Когда собирать боярышник и как сушить. Когда и как собирать боярышник для сушки

Созревание боярышника происходит ближе к осени, приблизительно в конце августа и начале сентября. Полностью созревший, он имеет максимальную концентрацию витаминов, а перезревший плод через некоторое время хранения будет постепенно покрываться плесенью, что делает его непригодным к употреблению. Зрелость можно определить по темно-красному окрасу и сладкому терпкому вкусу. Сбор боярышника, растущего вблизи автомобильных дорог или промышленной зоны нежелателен, поскольку в ягоде может быть высокое содержание токсичных веществ. При сборе необходимым считается соблюдение следующих правил:

Собирать нужно только в ясную солнечную погоду, чтобы во время сушки не появилась плесень.
Лучшее время для сбора ягод – ближе к обеду, так с листьев и с соцветий просохнет утренняя роса.
Можно срывать плоды, только убедившись, что растение здорово. Признаки здоровья: отсутствие плесени, а также ржавчины на ветках и на листьях.
Сбор нужно произвести до первых заморозков, иначе поврежденные от холода плоды будут непригодны к употреблению.
После того как плоды собраны, их необходимо очистить от листьев и веток, а также от испорченных (поврежденных) ягод.

Помимо плодов, в целебных целях используют все составляющие боярышника (листья, цветки и даже кору). Цветы с листьями растения рекомендуется собирать в период, когда идет их цветение – с мая по июнь. Листья будут более полезны, если их сбор осуществлять до тех пор, пока появятся цветы. Кора собирается ранней весной, когда идет процесс активного сокодвижения. Именно тогда она легко отходит от ствола, выделяя пасоку.

Что делают из плодов боярышника. Блюда с боярышником - 9 домашних вкусных рецептов приготовления

В пищу можно смело употреблять спелые плоды красного боярышника. Они отлично утоляют голод, тонизируют, повышают выносливость организма и придают силы. Особое внимание нужно уделить витаминному составу ягод боярышника.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с боярышником"

Также смотрите:

По содержанию витамина С боярышник занимает первое место среди всех фруктов и ягод, которые растут в средней полосе России.
Боярышник применяют в кулинарии, как только сорванный, так и в подсушенном виде.
Из свежих плодов мы обычно готовим дома джем , повидло , желе и компоты . Из такой полезной ягоды, как боярышник варенье также получается очень вкусным.
В сухом виде ягоды боярышника перемалывают и добавляют в муку при выпечке различных булочек. Еще сухие ягоды боярышника можно измельчать. Из такой ягоды как боярышник настойка хорошая получается. Также можно делать из них из них различные напитки, например, чай. Свежие ягоды боярышника хороши для того, чтобы приготовить различные блюда из боярышника .
Предлагаем для домашнего приготовления рецепты с боярышником.
Чтобы приготовить соус из боярышника, который можно кушать с блинчиками или сырниками, нужно взять созревший боярышник, сварить ягоды до готовности и слить воду. После этого ягоды нужно растолочь, подсластить по вкусу и хорошенько протереть эту массу до однородного состояния.
Чтобы получилась вкусная начинка для булочек из боярышника, нужно взять полкило протертых ягод боярышника, 200 г яблок, 100 г арахиса и немного сахара. Яблоки нужно натереть на терке или мелко порезать, а затем все перемешать. После этого получившуюся массу из боярышника потомить на плите десять минут.
Для пастилы из боярышника нужно взять 1 кг протертых ягод боярышника, добавить стакан сахара. Все это подогреть до растворения сахара, выложить на противень и подсушить в духовке.
Возьмите спелые ягоды боярышника, обсыпьте их сахаром, насыпьте в банку и уплотните. Затем подбавьте сахара и снова уплотните. Сверху насыпьте еще сахара. Получится боярышник в сахаре .

