Простой способ сохранения яблок на зиму: сушка яблок

Простой способ сохранения яблок на зиму: сушка яблок

Яблоки - это один из самых популярных фруктов, которые мы ем каждый день. Но как сохранить яблоки на зиму, чтобы можно было наслаждаться их вкусом и полезностью в любое время года? Один из самых простых способов - это сушка яблок.

Сушка яблок

Сушка яблок - это процесс удаления из них воды, чтобы они могли храниться намного дольше. Сушка яблок может быть проведена в нескольких способах, но самый простой из них - это сушка яблок на солнце.

Что нужно для сушки яблок на солнце?

Чтобы сушить яблоки на солнце, вам понадобятся следующие вещи:

Яблоки

Нож

Плоское покрытие

Мешок для хранения сушеных яблок

Процесс сушки яблок на солнце

1. Выберите свежие и зрелые яблоки.

2. Помыть и очистить яблоки от кожуры.

3. Порезать яблоки на тонкие круглые ломтики.

4. Положить яблочные ломтики на плоское покрытие, чтобы они не касались друг друга.

5. Поставить покрытие на солнце и оставить сушиться на протяжении нескольких дней, пока яблоки не станут хрустящими.

6. После того, как яблоки полностью высохли, положить их в мешок для хранения.

Преимущества сушки яблок

Сушка яблок имеет несколько преимуществ:

Яблоки можно хранить намного дольше.

Сушеные яблоки можно есть в любое время года.

Сушеные яблоки можно использовать в разных блюдах, таких как салаты, печенье и т.д.

Список необходимых вещей для сушки яблок на солнце

Яблоки

Нож

Плоское покрытие

Мешок для хранения сушеных яблок

Таблица преимуществ сушки яблок

ПреимуществоОписание Долгосрочное хранениеЯблоки можно хранить намного дольше. Высокая порцияСушеные яблоки можно есть в любое время года. Многовариантность использованияСушеные яблоки можно использовать в разных блюдах.

В итоге, сушка яблок на солнце - это простой и эффективный способ сохранения яблок на зиму. Этот метод позволяет хранить яблоки намного дольше, а также использовать их в различных блюдах. Чтобы сушить яблоки на солнце, вам понадобятся яблоки, нож, плоское покрытие и мешок для хранения сушеных яблок. Преимущества сушки яблок включают долгосрочное хранение, высокую порцию и многовариантность использования.

Связанные вопросы и ответы:

Какие яблоки лучше использовать для сушки

Сушка яблок - это процесс частичного удаления влаги из подготовленного к сушке яблочного сырья с целью получения сухофруктов длительного хранения.

Хорошо известно, что кожура и мякоть яблок теряют цвет, если плод разрезать и выставить на воздух. Изменения цвета являютсявидимым признаком происходящих быстрых химических изменений, которые вредно влияют на состав, вкус и запах фруктов, если им позволить продолжаться. Для предотвращения таких изменений проводится предварительная обработка яблок перед сушкой.

Обработка яблок перед сушкой

Воздействие на плоды парами горящей серы не так давно являлось эффективным методом для предотвращения потемнения яблок.
В течение многих лет этот метод повсеместно использовался при коммерческой сушке яблок. Такая обработка подвергается большой критике как вредная для потребителей, но при этом полностью отсутствуют какие-либо доказательства того, что потребители когда-либо получали какой-либо вред здоровью от употребления серосодержащих фруктов. Достаточно твердо установлено, что сернистая кислота, образующаяся на влажной поверхности яблок, постепенно теряется во время сушки и впоследствии, и что обычные процессы приготовления вымывают большую часть остатка, в результате чего количество, принимаемое потребителем, слишком мало для того, чтобы обнаружить эффекты на здоровье. Преимущество обработки серой заключается в сохранении естественного цвета и вкуса яблок, а также в предотвращении скисания и нападения насекомых во время сушки. Установлено, что окуривание серой очень эффективно защищает витамины плодов от разрушения при сушке, тогда как витамины несульфированных плодов почти полностью разрушаются. Следовательно, эта практика заслуживает похвалы, и нет никаких контраргументов, подкрепленных фактами, которые можно было бы выдвинуть против нее. Решение о том, следует ли сульфировать яблоки, предназначенные для домашнего использования, зависит от индивидуальных предпочтений. Если яблоки предназначены для продажи, их необходимо обрабатывать установленными в нормативной документации веществами, чтобы их можно было продать.

