Как собрать и хранить яблоки на зиму: основные правила и советы

Как собрать и хранить яблоки на зиму: основные правила и советы

Яблоки - это один из самых популярных фруктов, которые любят есть люди всего мира. Они богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые способствуют здоровью и благополучию человека. В этой статье мы расскажем вам, как собрать и хранить яблоки на зиму, чтобы они оставались свежими и вкусными.

Подготовка к сбору яблок

Перед тем, как начать собирать яблоки, необходимо подготовиться. Вот несколько советов, которые помогут вам собрать яблоки правильно:

1. Выберите подходящий день для сбора яблок. Лучше всего собирать яблоки в тёплое и сухое время, когда они не будут мокрыми от дождя или росы.

2. Приготовьте все необходимое для сбора яблок, такое как корзины, ящики, садовые ножницы и т.д.

3. Если вы собираете яблоки на продажу, убедитесь, что они соответствуют требованиям по качеству и безопасности.

Сбор яблок

Теперь, когда вы подготовились, можно начать собирать яблоки. Вот несколько советов, которые помогут вам собрать яблоки правильно:

1. Не срывайте яблоки с дерева силой, иначе они могут быть повреждены. Лучше всего потянуть яблоко в сторону и отодвинуть его от ветки.

2. Если яблоко не отделяется от ветки, используйте садовые ножницы, чтобы оторвать его.

3. Если яблоки на дереве еще не созрели, не берите их, иначе они не будут вкусными и не будут храниться долго.

4. Не бросайте яблоки в корзины или ящики, иначе они могут быть повреждены.

Хранение яблок

Теперь, когда вы собрали яблоки, важно правильно их хранить, чтобы они оставались свежими и вкусными. Вот несколько советов, которые помогут вам хранить яблоки правильно:

1. Обратите внимание на температуру, в которой вы собираетесь хранить яблоки. Оптимальная температура для хранения яблок составляет от 0 до 4 градусов Цельсия.

2. Не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами, такими как ананасы, бананы и т.д., потому что они выделяют газы, которые могут повредить яблоки.

3. Если вы хотите хранить яблоки на длительный срок, вы можете использовать консервирующие вещества, такие как карбонат калия, которые помогут сохранить яблоки свежими и вкусными.

4. Если вы хотите хранить яблоки в холодильнике, убедитесь, что они находятся в плотно закрытой таре, чтобы они не поглощали запахи других продуктов.

Таблица: Правила хранения яблок

Правило храненияОписание Оптимальная температура0-4 градусов Цельсия Не хранить с другими фруктами и овощамиАнанасы, бананы и т.д. Использование консервирующих веществКарбонат калия Хранение в холодильникеВ плотно закрытой таре

Список: Советы по сбору и хранению яблок

Выберите подходящий день для сбора яблок.

Приготовьте все необходимое для сбора яблок.

Не срывайте яблоки с дерева силой.

Если яблоко не отделяется от ветки, используйте садовые ножницы.

Не берите яблоки, если они еще не созрели.

Не бросайте яблоки в корзины или ящики.

Обратите внимание на температуру, в которой вы собираетесь хранить яблоки.

Не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами.

Если вы хотите хранить яблоки на длительный срок, используйте консервирующие вещества.

Если вы хотите хранить яблоки в холодильнике, убедитесь, что они находятся в плотно закрытой таре.

Вывод

Сбор и хранение яблок на зиму - это несложная задача, если вы следуете правилам и советам, которые мы рассказали вам в этой статье. Не забудьте собрать яблоки в подходящий день, используйте все необходимое для сбора яблок, и не забудьте правильно хранить их, чтобы они оставались свежими и вкусными.

Связанные вопросы и ответы:

Какие факторы влияют на сохранность яблок на зиму

В Германии сборщикам и сборщицам на шею надевают своего рода амулет – это кольцо на толстой нити, так вот, если яблоко прошло через это кольцо, то оно идет на переработку. У нас порой экономят даже на перчатках, поэтому все определяется на глаз. Обычно на хранение закладывают яблоки диаметром в 4-5 см, не менее.

