Как правильно хранить яблоки на долгий срок

Как правильно хранить яблоки на долгий срок

Яблоки - это очень полезный и вкусный фрукт, который мы можем есть в течение всего года. Но чтобы они хранились долго и не портятся, нужно следовать определенным правилам. В этой статье я расскажу вам, как правильно хранить яблоки на долгий срок.

Подготовка яблок к хранению

Перед тем, как положить яблоки в хранилище, нужно их правильно подготовить. Сначала нужно выбрать только здоровые и не портятся яблоки. Если вы нашли яблоки с повреждениями или червецами, нужно их отбросить. Затем нужно тщательно промыть яблоки в холодной воде и высушить их на воздухе.

Хранение яблок

Теперь, когда яблоки подготовлены, можно их положить в хранилище. Для долгого хранения яблок нужно соблюдать определенные условия:

Температура. Для долгого хранения яблок нужна температура от 0 до 4 градусов Цельсия.

Влажность. Влажность в хранилище должна быть около 90-95%.

Освещение. Яблоки не должны находиться на солнце или под ярким искусственным светом.

Лучшим местом для хранения яблок является холодильник или подвал. Если вы не можете хранить яблоки в холодильнике или подвале, можно использовать специальный ящик для хранения фруктов.

Список вещей, которые нужно для хранения яблок

Здоровые и не портятся яблоки

Вода для мытья яблок

Сушилка для яблок

Холодильник или подвал

Специальный ящик для хранения фруктов (если необходимо)

Таблица условий хранения яблок

Условия храненияОписание Температураот 0 до 4 градусов Цельсия Влажностьоколо 90-95% Освещениеяблоки не должны находиться на солнце или под ярким искусственным светом

Вы можете хранить яблоки на долгий срок, если соблюдать определенные условия. Подготовьте яблоки правильно, создайте подходящие условия для хранения и ваши яблоки будут свежими и вкусными в течение всего года.

Связанные вопросы и ответы:

Какие условия необходимо создать для длительного хранения яблок

Скорость дыхания обычно выражается интенсивностью дыхания. Если интенсивность дыхания велика, потребление питательных веществ тоже велико, процесс старения ускоряется, срок хранения сокращается. Если интенсивность дыхания будет слишком низкой, нормальный обмен веществ будет нарушен, устойчивость к микробиоте будет снижена, будут легко вызываться заболевания, и срок хранения тоже сократится. Поэтому контроль нормальной интенсивности дыхания плодов является залогом хорошего хранения.

Температура является наиболее важным фактором, влияющим на интенсивность дыхания в определенном диапазоне температур.

Интенсивность дыхания увеличивается с повышением температуры. Поэтому очень важно поддерживать стабильно низкотемпературное хранение. Оптимальная температура для хранения яблок от минус 1°C до 0 °C, а относительная влажность воздуха от 85% до 90%.

Состав воздуха оказывает существенное влияние на интенсивность дыхания. Кислород и углекислый газ являются основными воздействующими компонентами. В определенном диапазоне, чем выше концентрация кислорода, тем больше интенсивность дыхания, но когда концентрация кислорода резко снижается, возникает гипоксическое дыхание. Повышение концентрации углекислого газа будет угнетать интенсивность дыхания, а при ее избыточном количестве вызывать физиологические заболевания яблок. Разумный подход – это регулирование и контроль содержания и соотношения кислорода и углекислого газа в среде хранения, чтобы у плодов сохранялась постоянная и минимальная интенсивность дыхания, что позволяет значительно продлить срок хранения плодов. Яблоки хранят в среде с содержанием кислорода от 2% до 3% при содержании углекислого газа от 3% до 5%. При этом интенсивность дыхания на 50% ниже, чем на воздухе.

В процессе дыхания плодов помимо углекислого газа выделяется также этилен и другие вещества, стимулирующие физиологические процессы во фруктах. Этилен оказывает очевидное влияние на созревание фруктов, поэтому вентиляция складских помещений также очень важна.

Большое влияние на интенсивность дыхания плодов оказывают механические повреждения, вредители и болезни. После травмы количество кислорода, поступающего в организм плода, усилит синтез этилена, а этилен может повысить интенсивность дыхания. Микроорганизмы проникают в плоды, тоже стимулируют физиологическую деятельность плодов, усиливают дыхание. Разные сорта яблок имеют разную интенсивность дыхания и потому - разные сроки хранения.