Как долго можно хранить сушеные яблоки

В сушеных яблоках, как и в свежих, содержатся нерастворимые волокна, которые хорошо влияют на пищеварительную систему человека, избавляют от проблем с кишечником и нормализуют уровеньв крови. При регулярном употреблении сушеных яблок (конечно же, в ограниченном количестве), существенно улучшается пищеварение, снижается уровень холестерина в крови и улучшается самочувствие. Единственный существенный недостаток сушеных яблок – это то, что в них практически не остается витамина С после высушивания. Если Вы нуждаетесь именно в этом витамине, отдавайте предпочтение свежим фруктам.

Состав сушеных яблок

Калорийность	253 кКал
Углеводы	59 г
Белки	2,2 г
Жиры	0,1 г
Сахариды	55,6 г
Зола	1,5 г
Вода	20 г
Крахмал	3,4 г
Витамины
Е (ТЭ)	1 мг
В2	0,04 мг
PP (НЭ)	1,2 мг
Бета каротин	0,02 мг
В1	0,02 мг
С	2 мг
А (РЭ)	3 мкг
Минеральные вещества
Ca	111 мг
Fe	1 мг
Mg	30 мг
P	77 мг
Na	12 мг
K	580 мг

, которые содержатся в сушеном продукте, поддерживают и улучшают обмен веществ и способствуют обновлению клеток организма. Некоторые витамины группы В незаменимы для нормальной работы мозга и всей нервной системы, так как улучшают связи между нейронами. Железо, которое содержится в свежих яблоках и остается в сушеных, стимулирует образование клеток крови и поддерживает ее нормальное состояние, являясь ее незаменимым компонентом.

Что могут сушеные яблоки:

• обеспечить организм энергией, что очень полезно для спортсменов;
• улучшить состояние волос и кожи;
• нормализовать работу кишечника;
• поддержать правильное питание;
• повысить иммунитет;
• поддержать работу нервной системы;
• снизить риск развития раковых заболеваний;
• поддержать работу кровеносной системы и сердце.

В них содержится много сахара, но они имеют сравнительно низкий гликемический индекс, так что их вполне можно употреблять диабетикам в умеренном количестве.

Какие уровни влажности и температуры необходимы для сушки яблок

Фото: Kaptannyy Kostyantyn, AdobeStock

Любимые сладости тоже могут быть полезными! Одно из лучших угощений – это фруктовая пастила. Особенно, приготовленная дома без лишних добавок и консервантов. В этот раз делимся с тобой рецептами ароматной пастилы из яблок. Произвольно нарежь ее и храни в герметично закрытой стеклянной таре.

1. Пастила из яблок без сахара в духовке

Фото: mirtesen.ru

Самая полезная и она же – самая низкокалорийная.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 300 мл воды.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и провари до мягкости. Перебей все блендером и вылей заготовку на пергамент тонким слоем. Суши пастилу в приоткрытой духовке около 8 часов при 100 градусах, а затем нарежь ее и сверни рулетиками.

2. Пастила из яблок с корицей в сушилке

Фото: samodel-kak.ru

По желанию добавь немного сахара или сахарозаменителя по вкусу.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 300 мл воды, 2 ч.л. корицы.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, залей водой и протуши их до мягкости. Добавь корицу, перебей все блендером и вылей тонким слоем на поддоны сушилки. Суши пастилу 8-10 часов при 50-60 градусах.

3. Пастила из яблок на солнце

Фото: t.me

Такая пастила сохнет дольше всего, но зато не требует никаких девайсов.

Тебе понадобится: 500 г яблок, 100 мл воды, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, добавь сахар и воду, и провари до мягкости. Взбей массу блендером, еще немного увари до густоты и вылей на пергамент слоем около 5-7 мм. Суши пастилу в солнечном проветриваемом месте около 2 суток, но накрой ее марлей от пыли.

15 быстрых рецептов пастилы из вишни

4. Белевская пастила из яблок с белками

Фото: tatiana-photo.ru

Эта необыкновенная пастила готовится немного иначе, чем классическая.

Тебе понадобится: 800 г яблок, 170 г сахара, 1 яичный белок, 50 г сахарной пудры.

Приготовление: Запеки яблоки в духовке при 180 градусов до полной мягкости. Отдели мякоть от кожуры, перетри через сито и взбей в блендере с сахаром. Отдельно взбей миксером белок, добавь его в яблочное пюре и продолжай взбивать до пышной белой массы. Отложи 4-5 ст.л. этого пюре.

