Как избежать горького вкуса в кабачках: основные причины и рекомендации

Как избежать горького вкуса в кабачках: основные причины и рекомендации

Связанные вопросы и ответы:

Что делает кабачки горькими

Бывает, что сорванные с грядки кабачки на вкус горькие как полынь. Получается, что весь труд насмарку.

Крайне важно разобраться, из-за чего возникает подобная проблема, чтобы в дальнейшем устранить ее.

Как это сделать – в нашей сегодняшней статье.

Почему горчат кабачки, причины

Кабачки относятся к относительно неприхотливым культурам. Однако нередко без создания необходимых условий, сорвав с грядки плод и приготовив его, можно обнаружить, что у продукта присутствует сильная горечь. В действительности есть немало причин, почему кабачки начинают горчить.

Следует подробнее рассмотреть наиболее распространенные из них. Это позволит устранить проблему избежать ее появления в будущем. Ниже представлены наиболее распространенные причины появления горечи у кабачков.

Неправильный режим полива

Кабачки нуждаются в регулярных обильных поливах. Следует поливать эту культуру не менее 4 раз в неделю. При этом на 1 куст желательно затрачивать не менее 12 л воды.

Кроме того, большую пользу может принести процедура дождевания. В этом случае не только смывается пыль с крупных листьев, а также увлажнить их.

НА ЗАМЕТКУ. Если погода стоит дождливая полив можно не проводить.

Дефицит солнечного света

Кустам кабачка для нормального роста и формирования плодов требуется много солнечного света. Если света недостаточно, нарушается процесс фотосинтеза, что может стать причиной замедления формирования овощей и появления у них горчинки.

Нередко подобная проблема возникает при высадке культуры под кроной дерева, а также в тени забора или здания. В некоторых случаях, что спасти урожай кабачков, целесообразна пересадка кустов на новое, более освещенное место.

Пересаживать взрослые кусты следует максимально аккуратно, с объемным земляным комом. После высадки на новое место кабачки обязательно нужно обильно полить, чтобы ускорить укоренение растений.

Переизбыток питательных веществ

Нередко люди, стремясь получить максимальный урожай, вносят много удобрений. Однако это может спровоцировать появление горечи у овощей.

Если вы обильно подкармливали кабачки на протяжении последних 2 месяцев, то нужно прекратить внесение удобрений и обильно пролить почву.

Неправильное соседство

Соседство с рядом некоторыми культурами может крайне негативно отразиться на вкусовых качествах кабачков. К таким культурам относятся;

• помидор;
• редис;
• картофель;
• декоративная тыква;
• баклажаны и т.д.

Кроме того, нежелательно размещать рядом с кабачками горох, кустовую фасоль, шпинат и лук. Эти культуры также могут негативно повлиять на вкус плодов кабачка.

Опыление другими культурами

Кабачки могут быть опылены тыквой и дыней. Это крайне негативный процесс. Он может приводить к резкому снижению урожайности, изменению окраса и вкуса мякоти.

Более того, это негативно отражается на качестве семян. Желательно размещать кабачки, тыкву и дыню в разных частях огорода, чтобы избежать переопыления.

Стресс

Неправильный полив, резкие скачки температуры, пасмурная погода и другие факторы окружающей среды могут спровоцировать стресс у кабачков.

В этом случае в плодах начинает накапливаться кукурбитацин. Чем дольше сохраняются неблагоприятные условия, тем более горькими становятся плоды.

Таким образом, если проблема кроется в резких перепадах температуры, следует накрывать посадки кабачка переносным парником. Если причина кроется в недостатке влаги, требуется нормализовать режим полива.

Сортовые особенности

Есть немало блюд, при приготовлении которых лучше всего использовать кабачки, имеющие легкую горчинку.

Были выведены сорта кабачков, плоды которых имеют приятную горчинку. Такие овощи необходимо срывать задолго до наступления зрелости. Перезревшие плоды употреблять в пищу нежелательно, т.к. они характеризуются неприятным вкусом.

Какие факторы могут повлиять на горький вкус кабачков

Кабачки относятся к семейству тыквенных. При неблагоприятных условиях выращивания у этих растений имеют свойства вырабатываться вещества кукурбитационы, которые и придают овощам горький вкус. Эти вещества начинают накапливаться в растении очень рано — еще на стадии семядолей, а проявятся они в плодах или нет во многом зависит от нескольких факторов:

• интенсивности солнечного освещения;
• правильного организованного полива;
• подкормок;
• поражения растения заболеваниями.

Для посадки под кабачки нужно выбирать хорошо освещенное солнцем место. Если кабачки вырастут в тени, плоды будут либо отсутствовать вообще, либо завяжется их очень мало. При этом их вкусовые качества значительно пострадают и появится горечь.

