Зелёный сад

Всё для дачи и сада

Как из красной капусты сварить вкусный щи

12.09.2024 в 06:00

Как из красной капусты сварить вкусный щи

Щи бывают разные, рецептов приготовления этого блюда великое множество, у каждой хозяйки есть свой. Я очень люблю щи. Предлагаю вам рецепт постных щей с краснокочанной капустой. Это вкусное и яркое блюдо похоже на борщ, и, конечно, такие щи отлично подойдут к обеду. Они очень аппетитные, нежные, сытные и красивые. К такому яркому блюду я еще добавила зеленый лук и грецкие орехи вместо мяса. Вкус этих горячих щей с добавками просто бесподобен. Будет, несомненно, вкусно! Приготовьте такие щи, и вы будете приятно удивлены их вкусом!Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Щи из красной капусты Время приготовления: чуть больше 1 часа.

Ингредиенты

  • Капуста краснокочанная — 250-300 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1/2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Томатный кетчуп — 2-3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 4-5 шт. (можно брать больше)
  • Перья зеленого лука 
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, специи — по вкусу
  • Вода — 1,5-1,7 л

Ads by

Приготовление

Для щей из красной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты:
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Для щей
Приступаем! Нарезаем почищенные и помытые морковь и лук.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Нарезаем
Затем отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом,  готовим примерно 7-10 минут на небольшом огне.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Делаем зажарку для щей
Нарезаем капусту и картофель, промываем их.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Нарезаем капусту и картофель
Наливаем воду в кастрюлю, кладем туда нарезанную краснокочанную капусту и картофель, ставим на плиту вариться.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Добавляем в кастрюлю капусту и картофель
После закипания убавляем огонь и варим 20-25 минут.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ После закипания убавляем огонь
Капуста в это время поменяла цвет. В кастрюлю добавляем зажарку из лука и моркови, а также специи и томатный кетчуп. Варим 3-5 минут.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Капуста поменяла цвет
Еще в кастрюлю добавляем сладкий перец, у меня был замороженный и порезанный. Также добавляем соль по вкусу. Варим еще 5-7 минут.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Добавляем сладкий перец
И все! Щи из краснокочанной капусты готовы! Они получились очень яркие!
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Щи из красной капусты
Закрываем кастрюлю крышкой и даем нашему блюду настояться 20-25 минут. В это время готовим необычную добавку к нашим щам. Нарезаем мелко перья зеленого лука и измельчаем грецкие орехи.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Зеленый лук и грецкие орехи
Наливаем горячие щи и добавляем к ним порезанный зеленый лук и грецкие орехи.
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Наливаем щи
Это вкусно!
Можно ли из красной капусты сварить щи. Щи, да не простые, а похожие на борщ Щи
Вот такие щи из красной капусты!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Можно ли из красной капусты сварить щи

Ответ: Да, из красной капусты можно сварить щи. Для этого нужно следовать определенному рецепту, который учитывает особенности красной капусты.

Вопрос 2: Какие ингредиенты необходимы для приготовления щи из красной капусты

Ответ: Для приготовления щи из красной капусты необходимы красная капуста, мясо (свинина, говядина или баранина), картофель, морковь, лук, укроп, чёрный перец, соль, зелень и специи.

Вопрос 3: Как правильно готовить красную капусту для щи

Ответ: Красную капусту нужно тщательно промыть и нашинковать. Затем нарезать кусочками и обжарить вместе с мясом и луком до образования золотистого хруста.

Вопрос 4: Как долго готовить щи из красной капусты

Ответ: В общем случае, щи из красной капусты готовятся около 1-1,5 часов, но время может варьироваться в зависимости от рецепта и количества ингредиентов.

Вопрос 5: Можно ли использовать красную капусту вместо белой для приготовления щи

Ответ: Да, можно использовать красную капусту вместо белой для приготовления щи. Однако, вкус и цвет блюда будут отличаться от традиционного щи.

