Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозилке. Подготовка фруктов к заморозке
Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозилке. Подготовка фруктов к заморозке
Чтобы качественно заморозить яблоки , потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.
- Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
- Перед тем, как морозить яблоки , их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
- Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
- Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
- Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
- Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.
Как заморозить яблоки на зиму для пирогов.
Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.
Как заморозить на зиму яблочки, чтобы зимой можно было испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот?
Зачем замораживать яблоки
Вот несколько причин:
летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные;
быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ;
домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние;
это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова.
Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:
Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.
Заморозка половинок и целых яблок
Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки;
сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку.
Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.
Заморозка яблок дольками
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помойте, очистите от кожуры и сердцевинок;
нарежьте аккуратными дольками;
сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты;
разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет;
морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу.
Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог или корзиночки с яблоками.
Заморозка яблок с сахаром
После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помойте, очистите от кожуры и сердцевинок;
нарежьте на тонкие дольки;
сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше;
выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше;
нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут;
разложите по контейнерам.
Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Яблоки отлично идут в пирог, зимой достаете, перемешиваете смесью с мукой и сахаром и в начинку - прямо неразмороженные.
Пирог получается - как со свежими яблоками. Поэтому замороженные яблоки не надо полностью размораживать.
Заморозка с сиропом
Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился;
залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут;
лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг;
замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся;
после заморозки сложите в пакеты порциями.
Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.
Пюре из яблок
Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь;
немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут;
добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет;
остудите массу, разложите по формочкам.
Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.
Можно ли заморозить яблоки на зиму для компота. Как заморозить яблоки на зиму в морозилке самыми простыми способами?
Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.
Как заморозить яблоки?
Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.
- Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
- Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
- Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
- Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
- Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.