Fennel приправа применение к каким блюдам. Фенхель, fennel
Fennel приправа применение к каким блюдам. Фенхель, fennel
Вид: Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill) - многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные (Apiaceae).По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу и аромату ближе к анису, но с более сладковатым и приятным вкусом. Фенхель бывает обыкновенный и овощной, у последнего мясистый ствол. Определять следует очень тщательно: можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными!Корень веретенообразный, маловетвящийся. Стебель прямостоячий, круглый, с малозаметными бороздками и синеватым налетом, наверху сильноветвистый, слегка ребристый, гладкий, ветвящийся, с синеватым налетом, высотой 2 м. Листья сизоватые, рассеченные на длинные узкие, почти нитевидные дольки, переходящие у основания в желобчатый черешок. Цветки - сложные зонтики, мелкие, желтые. Плод - двусемянка продолговатой формы, голый, коричнево-зеленый, длиной 6-10 мм, шириной 1,5-3, толщиной 1-1,5 мм. Масса 1000 семян 5-6 г. Характеристика и происхождение: Фенхель или сладкий укроп известен с древнейших времен. Родина фенхеля - Южная Европа, область Средиземноморья и Малой Азии. Еще древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и лекарство. В Среднюю Европу попал еще в средних веках. Считается, что он продлевает жизнь, увеличивает силы и изгоняет духов. Себастьян Кнайпп хвалил действие фенхелевого чая при кашле, болезнях легких и как спазмолитическое средство при коклюше и астме. Особенно отмечается фенхелевый чай как средство от головных болей, связанных с плохим пищеварением.В большом количестве его возделывают во Франции, Италии, Польше, Японии, Аргентине. В нашей стране в одичавшем состоянии встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье. Как промышленную культуру фенхель возделывают на Украине и в Молдавии.Фенхель возделывают ради плодов со сладким пряным ароматом, напоминающим анис и сладковатым, слегка острым вкусом. Летом-осенью собирают зрелые зонтики, сушат при температуре 35 градусов и обмолачивают. В настоящее время культивируют в Северной Европе, в Средиземноморье, в Северной и Южной Америке, Китае, Восточной Индии.Растение Foeniculum vulgare семейства зонтичных, плоды которого применяются в кулинарии. Многие тысячи лет его ценят за нежный аромат, чуть схожий с анисовым ликером. Плоды, обладающие приятным запахом и сладковатым вкусом, используются для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Это высокое, крепкое растение с тоненькими листочками, похожими на укроп, и золотисто-желтыми цветами. После того, как цветок отмирает, семена образуют грозди и собирают их, когда они затвердеют. Семена фенхеля маленькие, овальной формы, зеленовато-коричневого цвета, потреблять их можно целыми или молотыми. Луковица, перистые листья, стебли, цветы и семена были популярны еще у римлян и в Древней Греции, использовали фенхель и повара Древнего Китая, Индии и Египта. Древние считали, что семена фенхеля особенно помогают при плохом зрении. Также считалось, что они придают сил. В древней Греции они считались символом успеха. В более недавней истории пуритане называли фенхель "семя встреч", так как любили жевать семечки фенхеля во время своих встреч. В индийских ресторанах часто подают простые или обваленные в сахаре семена после обеда как десерт или освежитель дыхания. Также используется для улучшения пищеварения.
Фенхель польза. Фенхель для женщин
Косметологам хорошо известна польза фенхеля для красоты волос. Вернуть локонам здоровье, сделать их крепкими и сильными поможет такая маска:
- Эфирное масло фенхеля (4 капли) смешать с репейным или миндальным маслом (12 мл.).
- Состав втереть в кожу головы.
- Оставить на 40 мин.
- Вымыть голову с обычным шампунем.
Процедуру можно повторять многократно.
Вполне эффективно и оправданно применение фенхеля для снижения лишнего веса. При употреблении растения в пищу регулярно, существенно улучшаются метаболические процессы, протекающие в организме.
Ускоряется расщепление питательных веществ, повышается качество углеводного обмена, нормализуется вывод жидкости и иных остатков пищи.
Овощ обладает еще одним свойством, важным в борьбе с лишними килограммами. Способствует налаживанию нормальной перистальтики кишечника, избавляя от запоров и избыточного газообразования.
Применяют растение с этой целью как в натуральном виде (лучше использовать при этом корень овоща, содержащий больше всего полезных пищевых волокон), так и в составе различных аптечных препаратов. Например – Симетикон с фенхелем.
Диетические рецепты приготовления овоща многочисленны и разнообразны: среди них легко найти первые, вторые блюда, салаты и даже десерты. Фенхель для похудения добавляют в различные полезные напитки. Вот рецепт одного из них:
Отвар фенхеля с имбирем
Ингредиенты:
- 1 ч. ложка семян «аптечного укропа»;
- 200 мл. воды;
- пара долек имбиря .
Приготовление:
- Семена залить водой.