Вопрос 6: Какие специи добавляют в щи из красной капусты

Ответ: В щи из красной капусты обычно добавляют чёрный перец, укроп, лавровый лист, душистый перец, кардамон и другие специи, в зависимости от рецепта.

Вопрос 7: Как правильно подавать щи из красной капусты

Ответ: Щи из красной капусты обычно подают горячими в глубоких тарелках или мисках. Иногда к блюду добавляют сметану, зелень и хлеб.

Вопрос 8: Можно ли хранить щи из красной капусты в холодильнике

Ответ: Да, щи из красной капусты можно хранить в холодильнике в герметичной тарелке. Обычно блюдо хранится хорошо в течение 2-3 дней, но перед употреблением необходимо подогреть до комфортной температуры.

Что такое красная капуста

Краснокочанная капуста (ККК) – один из видов, в котором красный, синий и фиолетовый цвета смешались воедино, образовав оттенок вроде тёмно-сиреневого. Если кочан имеет ярко выраженную красноватую окраску, то листья меняются от красноватого до синеватого оттенков в зависимости от того, насколько питательным и полезным окажется сам плод (кочан с листьями). Строение краснокочанной и белокочанной капусты одинаково: на стебле-кочане свиты десятки листьев, образующих сфероид, отдалённо напоминающий плотно накрученное веретено. Красно-синяя (фиолетовая) окраска – результат наличия антоциановых соединений, являющихся, по сути, красителем. Их содержание – 0,73-2,23 г/кг овоща. Внутри, в мякоти листа, содержится обычный зелёный хлорофилл, снаружи – кожица листьев пропитана этими соединениями.

Гибриды краснокочанной капусты – производные на основе круглой разновидности. Они имеют приплюснутую и овальную формы плода. Варить суп или готовить другие жидкие блюда из ККК не рекомендуется: попав в картофель, вещества этой капусты окрасят его в синий цвет. Допускается пассерование в масле, например, при приготовлении ингредиента к другим вторым блюдам на основе теста, а также добавление ККК в салатные закуски. Эта капуста широко используется в качестве диетической, например, при панкреатите. Из-за кислой среды ККК её готовят в присутствии других кислот (уксус, лимонный сок, минеральная вода). Приготовление блюд с этими ингредиентами должно исключить контакт с цинком, железом и медью.

Можно ли использовать красную капусту для приготовления щи

Пошаговые рецепты пикантных щей из краснокочанной капусты с говядиной, свининой и курицей, а также с мочеными яблоками, щавелем и рисом

2017-12-07 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.75

18640

Число

18640

Время
(мин)

4

Порций
(чел)

10

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

82

(Ккал)

82 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт щей из краснокочанной капусты

Как известно, настоящие щи готовят из квашеной капусты. Но никто не запрещает нам немного пофантазировать. К примеру, заменив ее краснокочанной. Что из этого получится, предлагаем узнать прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • 2 литра воды;
  • 350 грамм говядины на кости;
  • по вкусу соль;
  • 55 грамм сельдерея;
  • крупный лук;
  • стакан капустного или огуречного рассола;
  • лавр;
  • половина пучка зелени;
  • свежая морковь;
  • 350 грамм краснокочанной капусты;
  • масло для обжаривания;
  • 3 зубчика чеснока;
  • душистый перец.

Пошаговый рецепт щей из краснокочанной капусты

Шаг 1:

Говядину на кости отправить в кастрюлю. Ввести соль и лавр. Влить воду. Готовить на минимальном огне примерно 55-57 минут.

Шаг 2:

Параллельно нашинковать кубиками репчатый лук и корень сельдерея. Его необходимо зачистить и вымыть. Также потереть морковь.

Шаг 3:

В сковороде прогреть подсолнечное масло. Недолго обжарить (до прозрачности) подготовленные ингредиенты.

Шаг 4:

Порубить мелкой стружкой краснокочанную капусту. Всыпать ее в овощную зажарку. Перемешать и присолить.

Шаг 5:

Готовить 8-9 минут. Затем достать из кастрюли мясо и процедить бульон (лавр можно выбросить). Вернуть жидкость назад. Огонь - средний.