Когда можно собирать боярышник. Когда собирать плоды боярышника

Собирать плоды боярышника на зиму лучше до наступления первых морозов. Подмороженная ягода абсолютно не пригодна к длительному хранению, но отлично подойдет для переработки.

Лучшее время сбора плодов боярышника настает в сухой безветренный полдень. В этот период утренние росы уже испарились, а плоды подсохли. Только сухая, не перезревшая и не испорченная птицами ягода является самым лучшим материалом для длительного хранения.

Когда собирать боярышник в Подмосковье

В условиях Подмосковья чаще всего первые заморозки наступают уже 20-22 сентября. Следовательно, плоды боярышника можно начинать собирать уже в августе и сентябре. Этому сроку сбора способствует более мягкий климат и большее количество солнечных дней. В любом случае к сбору пригодны плоды твердые на ощупь и без повреждений. Мягкие ягоды лучше оставить птицам и для возможности будущего размножения.

Когда собирать боярышник в Средней полосе

Для Средней полосы России характерно появление первых заморозков со второй половины октября (чаще всего первых морозов ждут 14 октября – праздник Покрова Пресвятой Богородицы). Исходя из этих климатических особенностей, сбор плодов должны быть закончен до этого времени.

Когда собирать боярышник на Урале

Климатическими особенностями Урала являются первые сентябрьские заморозки. Нужно успеть собрать плоды до того, как они будут слегка приморожены. Собирают боярышник на Урале в августе месяце.

Когда собирать ягоды боярышника в Сибири

Сибирь является самым холодным регионом России с коротким летом и длительной зимой. Исходя из этих климатических особенностей, сбор плодов наступает именно в августе. Нередки случаи сбора ягод в последней декаде июля (в зависимости от летней погоды и количества солнечных дней).

Как быстро собирать боярышник. Когда можно собирать плоды, цветы и листья боярышника впрок

В боярышнике так или иначе полезны все его части:

Листья
Ягоды
Цветки
Кора

Плоды используются в пищевых и лекарственных целях, остальные части – только в лекарственных. Сбор плодов боярышника в средней полосе России проводят в период их созревания. Боярышник начинает созревать осенью, примерно в конце сентября. Полностью созревший, он имеет наибольшую концентрацию витаминов. Важно успеть сделать это до первых заморозков, в противном случае поврежденные холодом ягоды будут непригодными для дальнейшего хранения . В перезревшем состоянии они начинают покрываться плесенью. Нежелательно собирать боярышник с кустов, расположенных рядом с оживленными автомобильными дорогами или около промышленной зоны – в них может быть велико содержание вредных веществ.

Куст боярышника с плодами

Лучшая погода для сбора – сухая и спокойная, время – дневное, когда роса успела высохнуть. Спелые ягоды – привлекательное лакомство для птиц, поэтому нужно успеть собрать их быстро. Зрелость определяют по окраске плодов – она должна быть ярко-красной . Ягоды собирают не по отдельности, а срезают гроздьями, после чего аккуратно укладывают их в корзинки или поддоны. На месте производят отбраковку поврежденных, недозрелых, гнилых, перезрелых плодов.

Сбор листьев начинают до появления цветков и осуществляют в течение всего времени цветения, начинающегося в середине мая и заканчивающегося в начале июня. Оставляют только чистые, неповрежденные вредителями листовые пластинки, аккуратно обрывая их с остатком черешка . Для удобства можно взять с собой ножницы.

Заготовить цветки боярышника можно на начальном этапе цветения, который происходит у разных кустов в разное время, начиная с мая и заканчивая июнем. Закончить сбор нужно успеть в течение 5-6 дней с момента начала цветения конкретного куста. Соцветия аккуратно срезаются секатором или отрываются руками, затем укладываются в сухую емкость таким образом, чтобы исключить их деформацию.

