Как высушить шиповник в духовке с конвекцией: простой и безопасный метод

Первым шагом в процессе сушки шиповника является сбор спелых ягод. Убедитесь, что ягоды полностью созрели, так как незрелые ягоды не будут хорошо сушиться и потеряют свои полезные свойства. Когда вы собрали достаточное количество ягод, следует их промыть холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль.

Далее, отправьте ягоды на досушку. Чтобы избавиться от излишней влаги, положите ягоды на чистое полотенце или газету и оставьте их на несколько часов. Важно, чтобы ягоды были полностью сухими перед переходом к следующему этапу.

Теперь можно перейти к сушке шиповника в духовке. Нагрейте духовку до температуры 50 градусов Цельсия и установите режим конвекции. Разложите ягоды по противню в один слой, чтобы они равномерно сушились. Оставьте противень в духовке на протяжении примерно шести-восьми часов. Важно следить за процессом сушки и переворачивать ягоды каждые два часа, чтобы они равномерно просушивались.

После окончания процесса сушки, выключите духовку и оставьте ягоды остывать внутри духовки. После полного остывания шиповник готов к упаковке. Разложите ягоды по бумажным или стеклянным емкостям и храните их в месте, защищенном от влаги и прямых солнечных лучей. Хорошо сушенный шиповник можно хранить в течение года, сохраняя его полезные свойства и аромат.

Теперь вы знаете, как правильно сушить шиповник в духовке с конвекцией. Следуя этим простым шагам, вы сможете получить вкусный и полезный продукт, который можно использовать в различных кулинарных рецептах или просто наслаждаться им в качестве полезного перекуса. Не забудьте поделиться своими сушеными шиповниками со своими близкими и друзьями – они оценят ваш труд и усилия!

Связанные вопросы и ответы:

1. Как подготовить шиповник перед сушкой в духовке с конвекцией

Перед сушкой шиповник необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем ягоды следует разложить на бумажных полотенцах или чистой ткани для удаления излишней влаги. Это важно, чтобы избежать образования плесени и обеспечить равномерное высыхание. Также рекомендуется удалить чашелистики и другие примеси, чтобы шиповник был чистым. После этого ягоды готовы к дальнейшей сушке.

2. Какая оптимальная температура для сушки шиповника в духовке с конвекцией

Оптимальная температура для сушки шиповника в духовке с конвекцией составляет от 50 до 70 градусов Цельсия. Более низкая температура поможет сохранить полезные витамины и не допустить перегрева ягод. Температура выше 70 градусов может привести к потере полезных свойств и преждевременному разрушению витаминов. Важно следить за состоянием шиповника во время сушки, чтобы избежать его подгорания.

3. Как долго обычно высушивают шиповник в духовке с конвекцией

Время сушки шиповника в духовке с конвекцией может варьироваться от 1,5 до 3 часов, в зависимости от температуры и влажности ягод. Важно периодически проверять состояние шиповника, чтобы не допустить его пересыхания. Если ягоды начинают морщиться и терять свою упругость, это знак того, что они достаточно высушены. Также стоит учитывать, что при более низкой температуре процесс сушки будет дольше, но качество конечного продукта будет выше.

4. Нужно ли помешивать шиповник во время сушки в духовке с конвекцией

Да, рекомендуется периодически помешивать шиповник во время сушки, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Это особенно важно при использовании конвекции, так как горячий воздух может неравномерно воздействовать на ягоды. Перемешивание каждые 20-30 минут поможет избежать подгорания части шиповника и обеспечит равномерное высыхание всех ягод. Это также предотвратит образование комков и ускорит процесс сушки.

5. Как хранить высушенный шиповник после сушки в духовке

Высушенный шиповник необходимо хранить в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания влаги и пыли. Идеально использовать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками или бумажные пакеты. Хранить такие контейнеры следует в темном, сухом месте, например, в шкафу или на полке, подальше от прямых солнечных лучей. Также важно убедиться, что шиповник полностью остыл перед помещением в контейнер, чтобы не образовался конденсат.