- Проварить на небольшом огне 15 мин.
- Дать настояться 30 минут.
- В готовый отвар перед употреблением добавить натертый имбирь.
- При желании напиток подсластить медом.
Применение при грудном вскармливании
Педиатры нередко рекомендуют кормящим мамам применять фенхель для лактации с целью увеличения количества молока, повышения его качества и жирности.
На основе семян растения готовят чаи и отвары, регулярное употребление которых благотворным образом сказывается на работе всех систем женского организма.
Попадая в молоко, отдельные компоненты овоща положительно влияют на самочувствие грудничка. Стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, избавляют от колик, укрепляют иммунитет и успокаивают малыша.
Включать напитки на основе растения в рацион кормящей мамы обычно рекомендуется по достижении ребенком возраста 1 месяца.
Разрешен и даже показан фенхель для новорожденных детей. На основе растения готовится «укропная водичка». Это популярное средство, снимающее спазмы кишечника и устраняющее избыточное газообразование – причину коликов у грудничков.
Фенхель рецепты для похудения. Как пить фенхель чай для похудения
Фенхель – это растение, наподобие укропа, содержит в себе кладезь целебных свойств и издавна активно применяется в качестве средства для борьбы с ожирением. Помогает получить дополнительную энергию, избежать вздутия живота, уменьшает дискомфорт в желудке после переедания и приводит в норму процессы метаболизма. Кстати, фенхель рекомендовано, но с осторожностью, употреблять в пищу беременным женщинам: он дает облегчение при приступах токсикоза.
Ввиду множества положительных свойств растения, очень часто диетологи используют его при составлении рационов для похудения. Он успешно справляется с чувством голода; его плоды и семена уменьшают тягу к сладкому и помогают вывести из организма лишнюю воду.
Как выбрать
В народе фенхель называют «сладкий укроп». Только в свежем виде он сохраняет все свои полезные свойства. Если вы не чувствуете запаха у растения — значит, оно не свежее.
Итак, недавно сорванное растение:
- Его запах напоминает анис;
- Без отцветших бутонов;
- С упругими и сочными стеблями;
- Луковица – практически белого или бледно-зеленого цвета.
Максимальное время хранения при низкой температуре составляет примерно четыре дня!
Польза для организма
Одно из самых значимых свойств этого растения – его возможность нормализовать метаболизм. Именно нарушениеявляется основной проблемой возникновения: все системы организма теряют слаженность в работе, замедляются все основные процессы и нарушается оптимальный ритм функционирования.
При употреблении в пищу корневищ фенхеля вы гарантированно нормализуете процессы обмена веществ.
Диетологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу семена фенхеля для похудения. Они успокаивающе действуют на нервную систему, снижают стресс и способствуют уменьшению тягу к сладкому. Употребление корневищ гарантировано нормализует работу поджелудочной железы и помогает в усвоении сложных сахаров и жиров. Корме того:
- Это растение природный антиоксидант, содержит необходимые нашему организму цитраль и лимонен;
- Его луковица содержит анетол, который позволяет организму бороться с возникновением раковых клеток;
- Плоды фенхеля снижают аппетит и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
- В нем содержитсяи пищевые волокна, которые помогают нормализовать стул и препятствуют возникновению метеоризма.
Противопоказания
Абсолютным противопоказанием является индивидуальная непереносимость.
Фенхель следует употреблять в пищу с осторожностью людям, страдающим от болезней ЖКТ и регулярными расстройствами кишечника. С особой осторожностью его следует принимать беременным женщинам. Людям, подверженным заболеваниям почек, фенхель противопоказан из-за его сильных мочегонных свойств.
Только здоровым людям при правильном и сбалансированном питании это растение поможет на пути к стройности. Чтобы достоверно выяснить, имеются ли лично у вас противопоказания, лучше обратиться за консультацией к специалисту.
В свежем виде он является прекрасным дополнением к салатам и супам, отлично гармонирует со вторыми блюдами в качестве гарнира. Если вы решили добавить его в салат, то его следует приправитьили небольшим количеством. Помните о том, что соли должно быть в этом случае минимальное количество!
Рецепты чая
Ниже приводим самые популярные рецепты чая с фенхелем:
Традиционный
Для приготовления традиционного чая с фенхелем необходимо: 2 чайных ложки семян фенхеля и 250 миллилитров воды.
Семена фенхеля нужно тщательно размельчить, залить 250 мл воды, прокипятить четыре минуты. Далее – прикрыть крышкой, дать настояться. Принимать такой чай с фенхелем нужно ровно за 30 минут до еды.
С лимоном
Ингридиенты: 2 чайных ложки семян фенхеля, один лимон, а также 500 миллилитров воды.
Толченые семена фенхеля нужно перемешать с зеленым чаем, добавить нарезанный на дольки лимон (не чистить от кожуры!). Залить кипятком, оставить на 15 минут. Такой напиток нужно употреблять за 15 минут до очередного приема пищи. Чай имеет мочегонные свойства, принимать его можно не дольше недели.
