Как я правильно и эффективно готовлю виноград к зиме: Пошаговое руководство

Осень! Пустеет воздух, уже не слышно птиц, и позднее солнце уже не так светит. Но далеко еще до зимних вьюг, ведь на дворе пока не декабрь. Нужно осенью обязательно подготовить виноград к зимовке. Укрытие винограда лапником В сентябре я обрезаю виноград, обрабатываю и подкармливаю его. Обрезала виноград в сентябре Пока виноградные кусты молодые, обработала я их первый раз этой осенью (в сентябре) раствором воды и соды, на 10 л воды 80 г соды. Затем через 2 недели обработала настоем золы и хозяйственного мыла. На 10 л воды 400 г золы и 100 г хозяйственного мыла. Обрабатываю не только растения, но и землю. Также подкормила конским навозом каждый куст винограда, положив навоз в землю и слегка перекопав ее. Пока у меня несколько растений винограда, 4 из них еще молодые, им всего по 2 года, и они пока никакого урожая не дали. И сорта я не знаю какие, нам главное, чтобы виноград рос и был вкусным. Виноград Покупали саженцы винограда в местном питомнике, и нам сказали, что этот виноград зимует без снятия лозы с опоры. Такой виноград мы и искали. Но иногда говорят при продаже одно, а на самом деле вырастает совсем другое. , посаженный 5 лет назад, стал плодоносить уже на следующий год. Продавец нам сказал, что название этого винограда 'Августин', но похоже, сорт нашего винограда совсем другой. Виноград Зато он уже зимовал без снятия с опоры. Виноград В прошлом году молодой виноград тоже уже зимовал только под лапником, но веточки у него были небольшие, и мы их просто уложили на землю. В этом году молодой виноград подрос, и мы решили проверить, как он будет зимовать без укрытия. Хотя, конечно, сомнения есть, и для подстраховки я нарезала с кустов винограда веточки и прикопала их летом. Эти веточки дали корни, и осенью я их, конечно, укрыла. Веточки прикопанного винограда В этом году при подвязывании винограда я оставила длинные концы веревок. Веревки на винограде Эти веревки от ветра мотаются, и, как я заметила, птицы их стали бояться. Веревки на винограднике Особенно наглые воробьи, которые клевали виноград, даже близко не подлетают к веткам. Птицы на винограднике В зиму я так и оставила все кусты винограда с такими веревочками. Виноград Обрезать мы виноград успели в сентябре, а вот укрыть пришлось в ноябре только нижнюю часть. Укрыли лапником как раз перед небольшими морозами. Температура воздуха даже в начале ноября не опускалась ниже +1…+2°C, и только с 7 ноября ночная температура стала -5…-6°C, а днем +1…+2°C. Но зато после 2 дней с небольшими ночными понижениями температуры был снегопад, и снег укрыл все. Снег укрыл все Погода в ноябре вроде бы начинает приходить в норму, большого потепления не обещают. Надеемся, что наш виноград перезимует нормально, если, конечно, нас не обманули продавцы и продали именно зимостойкий. Наш сладкий виноград Надеемся теперь и ждем весны!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как я правильно и эффективно готовлю виноград к зиме

Подготовка винограда к зиме включает в себя несколько важных шагов. Во-первых, необходимо провести санитарную обрезку лоз, удаляя все поврежденные, больные или слабые побеги. Это помогает предотвратить распространение заболеваний и улучшает циркуляцию воздуха. Затем следует mulчирование основания растения, чтобы защитить корни от промерзания. Также важно внести удобрения, богатые калием и фосфором, чтобы укрепить иммунитет растения перед зимой. Наконец, для защиты от сильных морозов можно использовать укрывные материалы, такие как агротекстиль или солома.

Вопрос 2: Какие сорта винограда лучше подходят для зимовки

Выбор сортов винограда для зимовки зависит от климатического пояса и уровня морозостойкости. Сорта с высокой морозостойкостью, такие как 'Саперави', 'Каберне Совиньон' и 'Ркацители', лучше переносят низкие температуры. Также важно учитывать продолжительность вегетационного периода, выбирая сорта, которые успевают полностью созреть в вашем регионе. Некоторые сорта, такие как 'Изабелла' и 'Фетяска', также известны своей устойчивостью к холоду. Перед посадкой рекомендуется проконсультироваться с местными виноградарями или специалистами, чтобы выбрать наиболее подходящие сорта для вашего региона.