6. Можно ли использовать функцию конвекции для ускорения сушки шиповника

Да, функция конвекции в духовке может быть использована для ускорения процесса сушки шиповника. Благодаря циркуляции воздуха ягоды будут высыхать быстрее и более равномерно. Однако важно не устанавливать слишком высокую температуру, так как это может привести к перегреву и потере полезных свойств шиповника. Оптимально использовать температуру 50-60 градусов при включенной конвекции, чтобы процесс был быстрым, но безопасным для полезных веществ.

7. Как определить, что шиповник полностью высушен

Шиповник полностью высушен, когда ягоды теряют свою упругость и становятся слегка морщенmi. При легком надавливании на ягоду не должно выделяться сока, а поверхность должна быть сухой на ощупь. Также можно проверить, не липнет ли шиповник к рукам или поверхности, на которой он лежит. Если все эти признаки присутствуют, значит, шиповник готов к хранению.

Как подготовить шиповник перед сушкой в духовке с конвекцией

Сушка шиповника в духовке является универсальным методом. Противень необходимо застелить плотной пергаментной бумагой и распределить плоды равномерно в 1 слой. Ягоды помещают в духовку, прогретую до +40…+45°C, постепенно температура повышается до +60…+70°С. Дверцы духовки не требуется закрывать плотно для выветривания избыточной влаги. Сырье необходимо регулярно помешивать для предотвращения подгорания материала.

Сушить шиповник в духовке электрической необходимо 8-10 часов. После готовки требуется остудить плоды, затем переместить в ящики из плотного картона, закрыть и оставить на 2-3 суток для выравнивания влажности в ягодах. Затем шиповник помещают на постоянное место. Качественно высушенные ягоды сохраняют натуральный оттенок и аромат. Сушить шиповник в духовке газовой плиты выходит более качественно, т.к. сохраняются витамины, микроэлементы.

Духовка с конвекцией

Такие духовки хороши тем, что за счет конвекции гарантируется равномерное распределение температуры, что важно при сушке ягод, поскольку нередки случаи, когда плоды с одной стороны припекаются, а с другой еще влажноваты. Также за счет этой полезной функции можно использовать несколько противней одновременно без переживаний о том, что засушивание может происходить неравномерно.

Способ приготовления:

В не разогретую духовку поместить противни;
Выставить температуру 50ºС;
Включить конвекцию;
Общее время в газовой духовке с конвекцией равно 7 часам, в электрической — 4;
Вынуть противни, дать остыть плодам.

Газовая духовка

Газовые плиты с такими же духовками до сих пор являются одним из распространенных бытовых приборов на кухне в России. Поэтому стоит узнать, как правильно сушить шиповник именно в них. Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 40ºС4
Помещаем противень с шиповником внутрь строго по центру;
Дверцу шкафа нужно приоткрыть спустя полчаса, так как из ягод начинает выходить влага, которая должна куда-то испаряться. Малое пространство духовки для этого не подходит;
Общее время сушки 8 часов;
В течении всего времени примерно раз в 40 минут нужно встряхивать противень, не касаясь ягод;
За весь период сушки необходимо постепенно увеличить температуру до 60ºС;
Вынуть ягоды, дать остыть.

Какая оптимальная температура для сушки шиповника в духовке с конвекцией

Придя домой с собранным урожаем, перед тем, как сушить плоды , нужно будет обязательно проделать несколько подготовительных процедур . Во-первых, несмотря на то что при сборе в корзину не должны были попадать испорченные плоды, этот пункт необходимо обязательно перепроверить. Для этого внимательно переберите каждый плод и внимательно рассмотрите, нет ли на нем повреждений. Во-вторых, не нужно мыть собранный урожай. Для сушки просто оставьте ягоды целиком или же разрежьте их пополам, если они довольно крупные.

При высушивании в шиповнике сохраняются все полезные витамины и свойства этого чудодейственного растения. Еще одним фактом в заготовке шиповника значится быстрая сушка плодов. Если это условие будет соблюдено, все ягоды будут полны витаминов и полезных микроэлементов.

