Хреновуха сколько градусов. Рецепт настойки на хрене - "Хреновуха по-суздальски"
Хреновуха сколько градусов. Рецепт настойки на хрене - "Хреновуха по-суздальски"
Недавно узнал несколько удивительных фактов о хрене, который, пожалуй, есть у каждого на огороде.
Оказывается:
- !внимание! хрен является афродизиаком и издревле на Руси применялся для поддержания "мужской силы" ;
- хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами;
- обладает бактерицидными свойствами благодаря содержащимся в нем летучим веществам - фитонцидам, способным убивать болезнетворные микробы.
Сейчас осень, сезон простуд и вирусов, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом настойки - "Хреновуха по-суздальски" , которая обладает не только интересным вкусом , но и поможет вам повысить иммунитет и защититься от простуды.
Для производства 0,7 л этой настойки вам понадобится:
- 0,7 л водки;
- 20-25 гр. очищенного корня хрена;
- 2-3 столовые ложки жидкого мёда.
Шаг 1. Очищаем корни хрена от грязи и кожуры. Я кладу обычно 20 гр. хрена, если хочется "поядрёней" , то можно положить на 5 гр. больше.
Шаг 2. Измельчаем хрен в блендере, можно натереть и на тёрке, но в хрене очень много летучих веществ от которых хочется плакать, поэтому лучше измельчать в блендере с добавлением 50 гр водки для лучшего измельчения.
Шаг 3 . Засыпаем измельченный хрен в бутылку( нужно подобрать такую, чтобы после добавления водки бутылка была заполнена не полностью и была возможность взбалтывать настойку, как в шейкере). Добавляем 2-3 столовые ложки меда для того , чтобы напиток был более мягким и заливаем все это водкой. Оставляем на 7-10 дней в теплом месте и раз в день хорошенько взбалтываем.
Шаг 4. Процеживаем жидкость через любой фильтрующий материал( марля, сито и т.д.) в отдельную емкость. Если вы хотите получить прозрачный напиток, то нужно брать максимально маленькую ячейку, но лично я люблю когда настойка с осадочком, мутная. Поэтому при процеживании я оставляю немного жидкости в бутылке с хреном и взбиваю её блендером, полученную жижу я еще раз фильтрую через сито и соединяю с ранее отфильтрованной.
Шаг 5. Разливаем по бутылкам.
"Хреновуха по-суздальски" - это старинный русский напиток, который издревле употребляли на Руси. Я считаю, что он незаслуженно забыт и даст фору любым заморским виски и коньякам. Так как он не только вкусен, но способен ( при употреблении в разумных пределах) принести организму пользу.
Как и у любого продукта у хрена есть противопоказания, перед употреблением его в пищу надо с ними ознакомиться. В основном он противопоказан людям с проблеми ЖКТ.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Хреновуха сколько градусов тарас. Поговорим за хреновуху, как её лучше пить и чем закусывать
Хреновухой сегодня повсеместно называют крепкую алкогольную настойку на хрене. И хотя слово хреновуха не встречается в академических словарях (того же Даля, например), но именно под таким названием она известна и у простого народа, и в меню элитных ресторанов.
Да и в ГОСТе Р 56368-2015, который повсеместно называют «О самогоне», хотя название его посвящено русским традиционным напиткам на натуральном сырье, эту алкогольную настойку назвали хреновухой.
Что такое хреновуха?
Обратимся к уже упомянутому ГОСТу. В пункте 3.4 он так и называется – хреновуха, напиток определяют, как спиртной, имеющий крепость 35-40°, который изготавливается из спирта ректификата и/или настоя хрена спиртованного. Разрешена добавка сахара или меда, но не более, чем 2 г в 100 мл, а также воды исправленной.
В домашних же условиях чаще всего хрен настаивают на обычном самогоне. Возможно, именно это и имеется ввиду под настоем хрена спиртованного.
История
История хреновухи не столь древняя, как, например, медовухи . Начинается она с распространением на Руси дистилляции, то есть – самогоноварения. И хоть от Иоанна Грозного (16 век) монополия на производство водки (тогда она называлась полугаром и ее крепость была на уровне 38°) принадлежала казне, самогон гнали повсеместно.
А поскольку вкус изготовленного в кустарных условиях алкоголя оставлял желать лучшего, то и придумали различные настойки. Одна из них – на хрене, известном народном средстве от многих болезней.
Позже, в правление Петра І, был издан указ о том, что в каждом доме должен быть запас хреновой водки в количестве 5 четвертей ( то есть – больше 15 литров). Ее особенно было велено пить тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, а также работает на холоде.