Шаг 6:

Аккуратно переложить в бульон содержимое сковороды. Кроме того, ввести душистый перец и резаную зелень. Закинуть разобранное кусочками отварное мясо и давленый чеснок. Влить кислый рассол. Продолжить готовку щей из краснокочанной капусты на протяжении 20 минут. Огонь - средний. Перед подачей настоять и дополнить хлебом.

Использование кислых продуктов обязательно для создания щей. Но поскольку мы включаем не квашеную, а свежую красную капусту, обязательно включите в рецепт любой соленый рассол. Если его нет, добавьте порезанные кислые яблоки.

Щи из краснокочанной капусты: оригинальные рецепты

Щи - одно из традиционных блюд русской кухни, которое обычно готовят из квашеной капусты. Однако, как мы уже знаем, можно поэкспериментировать и приготовить щи из краснокочанной капусты. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов щей из краснокочанной капусты с различными ингредиентами.

Щи из краснокочанной капусты с говядиной

Этот рецепт щей из краснокочанной капусты с говядиной - отличный вариант для тех, кто любит мясные блюда.

  • Ингредиенты:
    • 500 г говядины на кости
    • 1 средняя краснокочанная капуста
    • 1 средняя морковь
    • 1 средний корень сельдерея
    • 1 средний репчатый лук
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 2 столовые ложки кислого рассола
    • 2 зубчика чеснока
    • Зелень (по желанию)
  • Пошаговый рецепт:
    1. Отправьте говядину в кастрюлю, добавьте соль и лавр, влейте воду и готовьте на минимальном огне примерно 55-57 минут.
    2. Параллельно нашинкуйте кубиками репчатый лук и корень сельдерея, потерите морковь.
    3. В сковороде прогрейте подсолнечное масло, недолго обжарьте подготовленные ингредиенты.
    4. Порубите мелкой стружкой краснокочанную капусту, всыпьте ее в овощную зажарку, перемешайте и присолите.
    5. Готовьте 8-9 минут, затем достаньте из кастрюли мясо и процедите бульон (лавр можно выбросить).
    6. Верните жидкость назад, добавьте душистый перец и резаную зелень, закиньте разобранное кусочками отварное мясо и давленый чеснок.
    7. Влейте кислый рассол и продолжите готовку щей из краснокочанной капусты на протяжении 20 минут.

Щи из краснокочанной капусты с свининой

Этот рецепт щей из краснокочанной капусты с свининой - отличный вариант для тех, кто любит свинину.

  • Ингредиенты:
    • 500 г свинины на кости
    • 1 средняя краснокочанная капуста
    • 1 средняя морковь
    • 1 средний корень сельдерея
    • 1 средний репчатый лук
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 2 столовые ложки кислого рассола
    • 2 зубчика чеснока
    • Зелень (по желанию)
  • Пошаговый рецепт:
    1. Отправьте свинину в кастрюлю, добавьте соль и лавр, влейте воду и готовьте на минимальном огне примерно 55-57 минут.
    2. Параллельно нашинкуйте кубиками репчатый лук и корень сельдерея, потерите морковь.
    3. В сковороде прогрейте подсолнечное масло, недолго обжарьте подготовленные ингредиенты.
    4. Порубите мелкой стружкой краснокочанную капусту, всыпьте ее в овощную зажарку, перемешайте и присолите.
    5. Готовьте 8-9 минут, затем достаньте из кастрюли мясо и процедите бульон (лавр можно выбросить).
    6. Верните жидкость назад, добавьте душистый перец и резаную зелень, закиньте разобранное кусочками отварное мясо и давленый чеснок.
    7. Влейте кислый рассол и продолжите готовку щей из краснокочанной капусты на протяжении 20 минут.

Щи из краснокочанной капусты с курицей

Этот рецепт щей из краснокочанной капусты с курицей - отличный вариант для тех, кто любит курицу.