Перед всеми любителями шиповника каждый раз встает закономерная задача - как правильно сушить эти дикорастущие ягоды в домашних условиях. Ответом может послужить окружающая обстановка. Ягоды этого растения смогут отлично высушатся естественным способом на открытом воздухе. Однако следует помнить, что к плодам не должен поступать ультрафиолет.

Другими словами, солнечный свет ни в коем случае не должен попадать на них. В противном случае это может привести к утере всех витамин. Чтобы правильно сушить шиповник в естественных условиях просто оставьте разложенные ягоды на чердаке или на веранде. Время сделает всю работу вместо ручного труда и без прикладывания усилий к этому процессу.

Еще одним вариантом для правильной сушки ягод шиповника в домашних условиях может стать современное изобретение человека - электрическая сушилка для овощей, фруктов и ягод. Такой метод сушки будет еще быстрейшим, чем при естественной сушке этих плодов. Для сушки в электросушилке переберите все ягоды и избавьтесь от испорченных или поврежденных плодов. Далее, разложите шиповник по всей рабочей поверхности сушилки и включите нужный режим. Оптимальная температура, при которой шиповник сохранит все свои витамины при сушке - не более 40 градусов. В таком состоянии ягоды будут сушиться до 12 часов.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/sushim-shipovnik-pravilno-instrukciya-dlya-duhovki-s-konvekciey

Сколько времени потребуется для полной сушки шиповника в духовке с конвекцией

Перед началом процесса сушки шиповника в духовке необходимо его подготовить. Отберите только спелые и зрелые плоды шиповника, избегая поврежденных или перезревших экземпляров. Тщательно промойте плоды под проточной водой, удалив все загрязнения и сор из ягод.

Оптимальное время сушки шиповника в духовке составляет около 6-8 часов. Однако, точное время может зависеть от особенностей вашей духовки, поэтому рекомендуется контролировать процесс сушки и периодически проверять готовность шиповника.

Для сушки шиповника в духовке необходимо предварительно нагреть ее до температуры около 50-60 градусов Цельсия. Ягоды следует равномерно распределить на противне, оставляя небольшие промежутки между ними. Рекомендуется использовать противень с сеткой или специальной перфорацией, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Каждые 2 часа необходимо снижать температуру на 10 градусов Цельсия. Такой постепенный способ сушки позволяет добиться равномерного и качественного результата.

Важно помнить, что во время сушки шиповника в духовке необходимо периодически проверять готовность плодов. Готовые ягоды должны быть твердыми и сухими на ощупь.

После окончания сушки шиповника в духовке, необходимо остудить его до комнатной температуры и уложить в плотно закрывающиеся стеклянные банки или пакеты.

Теперь вы знаете, как правильно сушить шиповник в духовке. Пользуйтесь этим методом для сохранения полезных свойств шиповника и наслаждайтесь его витаминами в течение всего года!

Нужно ли мыть шиповник перед сушкой в духовке с конвекцией

Для того чтобы избежать рисков при покупке шиповника на рынке, полезно узнать, как самостоятельно сушить шиповник на зиму. Сбор ягод рекомендуется проводить до начала заморозков, при этом ягоды должны быть полностью созревшими. Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или красный оттенок, в то время как недозрелые или перезрелые ягоды содержат меньше полезных свойств.

Ягоды следует срезать вместе с чашелистиками. Перед сушкой шиповника в духовке или другим способом не рекомендуется их промывать или обрабатывать каким-либо средством.

Первый способ сушки – естественный. Этот метод наиболее правильный, поскольку он позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Шиповник необходимо сушить в тени на сухой поверхности с хорошей вентиляцией, чтобы предотвратить гниение ягод. Ультрафиолет разрушает полезные свойства ягоды.
Второй способ – использование духовки. Температура воздуха внутри духовки не должна превышать 85 градусов. Ягоды следует распределить на противне на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. При температуре 85 градусов сушить шиповник нужно около 4-4,5 часов, затем снизить температуру до 60 градусов и продолжить процесс еще 8-9 часов. Ягоды рекомендуется периодически перемешивать. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта для предотвращения пересушивания плодов. Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.