Цветки боярышника

Кора собирается в период активного движения сока ранней весной. Если из сделанного на стволе растения надреза начинает выделяться жидкость, время выбрано правильно, и кора будет легко отделяться от древесины. Сбор сырья производят с молодых кустарников, возраст которых не превышает 4 лет . На поверхности стволов делают поперечные кольцевые надрезы, соединяя их прямым продольным. Затем кору аккуратно снимают. Провести эту операцию летом не получится, поскольку в этот сезон движение сока в растениях замедлено.

Боярышник содержит в себе огромное количество полезных витаминов: в его составе можно найти витамины C и P, тиамин, каротин, холин, рибофлавин. Есть в нем и органические кислоты – яблочная, лимонная, янтарная. Содержит он и немалое количество сахара в виде фруктозы. Что касается микроэлементов, то здесь они представлены цинком, медью, кальцием, фосфором, калием, молибденом, магнием и кобальтом.

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/sbor-yagod-boyaryshnika-pri-beremennosti-i-grudnom-vskarmlivanii

Чем опасен боярышник. Описание препарата БОЯРЫШНИК (CRATAEGUS)

Описание препарата Боярышник
Состав препарата Боярышник
Показания препарата Боярышник
Условия хранения препарата Боярышник
Срок годности препарата Боярышник

Владелец регистрационного удостоверения: ФЕРЕЙН, СОАО (Республика Беларусь)

Активное вещество: Боярышника плоды

Код ATX: Сердечно-сосудистая система (C) > Препараты для лечения заболеваний сердца (C01) > Другие препараты для лечения заболеваний сердца (C01E) > Прочие препараты для лечения заболеваний сердца (C01EB) > Боярышника гликозиды (C01EB04)

Форма выпуска, состав и упаковка

настойка для внутреннего применения: 50 мл фл.
Рег. №: 20/01/1658 от 23.01.2020 - Срок действия рег. уд. не ограничен

Настойка для внутреннего применения прозрачная жидкость красновато-коричневого цвета; в процессе хранения допускается выпадение осадка.

плоды боярышника

спиртовое извлечение 1:10

50 мл - флаконы (1) - пачки картонные.

Описание активных компонентов препарата БОЯРЫШНИК . Приведенная научная информация является обобщающей и не может быть использована для принятия решения о возможности применения конкретного лекарственного препарата. Дата обновления: 13.12.2019 г.

Фармакологическое действие

Средство растительного происхождения. Плоды боярышника содержат флавоноиды (кверцетин, гиперин, гиперозид, витексин), органические кислоты (лимонная, олеановая, урсоловая, кратегусовая, кофейная, хлорогеновая), каротиноиды, дубильные вещества, жирные масла, пектины, тритерпеновые и флавоновые гликозиды, бета-ситостерин, холин, сахара, витамины.

Действующие вещества боярышника понижают возбудимость ЦНС и сердечной мышцы, способствуют повышению сократимости последней, улучшению коронарного и мозгового кровообращения, устраняют головокружение. Боярышник способствует нормализации сердечного ритма, что обусловлено, как предполагается, механизмом действия характерным для антиаритмиков III класса.

Благодаря наличию тритерпеновых соединений и флавоноидов оказывает спазмолитическое действие, избирательно расширяя сосуды сердца и головного мозга; гипотензивное действие; способствует нормализации венозного давления, улучшает функции сосудистых стенок.

В экспериментальных исследованиях показано, что галеновые препараты боярышника и тритерпеновые гликозиды оказывают выраженное антиатеросклеротическое действие.

Показания к применению

В составе комплексной терапии функциональных нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы (нейроциркуляторная дистония, кардиалгии).

Режим дозирования

Приготовленный настой принимают по 1/2-1/3 стакана 2-3 раза/сут за 30 мин до еды.

Побочные действия

Возможно: аллергические реакции, снижение АД, брадикардия (при длительном применении), сонливость.

Противопоказания к применению

Повышенная чувствительность к средству; I триместр беременности; детский возраст до 12 лет.