В процессе хранения интенсивность дыхания яблок постепенно увеличивается, а когда они достигают полной зрелости, интенсивность дыхания достигает наивысшего пика, а качество и вкус яблок в это время являются лучшими. После этого периода плод вступает в период старения. Это связано с накоплением этилена в яблоках до определенной концентрации. В этот момент ткань между клетками начинает разрушаться, и ферменты смешиваются с субстратами, над которыми они работают.

Этилен является основным фактором, способствующим старению плодов. Однако производство этилена требует определенных условий, а именно температуры. При температуре от 16°С до 20 °С наиболее вероятно образование этилена, а при температуре ниже 2°С можно контролировать его выработку. Выработку этилена также можно контролировать при высокой концентрации углекислого газа или низкой концентрации кислорода в среде хранения.

Относительная влажность также влияет на старение плодов: когда потеря влаги составляет 5% от массы плода, наступает состояние усыхания. При хранении потеря влаги происходит за счет испарения и дыхания, причем испарение является преобладающим. Например, при хранении яблок при температуре от 2°С до 70°С потеря массы за счет потери воды за счет испарения составляет 0,5 %, а за счет дыхания — 0,05 %. Процесс увядания нарушает нормальное дыхание плода, повышает активность ферментов во фрукте, склонных к гидролизу. Относительная влажность окружающей среды является важным фактором, влияющим на испарение плодовой воды. Испарение воды не только портит плоды, но и образует конденсат на яблоках и в хранилищах. Наоборот, повышение относительной влажности среды хранения может препятствовать испарению воды из фруктов. Однако влажность окружающей среды не должна быть слишком высокой, в противном случае также будет происходить конденсация росы, что создаст благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов и повысит скорость гниения плодов. Как правило, относительная влажность при хранении яблок составляет от 85% до 90%.

Как долго можно хранить яблоки в домашних условиях

Чтобы снять порчу‚ можно обратиться к магу или экстрасенсу. Существует также несколько способов снять порчу самостоятельно. Одним из таких способов является метод «откупа»⁚

1. Возьмите яблоко с гнильцой или червоточиной.
2. Напишите на яблоке имя жертвы порчи.
3. Оберните яблоко в черную ткань.
4. Отнесите яблоко на перекресток и закопайте его.
5. Произнесите заговор⁚ «Откупаюсь от порчи‚ от несчастья‚ от болезней. Пусть все‚ что было наведено на раба Божьего (имя жертвы)‚ уйдет в землю и больше никогда не вернется».

1. Порча на болезнь через яблоки: признаки, способы наведения и снятия Порча на болезнь через яблоки - опасное магическое воздействие. Узнайте признаки порчи и способы ее снятия, чтобы защитить свое здоровье….
2. Порча через яблоки: способы наведения, признаки и защита Узнайте, возможно ли навести порчу через яблоки и как защитить себя от негативного воздействия. Раскрываем секреты древних ритуалов и даем практические советы….
3. Через сколько начинают засыхать яблоки при привороте «Узнайте, через сколько времени засыхает яблоко при привороте и от чего зависит скорость этого процесса. Раскроем секреты древнего ритуала.»…
4. Порча на сушеные яблоки: признаки, диагностика и снятие Узнайте о признаках и последствиях порчи на сушеные яблоки - опасного вида магического воздействия, направленного на человека через испорченные фрукты….
5. Порча на яблоки с иголкой «Порча на яблоки с иголкой — один из самых распространенных и древних способов наведения порчи. Узнайте, как проводится этот ритуал и какие предметы для…
6. Порча на яблоки у порога: понимание и противодействие «Обнаружение яблок у порога может указывать на порчу. Узнайте, как распознать и противостоять этому негативному воздействию, чтобы защитить свой дом и семью.»…
7. Порча на яблоки: симптомы, как снять и защититься Порча на яблоки - опасное магическое воздействие, которое может нанести серьезный вред. Узнайте, как распознать и снять порчу, чтобы защитить себя и близких….
8. Порча на яблоки: виды, методы воздействия и защита «Порча на яблоках — старинный и распространенный вид магии, направленный на причинение вреда. Существуют различные виды порчи, каждый из которых имеет свои цели и…
9. Виды порчи, которые могут быть наведены на яблоки «Узнайте, как яблоки могут использоваться для наведения порчи, включая заупокойную порчу и порчу на неудачу. Защитите себя от негативной энергии, узнав об этих опасных…
10. Яблоки раздора⁚ как снять проклятие и обрести счастье «Узнайте, как снять проклятие «яблок раздора» и обрести гармонию в жизни. Этот древнегреческий миф содержит ценные уроки о последствиях конфликтов и способах их преодоления.»…
11. Почему кладут яблоки под порог? «В некоторых культурах яблоки кладут под порог, чтобы отпугнуть злых духов и привлечь удачу. Этот священный фрукт символизирует плодородие, изобилие и долгую жизнь.»…
12. Воссоединение на яблоки: отзывы, наука и решение для вашей жизни «Узнайте, как воссоединение на яблоки может помочь вам восстановить утраченные отношения. Отзывы пользователей и научные исследования подтверждают его эффективность.»…
13. Сонник: красные яблоки Узнайте, что означает сон о красных яблоках. Этот благоприятный знак предвещает удачу, любовь и исполнение желаний….
14. Красные яблоки во сне: значение и толкование Узнайте, что символизируют красные яблоки во сне для мужчин. Откройте для себя их значение как знака силы, страсти и удачи, предвещающего успех во всех начинаниях….