Строит отметить, что сушка шиповника в микроволновке не самый подходящий вариант. В микроволновке существует риск пересушить или, наоборот, недосушить ягоды из-за их небольшого размера. Кроме того, при обработке в микроволновке продукт теряет значительное количество полезных витаминов и минералов из-за излучений.

После завершения процесса сушки рекомендуется хранить ягоды несколько дней при комнатной температуре, не укладывая их в пакет.

Как избежать подгорания шиповника при сушке в духовке с конвекцией

Процесс сушки шиповника в домашних условиях должен быть размеренным и постепенным, а способы, выбранные для этого – максимально щадящими. При соблюдении правильной технологии концентрация полезных элементов в сухом сырье качественно повышается.

Не стоит спешить и убирать на хранение недосушенные сухофрукты. Эта оплошность приведет к загниванию всей партии.

На открытом воздухе

Воздействие ультрафиолета приводит к разрушению витаминов. При ясной, ветреной погоде плоды размещают на поддонах и ставят на просушку строго под навесом, укрывая от прямых солнечных лучей, насекомых и сырости.

Продукт будет готов к расфасовке и хранению через три-четыре недели

С термической обработкой

Если нет возможности оставить ягодки для вяления в естественных условиях, можно высушить их горячим способом. Термообработка ускоряет процесс дегидратации и исключает попадание в заготовку назойливых насекомых и пыли.

На ИК-коврике
Хорошим подспорьем в хозяйстве служит удобное приспособление – коврик с инфракрасным подогревом. Он обладает массой преимуществ по сравнению с другими способами.

Универсальное устройство по своему воздействию схоже с естественной сушкой, но высушивание происходит в более короткие сроки. Нагревательный элемент изготовлен из высокотехнологичного карбонового материала и запаян в виниловую оболочку, что обеспечивает безопасную работу в течение длительного времени.

Благодаря равномерному распределению и поддерживанию постоянного тепла из мякоти испаряется только жидкость. Масса не прилипает к поверхности пищевой пленки, не пригорает. Покрытие из винила никоим образом не контактирует с продуктом и не влияет на него. Бесшумное излучение не разрушает клеточную структуру, органолептические свойства сохраняются без изменений.

В духовом шкафу
Чистые плоды следует равномерно рассыпать на противне, застеленном пергаментом, в один слой.

При наличии вентилятора лучше воспользоваться режимом с конвекцией, оставив дверцу слегка приоткрытой

В духовке выставляют температуру не более 70 ℃ и держат сырье внутри около часа при приоткрытой дверце. После этого температуру понижают до 50-60 градусов и томят сырье дальше, доводя до готовности. Периодически содержимое противня следует встряхивать и перемешивать, контролируя состояние. Процесс займет несколько часов.

Определенные сложности могут возникнуть при сушке в духовке газовой плиты. Неравномерно горящее пламя может уничтожить всю пользу заготовки.

В электросушилке
Не каждая модель духовки позволяет выставить требуемую температуру и поддерживать ее. Отсутствие регулировки нагрева нарушает технологический процесс, что губительно для лечебных свойств продукта. Поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать овощи, фрукты и ягоды в электросушилке – современном приборе, предназначенном именно для таких целей. Подходящий режим выбирают, исходя из параметров конкретной сушилки и рекомендаций в инструкции к агрегату.

Можно ли сушить шиповник в духовке с конвекцией вместе с другими травами

Замечено, что некоторые сорта шиповника наиболее полезны именно в сушеном виде: концентрация витамина С в них просто рекордна. Среди таких сортов: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Владельцы дач и обитатели загородных хозяйств обычно сушат ягоды, рассыпав их на подстилках.

По поводу выбора места для сушки есть разные мнения, причем противоположные.

Одни садоводы считают, что шиповник лучше сушить в сухих затененных местах под навесом, например, на чердаке (этот процесс обычно продолжается 2-3 недели).

Их оппоненты предпочитают выдерживать ягодки на солнце при легком сквозняке. На ночь их заботливо накрывают или уносят в помещение. Эта манипуляция занимает несколько дней – до полного высушивания плодов.