Вопрос 3: Как защитить виноградные лозы от морозов

Защита виноградных лоз от морозов является важным этапом подготовки к зиме. Одним из эффективных методов является укрывание лоз специальными материалами, такими как агротекстиль или солома. Также можно использовать дымление, которое создает защитный слой воздуха над растениями, предотвращая промерзание. В регионах с сильными морозами рекомендуется сооружение защитных конструкций, таких как штрейхвальны или снегозадержатели. Кроме того, важно следить за прогнозом погоды и принимать меры предосторожности при ожидании сильных заморозков.

Вопрос 4: Нужно ли обрезать виноград перед зимой

Обрезка винограда перед зимой является необходимой процедурой для здоровья и продуктивности растения. Осенняя обрезка помогает удалить все лишние побеги, которые не смогут перезимовать, и способствует формированию правильной структуры куста. Также обрезка уменьшает потерю влаги через листья, что важно для подготовки растения к зимнему периоду. Однако важно помнить, что основная обрезка винограда проводится весной, а осенью следует удалять только явно поврежденные или больные части растения. Это помогает предотвратить переохлаждение здоровых побегов.

Вопрос 5: Как правильно хранить собранный виноград до зимы

Хранение собранного винограда до зимы требует соблюдения определенных условий. Свежий виноград лучше всего хранить в прохладном, темном месте с низкой влажностью. Оптимальная температура для хранения составляет около 0-5°C. Также важно регулярно проверять виноград на наличие порчи и удалять испорченные ягоды, чтобы предотвратить распространение гниения. Если вы хотите сохранить виноград на более длительный период, можно использовать методы заморозки или виноградного сока. Однако стоит помнить, что свежий виноград не подходит для длительного хранения, поэтому лучше употреблять его в свежем виде или перерабатывать.

Вопрос 6: Как предотвратить заболевания винограда во время зимы

Профилактика заболеваний винограда во время зимы включает в себя несколько важных мер. Во-первых, необходимо провести санитарную обрезку, удаляя все больные и поврежденные части растения. Это помогает предотвратить распространение инфекций. Также важно правильно mulчировать почву, чтобы избежать переувлажнения, которое может способствовать развитию грибковых заболеваний. Весной, после оттаивания почвы, рекомендуется провести обработку растений фунгицидами для профилактики заболеваний. Кроме того, важно следить за состоянием почвы и обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха вокруг растений, чтобы предотвратить накопление влаги.

Какие сорта винограда лучше всего подходят для подготовки к зиме

Фото из архива Михаила Петраня

Первые саженцы винограда семья Петрань приобрела еще 1985 году. Не обошлось без ошибок и разочарований. Но сегодня в винограднике "Анюта" в небольшой белорусской деревне плодоносит 140 технических и столовых сортов винограда, еще 40 проходят испытания.

Урожай уже собран, а хозяева следят за прогнозом погоды, чтобы вовремя подготовиться к зиме. О том, как сделать это правильно, что необходимо учесть начинающим виноградарям и почему не стоит гнаться за новинками, говорим с хозяином виноградника Михаилом Петранем.

Михаил, расскажите, пожалуйста, для наших читателей немного о вашем винограднике .

Фото из архива Михаила Петраня

– "Анюта" относится к северным виноградникам, что прошу учесть при ознакомлении с нашими рекомендациями. Ранее виноградник носил коллекционный характер, здесь произрастало 270 сортов. При приобретении винограда мы побывали у многих селекционеров-оригинаторов России и Украины, в научно исследовательских институтах. После длительных наблюдений (не менее 10-12 лет) сорта и гибридные формы, которые нас по какой-либо причине не устраивали, были с участка удалены.

В среднем в год заводим до 30-40 новых гибридных форм, которые испытываем в наших условиях. Могу предостеречь молодых виноградарей: не следует гоняться за новинками, т.к. хорошие сорта винограда появляются крайне редко, показанные в различных видео новые гибридные формы не всегда соответствуют действительности, а сил в них будет вложено много. Каждый сорт или гибридная форма подбирается непосредственно под свой участок. Нужно учитывать место, кислотность почвы, наличие близкорасположенных грунтовых вод. Иногда приходится испытать не один десяток форм, чтобы подобрать виноград.