Применение при беременности и кормлении грудью

Противопоказано применение в I триместре беременности. Возможно применение по показаниям во II-III триместрах беременности и в период грудного вскармливания.

Применение у детей

Противопоказано применение у детей в возрасте до 12 лет.

Особые указания

Не рекомендуется применение у детей в возрасте до 12 лет, а также в I триместре беременности.

Лекарственное взаимодействие

Препараты боярышника усиливают действие сердечных гликозидов.

Не рекомендуется одновременное применение с антиаритмиками III класса, а также с цизапридом.

Когда собирать шиповник. Когда собирать плоды шиповника на зиму и что для этого использовать

Шиповник – это поливитаминный комплекс, который при правильном применении оказывает положительное влияние на организм человека. В лечебных целях используют все части растения: и листья, и корни, и цветки, и плоды. Даже в сушеном виде они представляют концентрацию полезных веществ и не теряют своих свойств. Но надо знать, когда собирать шиповник для сушки, в какое время он насыщен витаминами, микро- и макроэлементами, кислотами.

Место сбора

Один из важных вопросов: можно ли собирать шиповник в городе? – Нет. Для его сбора, как и для крапивы, полыни, подорожника и других растений, выбирают только экологически чистые места.

Не подходит для заготовки культура, что растет в пределах городской черты, вблизи автодорог или железнодорожных путей, заводов, фабрик, промышленных отходов. Шиповник легко вбирает в себя токсины и выхлопные газы.

Лучшее место для сбора – овраги, лесные опушки и поляны, дачные участки. Растет он одиночно или группами. Часто его можно встретить среди других кустарниковых зарослей (ольхи, ивы, черемухи, рябины). Но собирать надо хорошо знакомые виды растения.

Когда собирать плоды

Чаще всего в качестве лекарственного сырья применяют плоды. Собирать их надо полностью созревшими, именно в этот период в них максимальное содержание полезных веществ. Но сделать это надо до первых заморозков.

Время для сбора – ключевой фактор. Как известно, плоды шиповника – рекордсмены по содержанию витамина С, его приходится по 1200…1800 мг на 100 г сушеного сырья. И это в несколько раз больше, чем в лимонах, апельсинах, облепихе.

А если пропустить момент сбора, то со временем процент содержания витамина С в них уменьшается, зато возрастает количество сахара (хотя на вкус это более приятно). К тому же переспевший шиповник плохо подходит для сушки на зиму. Он более мягкий и больше пригодится для таких заготовок, как компот, варенье или сироп.

Нельзя сказать, когда именно, в какой месяц надо собирать шиповник. Созревание ягодоподобных плодов зависит от вида и культурного сорта растения, региона произрастания и климатических условий. В среднем цветение в европейской части России начинается в конце весны – начале лета. Аромат растения, как и липы, очень трудно пропустить, он слышен на многие метры вокруг. Но время сбора порой отличается не только по областям, а даже в соседних друг с другом районах это могут быть разные сроки.

Плоды шиповника можно собирать с третьей декады августа по октябрь, в том числе в средней полосе России, Подмосковье. А в некоторых районах и вовсе не ранее октября.

Спелые ягоды на ощупь твердые, отличить их можно по ярко-оранжевому или красному цвету. Созревая, они не осыпаются на землю, а остаются на ветках даже зимой. Но в подмороженном виде теряют свои лечебные свойства.

Недозрелый шиповник, витаминный состав которого сильно отличается от спелых ягод, срывать нельзя, а лучше оставить дозревать.

Согласно народному календарю на Руси заготовку шиповника рекомендовалось начинать с 1 октября (по старому стилю 18 сентября). Этот день – праздник Арина Шиповница. Считалось, что собранные после этого времени (но также до заморозков) ягоды намного полезнее.