Стоит напомнить, что витамин С интенсивного ультрафиолета не любит и имеет свойство разрушаться на солнце .

При обоих способах сушки ягоды следует время от времени ворошить, переворачивая.

Разнообразия в способах, как хранить шиповник в домашних условиях, не много. До весны плоды хорошо лежат в пакетах из бумаги, картонных коробках, мешочках из натуральной ткани, имеющей свойство «дышать» (например, льняных).

В условиях городской квартиры сушку шиповника осуществляют, как правило, в духовом шкафу:

плоды выкладывают на противень невысоким равномерным слоем;
томят в духовке (+ 90… 100°С) с четверть часа;
затем несколько дней сушат при минимальной температуре по 10-12 часов в сутки.

Если есть электросушилка, то процесс упрощается в разы.

Можно поступить и так: после интенсивной (+ 100°С) обсушки установите температурный режим + 75°С и сушите 7-8 часов. В процессе термообработки ягоды периодически встряхивайте и переворачивайте.

Существует и мнение, что сушить следует начинать при минимальной температуре (+45 °С), постепенно повышая ее до 75°С.

Выбирайте удобный для вас способ, но в любом случае дверцу духовки держите приоткрытой: пусть испаряется образующаяся влага.

Важно!

У качественно высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит, внутри слышно похрустывание.

После сушки плоды перетирают в руках, удаляют чашелистики, 1-2 дня выдерживают при комнатной температуре.

Хранить ягоды удобно в бумажных или специально сшитых тканевых мешочках, картонных ящиках, дно которых следует укрыть парафиновой бумагой.

Совет

Ёмкости, не закрытые плотно, не ставьте рядом с продуктами, имеющими насыщенные ароматы: шиповник очень восприимчив к посторонним запахам и легко пропитывается ими.

В качестве тары для хранения уместно использовать и стеклянные банки, но герметично укупоривать их не нужно. Прикройте баночки пластмассовыми крышками, проделав в них маленькие дырочки раскаленным шилом или обвяжите горловину марлей, сложенной в 3 слоя.

Сколько можно хранить сушеный шиповник при соблюдении всех этих рекомендаций? В сухом темном помещении высушенный шиповник может храниться до двух лет, не утрачивая при этом свои полезные качества. Оптимальная температура для его хранения – около 0 °С.

В городской квартире для хранения выберите самое прохладное место, куда не проникают солнечные лучи.

Как проверить, готов ли шиповник после сушки в духовке с конвекцией

Для ускорения процесса сушки есть несколько способов. Можно сушить на газе, используя специальные сушилки. Другой способ – сушка в русской печи. Плоды шиповника закладывают в нее примерно через три часа, как закончили топить. Таким образом шиповник сушится примерно 9-10 часов. Однако эти способы сушки не слишком удобны и приемлемы.

Более универсальный способ сушки шиповника – в современном духовом шкафу, который позволяет поддерживать низкие температуры. Иначе придётся сушить с приоткрытой дверкой. Плоды нужно разложить в один слой на металлическом сите, либо на железной решетке с мелкими отверстиями. В крайнем случае, можно разложить на обыкновенном противне. Сушку начинают с сорока градусов, а через один-два часа температуру можно увеличить до шестидесяти градусов. При этом дверь духовки держим слегка приоткрытой, чтобы выходили испарения.

Неплохо, если духовка имеет функцию конвекции воздуха. Постоянно плоды перемешивайте и следите, чтобы они не подгорели. Обычно на такую сушку уходит 8-9 часов. Другой вариант: плоды шиповника, разложенные на решетке, сначала подержите при температуре 100 градусов в течение 5-10 минут, а затем досушивайте 7-9 часов при температуре 70-75 градусов при постоянном перемешивании, не закрывая полностью дверцу духового шкафа. После завершения процесса сушки удалите с плодов чашелистики.

Как определить, достаточно ли хорошо высох шиповник? Сдавите плод шиповника пальцами: если он не мнется и пружинит, то высох хорошо. Если плод крошится, значит, он сильно пересушен.