Фото из архива Михаила Петраня

Первые кусты винограда были приобретены 1985 г. в Пинском экспериментальном пункте северного виноградарства у Ромуальда Эдуардовича Лойко, это сорта: Агат донской, Алешенькин, Краса Севера, Космонавт, Гибрид 8-24 . Некоторые из них до сих пор растут в нашем винограднике как история. С покупкой первых саженцев и начался наш долгий путь проб и ошибок.

Лучшие столовые сорта винограда

С вашей помощью мы можем предостеречь начинающих виноградарей от основных промахов .

– Больше всего мы "прокололись" именно при укрытии винограда: завалили кусты опавшей листвой и опилками в большом количестве. В результате произошло полное выпревание и виноград погиб.

Виноград был укрыт на зиму несвоевременно. Это необходимо делать при наступлении устойчивых низких дневных и ночных температур, чтобы дать лозе акклиматизироваться к холоду, закалиться. Так виноград лучше перейдет в состояние покоя, начнет экономно тратить свои питательные вещества, и плодовая почка выйдет из зимовки в лучшем состоянии.

При осенней посадке столового винограда мы выкопали ямы, которые загрузили плодородным слоем почвы, обильно полили водой для уплотнения грунта. Из-за того, что зима имела неустойчивых характер, в образованной посадочной лунке собралась вода, которая в ночное время замерзала, а в дневное подтаивала, и виноград просто вымерз. Теперь вокруг посаженного черенка мы делаем так называемый бугорок.

Виноград был посажен в ряды на расстоянии 1,7 м. В имеющейся у нас тогда литературе было указано, что это оптимальное расстояние для посадки. В настоящее время при применении бесштамбовой формировки куста считаем минимальным расстояние 3 м от куста и 3 м между рядами. Ряды необходимо располагать строго с юга на север.

К тому же поначалу мы высадили в один ряд кусты сильнорослых и слаборослых сортов. Через 10-12 лет произошло угнетение слабых сильными, и слаборослые кусты пришлось удалять.

Как правильно собирать виноград для зимней подготовки

Разумеется, в первую очередь стоит учитывать метеоусловия. Преимущественно сезон, когда можно собирать виноград, приходится на конец лета или самое начало осени. Очень важно, чтобы в этот момент не было еще ранних заморозков, способных перечеркнуть все замыслы виноградарей. В средней полосе снимать виноград стараются в конце августа, иногда — с 1 по 8 сентября.

Более благоприятные условия наблюдаются в Краснодарском крае и других южных регионах страны. Там сбор плодов может продолжаться до конца первого месяца осени. Приходится учитывать, что снятая кисть неспособна дозреть во время хранения. Потому лучше потратить время на оценку спелости, нежели допустить промах. В Приморье и южных областях раннеспелые сорта винограда лучше снимать в первой половине августа; поздние типы достигают готовности лишь в течение сентября.

Виноградники создают даже на Урале и в Сибири. Но в этих местностях приходится считаться с суровыми условиями рискованного земледелия. Там содержат лишь районированные сорта, достигающие спелости максимально быстро. Съем ягод обычно производится уже в конце июля, и длиться этот процесс может до 1—5 сентября. В Подмосковье, как и в других районах средней полосы, убирать плоды нужно в августе или первой половине сентября; примерно в те же сроки поспевает урожай в Ленобласти.

При выращивании винограда на севере и холодном востоке (Новгородская, Архангельская, Новосибирская области) обычно отдают предпочтение амурской разновидности. Она лучше переносит суровые условия, нежели европейские типы культуры. Лоза поспевает к концу августа, и вегетация обычно заканчивается прежде, чем начинаются интенсивные заморозки. В более холодных местностях (таких как Якутия, Коми или Красноярский край) выращивание винограда возможно только в теплицах, и там уже сроки определяют индивидуально.