Сразу после сбора яблоки желательно охладить – то есть всю партию, что у вас имеется, перенести в помещение с температурой хотя бы на десяток градусов ниже той, что на улице, и так оставить на пару недель. Затем можно провести повторную сортировку яблок, потому что помимо несоответствия размера за этот период могут проявиться гораздо более важные негативные признаки плода, которые вполне способны привести к печальным последствиям в дальнейшем.

Опытные садоводы при этом в отдельный контейнер или ящик откладывают плоды, не имеющие плодоножек, имеющие малейшие вмятины, ушибы, задиры, червоточины и прочее, выделяя только идеальные и откладывая их в другой ящик или контейнер.

Важно! Как известно, яблоки при хранении выделяют этилен, проще говоря, так они стареют или дышат, кому как понятнее. Так вот, разные сорта количество этилена выделяют разное, поэтому рекомендуется хранить разные культивары в разных ящиках или иных емкостях.

Если есть свободное время, то яблоки можно разделить, хотя бы на глаз, на мелкие, средние и крупные и использовать затем для самых разных целей, учитывая размеры плода.

Только после этого можно сказать, что собранный урожай действительно готов к закладке на хранение.

Обычно яблоки хранят в погребе, подвале, подполе, кладовке, под столом на кухне или балконе. Смысл один и тот же: это деревянный или картонный ящик, только вот условия разные — как температурные, так и влажностные.

Как правильно собрать яблоки, чтобы они хранились долго

Индивидуальный подход к растениям хорош во всем. Помимо изучения того, как лучше ухаживать за конкретным сортом, как его нужно формировать, в каком месте разместить на участке, нужно разузнать и изучить те особенности плодоношения, по которым будет оцениваться вкус и урожайность яблок.

Сроки плодоношения важно знать, чтобы вовремя собирать долгожданные плоды. Своевременность снятия с дерева критически важна для яблок, которые собираются сохранять всю зиму, но не только. И для «скороспелок», нележких сортов выбрать правильно время также немаловажно. Стадия сбора влияет и на вкусовые качества, и на аромат — на то, какое удовольствие принесет вам долгожданный яблоневый сезон.

Все сорта яблок разделяют на три категории:

• ранние или летние — хранящиеся не более 1 месяца и предназначенные для употребления в пищу («Папировка», «Конфетное», «Спасовка», «Грушевка», «Мельба» и др);
• средние или осенние — хранящиеся до 3-х месяцев, универсальные, но не способные долежать до весны, раскрывая вкус через 1-2 недели после снятия, они становятся «картофельными», рыхлыми со временем («Макинтош», «Чемпион», «Орловское», «Штрейфлинг» и др.);
• поздние или зимние — предназначенные на хранение и способные радовать до весны, раскрывающие свои вкусовые характеристики только со временем, как правило, через 1,5-2 месяца («Зимняя медуница», «Симиренко», «Апорт», «Джонатан», «Антей» и пр.).

Принадлежность к той или иной категории — главный ориентир в сроках сбора урожая. Но не только. Степень зрелости для разных яблок должна быть разная, и, соответственно, признаки их «готовности» к уборке с деревьев также отличаются. Для летних яблок имеет значение идеальная зрелость, для средних — «золотая середина». Но вот для поздних, или зимних яблок правильную стадию определить почти невозможно, ведь яблоки по определению приобретают зрелость только после того, как хорошенько полежат, дозревая уже на хранении. Их снимают больше по срокам, чем по состоянию.

При покупке саженцев конкретного сорта лучше уточнить, сколько дней занимает достижение плодами съемной и потребительской (полной) зрелости. И отсчитывать срок от даты, когда цветут деревья, в каждый конкретный год. Даже при сильных изменениях погоды в аномальные сезоны разница все равно не превышает нескольких дней.