С тех пор и по сей день хреновуха – одна из любимых настоек для питья. Ее подают и в модных заведениях, и к домашнему столу.
Польза и вред
Полезные свойства хрена в полной мере передаются в настойку и прекрасно в ней сохраняются. Ведь если натертый хрен теряет свои свойства очень быстро, дней за 10, то в спиртовой основе целебная сила сохраняется годами. При каких же состояниях помогает хреновуха?
- При переохлаждении действует согревающее. Одновременно угнетает болезнетворные вирусы.
- Убивает вредные бактерии, тем самым помогая бороться с инфекционными заболеваниями.
- Помогает нормализовать уровень сахара в крови, поэтому полезна людям с сахарным диабетом.
- Облегчает состояние при подагре и артрите.
- Укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
- Усиливает аппетит, перистальтику кишечника и положительно влияет на работу ЖКТ (особенно при пониженной кислотности). Улучшает выделение желчи.
- Полезна при цистите и мочекаменной болезни.
- Улучшает потенцию и усиливает половое влечение.
Однако у хреновухи есть и противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять при:
- обострении гастрита, язвенной болезни;
- заболеваниях печени, таких как жировое перерождение, гепатиты, цирроз;
- ожирении, что связано с повышением аппетита, который, очевидно, и без того неплохой;
- алкоголизме;
- беременности и в период кормления грудью.
Срок годности и хранение
Считается, что хреновуха не изменяет своего вкуса и полезных свойств до 5 лет. Однако лучше выпить ее за год, а затем сделать свежую, тем более, что с ингредиентами проблем не возникнет. Ведь если даже у вас нет участка, корни хрена недорого продаются на рынке.
Но нельзя хранить медовуху в тепле и на свету. Лучшее место для нее – подвал или холодильник. Именно там она не потеряет полезных свойств.
Как пить и чем закусывать?
Хреновуху вначале подавайте как аперитив, для возбуждения аппетита.
Но немного, - грамм 30-50. Эту рюмку не закусывайте. Пока накрывают на стол, аппетит разгуляется. Теперь можно приступать и к трапезе с основным употреблением хреновухи. Идеальной закуской к ней считается холодец с хреном .
Но прекрасно идут и другие мясные блюда: домашняя колбаса, запеченная свининка, рулька и далее по списку. Не очень подходит к алкоголю этого вида рыба.
И, конечно же, вряд ли кому придет в голову подать напиток к десерту.
В следующей статье рассмотрим популярные рецепты приготовления хреновухи своими руками.
Хреновуха сколько градусов должна быть. Приготовление
Корень хрена промыть и обсушить. С помощью ножа снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки. Чем мельче нарежете — тем меньше настойку нужно выдерживать, тем больше она отдаст вкуса и запаха в водку. Некоторые специалисты предпочитают измельчать хрен с помощью мясорубки: я не рекомендую так делать, поскольку во время этой операции значительная часть эфирных масел и других ценных вкусоароматических субстанций уходит в атмосферу, а должна попасть в настойку.
Во время нарезания хрена берегите глаза: сок хрена очень едкий, намного сильнее репчатого лука. При шинковании корня хрена ножом в воздух попадает достаточное для слёз количество летучих веществ, поэтому будьте осторожны.
Поместите нарезанных хрен в чистую стеклянную банку с герметичной крышкой. Добавьте мёд и залейте водкой. Практически сразу цвет настоя становится желтоватым, немного замутненным. На цвет хреновухи для определения степени готовности полагаться не стоит, он не меняется с самого начала.
Настаивайте хреновуху при комнатной температуре в тёмном месте 4−7 дней. На четвертый-пятый день попробуйте, что получилось. Вкус должен быть многогранным, раскрывающимся: солоноватый, с чуть сладким привкусом, переходящий в лёгкую горчинку с яркими острыми нотками. Немного напоминает вкус острого молодого редиса. Запах должен напоминать капустный или огуречный рассол.
Процедите через плотный марлевый фильтр. Перелейте в чистую бутылку и храните в холодильнике.
Если вы немного передержали хреновуху во время настаивания и она стала ощутимо горчить, есть два способа исправить ситуацию.
- Разбавьте её водкой и подержите день-два, а после этого процедите. Крепость хреновухи обычно составляет 35−37 градусов, 3−5 градуса забирает на себя корень хрена. За пару дней дополнительного настаивания вкус выровняется, лишняя горечь уйдет.
- Добавьте ещё немножко мёда, он смягчит вкус. Не переусердствуйте: хреновуха не должна быть сладкой, в её мягком «овощном» вкусе сладковатый привкус более чудится, чем есть на самом деле.