Какие методы хранения винограда наиболее эффективны

Обработка винограда перед укрытием нужна прежде всего для профилактики грибных болезней, так как под укрытием создается условно-благоприятная среда для зимовки спор грибов и их развития. Под обработкой обычно понимают опрыскивание лоз фунгицидными препаратами и средствами от вредителей, если это необходимо.

Виноград обрабатывают обычно поздней осенью, когда обрезка и подкормка уже закончены и на растениях нет листьев.

Обработку проводят только в сухую погоду при температурах выше +5 градусов, желательно делать это в первой половине дня, чтобы за день влага успела впитаться.

Традиционно для профилактики грибных болезней используют «классические» фунгициды – железный или медный купорос в концентрации 3%. Железный обычно разводят самостоятельно, медный лучше использовать в форме бордоской смеси (бордоской жидкости). Для молодых растений применяют бордоскую смесь в меньшей концентрации – 1%.
Купоросы можно заменить препаратами на основе хлорокиси меди – «Хом», «Оксихом», «Хомоксил», «Ордан», «Абига-Пик» и др.
Для одновременной обработки от вредителей и болезней можно использовать препараты серы – «Тиовит Джет» или «Сера 400 КС». Чистая коллоидная сера, которую тоже иногда применяют в саду, для осенней обработки винограда не подходит: она эффективна только в очень теплую погоду.
Из современных фунгицидных препаратов можно использовать «Гекату», «Инсайд» или «Профит Голд», но с оговоркой: внимательно читайте инструкцию. Во-первых, эти фунгициды не универсальны. Например, «Инсайд» рекомендован прежде всего против милдью и черной пятнистости, с другими патогенами он может справляться хуже. В регламенте «Гекаты» заявлены оидиум и черная гниль, и т.д. Во-вторых, в большинстве своем это системные фунгициды: чтобы подействовать, они должны попасть в сосудистую систему растения и по ней распространиться в его ткани. Между тем осенью сокодвижение замедляется, а к моменту укрытия винограда прекращается. Соответственно, если вы делаете выбор в пользу системных препаратов, обработку лучше перенести на более ранние сроки.

Как подготовить виноград к переработке на зиму

Сухие и зеленые – есть две разновидности этого способа. Первый, хранение на сухих гребнях, предполагает следующее: срезать гроздь вместе с лозой, по 8-10 см с каждой стороны. Потом нужно протянуть шнурок или проволоку, на ней сделать петельки необходимых размеров. На них подвесить гроздь так, чтобы она не контактировала с соседней. Лоза передаст влагу, что осталась в ней, ягодам. Так замедлится процесс созревания.

Хранение на зеленых гребнях будет посложнее, но и эффективность у него выше. Виноград желательно срезать с молоденькой зеленой лозой (отсюда и название). Далее подготавливается тара с водой, обычно это бутылки. Зеленая лоза деликатно вставляется в тару, чтобы гроздь оставалась снаружи и свисала натуральным образом. Так ягода и хранится долго, и свежесть свою также сохраняет долго. Но время от времени ягоды придется осматривать, нужно исключить появление порчи.

Это не все способы хранения. Например, можно разместить их на полках: высота между последними должна быть 25-30 см. Сначала полочки надо очистить, высушить, подложить целлофан либо просто бумагу. Иногда виноград посыпают соломенной золой, которая не дает размножиться бактериям. Важно, чтобы рядом не хранились овощи, ягода впитает их влагу, а еще запах. Чтобы сохранить плоды подольше, использовать можно ящики и бочки. Сначала на дно ящика выкладываются опилки, потом идет слой винограда, при этом касаться друг друга плоды не должны. И снова повторяется схема, пока ящик не заполнится.

Какие ошибки чаще всего допускаются при подготовке винограда к зиме

Виноградный жмых, полученный после соковарки, может стать отличным сырьем для приготовления различных пищевых продуктов. Благодаря своим полезным свойствам и насыщенному вкусу, виноградный жмых становится основой для создания вкусных и полезных блюд.

Одним из самых популярных способов использования виноградного жмыха является его добавление при выпечке хлеба или булочек. Вместе с мукой и дрожжами, виноградный жмых придает хлебу особый аромат и вкус. Кроме того, виноградный жмых обогащает хлеб клетчаткой и полезными микроэлементами.