Все остальное выложи на застеленный пергаментом противень слоем в 15 мм. Суши пастилу в духовке при 70-80 градусах с приоткрытой дверцей около 5 часов. Дай ей остыть и оставь еще на 12 часов.

Разрежь пастилу на несколько одинаковых частей, смажь их оставшимся пюре и сложи слоями друг на друга. Еще раз просуши пастилу в приоткрытой духовке 1,5-2 часа при 80 градусах. И снова оставь на 12 часов. Нарежь ее порционными кусочками и обваляй в сахарной пудре.

5. Пастила из яблок без варки

Фото: honey-way.ru

Чаще всего для приготовления пастилы яблочное пюре уваривают, но есть и альтернатива!

Тебе понадобится: 1 кг яблок.

Приготовление: Очисти яблоки и измельчи их блендером. Добавь сахар по желанию. Выложи пюре в поддоны сушилки на пергамент и суши по инструкции около 6-8 часов.

12 легких рецептов пастилы из красной смородины

6. Пастила из яблок и абрикосов

Фото: dzen.ru

Она получается достаточно сладкой даже без сахара!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 500 г абрикосов, 1 ч.л. корицы.

Приготовление: Очисти яблоки, удали из абрикосов косточки и взбей все в блендере вместе с корицей до однородности. Вылей пюре на пергамент тонким слоем и суши пастилу в духовке около 8 часов при 60-80 градусах с приоткрытой дверцей.

7. Пастила из яблок и клубники

Чтобы сделать пастилу еще оригинальнее, возьми коричневый сахар.

Тебе понадобится: 2 кг яблок, 400 г клубники, 1 стакан сахара.

Приготовление: Вырежи из яблок серединки и запекай их в духовке 30-40 минут при 180 градусах. Отдели мякоть от кожицы, добавь клубнику с сахаром и взбей все блендером. Выложи пюре на поддоны сушилки слоем 7-8 мм и суши пастилу около 10 часов по инструкции.

8. Пастила из яблок с апельсином

Фото: ozon.ru

Вместе с апельсином можно добавить лимон – тоже очень вкусно.

Тебе понадобится: 1,5 кг яблок, 1 апельсин, 2 щепотки ванилина, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Очисти и мелко нарежь яблоки, добавь апельсиновый сок и сахар, и провари полчаса. Добавь цедру и ванилин, и перебей все блендером до однородности. Вылей пюре тонким слоем на застеленный пергаментом противень и суши пастилу в духовке примерно 8 часов при 80 градусах с приоткрытой дверцей.

Как сделать сушку яблок без использования сушилки

Для сушки подходят разные сорта яблок – и летние, и осенние. Если брать чуть недозревшие плоды, то в высушенном виде они будут достаточно плотные, красивого бежево-рыжего оттенка. Если предполагается, что сухофрукты будут использоваться вместо конфет к чаю, лучше взять сладкие сорта. Получившиеся из таких яблок чипсы будут мягкими, рыхлыми, с коричневатыми вкраплениями сахара, запекшегося во время высушивания.

Для сушки пригоден даже белый налив. Обычно хозяйки неохотно используют его для других заготовок, ибо в вареньях или компотах кусочки яблока разваливаются, превращаются в кашу и приобретают непрезентабельный внешний вид. Поскольку созревает он обычно в пору жаркого лета, его вполне можно сушить под солнцем, на открытом воздухе, что позволит не тратиться на электроэнергию, которая была бы израсходована, если бы сушка проходила в электросушилке, аэрогриле или микроволновке.

В некоторых семьях в сушку идут даже принесенные из леса дикие яблоки.

Но все же лучшим выбором для сушки станут плоды осеннего срока созревания, обычно они твердые, кисло-сладкие. Они прекрасно сохраняют свои вкусовые качества в высушенном виде. Это могут быть как традиционные старые сорта – такие как антоновка, пепин и апорт, так и более молодые, но уже достаточно широко распространенные в садах – уэлси, гала, лобо, голден делишес, богатырь, болотовское, макинтош, орловское полосатое, боровинка, бессемянка и другие осенние яблоки. Все они и в сушеном виде отличаются друг от друга по вкусу, поэтому всегда можно выбрать те, что подойдут на компот, и те, что положить в виде начинки в пироги, которые так приятно испечь холодным зимним вечером.

