 2 часов с приоткрытой дверцей. Через «щель» будет выходить испаряющаяся из яблок влага.
6. После окончания отведенного времени, яблочную нарезку нужно аккуратно перемешать, а жар в духовке повысить до 75 градусов. Продолжать сушку с закрытой дверцей.
7. После того как яблочная нарезка уменьшится приблизительно в 2 раза, жар в духовом шкафу следует понизить до первоначальных значений.
8. Продолжать сушку еще около 3,5-4 часов.

На решетке

При оформлении продукта на решетке, процесс «отнимает» меньше времени, а также продукт просушивается качественнее, чем при использовании противня. Дополнительно, нарезку не требуется переворачивать, достаточно только своевременно корректировать температуру.

Производится сушка яблок по следующему алгоритму:

1. Продукты требуется обработать стандартно.
2. Потом нарезку необходимо положить в дуршлаг и выдержать их над паром ориентировочно 8-10 мин. Если яблок используется много, то манипуляции требуется повторять, пока нарезка не закончится.
3. После этого изделия нужно одинарным слоем разместить на решетке (покрывать решетку пергаментной бумагой не требуется).
4. Поставить решетку в духовой отсек (жар в духовке должен быть приблизительно 45-50 градусов), дверцу желательно оставить слегка приоткрытой.
5. Ориентировочно через 2-3 часа сушки жар нужно повысить, примерные значения 75-95 градусов. Выдерживать изделия при таком жаре нужно до уменьшения нарезки в размерах почти в 2 раза.
6. Далее жар следует снова снизить до первоначальных значений и досушивать яблоки до полной готовности. В среднем процесс высушивания продукта занимает около 5 часов.

Убирать готовые яблоки с решетки желательно, когда они полностью остынут.

В электрической духовке

Высушить продукт в электрической духовке проще, чем в газовой, так как воздух в ней прогревается равномерно. Важным нюансом является своевременное переворачивание нарезки, чтобы яблоки не прилипли к противню/решетке.

Рецепт просушки плодов состоит из следующего алгоритма манипуляций:

1. Продукт требуется подготовить с соблюдением вышеперечисленных требований.
   
2. Выставить в устройстве температуру на 50-60 градусов и дать воздуху хорошо прогреться.
3. Разместить нарезку на противне/решетке одинарным слоем.
4. Выдерживать яблоки при 50-60 градусах нужно около 1,5 часов (с закрытой дверкой).

На 5 этапе требуется периодически ворошить изделия, для равномерной просушки и предотвращения прилипания яблок к противню/решетке.

Сушка яблок в режиме конвекции

При наличии в электрической духовке режима конвекции (вентиляция воздуха в приборе), процесс просушивания яблок становится проще, а времени тратится меньше.

Какие дополнительные инструменты могут помочь при сушке яблок в электродуховке с вентиляцией

Когда в погребе уже нет места, а морозилка полностью забита — сухояблоки — достойный конкурент «традиционным» заготовкам. Зимой их можно использовать как «сырье» для компотов и морсов, начинку для выпечки или «самостоятельный» перекус. Вкусно и полезно. Какие виды и сорта подходят лучше всего, как правильно подготовить, порезать и сушить яблоки на открытом воздухе, в духовке, электросушилке, над плитой, в аэрогриле и микроволновке, а также понять, что они дошли «до кондиции» и хранить в частном доме или квартире.

Какие виды и сорта подходят

Предпочтение отдайте яблокам с небольшой семенной камерой и плотной мякотью. Они дают минимум «отходов» и максимум «сырья». Плотность мякоти обеспечивает сохранность целостности кусочков.

Самый насыщенный вкус дают осенние и зимние кисло-сладкие сорта. «Медово»-сладкие летние брать не стоит, готовые «чипсы» из них получаются почти безвкусными и «рыхлыми».

Подходящие чтобы сушить российские сорта:

— Антоновка

— Апорт

— Кальвиль Снежный

— Пепин Шафранный

Из импортных: Гала, Лобо, Макинтош, Уэлси.

Падалицу, если на плодах нет механических и других повреждений, тоже можно пускать в ход.

Подготовка

Подготовка плодов включает:

1. Мытье (вручную, губкой или щеткой).
2. Обтирание салфеткой или полотенцем.
3. Удаление сердцевины (обычным или специальным ножом).
4. Нарезку кружочками, полукругами, дольками или ломтиками толщиной около 5 мм.
5. Обработку «осветлителем» (например, сбрызните лимонным соком).

Последний пункт необязателен.

Кожуру можно счистить, но чаще ее оставляют (для сохранения целостности). Да и в ее составе много полезных веществ.

Совет: плоды чистите порциями, примерно по полведра за раз. Иначе они могут размякнуть.