Ориентировочные сроки для трех главных категорий яблок:

1. Летние яблоки неслучайно появляются в продаже только в преддверии праздника Спаса. Их начинают собирать с конца июля, основной урожай всегда приходится на начало и середину августа.
2. Осенние яблоки — яблоки среднего срока, второй волны. Первые яблочки можно сорвать почти спелыми уже в последние дни августа, но основной урожай яблони обычно приносят в сентябре.
3. Поздние или зимние яблоки оставляют на дереве столько, сколько позволяет погода, их снимают с дерева кислыми и твердыми, учитывая прогноз погоды с конца сентября до ноября.

Как определить, готовы ли яблоки к сбору

К зимним относятся сорта яблок, которые могут храниться до весны (а иногда и до следующего лета), по вкусу и аромату оставаясь на высоком уровне. Собирают их обычно со второй половины сентября по начало ноября. В этот период в плодах много крахмала и протопектина (нерастворимый пектин). При дозревании в них увеличивается доля ароматических и красящих веществ. Зимние сорта полезнее и вкуснее, чем плоды летних и осенних яблок. Для хорошего вкуса этой разновидности фруктов нужно полежать в погребе месяц или два. О лучших сортах зимних яблок и способах их хранения поговорим в статье.

Основные группы поздних сортов яблок

Есть несколько категорий зимних яблок. Их делят на группы в зависимости от срока хранения.

Группа	Описание
Раннезимние	Можно хранить до конца зимы. Убирают их в конце сентября. Примеры: «уэлси», «пармен зимний золотой», «антоновка обыкновенная», «аэлита», «победитель», «макинтош», «амурское сладкое», «пепин шафранный»
Зимние	Созревают чуть позже, чем раннезимние, но зато их можно хранить до середины весны. Убирают в начале октября. К ним относятся: «белорусское сладкое», «орлик», «антоновка десертная», «апорт», «синап орловский», «анис алый», «анис серый», «лобо», «ренет бергамотный»
Позднезимние	Отлично хранятся до начала лета. Созревают в октябре и начале ноября. Яблоки этой категории: «северный синап», «антей», «алеся», «золотой ранет», «московское красное»

Самая важная особенность зимних яблок состоит в том, что после сбора они дозревают и приобретают свои вкусовые качества в месте хранения. Деревья этих сортов яблок выдерживают сильные морозы и возвратное похолодание. Плоды обладают повышенной лежкостью, сохраняют надолго вкус и аромат. В период дозревания в яблоках увеличивается концентрация ароматических и красящих веществ.

Перед употреблением яблоки должны полежать несколько месяцев в хранилище. Они выдерживают длительную транспортировку, годятся для любого способа переработки.

1. «Орлик»

Сорт средней зимостойкости, среднеустойчив к парше. Плоды округлые, гладкие, конической формы. Яблоки красного цвета, листья темно-зеленые, с прожилками.

Характеристики

Ниже представлена таблица с описанием сорта.

Характеристики

Ниже представлена таблица с описанием сорта.

• слабая окрашенность плодов.

Плюсы и минусы

Плоды этого сорта могут храниться до 6 месяцев. Плодоносит дерево регулярно и много, цвет яблок малиновый.

Достоинства сорта:

• На легком супесчаном грунте на яблоках может проявиться подкожная пятнистость.

Какие сорта яблок лучше всего хранятся на зиму

Собрав собственноручно выращенный урожай яблок, хочется сохранить его до самой весны.

Если сорт поздний, имеет толстую кожуру и твердую текстуру, то и храниться он будет хорошо.

А если еще и обработать поверхность собранных яблок специальным средством, то можно не переживать, что они начнут гнить в процессе хранения. Но при условии, что будут созданы оптимальные условия хранения.

