Как правильно сушить шиповник в квартире: простая инструкция

Как правильно сушить шиповник в квартире: простая инструкция

Почему стоит сушить шиповник?

Шиповник — это ценный источник витаминов, особенно витамина С, минералов и антиоксидантов. Его плоды используются для приготовления чая, настоек и других лекарственных средств. Сушка шиповника позволяет сохранить его полезные свойства на долгое время, сделать его доступным для использования в любое время года.

Подготовка шиповника к сушке

Перед тем как приступить к сушке, важно правильно подготовить плоды шиповника. Это включает в себя несколько шагов:

• Сбор: соберите плоды шиповника в сухую погоду, избегая дождливых дней.
• Очистка: аккуратно промойте плоды под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
• Удаление семян и чашелистиков: разрежьте плоды пополам и удалите семена и чашелистики, так как они могут придать горький вкус сушеным плодам.

Методы сушки шиповника

Существует несколько способов сушки шиповника в домашних условиях. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества.

1. Естественная сушка

Этот метод является самым простым и доступным. Для естественной сушки вам понадобится:

• Просторное, сухое и хорошо проветриваемое помещение.
• Бумага или ткань для выкладки плодов.
• Переворачивайте плоды время от времени, чтобы предотвратить образование плесени.

Преимущества: не требует специального оборудования, экологично. Недостатки: длится дольше всего (около 1-2 недель).

2. Сушка в духовке

Для этого метода вам понадобится духовка с функцией обдува или минимум температуры.

• Разогрейте духовку до температуры 40-50°C.
• Выложите плоды на противень, выстланный пергаментной бумагой.
• Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой для вентиляции.
• Сушите 3-4 часа, периодически помешивая плоды.

Преимущества: быстрый результат, равномерная сушка. Недостатки: требует внимания и контроля температуры.

3. Сушка в электросушилке

Электросушилка — это идеальный вариант для сушки шиповника, так как позволяет точно контролировать температуру и влажность.

• Разложите плоды в один слой на поддоны сушилки.
• Установите температуру 40-50°C.
• Время сушки: 6-8 часов.

Преимущества: высокое качество, равномерная сушка. Недостатки: требует наличия электросушилки.

4. Сушка в микроволновой печи

Этот метод подходит для небольших количеств шиповника.

• Разложите плоды на тарелке в один слой.
• Установите мощность 200-300 Вт.
• Сушите 2-3 минуты, проверяя плоды каждые 30 секунд.

Преимущества: быстрота. Недостатки: высокий риск перегрева, небольшая порция.

Сравнение методов сушки

Метод	Преимущества	Недостатки	Время
Естественная сушка	Экологично, простота	Долго, риск плесени	1-2 недели
Духовка	Быстро, равномерно	Требует контроля	3-4 часа
Электросушилка	Высокое качество	Требует сушилки	6-8 часов
Микроволновка	Быстро	Риск перегрева	2-3 минуты

Как хранить высушенный шиповник

Для сохранения полезных свойств шиповника важно правильно хранить высушенные плоды:

• Используйте герметичные контейнеры или бумажные пакеты.
• Храните в темном, сухом месте.
• Избегайте хранения в местах с высокой влажностью.
• Максимальный срок хранения — 2 года.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться полезными свойствами шиповника круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящий шиповник для сушки

На территории России произрастает несколько видов этого растения, сходных по своим свойствам, но имеющих свои особенности сбора.

Два самых распространённых вида :

• шиповник майский или коричный (Rosa majalis),
• шиповник собачий (Rosa canina).

Вы легко можете вырастить шиповник на собственном участке! Об этом наша статья: Шиповник — выбираем самые витаминные и урожайные сорта

Шиповник майский

Этот многолетний кустарник неприхотлив, поэтому вы его легко встретите на территории от Скандинавии до центральной Сибири. Предпочитает расти в негустом лесу, на опушках и вдоль рек, также часто встречается на месте вырубок.

Ягоды шиповника майского или коричного (Rosa majalis). © wikimedia

Во взрослом возрасте достигает 2 м в высоту. С мая по июль на нем распускаются одиночные простые цветки от бледно-розового, до почти алого оттенка; иногда могут быть собраны по 2 цветка в соцветии.

Отличительные признаки, которые помогут определить именно майский шиповник :

• коричневая кора,
• отогнутые наружу чашелистики,
• небольшие оранжево-красные плоды.

Ягоды майского шиповника созревают в августе-сентябре. В отличии от собачьего шиповника, майский содержит большее количество биологически активных веществ, так что, если есть возможность, лучше собирать его. В плодах находится коктейль из витаминов С, В2, К, Р и Е, а также провитамина А.