  • Ингредиенты:
    • 500 г курицы на кости
    • 1 средняя краснокочанная капуста
    • 1 средняя морковь
    • 1 средний корень сельдерея
    • 1 средний репчатый лук
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 2 столовые ложки кислого рассола
    • 2 зубчика чеснока
    • Зелень (по желанию)
  • Пошаговый рецепт:
    1. Отправьте курицу в кастрюлю, добавьте соль и лавр, влейте воду и готовьте на минимальном огне примерно 55-57 минут.
    2. Параллельно нашинкуйте кубиками репчатый лук и корень сельдерея, потерите морковь.
    3. В сковороде прогрейте подсолнечное масло, недолго обжарьте подготовленные ингредиенты.
    4. Порубите мелкой стружкой краснокочанную капусту, всыпьте ее в овощную зажарку, перемешайте и присолите.
    5. Готовьте 8-9 минут, затем достаньте из кастрюли мясо и процедите бульон (лавр можно выбросить).
    6. Верните жидкость назад, добавьте душистый перец и резаную зелень, закиньте разобранное кусочками отварное мясо и давленый чеснок.
    7. Влейте кислый рассол и продолжите готовку щей из краснокочанной капусты на протяжении 20 минут.

Щи из краснокочанной капусты с мочеными яблоками

Этот рецепт щей из краснокочанной капусты с мочеными яблоками - отличный вариант для тех, кто любит яблоки.

  • Ингредиенты:
    • 500 г краснокочанной капусты
    • 2-3 моченых яблока
    • 1 средняя морковь
    • 1 средний корень сельдерея
    • 1 средний репчатый лук
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка душистого перца
    • 2 столовые ложки кисл

      Какие ингредиенты необходимы для приготовления щи из красной капусты

      девки, только чур не сраться ))) топ не для этого, а просто собрать мнения да поболтать )))
      в гостях попробовали щи, необычного тонкого привкуса. вроде обычные щи с говядиной, капустой, картошкой и пассеровкой из моркови, лука, томата, перца. наваристые, красивые - но с неуловимым, необычным вкусным привкусом и ароматом. спросила хозяйку - она сказала, что всю жизнь кладет в щи вместо лаврового листа 1 чайную ложку хмели-сунели!!!
      я не знаю, дал ли хмели сунели такой аромат и привкус, но вполне возможно, почему бы и нет. у меня удивление почему - вроде щи это типа русская кухня, а хмели-сунели - грузинская!!! но попробовать можно.
      я обожаю зимой щи, даже больше чем борщ, варю часто, получается тоже вкусно. я лично делаю минимум 4-5 литров (на 2-3 день щи вкуснее), на бульонах (говядина или курица), картошка-капуста свежая (иногда без картошки, когда "худею", кладу репу).
      заправка: как и миллионы женщин, делаю пассеровку на растит.масле - морковь, лук, сельдерей немного, перец могу положить (половинку порубить), томат-паста 1 стол.ложка, добавляю соль-сахар. из специй кладу только адыгейскую или бжедугскую соль и лавр. (а, если у меня есть специальная "летвне-зимняя" заправка из соли, зелени и моркови - кладу ее вместо соли).
      вот у меня "сезонный" опрос про то, чем заправляете щи вы? кто что кладет из специй? а хмели-сунели кто-то кладет?

      Не пассерую морковь и лук. В последний год от лука вообще отказалась. Получается, что в щах у меня говядина, картошка, морковь, капуста, могу добавить (если есть) перец, но только зеленый тонкостенный, не острый, стебель сельдерея (если есть) и добавляю заправку (делает моя мама) из тушеных помидоров с чесноком с добавлением растительного масла. Из специй только соль.

      Да, но консервация недолгого хранения - тушеные помидоры с чесноком и солью раскладываются в банки и сверху пара ложек растительного масла, хранить только в холодильнике и не долго.
      Цвет щей становится оранженвым, морковь цвет не изменяет, хоть и свежая кидается.(к Вашему вопросу ниже)

      Я поняла. Но сама закатываю горячим и храню при комнатной. Тогда и масло не надо. Не, я не против масла совершенно. Просто обычная консервация решает вопрос длительного хранения.