Еще одним способом использования виноградного жмыха является его добавление в салаты. Жмых можно использовать как основу для приготовления заправки, смешав его с оливковым маслом, уксусом и пряностями. Такая заправка придаст салату насыщенный вкус и аромат.

Виноградный жмых также прекрасно подходит для приготовления заливного вина. Чтобы сделать заливное вино, достаточно смешать жмых с водой, добавить сахар и закрыть емкость герметично. Через несколько дней вино будет готово к употреблению.

Еще одним способом использования виноградного жмыха является его добавление в желе. Для приготовления желе из виноградного жмыха, его необходимо смешать с желатином и сахаром, а затем охладить. Такое желе будет не только вкусным, но и полезным угощением.

Виноградный жмых можно также использовать для приготовления соусов. Смешав его с помидорами, луком и приправами, можно получить ароматный соус для мясных или рыбных блюд. Такой соус прекрасно дополнит основное блюдо и придаст ему новые вкусовые нотки.

Таким образом, виноградный жмых после соковарки не является отходом, а может быть использован для приготовления различных пищевых продуктов. Благодаря его полезным свойствам и насыщенному вкусу, он прекрасно дополнит разнообразные блюда и придаст им особенный аромат. Не бросайте виноградный жмых – используйте его для приготовления вкусных и полезных блюд!

Как сохранить виноград свежим как можно дольше

Есть разные варианты хранения винограда в домашних условиях, но в любом случае ему надо обеспечить 3 главных условия:

температура – 0 – 2 °С;
влажность – 85 – 90%;
полная темнота.

Такие условия можно обеспечить в погребе.

В ящиках. Для хранения винограда идеально подойдут деревянные ящики с щелями между дощечками – они нужны, чтобы ягоды проветривались. На дно ящика нужно насыпать опилки лиственных пород деревьев (хвойные не годятся – виноград пропахнет смолой) или выложить солому.

Грозди надо уложить в один слой гребнями вверх. И еще важно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

В воде. В этом случае грозди надо срезать с кусочком лозы так, чтобы над гроздью осталось 1 междоузлие, а под ней – 2. Верхний срез надо замазать пластилином или залить парафином. А нижний поставить в 1,5-литровую бутылку с водой. Только не надо составлять из винограда букеты – в каждой бутылке должна быть только 1 веточка.

Чтобы вода не стухла, в нее нужно добавить щепотку соли и крошку древесного угля. А чтобы она не испарялась, горлышко надо заткнуть ватой. Раз в 2 недели воду надо менять.

В золе. Это самый простой способ: надо лишь опудрить грозди золой и убрать их в погреб – можно просто разложить на стеллажах. Но и тут есть маленькая хитрость — зола годится не любая, а только соломенная.

В подвешенном виде. Грозди вешают на прочную проволоку или деревянные шесты так, чтобы они не касались друг друга.

Но важно учесть один момент – надо срезать не просто грозди, а с частью лозы – так они провисят на полгода дольше! Потому что часть лозы при хранении будет отдавать ягодам сахар, а чем больше в них сахара, тем дольше они не портятся.

В укорененном виде. Способ этот довольно хлопотный, но зато самый надежный.

Суть его такова: в начале июля, когда ягоды величиной с горошину, под гроздями, которые предполагается отправить на хранение, надо оборвать все листья и надеть на лозу бутылку. Предварительно у нее нужно отрезать горлышко по «плечи», в боку сделать прорезь на всю длину и до середины дна, а в дне – отверстие по диаметру побега. После того как бутылка надета, прорезь нужно заклеить скотчем и насыпать в нее рыхлую землю.

В течение лета почву в бутылке необходимо поливать, чтобы она была всегда чуть влажной. За лето на той части побега, которая была в бутылке, образуются корни. Когда ягоды созреют, побег надо обрезать – снизу вровень с дном бутылки, а сверху оставить одно междоузлие выше грозди.

То есть в итоге у вас получится эдакий саженец винограда с ягодами. Его надо убрать в подвал и поливать по мере высыхания почвы. В таком виде виноград способен храниться до конца весны.

Как правильно мыть и обрабатывать виноград перед хранением

Столовый виноград — любимая культура для многих растениеводов. Употребление ягод винограда в свежем виде очень полезно для здоровья, но как сохранить их подольше?