Какие температурные условия необходимы для хранения яблок

Давайте рассмотрим признаки гнилостного поражения различной природы.

• Мягкая, или пенициллёзная гниль. Это грибок, который берётся из почвы. Отличить можно по круглым концентрическим пятнам плесени на плоде, которые меняют цвет от разных оттенков жёлтого до зелёного.
• Серая, ботритиозная или плесневидная гниль может заразить яблоню через сухие участки, а также сквозь ранки, когда обрезаются ветки. Яблоки инфицируются через чашечку и нарушенную кожицу. Гниль быстро прогрессирует при плохом воздухообмене, если воздух в помещении, где хранится урожай, слишком влажный и тёплый. Выглядит как коричневые вмятины на кожуре, иногда с пушистым сероватым налётом. Яблоко постепенно коричневеет и приобретает кислый вкус.
• Горькая, или глеоспориозная гниль. Попадает в дерево тем же путём. Длительное время не показывает внешних признаков. На плоды передаётся при избытке влаги в воздухе. В спелых, чаще уже собранных яблоках, проявляется в виде тёмных или светлых пятен гнили круглой формы.
• Фомозная гниль выходит наружу только во время хранения. Представляет собой сухие вмятые пятна круглой формы. Цвет ― тёмный, контур контрастный и узкий. Постепенно покрывается белым налётом, который впоследствии темнеет. Яблоки высыхают и становятся безвкусными.
• Монолиальная плодовая гниль, монилиоз или монолиальный ожог. Эта болезнь заметна уже на молодых листках или даже на почках в виде мельчайших красных пятнышек. Они разрастаются, охватывают жилку листа, затем основание розетки. Приводит к гибели частей растения. Споры можно отличить по миндальному запаху. Во второй половине лета в плодах и окружающих их тканях образуются черные подушечки.
• Оливковая плесневидная гниль, или альтернариоз переживает зиму в опаде, падалице, пораженных грибком яблоках, почках. Весной грибок активизируется и через уязвимые части дерева проникает внутрь, затем в листву. Когда яблоня отцветает, листья покрываются маленькими коричневатыми пятнами. Постепенно они смыкаются друг с другом по краю листа в виде ожога. На яблоках проявляется в виде гнилых вмятин с налётом. Быстро распространяется при хранении.
• Фузариозная гниль проникает ещё в цветущую яблоню. Выделяется в этом ряду тем, что вначале поражает плод изнутри, вокруг семян, ― в первую очередь, подбитые плоды. Налёт в виде войлока, светлый (серо-жёлтый, беловатый). Увидеть можно только разрезав плод.

Как влияет влажность на сохранность яблок

Речь может идти о хранении выращенных на собственном огороде овощей и фруктов, а может — о купленных на рынке и в магазине. Вы можете держать их в погребе, складывать в холодильник или вовсе оставлять при комнатной температуре. При этом алгоритм останется тем же. Одни овощи и фрукты вполне могут находиться рядом, а другие — нет.

По словам экспертов из Федерального исследовательского центра питания, биотехнологий и безопасности пищи, специфика хранения плодов определяется выделяемыми ими газами. Главный из них — этилен, С2Н4, этакий насыщенный углеводород. Именно он влияет на скорость вызревания, пожелтения и старения плодов. Все плоды можно разделить на сильно выделяющие этилен и нет, а также на чувствительные к этилену и нет.