Правила сбора

Заготовку целебной культуры проводят в ясный солнечный день после полудня, когда роса уже обсохла. Снимать надо целые, твердые, зрелые ягоды с плодоножками и чашелистиками. Высушенный шиповник от них очистить гораздо легче. Подпорченные экземпляры с признаками гнили или черноты для сбора не годятся.

Название «шиповник» говорит само за себя. Растение покрыто шипами, которых особенно много на молодых ветках. Сбор плодов из-за них затруднен, поэтому лучше надеть плотные перчатки, чтобы защитить руки и не уколоться. Но есть несколько плодосъемников, которые делают этот процесс намного комфортнее:

Совок. Чем-то напоминает домашний прибор для уборки мусора, но это своего рода открытый кузовок с ручкой наверху и зазубренным основанием. Именно этими зубчиками и удобно снимать ягоды, будто «расчесывая» ветки.
Грабельки. По виду напоминают садовые грабли в миниатюре, от совка отличаются местом крепления ручки.
Ручной комбайн – один из самых удобных плодосъемников. Представляет собой совочек с заслонкой, которая препятствует выпадению собранных ягод.

Складывать урожай лучше всего в холщовые сумки или корзинки. А к дальнейшей обработке и сушке плодов приступать практически сразу после окончания сбора, не откладывая.

Шиповник с его отличными диетическими свойствами широко используется в питании. Из него готовят различные напитки (отвары, настои, чаи, коктейли, кисели и даже кофе), делают сиропы, джемы, варенье, муссы, используют в виде начинки или приправы.

Когда собирать цветки боярышника. Когда собирать боярышник

Боярышник – это невысокое дерево или кустарник с крепкими, усаженными шипами красновато-коричневыми побегами. Растение имеет опушенные листья яйцевидной формы с неровными, зубчатыми краями, мелкие белые цветы, собранные в относительно крупные щитковидные соцветия, округлые мясистые ягоды кроваво-красного или желтовато-оранжевого цвета. Цветки, кора, листья и плоды кустарника издавна используются в народной медицине для лечения кардиологических и других заболеваний. Однако в этой статье мы не будем останавливаться на их полезных свойствах, а поведем речь о том, как правильно собирать боярышник, сушить и хранить растительное сырье.

Когда и как собирать боярышник?

Для заготовки боярышника необходимо выбирать солнечные, сухие дни. Запрещается собирать растительное сырье с деревьев и кустарников, расположенных вблизи оживленных дорог, промышленных предприятий, хранилищ вредных веществ и животноводческих ферм. Начинать заготовку можно только после высыхания росы.

Цветки

Цветки заготавливают весной, в самом начале цветения (начиная с конца мая и завершая началом июня). При этом учитывают, что боярышник хоть и цветет обильно, но отцветает крайне быстро, иногда за 5-6 дней. Соцветия собирают в целом виде: аккуратно срезают секатором и складывают в емкость, препятствующую смятию лекарственного сырья.

Листья

Листья боярышника собирают до появления цветков и в течение всего периода цветения (с середины мая по начало июня). Для заготовки выбирают только чистые, зеленые листовые пластинки, которые еще не были повреждены насекомыми. Листья аккуратно обрывают с кустарника руками или обрезают ножницами с остатком черешка, внимательно следя за тем, чтобы на каждой ветви оставалось не менее 2/3 от их первоначального количества.

Плоды

Плоды боярышника собирают, дождавшись их полного созревания (начиная с начала октября и вплоть до первых заморозков). При этом ягоды не срывают с куста по одной, а срезают их «гроздьями» вместе со щитками и складывают в удобные поддоны или корзинки. В ходе сбора в обязательном порядке следят за тем, чтобы в сырье не попадали недозрелые, подгнившие или поврежденные насекомыми и птицами плоды.

Кора

Кору собирают ранней весной, во время активного сокодвижения. Обнаружить движение сока можно, сделав небольшой надрез на стволе растения – из него должна начать выделяться пасока. Именно в это время кору проще всего отделить от древесины.

