Красная капуста тушеная рецепты. Тушеная красная капуста
Красная капуста тушеная рецепты. Тушеная красная капуста
Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне – тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости.
Изучайте!
Лет пять тому назад муж сделал мне подарок на годовщину свадьбы – свозил меня на горнолыжный курорт в Германию. В пансионате, где мы жили, постоянно подавали тушеную краснокочанную капусту. Попробовав ее один раз, я сразу поняла – готовят ее как-то по-особенному.
Если просто тушить в небольшом количестве жидкости, получается безвкусная и отвратительно пахнущая штука, которую есть не очень-то приятно. А тут – ароматный, вкусный гарнир (его обычно подавали со свининой и картофелем – идеальное сочетание). Любопытство взяло верх, и я узнала рецепт у повара.
И этим рецептом, который теперь использую постоянно, я делюсь с вами
Назначение: На обед / На ужин / Легкий ужин / Диетический ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Красная капуста
Блюдо: Гарниры
География кухни: Немецкая
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Лук — 1/2 Штуки
- Яблоко зеленое — 1 Штука
- Красная капуста (кочан) — 1 Штука
- Молотая гвоздика — 1/4 Чайных ложки
- Яблочный уксус — 2 Чайных ложки
- Вода — 2 Чайных ложки
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как видите, ингредиентов – немного.
Конечно, можно вообще не заморачиваться, закинуть капусту в кастрюлю и потушить, но тогда у вас получится незамысловатый, простецкий и не шибко вкусный гарнир. Я же расскажу, как сделать действительно вкусную тушеную краснокочанную капусту. Как в ресторанах Итак, для начала нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук и чеснок, мелко нарежьте яблоко. Величина нарезки – на фото.
В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд до появления запаха, затем добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут, после чего добавьте яблоки и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте нашинкованную капусту, гвоздику, яблочный уксус и воду. Накройте, уменьшите огонь до минимума и варите, пока капуста не станет мягкой, около 30-40 минут.
Время от времени капусту нужно будет перемешивать. Когда капуста станет мягкой, ее останется посолить и поперчить по вкусу, после чего можно снимать с огня и подавать. Тушеная краснокочанная капуста по-немецки готова.
Красная капуста тушеная по венгерски.
По-венгерски это блюдо называется " Székejkáposzta"…
Очень люблю это блюдо,это как густой суп,но не суп,типа наших щей,но не щи..
Необходимые продукты….
Свинина постная 800 гр
1-2 головки репчатого лука
квашенной капусты около 1 кг,чуть меньше
специи..красная паприка сладкая,молотый перец,2 листика лаврушки,1-2 з.чеснока,зелень петрушки,майоран,вегета или соль,раст.масло для жарки,сметана в тарелку
В кастрюлю,где будет вариться это блюдо,налить чуть масла,положить мясо,порезанное на порционные кусочки,пусть чуть потушиться,выпарится жидкость,свернётся кровь,затем довольно крупно порезать лука и положить к мясу,пусть вместе тушаться,затем следом специи,паприку тогда класть,когда увидите,что лук помягчал,идёт следом красная сладкая паприка,не жалейте 2-3 ст.л.быстрым движением перемешать и добавить чуть водички,чтобы не пригорела паприка,затем ещё воды лучше кипятка,пусть варится мясо до готовности….
О капусте… капуста должна быть квашенной,я покупала в магазине,если у вас своя или магазинная,её надо промыть,чтобы блюдо не было слишком кислым,пусть полежит в воде,затем слить воду и процедить…как мясо сварилось,положить капусту,перемешать,долить воды,чтобы покрывало капусту и варить дальше мин.30-40,если любите,чтобы капуста чуть хрустела,то пробуйте и выключайте,добавить зелени петрушки и выжатого чеснока…В тарелку ложку сметаны..
Краснокочанная капуста рецепты. Краснокочанная капуста: рецепты
Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С почти вдвое превосходит белокочанную, а её сок помогает при кашле.
Из краснокочанной капусты делают фантастически вкусный салат, заправляя его оливковым маслом и специями. Краснокочанную капусту можно и замариновать, даже быстро потушить, но не стоит отваривать, иначе она потеряет всю свою красоту.
Тушеная краснокочанная капуста по-чешски. Краснокочанная капуста по-чешски
Краснокочанная капуста по-чешски очень вкусная, ароматная, кисло-сладко-соленая. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо и в холодном, и в горячем виде. А можно использовать в качестве гарнира. Замечательно эта капуста подходит к свиной рульке.
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста — один вилок ( примерно 1,7 кг)
- яблоки — два или три яблока в зависимости от размера
- Лук репка — одна крупная луковица
- лимон — один фрукт
- мед — одна или две столовых ложки (по вкусу)
- соль — одна чаная ложечка
- тмин — одна или две чайных ложечки (по вкусу)
Приготовление краснокочанной капусты по-чешски
Лук репчатй очистить и нарезать небольшим кубиком. Поставить на огонь сковроду и разогреть немного растительного масла. Выложить на сковороду лук и обжарить до тех пор, пока он только начнет золотиться.
Капусту тонко нашинковать. Затем выложить капусту на сковороду к луку. Перемешать. Если капусты много, выкладывать на сковроду частями. После того, как капуста немного уменьшится в объеме, добавить еще. Когда вся капуста окажется на сковороде, тушить без крышки примерно двадцать минут.
Тем временем яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Когда капуста осядет, добавить яблоки в капусту и осторожно перемешать. После этого тушить примерно пять или десять минут. Затем выдавить оставшийся лимонный сок. Добавить соль, тмин, мед. Все хорошо перемешать и тушить без крышки еще примерно десять или пятнадцать минут. Обязательно попробовать на вкус и добавить по необходимости соль, мед или лимонный сок.
Теперь накрыть сковороду крышкой и тушить капустк под крышкой еще двадцать минут до мягкости капусты. После этого капуста готова к подаче на стол.
Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kapusta-krasnokochannaya-recepty-tushenaya-tushenaya-krasnaya-kapusta