Какие уровни сахара и кислоты желательны для яблок, которые будут сушены

Сушка яблок не требует больших трудовых, да и материальных затрат. Особенно если яблоки произрастают в собственном саду, и иной год настолько выдается урожайный, что сушка яблок становится чуть ли не единственным способом сохранения большого количества фруктов, витаминов на зиму после того, как сварены десятки банок яблочного варенья с повидлом и закатаны яблочные компоты. Вот такие способы сушки яблок хотелось бы напомнить хозяйкам, которые решили сохранить достойный урожай, а не закапывать его в землю.

перед тем как посушить яблоки

промойте яблоки перед сушкой в подкисленной столовым уксусом воде. такая вода хорошо смоет загрязнения с кожуры яблок, остатки химикатов, если вы обрызгивали яблоки в период их созревания.
Следующее действие – яблоки нужно очистить от сердцевины специальной ложечкой, разрезав при этом их на дольки. У поздних сортов яблок срезают еще и кожицу. Потемнение от удара об землю на мякоти яблок, червивые места нужно нещадно удалять.

Нарезанные яблоки тут же опускают ненадолго в подкисленный раствор, чтобы они быстро не потемнели. Для этого раствора два грамма лимонной кислоты следует растворить в литре воды. Можно на литр воды использовать 10 граммов соли.

метод сушки яблок на солнце

в средней полосе россии и на юге сушат яблоки на солнце. это самый дешевый и удобный метод сушки фруктов. делают это, разумеется, не осенью, когда солнца уже мало и оно не настолько жаркое. то есть для такой сушки используются яблоки, созревающие летом. более поздние сорта яблок следует сушить другими возможными способами, описанными ниже.

Чтобы посушить яблоки на солнце их следует нанизать на капроновую нить или леску, можно на деревянные тонкие ветки или палочки. Также можно рассыпать яблоки на деревянных поддонах для сушки фруктов или на противне. Подставляют яблоки прямо под лучи солнца. Ежедневно их нужно переворачивать. При хорошем жарком солнце яблоки высушатся буквально за три-четыре дня.

сушка яблок в бытовых агрегатах

самый удобный способ сушить яблоки жителям северных районов и когда нужно просушить осенние плоды – в электросушилках. в них и фрукты никогда не подгорят, и высушатся они равномерно, сохраняя все полезные витамины и микроэлементы при таком виде сушки.

Но не у всех есть электросушилка, а урожай не ждет. Вот когда может помочь высушить яблоки обычная домашняя кухонная духовка.
В духовке яблоки следует подсушивать при открытой ее дверце, чтобы можно было избежать подгорания фруктов и чтобы равномерно удалялась из них влага. Но сушка в духовке фруктов – это еще не заключительный этап всего процесса. Фрукты, которые сушились на очень медленном огне в духовке и время от времени встряхивались на противне, нужно досушить на солнце, проветриваемом чердаке или же сверху на теплой плите при комнатной температуре. Во время сушки яблоки нужно почаще переворачивать или встряхивать.

Неплохо себя показал аэрогриль для сушки яблок. В него нарезанные фрукты загружаются в 3-4 этажа. Температура задается именно та, которая подходит для сушки фруктов. Таблицу температурных режимов для аэрогриля можно найти в инструкции к бытовой технике. В аэрогриле сушка на «верхних этажах» идет более скорыми темпами, чем в нижних, потому «этажики» с фруктами нужно переставлять между собой в процессе сушки.
Есть и другие приспособления, с помощью которых можно высушить фрукты на зиму. Например, тонкий пластиковый обогреватель (наподобие «Доброго тепла»). У него мощность небольшая, а температура нагрева невысокая. Потому яблоки на нем никогда не подгорят и не пересушатся. Разложить их можно на таком обогревателе на листах бумаги.
Или обычный обогреватель для комнаты, скажем масляный плоский. Его можно положить горизонтально, подставив под него безопасный материал, чтобы он не подгорел. Фрукты насыпаются на лист, который кладут на обогреватель. Напоминаем, что в процессе сушки яблоки нужно постоянно встряхивать.

хранение сушеных яблок

хранят яблоки, высушенные любым из вышеуказанных способов, в сухом, прохладном месте. желательно, чтобы оно хорошо проветривалось или в нем была искусственная вентиляция. сушеные яблоки легко впитывают в себя всевозможные запахи, потому их нельзя хранить в кладовке, в гараже, где может пахнуть красками, бензином и прочими резко пахнущими веществами.

Упаковать сушеные фрукты можно в деревянный ящик, в картонную коробку, сложить в полотняный мешок, в корзину. Только дно у этих поверхностей нужно выстелить сухой плотной бумагой. Сверху тары, когда ее наполнят яблоками, бумагу следует подвернуть.