Особо склонны к выделению этилена фрукты с гнильцой. Именно поэтому подгнивающие плоды надо обязательно откладывать подальше от остальных.

Рейтинг по выдаче вовне этилена выглядит следующим образом: на его вершине — яблоки, затем идут груши, абрикосы, авокадо, помидоры, бананы, манго и т. д. Крайне чувствительны к любым дозам этилена: любая капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби, брокколи, брюссельская), морковь, большинство видов салатов и зелени, перец. Чувствительны, но в меньшей степени: лук репчатый, картофель, сельдерей, кукуруза и огурцы.

Таким образом, хранить рядом с друг другом можно следующие овощи и фрукты: помидоры, огурцы, перец, любую капусту, сельдерей, персики, груши, киви и авокадо. Такое соседство на полке погреба или холодильника не испортит вкуса.

Соседствовать в погребе или холодильнике не должны: яблоки, бананы, абрикосы, черника, черешня, вишня, репчатый лук, картофель, морковь и кукуруза. Вкус яблок ухудшится, если они будут лежать в непосредственной близости от мешка картошки или морковки.

Кстати, есть ряд продуктов нерастительного происхождения, которые в принципе нельзя хранить рядом с овощами и фруктами: мясо, яйца, любая молочка и грибы — они легко пропитываются фруктовыми и овощными запахами. В свою очередь от лесных грибов нужно хранить подальше все овощи, фрукты и любые продукты: у них очень насыщенный запах, которым пропитывается вся еда, лежащая рядом.

Какие сорта яблок лучше всего хранятся на долгий срок

Но не только от верного выбора сорта зависит продолжительность хранения яблок, но и от того, как вы собираете урожай, как относитесь к самому плоду, это очень важно. Если у вас плодосъемник, то он должен быть чистым, иметь ровные, гладкие края, и вы должны уметь им пользоваться. Ко всему прочему, должна быть чистой и тара для хранения (деревянные ящики, корзины и прочее).

Кстати, вы знаете, что собирать яблоки можно только в пластиковые ведра, желательно из мягкого пластика, вместимостью не более десяти килограммов и использовать для сбора резиновые перчатки. Ко всему прочему важно знать, готовы ли яблоки к сбору, и несколько менее важно, если они не доспели. А вот если переспели, то храниться они, увы, не будут.

Выясняем степень зрелости яблок

Давайте начнем с выяснения степени зрелости того или иного яблока. Зачастую это очень просто. Вы идете по саду и видите, что яблонька сбросила одно или два яблока. Конечно, это может быть простым избавлением от плодожорки, но если яблоко чистое и без признаков повреждения, значит велика вероятность того, что пора проводить сбор.

Если не доверяете яблоньке, оцените степень зрелости сами, для этого есть элементарные приемы – сорвите яблоко и надавите подушечкой пальца на его поверхность. Образуется вмятина, если она тут же исчезнет, значит рановато собирать урожай. Если же кожица при надавливании треснула, то яблоки уже переспевают и урожай нужно собирать срочно, иначе ни о каком хранении не может быть и речи. В том случае, если кожица прогибается и лишь слегка выравнивается, значит собирать яблоки пора – скорее всего они созрели.

Ну, и конечно, стоит обращать внимание на типичную окраску, массу яблока, появление характерного аромата, сроки. А если вы не верите ни тому, ни другому методу, то обратитесь к науке.

Сортировка собранного урожая яблок перед хранением

Научный способ определения спелости яблока

На самом деле, мало кто знает о существовании такого способа, а он есть. Для того чтобы определить, точно ли созрел плод, необходимо взять литр дистиллированной воды и растворить в нем три грамма йодистого калия и один грамм йода. Далее следует взять яблоко и разрезать вдоль, а затем опустить в раствор.

Понять созрело ли яблоко можно будет по окраске краев и серединки яблока: если в этих местах выступил синий цвет, значит это показывает переизбыток крахмала и собирать урожай рано, если же цвет отдает голубизной, а в середине вообще яблочко желтое, то это идеальная степень зрелости и необходимо приступать к уборке урожая. В том случае, если и центр, и края желтые, значит яблоко уже перезрело и его лучше отправить на потребление в свежем виде или переработку, храниться оно, скорее всего, уже не будет.

Садоводы, у которых за плечами годы работы в саду, стараются собирать урожай чуточку недозрелым, если конечно он предназначен для хранения, а не для реализации сразу же после сбора.