С клюквой
Для приготовления понадобятся: 1 чайная ложка травы фенхеля, 1 чайная ложка зелёного чая, 1 столовая ложка клюквы, 250 мл воды.
Всё перемешать, добавить горячую воду, прикрыть крышкой, дать настояться в течение 30 минут. Употреблять такой чай рекомендуется за 30 минут до принятия пищи.
С травами
Что необходимо: по одной чайной ложке травы фенхеля, перечной мяты и ромашки на 500 миллилитров воды.
Всё перемешать, добавить горячую воду. Закрыть крышкой, оставить на 30 минут. Пить чай нужно регулярно перед каждым приемом пищи, по половине стакана.
Сладкий чай
Для сладкого варианта чая необходимо: 2 чайных ложки травы фенхеля, 2 столовых ложки стевии (здесь выступает в роли заменителя сахара), 1 столовая ложка липовых цветков и 1 литр воды.
Ингредиенты перемешать и добавить 1 литр горячей воды. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Употреблять напиток строго перед сном.
Sumac приправа применение. Сумах
- очень популярная на Востоке пряность бордового цвета, которая производится из высушенных ягод.
Вкус: кисловатый, слегка вяжущий, без ярко выраженного аромата.
Сумах - экзотическая пряность востока.
Историческая справка:
- еще в Древнем Риме сумах активно использовали в приготовлении еды как заменитель уксуса, лимонного сока, а также как краситель для тканей.
Иная польза:
- сумах часто используют как краситель для блюд и тканей;
- колбасы, сыры, десерты, ликёры - все эти явства подкрашивают сумахом;
- благодаря характерной кислинки вкуса - он может добавляться в еду вместо лимона или уксуса!
- сумах - это природный холодильник, за счёт своего кислого вкуса - долго сохраняет приготовленную еду в условиях жаркого климата!
- а сами листья дерева сумах - обладают противовоспалительным эффектом!
- а молотый сумах, разведенный с водой помогает защититьяс от цинги и дизентерии.
- ещё сумах укрепляет иммунитет.
Сумах - идеальная пряность для мяса, шавермы, рыбы, курицы, риса, плова, бобов.
Опасно: с превеликой осторожностью нужно употреблять (или вовсе не употреблять) сумах людям, имеющим язву или гастрит.
------------------
Где растёт: на Кавказе, Востоке и Азии.
-----------------
В какие блюда добавлять:
- в рис, плов и бобовые, лобио, и к любым крупам, к варёной картошечке;
- к жирному мясу и рыбе;
- отвар сумаха можно использовать как соус-заправку для тушения мяса, мариновки шашлыка и рыбы;
- в сметанный или йогуртовый соус для мяса и салатов;
- в хумусе сумах незаменимая специя;
- ни одна шаверма, люля-кебаб, шашлык, приготовленные восточным поваром, не обойдётся без нашего сумаха!
Нут с грибами, кинзой и сумахом - райское кушанье! Веганы будут в восторге!
С какими специями сочетается:
- тмин, чОрный перец, кинза, кориандр, зира, гвоздика.
☑ Советы от профессионалов: храни пряность в плотно закрытом пакете или посуде!
ℹ️ Иное название: сумак.
❓ Пробовали сумах? Или уже готовите с ним?
Фенхель вкус. Что такое фенхель? Луковица фенхеля в сравнении с семенами фенхеля
Фенхель - это зимний овощ, похожий на сельдерей, с интересным солодковым вкусом. Хотя вкус может потребовать некоторого привыкания вначале, так как он обеспечивает огромное количество пользы для здоровья.
Растение произрастает в Южно-Средиземноморском регионе и благодаря его свойствам выращиванию стало бистро расти в северном, восточном и западном полушариях.
Научное название для фенхеля - Foeniculum vulgare. Это древнее многолетнее травянистое растение с перистыми листьями и желтыми цветами, похожими на укроп. Фенхель известен своими высокоароматическими свойствами, немного пахнущими анисом, но с теплыми и древесными оттенками. Пик вегетации фенхеля - осень и зима.
Фенхель узнают по белой луковице и длинным зеленым стеблям. Это связано с другими овощами стебля, такими как сельдерей и пастернак. Весь части растения съедобны, включая луковицу, семена, стебель и листья.
Луковицу можно нарезать и добавлять в салаты, окрошки, макаронные блюда и многое другое. Она добавляет свежую и хрустящую текстуру к любому блюду, и сладкий аромат солодки. Луковица фенхеля содержит ряд фенольных соединений, в том числе биофлавоноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества, кумарины и гидроксициннаминовые кислоты.
Семена фенхеля богаты флавоноидными антиоксидантами и содержат концентрированный источник микроэлементов. Семена фенхеля используются для изготовления эфирного масла фенхеля, сначала путем его дробления, а затем с помощью процесса, называемого паровой дистилляцией.