В каких условиях яблоки будут долго храниться:

1. При температуре от +1 до +3 градусов.
2. В сухом помещении, которое часто проветривается.
3. Если каждый плод обернуть бумагой, либо положить в вентилируемые ящики, пересыпав древесными опилками.

Если все условия соблюдены, останется обработать и высушить каждое яблоко перед закладкой на хранение.

Чем обработать яблоки, чтобы они долго хранились:

1. Протереть поверхность кусочком ткани, смоченным глицерином. Предварительно плод обтирается сухой тканью, чтобы не осталось песка и мусора на кожуре, осматривается на наличие повреждений.

После ткань вымачивается в глицерине, который продается в аптеке, каждый плод аккуратно протирается. В течение 2-3 часов обработанные яблоки обсыхают, а после укладываются в коробки или ящики.

2. Подержать под ультрафиолетовой лампой около получаса. Если дома имеется ультрафиолетовая лампа, то она идеально подходит для обработки урожая. Нужно всего лишь разложить на столе фрукты , оставив между ними промежуток в 2-3 см, включить на полчаса лампу, а после убрать на хранение плоды.

3. Обработать спиртовым раствором прополиса. Для этого в емкость вливается 0,5 л водки или разбавленного спирта, добавляется 100 г прополиса, состав тщательно перемешивается. После каждый фрукт опускается в смесь на 1-2 минуты и оставляется на столе до полного высыхания.

4. Вымочить в растворе хлорида кальция. Для этого в любом садоводческом магазине приобретается технический хлористый кальций, выливается в широкую емкость, куда и опускаются собранные плоды на 1-2 минуты. После этого останется тщательно просушить их в проветриваемом месте в течение полусуток.

5. Обтереть слабым раствором салициловой кислоты. Подойдет 5 % раствор. Очищенные от песка и грязи плоды аккуратно обтираются тканью, смоченной салициловой кислотой, просушиваются и укладываются на хранение.

6. Нанести тонкий слой воска или парафина. Желательно добавить и немного прополиса. Для этого воск вместе с прополисом расплавляют на водяной бане до такого состояния, чтобы он стал жидковатым. Затем в него опускается каждое яблочко буквально на несколько секунд, сразу обтирается тканью.

Нежелательно надолго оставлять в теплом помещении обработанные фрукты. Как только они высохнут, урожай следует убрать в погреб или подвал.

Как хранить яблоки в домашних условиях

13.08.09

М ногие сорта яблок хорошо хранятся в условиях измененной газовой атмосферы при повышенном содержании углекислого газа. Такая обстановка, в частности, создается в упаковке из полиэтиленовой пленки. Можно поступать по-разному. Но во всех случаях лучше использовать полиэтиленовую пленку толщиной 40—60 микрон.
Если используют полиэтиленовые вкладыши в ящики, то их предварительно выстилают бумагой. Затем укладывают полиэтиленовую пленку, упаковывают яблоки и сверху опять укрывают краями пленки. Можно перекладывать и каждый ряд плодов в ящиках.
Целесообразно использовать и пакеты из полиэтиленовой пленки емкостью 1—3 кг. В мешочки укладывают предварительно охлажденные плоды и плотно завязывают. Если плоды до закладки в мешочки не охладить, то в хранилище на внутренней поверхности пленки образуются капли воды, которые вызывают порчу плодов. Заполненные пакеты уложить на полки, в ящики или подвесить на рейках. Упакованные одним из описанных способов плоды также нужно хранить при оптимальных температурах.
Однако следует иметь в виду, что не все сорта яблок с успехом хранятся в упаковке из полиэтиленовой пленки. Например, плоды сортов Антоновка обыкновенная, Минское, Белорусское малиновое, Банановое в полиэтиленовой упаковке хранятся хуже. Они "задыхаются" в такой упаковке. В то же время продолжительность хранения таких сортов, как Мелба, Штрейфлинг, Пепин шафранный, Уэлси, Серуэл и др., в полиэтиленовой упаковке увеличивается на 40—70 дней.