Капуста по-корейски красная. Красная капуста по-корейски
Капуста по-корейски красная. Красная капуста по-корейски
Приготовление
Итак, что же нам понадобится на сей раз… Начнем! :\:
Качан пекинской капусты - 1 кг
Морковь - 2 штуки
Свекла - 2 штуки
Несколько зубочек чеснока
Красный жгучий перчик ( у меня приготовленный с лета перекрученный и сваренный чили, напиханный в банки ) ОСТРЫЙЖуть!!!
Маринад : 1 л воды , 2 ст.л. соли крупной, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 9% уксуса, 1/2 стакана растительного масла, все смешать, довести до кипения. Листья капусты отодрали от качана все до последнего,порезали поперек листа на полоски шириной приблизительно в 3 см, морковку и свеколку помыли, почистили, еще раз помыли, порезали их на лапшичку тоненькую или на корейскую терку, все смешали в миске, сложили в кастрюльку или ведерко, смотря сколько будете готовить, я делала на это количество, в итоге получилось туго напиханная литровая банка( маловато будет ), ну да ладно, отклонились. Маринад немного остыл, сверху на смесь овосчей наших накидали перчика черного горошком, немного душистого, горсточку добрую кориандра зернами, чесночка порезанного, бухнула чайную ложку острого перчика красного ( того.. из баночки, что от ангины с гриппом спасает) и залили маринадом, перемешали, сверху придавили тарелкой чуть меньшего диаметра кастрюльки ( чтобы влезла) А сверху на тарелку поставили гнет) Чтобы придавило и забыли про все на 3 дня, поставив на пол прямо в кухне, как обычная капуста соленая в процессе не воня…. ой, не пахнеть. Вот, затем, вынули, сложили в банку и поставили это добро в холодильник. Закусочка отменная, вкусная и красивая! Угощайтесь! А я пошла писать другой рецепт!
Капуста по-корейски, как на рынке. Капуста по-корейски
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом капусты по-корейски. Это очень известный салат, который даже можно купить готовым в магазине. Но знаю точно, что домашний в разы вкуснее!
Сперва я шинкую капусту, но не так мелко, как на квашеную капусту . Затем я её мну, опять же не до состояния, чтобы из неё потёк сок. Больших усилий я не прикладываю. Капуста должна просто слегка смягчиться.
Морковь натираю соломкой, как на салат для «корейской моркови». Болгарский перец нарезаю брусочками. Перец лучше брать оранжевый или красный. Измельчаю петрушку. Также в этот салат подойдёт и кинза.
Из указанного количества ингредиентов получается очень большая порция. Для того, чтобы хорошо всё перемешать берите сразу очень большую миску. Для удобства я взяла две. Нашинкованную капусту я переложила в большие миски и теперь к ней добавляю все нарезанные овощи, а также выдавливаю через пресс головку чеснока.
И добавляю специи – солю по вкусу, затем всыпаю 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого чили, 0,5 ч.л. чёрного перца, 1 ст.л. молотого кориандра. Всё хорошо перемешиваю руками.
Теперь в воде я развожу уксус (у меня 9 %) и вливаю в капусту. Снова перемешиваю.
Капусту пока отставляю в сторону. На плиту ставлю сковороду, вливаю в неё 250 мл растительного масла, кладу в него нарезанный на небольшие кусочки один репчатый лук. И жарю его до золотистого цвета.
Затем лук вынимаю, он мне больше не нужен, я его выбрасываю, а раскалённым маслом я заливаю капусту. Перемешиваю.
Перекладываю салат в плотно закрывающийся контейнер и убираю в холодильник на сутки. Сразу его есть нельзя. Он ещё сырой и не готовый.
А на следующий день я его перемешиваю и перекладываю на тарелку. Подаю к столу. Капуста по-корейски получается пикантной, в меру острой, а если Вам нравятся более острые закуски, то добавьте перца чили больше. Салат прост в приготовлении, с ним справится любая хозяйка. Пробуйте приготовить, жду Ваших комментариев! А я желаю Вам удачного и вкусного дня! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал «Это просто» ❤️ .
Настоящая капуста по-корейски. Капуста по-корейски «Кимчи»
feastingathome.com
Ингредиенты
- 900 г пекинской капусты;
- 75 г соли;
- 500–700 мл холодной воды;
- 120–150 г дайкона (можно заменить на морковь);
- 1–2 стебля зелёного лука;
- 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 2–6 столовых ложек хлопьев острого красного перца;
- 2 столовые ложки рыбного соуса (можно заменить на соевый);
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 столовая ложка рисового порошка — опционально.
Приготовление
Несколько листьев капусты уберите в холодильник. Оставшуюся нарежьте средними кусочками.
Сложите в миску, посолите и залейте водой так, чтобы капуста была покрыта полностью. Перемешивайте, пока не растворится вся соль. Сверху прикройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов. Периодически помешивайте.
Слейте рассол в отдельную ёмкость. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Дайкон нарежьте тонкими длинными кусочками или натрите на шинковке. Зелёный лук нарубите. Добавьте всё к капусте.
Блендером соедините имбирь, чеснок, порезанный четвертинками репчатый лук, хлопья красного перца, рыбный соус , сахар и рисовый порошок. Масса должна получиться однородной.
Готовой пастой заправьте капусту и хорошо перемешайте. Переложите всё в банку и влейте рассол так, чтобы он покрывал овощи полностью. Сверху накройте целыми листьями, а после — крышкой. Поместите банку в глубокую миску, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После храните готовое блюдо в холодильнике.