Шиповник собачий

Листопадный кустарник обладает широким ареалом распространения — от европейской части России и до Средней Азии. Как и майский шиповник, предпочитает разреженные леса, опушки, берега рек и ручьев.

Ягоды шиповника собачьего (Rosa canina). © botanic.cam

Шиповник собачий вырастает до 2,5 м в высоту. В мае-июне на нем распускаются множество цветов белого или ярко-розового оттенка. Они могут быть как одиночные, так и собраны по 3-5 штук в щитковидное соцветие.

Отличительные особенности собачьего шиповника :

• зеленая кора, с солнечной стороны может краснеть;
• чашелистики плотно прилегают к плоду;
• ягоды при созревании темно-бордового цвета и более вытянутые.

В отличии от шиповника майского, плоды собачьего содержат малое количество витамина С. Поэтому нет никакого смысла использовать его в качестве замены витаминным фруктам. Тем не менее в нем содержатся другие полезные биологически активные вещества, например, каротин и рибофлавин.

Как подготовить шиповник перед сушкой

Как правило, шиповник собирают в середине осени, когда плоды приобретают ярко оранжевый цвет, и сразу же приступают к сушке шиповника . Использовать его в таком виде можно буквального для всего: для приготовления чая, лечебного отвара, компота или киселя, ликера и т.д.

Как приготовить рецепт Сушка шиповника

Подготавливаем шиповник

Сушить лучше всего цельные плоды шиповника, в которых сохранён весь запас витаминов. Первым делом необходимо купить на базаре только что собранные плоды шиповника, которые должны иметь ярко оранжевый окрас. Затем, придя домой, садимся их перебирать, отделяя хорошие, цельные ягодки от сухих и прогнивших. После чего срезаем с шиповника плодоножки и чашечку цветков, затем моем их под холодной проточной водой и перекладываем в дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.



Сушим шиповник

Теперь ставим разогревать духовку до температуры 60 градусов. Расстилаем шиповник на противне и отправляем сушиться в духовку часа на 3-4, периодически переворачивая плоды.



Подаем сушку шиповника

Правильно посушенные плоды должны иметь буровато-красный окрас и легко ломаться при надавливании. По вкусу они должны получиться кисло–сладкими, и при этом не должно быть запаха. Теперь у вас готов шиповник на зиму, из которого в любое время вы сможете приготовить вкусный чай или целебный отвар. Приятного аппетита!

– — Сушить шиповник можно и на свежем воздухе в тени, или на чердаке, главное периодически его перемешивать, для того чтобы влага не скапливалась под ним.

– — Хранить сушеный шиповник можно в бумажных пакетах или в стеклянной посуде.

Какие существуют методы сушки шиповника в квартире

Чаще всего сбор ягод шиповника начинают в конце сезона, но конкретные моменты сбора зависят от нескольких факторов:

• климатические условия региона, в котором произрастает растение;
• погода в текущем году;
• разновидности шиповника, так как разные сорта могут созревать в разное время;

Сбор ягод шиповника начинается с конца августа и продолжается до заморозков. Оптимальный срок сбора приходится на последние числа сентября до середины октября. В этот период плоды сохраняют лучшие качества, включая консистенцию, окраску и полезные вещества. Иногда сбор приходится ускорять из-за возможных заморозков, которые могут наступить даже в сентябре.

• Подмосковье

Сбор шиповника начинается во второй половине сентября и продолжается до октября. В это время наступает бабье лето, которое длится 1-2 недели. Оптимальным моментом для сбора ягод является именно это время.

• Средняя полоса России

Сбор шиповника происходит с середины сентября до первой половины октября включительно.

• Урал

Сбор шиповника происходит до наступления заморозков. Оптимальное время для этого - начало сентября. Если прогноз погоды не благоприятный, то сбор может начаться уже в конце августа.

• Сибирь

Сбор шиповника для сушки происходит с конца августа до первой половины сентября. В это время лето еще продолжает свое действие, и риск заморозков и продолжительных дождей минимален. Откладывать сбор на более поздний срок не рекомендуется, так как ягоды могут пострадать от низких температур.

Какая оптимальная температура для сушки шиповника

Шиповник — невероятно полезная и богатая витаминами ягода. Мы расскажем о нескольких способах заваривания шиповника, которые позволят сохранить максимум пользы

Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины. Фото: pixabay.com

Люди начали употреблять шиповник в пищу и использовать его в целебных целях много сотен лет назад. В медицинских трактатах, дошедших до нас из Средних веков, можно встретить упоминание этого растения. Уже тогда оно применялось в качестве противовоспалительного и заживляющего средства. На Руси в это же время строго следили за урожаем шиповника, для его сбора даже нанимались специальные люди. Монахи и крестьяне были обязаны готовить запасы ягод. В настоящее время плоды и лепестки шиповника используются при лечении многих болезней.