Когда после проливных дождей наступает период засухи, в некоторых плодах появляется горчинка. Поэтому, в жаркие дни кабачки нужно поливать раз в 2-3 дня, а в пасмурные — раз в 5-6 дней.

Совет. Если во время жары увядают листья кабачков, организуйте растениям вечерний душ, поверхностно полив их из лейки.

Для получения хорошего урожая кабачки требуют регулярной подкормки. Лучше всего они отзываются на органические удобрения, в качестве которых используют сброженные настои коровяка, птичьего помета или крапивы. Сюда же, в период образования завязи, рекомендуют добавлять суперфосфат и древесную золу. Делать это нужно в разумных пределах — переизбыток фосфора и калия может стать причиной горечи плодов.

Если кабачки горчат, их можно засолить, чтобы горечь ушла

Поражение такими заболеваниями как антракоз и фузариоз способны серьезно подпортить вкус тыквенных овощей, и кабачки не являются исключением. В качестве лечения растений применяют фунгициды или опудривание серой.

Как избежать горького вкуса в кабачках

Из-за неблагоприятных условий развития кабачки могут накапливать кукурбитацин или азотные соединения в больших количествах, которые и провоцируют возникновение горького вкуса в овощах. Причины бывают различными: от поражения плодов заболеваниями до избытка или недостатка необходимых микроэлементов.

Заболевания

Фузариозное увядание считается одной из наиболее вероятных причин появления горьковатого привкуса. Признаки данного заболевания заключаются в процессах желтения и усыхания, которые начинаются на листовых пластинах и постепенно переходят к основанию стебля.

Также грибковая инфекция в мякоти плода может образоваться из-за антракноза. Проявления болезни – это круглые пятна на листьях, обладающие желтоватым оттенком. После высыхания они «выпадают» и появляются дыры в листьях.

Что касается того, что делать в таких ситуациях: для лечения поражения нужно опрыскать растение фунгицидными средствами. Также допускается использованием серного порошка.

Переизбыток удобрений

Кабачок горчит – стоит проверить используемую подкормку. Не редкость, когда ее избыток выступает в качестве фактора, провоцирующего горечь плода.

Высока вероятность появления неприятных вкусовых характеристик овоща у садоводов, которые используют натуральные удобрения:

• компост;
• перегной;
• помет животных.

Их содержание характеризуется высоким количеством азотных соединений, а также калия и магния, которые и способствуют появлению горечи.

Неправильный режим полива

Накопление кукурбитацина может быть обусловлено и игнорированием правил режима полива. Если владелец садового участка решит после долгой засухи увлажнить почву как можно больше и быстрее, результат его деятельности приведет к накоплению в плодах азотных соединений и горьковатому привкусу мякоти.

Поливать молодые кабачки нужно регулярно, применяя в этом случае мягкую и теплую воду. До того, как листва сомкнется, увлажнять почву рекомендуется каждый день. После накрытия листовыми пластинами земли, количество поливов нужно сократить.

Если плоды уже взрослые, то в жаркую погоду достаточно использовать данную процедуру один раз в 3 дня. Если же на улице долгое время сохраняется пасмурное состояние – один раз в 5 дней. При этом полив нужно совершать под корень растения, а не на листовую поверхность.

Если не удалось сохранить зелень кабачка от жары, она начинает постепенно увядать, увлажнение нужно производить с помощью лейки или шланга с соответствующей насадкой.

Посмотрите также Болезни и вредители кабачков: описание и способы лечения

Накопление кукурбитацина

Если кабачки выросли горькими, значит произошло чрезмерное накопление кукурбитацина. Такое следствие может произойти не только из-за слишком большого количества подкормки или игнорирования правил полива. Имеет значение также соседство других растений или проблемы с почвой для посадки.

Повлиять на объемы соединения может не только пребывание в тени, но и слишком большое количество солнечного света. Оно формируется как во время роста, так и при неправильном сборе или последующем хранении.

Поэтому стоит выбрать те сорта, которые наименее подвержены накоплению кукурбитацина.

Переопыление с другими овощами

В процессе определения причин, почему горчит кабачок, нужно обратить внимание на их соседей на грядке. В качестве распространенного фактора развития таких вкусовых ощущений выступает переопыление с иными представителями флоры.

Так, не рекомендуется сажать рядом декоративную тыкву, которая обладает хоть и красивыми, но совершенно несъедобными плодами. В процессе завязи происходит обмен пыльцой, что в итоге негативно сказывается на кабачках.

Также для сохранения вкуса растение следует подальше посадить от:

• любых сортов тыквы;
• картофеля;

Рекомендуемые соседи: это горох, шпинат и лук – рядом с ними кабачки смогут расти без ненужных сложностей.