На свежем воздухе

Высушивание на свежем воздухе позволяет по максимуму сохранить пользу, аромат и вкус. Однако метод не лишен весомых недостатков: это трудоемкий, занимающий много времени процесс. Неизбежен и интерес со стороны насекомых, а возможно и птиц — придется сделать защиту «сырья».

На солнце

Вариант, подходящий только для жарких солнечных регионов. В условиях умеренного и более сурового климата сушить осенние (а иногда и летние), и тем более зимние сорта на солнце вряд ли получится — они скорее начнут гнить.

Однако у метода есть и несомненное достоинство: он позволяет «разово» обработать гораздо больший объем урожая, чем «ограниченная» в этом плане бытовая техника.

Пошаговая инструкция:

1. Застелите столы, стеллажи, противни, решетки, лотки, поддоны, другие подходящие «горизонтальные поверхности» (если стерильны — можете не застилать) чистой плотной бумагой, тканью, скатертью или пр. (на выбор).

2. Разложите кусочки в 1 слой так, чтобы они не соприкасались.

3. Сверху соорудите сплошной «навес» из марли (чтобы она не касалась яблок) или мелкоячеистой сетки, защищающий фрукты от пылевых засорений, мух и других насекомых. Можно купить специальный накладываемый чехол-сетку.

4. Хотя бы раз в день (лучше 2-3) переворачивайте.

5. На ночь и во время дождя переносите их в помещение для защиты от росы, повышенной влажности, осадков.

На сушку уходит от 5 до 10 дней, иногда до двух недель. Точный срок зависит от сочности плодов, толщины «нарезки», температуры воздуха, частоты дождей и других факторов.

Подсыхающие кусочки постепенно уменьшаются в объеме. Соответственно, их можно «уплотнять» а за счет сухости складывать рядом. Но не складывайте вместе нарезанные в разное время.

После для окончательной просушки подержите сухофрукты несколько суток в проветриваемом затененном помещении с крышей (можно на улице под навесом).

Другой вариант — нарезанными кружочками и нанизанными на прочную веревку или проволоку, которые натянуты между опорами. Не забудьте обеспечить защиту от пыли и насекомых — любым удобным способом.

Так можно сэкономить место, но возрастает риск развития гнили. Так как кусочки прокалываются «металлом» или соприкасаются, да и просыхают часто неравномерно, особенно на фоне плохой погоды.

И да, такие «гирлянды» все равно нужно ежедневно заносить в помещение на ночь и когда идет дождь.

Лучший вариант — размещение яблок в подвесных сетках. Они продаются повсеместно, стоят недорого, подходят практически для чего угодно, в том числе для грибов или вообще рыбки (после солки).

С помощью такой сетки продукт автоматически защищается от загрязнений и насекомых (мух, ос и пр.), а место в целом экономится.

Выбор большой, на любой цвет и кошелек. По моим наблюдениям в подвесных сетках любые плоды высушиваются быстрее (благодаря всесторонней вентиляции).

В тени

Сушка в тени занимает около двух недель, иногда до месяца. Возможна, когда на улице стоит очень жаркая погода и отсутствуют осадки. Влажность должна быть низкая.

Как определить, что яблоки полностью высушены в электродуховке с вентиляцией

Сушка яблок позволят продлить время употребления этого продукта в пищу почти на целый год. При этом, в сушёных фруктах сохранятся все питательные вещества.

Сушка яблок — доступный и несложный способ сохранения фруктов без потери пользы и вкуса. Они пригодны для варки компотов, изготовления десертов и использования в разных блюдах. В таком виде у яблок продлевается употребление почти на год, а сами сухофрукты не требует особых условий хранения.

Особенности сушки яблок

Именно яблоки чаще всего высушивают на зиму, потому что они хорошо хранятся и отлично подходят для приготовления самых разных десертов. Но перед тем, как резать свежие домашние яблоки, стоит отобрать достаточно плодов, потому что во время сушки они теряют 85% от своей массы и при недостаточном исходном объеме у вас не хватит готового продукта для приготовления блюда.

Из 1 кг свежих яблок получается 130 г сушеной продукции.

Отталкиваясь от этой информации можно рассчитать, сколько нужно сушить яблок, чтобы приготовить конкретное блюдо. Стоит брать с запасом, ведь расчеты приблизительны, и лучше пусть останется лишнее для компота, чем не хватит на всю шарлотку.

По этой же формуле можно примерно понять, какой объем сушеной продукции получится из свежего урожая. Например, из 10 кг свежих яблок при сушке получится 1,3 кг сушеной продукции. Сразу распланируйте, где хранить такое количество ломтиков.

Какие сорта яблок подходят для сушки

Идеальный вариант для сушки — домашние яблоки из собственного сада. Импортные плоды из магазина обработаны химикатами и воском, который никуда не денется во время сушки, и попадет прямо в блюдо.