Польза шиповника неоспорима. О ней говорят врачи доказательной медицины, гомеопаты, натуропаты, травники. Какого бы типа лечения и оздоровления организма вы ни придерживались, шиповник будет всегда кстати. 

Собирают плоды шиповника обычно в середине осени. Если вы планируете заготавливать ягоды самостоятельно, то после сбора их необходимо промыть и высушить. Если вы покупаете шиповник на рынке, обратите внимание на размер и форму — правильно высушенный шиповник будет маленьким и сморщенным. В противном случае есть риск, что ягоды были высушены при высокой температуре, а значит, потеряли почти всю свою пользу.

Хранить шиповник лучше всего в льняном мешочке или стеклянной банке, накрытой марлей.

Как заваривать сушеный шиповник

Сушеный шиповник при правильном хранении остается полезным в течение года, да и купить его можно в любой сезон. К тому же, в отличие от свежих плодов, из него не нужно удалять ворсинки. Именно поэтому при заваривании предпочтение отдается сушеным ягодам.

https://www.youtube.com/watch?v=81WoyA8d-rQ&t=357s

Плоды можно заваривать как целиком, так и предварительно раздробив их блендером. В последнем случае из ягод будет получена максимальная польза, а процесс заваривания займет меньше времени. Сама технология заваривания ничем не отличается.

1. Хорошо промойте ягоды проточной водой, разложите на полотенце и высушите. 

2. По желанию разрежьте ягоды пополам и измельчите в блендере, предварительно удалив сердцевину. Ягоды можно оставить и целыми.

3. Вскипятите воду и дайте ей остыть до 60-80 градусов. Лучше использовать отфильтрованную.

4. Положите ягоды в заварочный чайник из расчета 5 столовых ложек на 1 литр воды, залейте кипятком и дайте настояться 7-8 часов.  

5. Процедите полученный отвар, по желанию добавьте мед.

Как заваривать шиповник в термосе

Удобнее всего заварить шиповник в термосе. Но не забудьте учесть, что колба термоса должна быть стеклянной, иначе полезные вещества при взаимодействии с металлом могут быть разрушены. При таком способе заваривания также можно использовать как цельные ягоды, так и измельченные.

1. Предварительно подготовьте ягоды — промойте и высушите.

Совет
Если вы завариваете шиповник целиком, то можно предварительно проколоть каждую ягоду — так напиток получится насыщеннее.

2. Ошпарьте колбу термоса кипятком и положите туда ягоды, заполнив термос на четверть. В случае с измельченными ягодами будет достаточно 3-4 столовых ложек на 1 литр воды.

3. Залейте шиповник горячей водой, но не кипятком, и оставьте на ночь. Измельченный шиповник можно пить уже через 2 часа, но чем дольше он настаивается, тем вкуснее получается напиток.

4. Утром слейте настой в удобную емкость, а оставшиеся ягоды используйте еще раз. Заваривать одни и те же ягоды более двух раз не рекомендуется. 

Как заваривать шиповник без термоса

Если в доме не оказалось термоса, то заварить шиповник можно и в обычном чайнике. В этом случае процесс будет не сильно отличаться, просто понадобится чуть больше ягод.

1. Возьмите ягоды шиповника из расчета 6-7 столовых ложек на 1 литр воды, промойте теплой водой и слегка разомните.

2. Засыпьте ягоды в чайник, залейте горячей водой (около 60 градусов) и сразу накройте крышкой. Советуем также закутать чайник в полотенце или одеяло — это позволит получить из ягод максимальную пользу.

3. Оставьте минимум на 7 часов, а лучше на ночь.

Фото: pixabay.com

Как заваривать шиповник в кастрюле

Заваривание шиповника в кастрюле — еще один простой способ приготовления отвара. Кастрюля уж точно найдется на каждой кухне. Более того, этот метод еще и самый быстрый.

1. Подготовьте ягоды из расчета 2 столовые ложки на 0,5 литра воды, промойте проточной водой и положите в кастрюлю.

2. Залейте ягоды теплой водой и оставьте настаиваться полчаса.

Сколько времени занимает сушка шиповника в домашних условиях

Прежде чем начать сушить шиповник, необходимо правильно подготовить его. Вот несколько важных рекомендаций:

1. Соберите зрелые плоды шиповника. Зрелые плоды обычно имеют яркий красный или оранжевый цвет и мягкую кожу. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы легко оторваться от веток, но не слишком перезрелыми.

2. Тщательно помойте плоды шиповника. Удалите все лишние остатки почек, листья или пыль с помощью холодной воды. Если плоды слишком грязные, они могут быть осторожно промыты щеткой, чтобы удалить землю или песок.

3. Отделите плоды от стеблей. Используйте острые ножницы или нож, чтобы аккуратно отрезать плоды от стеблей. Это поможет избежать повреждения или разрыва плодов в процессе сушки.