Для заготовки коры выбирают молодые кустарники (не старше 4 лет). Побеги спиливают, после чего на их стволах выполняют несколько кольцевых надрезов, доходящих до древесины, и соединяют их длинным продольным разрезом. После этого кору отслаивают от ствола и аккуратно снимают.

Как сушить боярышник в домашних условиях?

Сушку коры, листьев и цветков боярышника производят под навесами, на чердаках или в помещениях с хорошей циркуляцией воздуха. Растительное сырье рассыпают тонким слоем на бумажных или тканевых подстилках и время от времени ворошат, не давая ему слеживаться. Перед сушкой у листьев обрезают черешки, а у цветков – цветоножки.

Плоды боярышника сушат в печах, духовых шкафах с открытой дверцей или специальных сушилках при температуре 50 °C. Перед сушкой ягоды отделяют от плодоножек и других сторонних примесей.

Готовое сырье должно иметь специфический, приятный запах и соответствовать следующим требованиям:

цветки и листья должны легко растираться в пальцах в порошок, иметь первоначальный, естественный цвет, горьковатый привкус и уровень влажности не более 14%;
плоды должны быть твердыми, морщинистыми, иметь первоначальную окраску, слегка вяжущий, сладкий вкус и уровень влажности не более 14%;
кора должна легко ломаться при деформации, иметь вяжущий вкус, бурый цвет снаружи и желтовато-бурый изнутри и уровень влажности не выше 16%.

Как хранить боярышник?

Кору, цветки, плоды и листья боярышника хранят в бумажных пакетах, плотно закрывающихся стеклянных емкостях, тканых мешках, коробках из картона или в деревянных ящичках, тщательно оберегая от насекомых-вредителей. Тару с сырьем ставят в сухие, достаточно теплые и темные помещения, в которых свободно циркулирует воздух. Сухие плоды, кора и листья боярышника сохраняют свои свойства в течение 2 лет, а цветки – на протяжении 12 месяцев.

Когда собирать боярышник и как сушить. Когда и как собирать боярышник для сушки 02

Источник: https://semejnayaferma.ru/stati/kogda-sobirat-boyaryshnik-na-zimu-polza-i-vred-boyaryshnika

Как сушить боярышник. Состав и калорийность сушёного боярышника

Яркие плоды боярышника часто ещё называют бояркой. Учёные на данный момент насчитывают более 1500 видов этого кустарника. У каждого есть свои отличия: цвет плодов от бледно-жёлтого до яркого оранжевого и даже чёрного, вкус может быть остро-сладким или терпким. Также у каждой разновидности свой состав, за что и ценят этот продукт.

Если цветки с листьями собирают весной, то плоды набирают максимальную концентрацию полезных веществ начиная с августа по октябрь. Время созревания чаще зависит от климатических условий, региона выращивания.

Важно! Нельзя собирать ягоды боярышника вблизи автомобильных дорог, промышленных предприятий. Такой продукт успевает напитаться токсическими веществами, которые могут вместо пользы навредить здоровью.

Если провести процесс сушки правильно , то в готовом продукте сохранятся все полезные вещества, которыми славится боярышник. А состав его уникален: помимо большого количества витаминов (можно выделить аскорбиновую кислоту), в нём есть органические кислоты и микроэлементы, необходимые организму человека.

В сушёном боярышнике присутствуют дубильные вещества, токоферол, фитостерины, каротиноиды и эфирные масла. Но главным преимуществом этих плодов является наличие урсоловой кислоты, которая редко встречается в других продуктах.

Натуральный сахар в составе безопасный для здоровья в отличие от искусственного.

Калорийность сушёного боярышника всего 52 ккал на 100 г сырья. БЖУ на тот же вес: белки – 0 г, жиры – 0 г и углеводы 14 г.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-sohranit-boyaryshnik-v-lechebnyh-celyah-opisanie-preparata-boyaryshnika-listya-s