эксклюзив

«Срок годности варьируется в зависимости от сортов столового винограда, и на него оказывает значительное влияние регулирование температуры и восприимчивость сорта к распаду, - рассказывает Карлос Х. Крисосто из отдела науки по растениям в Калифорнийском университете Дэвиса. - Также большое влияние оказывают такие факторы, как физиологическое состояние ягод и болезни».

Отрыв ягоды от цветоножки

Первая причина, по которой виноград может начать портиться, - это отрыв ягоды от цветоножки. Опасность повреждения возрастает с уровнем спелости ягод. Чем дольше ягоды остаются на растении, тем больше они подвержены отрыву цветоножки. Также на это явление значительно варьируется в зависимости от условий сезона и от сорта. Ягоды бессемянных сортов винограда менее прикреплены к ножке, чем ягоды сортов с семенами.

Кроме того, есть мнение, что применение гиббереллинов ослабляет адгезию плода к цветоножке.

Плохая техника сбора ягод и упаковки во многом способствует данной травме ягоды. Поэтому следует бережно обращаться с каждой гроздью, а при хранении поддерживать рекомендуемую температуру и влажность.

Водянка ягод

Водянистость ягод зависит от уровня зрелости и может быть следствием милдью, когда развившиеся ягоды пораженного растения становятся водянистыми с бурой мякотью.

Водянистые ягоды также могут быть следствием перекармливания растения азотом, если виноград растет в постоянно затененном месте или подвергся заморозкам во время созревания ягод. В связи с вышесказанным рекомендуется избегать чрезмерного внесения азотных удобрений.

О способах борьбы с милдью есть достаточно много рекомендаций, которых нужно придерживаться, если вы хотите получить хорошие ягоды.

Серая гниль винограда — главный губитель ягод

Серая гниль винограда (Botrytis cinerea) — одна из самых разрушительных болезней столового винограда, при котором заражение передается от одной ягоды к другой.

Симптомы начинаются с коричневой окраски ягоды, затем кожа лопается, за этим следует появление белых гифальных нитей, которые, наконец, производят массу серых спор. Возникновение трещин на ягоде в период, близкий к урожаю, является потенциальным источником инфекции. Однако ,во влажных условиях не требуется даже наличие трещин.

Инфекцию Botrytis можно уменьшить с помощью различных методов, включая уничтожение больных частей растения, применение фунгицидов до сбора урожая, удаление подозрительных или поврежденных ягод перед хранением, когда применяется быстрое охлаждение в дополнение к фумигации диоксидом серы или с использованием генераторов CO 2. (Источник и фото: Карлос Крисосто, UC Davis).

Как использовать виноградные выжимки или отходы после приготовления

Замороженный на зиму спелый виноград выручит вас в холодное время года, когда вы захотите создать вкусный салат или ароматный напиток.

12 добавлений в

Процесс приготовления

Когда поспевает ароматный и сладкий виноград - самое время заготовить такую ягоду на зиму, заморозив ее в морозильной камере. Для этого используйте виноград сорта Киш-Миш - в нём нет косточек, он идеален для создания салатов, напитков, десертов и просто запекания с мясом.

При заморозке виноград ведет себя как и другие ягоды, он абсолютно неприхотлив, но может перетянуть на себя аромат болгарского перца или чеснока, поэтому его следует помещать в другие отсеки. Заготавливать можно как в пакете, так и в контейнере, главное - плотно закупоривать, чтобы ягоды не выкатывались. Пакет также должен быть плотным, так как тонкие целлофановые пакеты легко рвутся и ягоды рассыпаются по всей морозильной камере.

Итак, подготовьте необходимый ингредиент и приступим к заморозке винограда на зиму!

Оборвите ягоды винограда с кистей, складывая их в глубокую емкость.

Залейте холодной водой, тщательно промойте от пыли, грязи, удалите непригодные в пищу ягоды (подгнившие, почерневшие и т.д.).

Застелите блюдо или тарелку, поднос бумажными полотенцами. Виноград откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде примерно 5 минут, затем пересыпьте ягоды на салфетки. Промокните аккуратно, чтобы их не раздавить.