4. Нарежьте плоды на кусочки. Шиповник можно сушить целиком, но чаще всего плоды нарезаются на половинки или кусочки. Это делает процесс сушки более эффективным и сокращает время необходимое для полного высыхания.

5. Удалите семена, если необходимо. Если вы планируете использовать шиповник в качестве добавки к чаю или варенью, вам может потребоваться удалить семена. Легким нажатием на плод попробуйте вытащить семена с помощью кончика ножа или ложечки.

6. Распределите плоды на сушилке или на бумажных полотенцах. Расположите плоды шиповника в один слой на сушилке или на бумажных полотенцах. Убедитесь, что плоды не соприкасаются друг с другом, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.

7. Дайте плодам высохнуть полностью. Шиповник может высыхать от нескольких дней до двух недель, в зависимости от условий сушки и размера плодов. Убедитесь, что плоды полностью высохли, прежде чем использовать их для приготовления чая или других блюд.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно подготовить шиповник к сушке и сохранить его полезные свойства для использования на зиму.

Как хранить высушенный шиповник, чтобы сохранить его полезные свойства

Шиповник или шиповая роза – это растение из семейства розовых, которое известно своими полезными свойствами. Одним из способов использования шиповника является сушка его плодов для приготовления полезных и вкусных напитков.

Однако перед сушкой шиповника часто возникает вопрос: нужно ли чистить его плоды от хвостиков? Мнения на этот счет разнятся. Кто-то считает, что хвостики нужно удалять, чтобы получить более качественный продукт, а кто-то считает, что это необязательно.

Предлагаем разобраться в этом вопросе более подробно. Хвостики у плодов шиповника – это остатки цветка, которые остаются на плоде после его формирования. Они имеют плотную структуру и достаточно тонкие волоски.

Преимущества чистой сушки

1. Избавление от грязи и пыли. Шиповник, как и другие растения, может быть загрязнен различными внешними частицами, включая пыль, грязь и мелкие насекомые. Чистка от хвостиков позволяет удалить эти нежелательные примеси, делая сушеные плоды более чистыми и эстетически привлекательными.

2. Поддержание качества сырья. Чистка шиповника перед сушкой позволяет сохранить качество его плодов. Хвостики и другие внешние частицы могут влиять на вкус и аромат сушеных плодов, могут повлиять на их текстуру или вызвать появление нежелательных примесей.

3. Повышение срока хранения. Чистые сушеные плоды шиповника обладают более длительным сроком хранения. После правильной чистки от хвостиков, плоды меньше подвержены процессам порчи и сохраняют свои полезные свойства и вкус на протяжении долгого времени.

4. Улучшение внешнего вида. Чистка шиповника от хвостиков придает сушеным плодам более ухоженный и привлекательный вид. Без наличия посторонних частиц сушеные плоды выглядят более презентабельно и могут использоваться в качестве декоративного элемента в различных кулинарных и дизайнерских проектах.

Прежде чем приступать к сушке шиповника, рекомендуется тщательно очистить его от хвостиков и других внешних частиц. Таким образом, вы обеспечите себе качественное и приятное в использовании сырье, которое сохранит свои полезные свойства и привлекательный внешний вид на протяжении долгого времени.

Что делать с хвостиками перед сушкой?

Удаление хвостиков	Неудаление хвостиков
1. Чистые ягоды. Если вам важно, чтобы сушеные шиповники имели аккуратный внешний вид, удаление хвостиков — необходимая процедура. Без хвостиков сушеные ягоды будут выглядеть более привлекательно и аппетитно.	1. Время и усилия. Удаление хвостиков прежде, чем начать сушить шиповник, может отнять время и требовать дополнительных усилий. Если вам не важен внешний вид сушеных ягод, можно пропустить этот шаг.
2. Предотвращение гниения. Хвостики на шиповнике могут стать небольшим укрытием для гниющих плодов. При удалении хвостиков перед сушкой вы снижаете риск сохранения гнилых ягод, что позволяет получить более качественный и долговечный продукт.	2. Потенциальная полезность. Хвостики на шиповнике содержат витамин С, который является незаменимым элементом в рационе человека. Если вам необходимы сушеные ягоды, сохраняющие свои полезные свойства, можно оставить хвостики на месте.

В конечном итоге, решение о чистке хвостиков на шиповнике перед сушкой целиком зависит от ваших предпочтений и намерений. Если вам важна привлекательность и чистота сушеных ягод, а также защита от гниения, рекомендуется удалить хвостики. Если полезные свойства ягод имеют для вас большее значение, оставьте хвостики на месте. В любом случае, помните о том, что сушеный шиповник представляет великолепный источник витаминов и питательных веществ для вашего здоровья.