      Я пассеровку делаю с болгарским перцем обязательно, мне кажется, хороший вкус придает, а пастернак не кладу, как-то не покупаю его, еще мне кажется, вкусно не томат пасту, а домашнего томата влить, или ,как бабушка учила, и томата и ложку пасты…
      Хмели-сунели не пробовала, надо будет добавить на пробу.

      Как готовить красную капусту для щи

      Щи — главное блюдо русской кухни. Их ели на завтрак, обед и ужин, даже брали с собой в дорогу, что нам может показаться удивительным. Тем не менее у русских крестьян была очень продуманная система питания в пути.

      Суточные щи — традиционная еда для холодного времени года. Они готовились в печи, томились достаточно долго, горшок со щами оставляли в печи до вечера, так суп набирал вкус и оставался теплым весь день. Делали щи из капусты, чаще квашеной, ели их утром и вечером, ведь разносолов особых в деревнях не было. К щам подавался испеченный в печи хлеб — вот и вся трапеза. Надо признать, довольно сытная.

      Дать постоять в печи — это один из способов приготовления суточных щей. Другой способ, принятый именно для зимы, — протомить щи в печи, а после заморозить и выдержать ночь на холоде. Таким образом набирался нужный вкус капусты, корнеплодов, всего супа.

      Замороженные щи — это не новость, их даже разливали по небольшим бочонкам и брали с собой в дорогу зимой. На почтовых станциях содержимое бочки разрубали топором, разогревали и ели.

      В наваристые зимние щи обязательно клали квашеную капусту и добавляли рассол от нее. Иногда могли налить рассол от моченых антоновских яблок, положить соленых грибов. До распространения картофеля в щи клали репу, брюкву, другие корнеплоды. Обязательно добавляли пряные травы и черный перец с лавровым листом (когда они стали доступны).

      Зажиточные люди варили щи на мясе, причем брали говядину и одним большим куском закладывали ее в горшок. Были и «бедные» щи, постные: с грибами, с фасолью. В XIX веке в щи начали добавлять картофель, зато исчезла из супа мучная заправка, которую до этого клали для загущения. Французская кухня усиливала свое влияние на русскую, да так, что хозяйки даже стали соревноваться в том, у кого щи получаются прозрачнее.

      Сейчас, конечно, редко кто готовит по старинным технологиям, но сварить бульон на медленном огне, потомить кислую капусту, сделать щи, а потом их заморозить на ночь не так уж и сложно, если знаешь, что это сильно улучшит вкус.

      Делимся рецептами наваристых зимних щей.

      Щи на свином ребре

      Рецепт Виктора Белея, шеф-повара ресторана Uhvat

      • 30 г мини-картофеля
      • 30 г лука
      • 30 г моркови
      • 30 г болгарского перца
      • 30 г розовых томатов
      • 70 г свиного ребра
      • 2 г укропа
      • 5 г зеленого лука
      • 50 г сметаны
      • Соль и перец

      Шаг 1 . Для приготовления нам необходима квашеная капуста и бульон из копченых ребер. Квашеную капусту мы ставим томиться в духовку на 4-5 часов при температуре 100-120 градусов.

      Шаг 2 . Варим бульон на копченых ребрах с овощами.

      Шаг 3 . Чистим и мелко нарезаем лук, перец, морковь. Пассеруем на растительном масле.

      Шаг 4 . По готовности соединить бульон с пассерованным луком, морковью, болгарским перцем и томленной в печи квашеной капустой.

      Шаг 5 . Картофель чистим и режем брусочками. Добавляем его в суп, варим еще 20-30 минут. Добавляем специи по вкусу: соль, перец, кориандр, зелень.

      Шаг 6 , Готовый суп настаиваем минимум 12 часов.

      Шаг 7 . При сервировке добавляем томаты, которые предварительно режем мелким кубиком, филе ребра. Подаем со сметаной.