Просто и эффективно: советы по хранению моркови на зиму в погребе и подвале

Просто и эффективно: советы по хранению моркови на зиму в погребе и подвале

Морковь - один из самых популярных овощей, который мы используем в кулинарии. Однако, если не соблюдать правила хранения, морковь может быстро потерять свои вкусовые качества и портиться. В этой статье мы расскажем, как правильно хранить морковь на зиму в погребе и подвале.

Подготовка моркови к хранению

Перед тем, как положить морковь на хранение, необходимо ее правильно подготовить. Сначала нужно очистить морковь от земли и листьев. Затем нужно удалить все поврежденные и загнившие части моркови.

Хранение моркови в погребе

Если вы хотите хранить морковь в погребе, следует соблюдать следующие правила:

1. Убедитесь, что погреб проветривается и защищен от прямых солнечных лучей.

2. Морковь нужно хранить на деревянной подставке или на сетке, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг моркови.

3. Если вы хотите хранить морковь в коробках, убедитесь, что они изготовлены из дерева или картона и имеют отверстия для вентиляции.

4. Убедитесь, что морковь не контактирует с влажными поверхностями, такими как земля или камни.

Хранение моркови в подвале

Если вы не имеете погреба, но хотите хранить морковь на зиму, можно использовать подвал. Следует соблюдать следующие правила:

1. Убедитесь, что подвал проветривается и защищен от прямых солнечных лучей.

2. Морковь нужно хранить на деревянной подставке или на сетке, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг моркови.

3. Если вы хотите хранить морковь в коробках, убедитесь, что они изготовлены из дерева или картона и имеют отверстия для вентиляции.

4. Убедитесь, что морковь не контактирует с влажными поверхностями, такими как земля или камни.

Срок хранения моркови

Срок хранения моркови зависит от условий хранения. В идеальных условиях морковь может храниться до 6 месяцев. Если вы заметите, что морковь начинает портиться, нужно ее удалить, чтобы не заразить остальную морковь.

Таблица: советы по хранению моркови на зиму

ПодготовкаХранение в погребеХранение в подвале 1Очистить от земли и листьевУбедитесь, что погреб проветривается и защищен от прямых солнечных лучейУбедитесь, что подвал проветривается и защищен от прямых солнечных лучей 2Удалить поврежденные и загнившие частиМорковь нужно хранить на деревянной подставке или на сеткеМорковь нужно хранить на деревянной подставке или на сетке 3Если вы хотите хранить морковь в коробках, убедитесь, что они изготовлены из дерева или картона и имеют отверстия для вентиляцииЕсли вы хотите хранить морковь в коробках, убедитесь, что они изготовлены из дерева или картона и имеют отверстия для вентиляции 4Убедитесь, что морковь не контактирует с влажными поверхностями, такими как земля или камниУбедитесь, что морковь не контактирует с влажными поверхностями, такими как земля или камни

Список вещей, необходимых для хранения моркови

Деревянная подставка или сетка

Коробки из дерева или картона с отверстиями для вентиляции

Вентиляция в погребе или подвале

Очищенная и подготовленная морковь

Вывод

Хранение моркови на зиму в погребе и подвале - это простой и эффективный способ сохранения вкусовых качеств моркови. Следуя нашим советам, вы сможете хранить морковь до 6 месяцев. Не забудьте соблюдать правила хранения и контролировать состояние моркови, чтобы не допустить порчи остальной моркови.

Связанные вопросы и ответы:

Какие условия необходимо создать для правильного хранения моркови на зиму в погребе и подвале

Основные внешние признаки того, что выращивание идет с ошибками и болезнь скоро может поразить морковь: морковь трескается и выглядит неаппетитно, приобретает причудливые, уродливые формы или плохо хранится.

Рассмотрим причины :

1. Избыток азота . Азотистые удобрения вносят за год до высадки моркови, т. е. для культур, которые сажали перед ней.
2. Нерегулярный полив, резкое переувлажнение . Правильный полив моркови: 2-3 раза в неделю, чтобы почва пропиталась на 20 см.
3. Тяжелая почва , например, глинистая – в ней корнеплоду трудно прорастать. Если земля плотная, семена не взойдут. Рыхлят почву, как только появятся всходы, и после каждого дождя или полива. Почву поддерживают в рыхлом состоянии на всем протяжении роста морковки.
4. Отсутствие подкормки . Вкусовые качества ухудшаются. Чтобы морковь была сочной, ее подкармливают «Нитроаммофоской» – 25-30 г на м².
5. Нерегулярные поливы и отсутствие рыхления  – причины «мохнатости». Если морковь покрыта всасывающими корешками, ее можно съесть, но хранить долго не получится. Гладкость моркови можно вернуть, если исправить ошибки в уходе. Тогда всасывающие корешки перестанут расти во все стороны, чтобы добыть воду и воздух.
6. Отсутствие окучивания . Если верхушка корнеплода оголилась и начала зеленеть, значит, в нем образовался соланин – яд, который придает овощу горечь. Чтобы этого избежать, морковь регулярно окучивают, когда почва влажная. Первый раз – когда пробился и немного подрос хвост моркови, впоследствии – как только оголяется верхняя часть, торчащая из земли.
7. Отсутствие прореживания – причина низкой урожайности. Морковь прореживают после полива или дождя. В первый раз – когда выросли два настоящих листочка, затем – через две недели. Между побегами должно быть 4-6 см.

Как можно узнать, что морковь пошла плохо

Невидимым "диверсантом" в этом случае выступает грибок, которому особенно комфортно живется в хранилищах с искусственной системой охлаждения. Впрочем, наличие естественного охлаждения не является панацеей от ризоктониоза. Заболевание может проявиться спустя 2-3 месяца хранения, когда вы решите, что напасть обошла корнеплоды стороной. Потери урожая могут достигать 10%.

Основное место обитания грибка − почва. Поэтому главной причиной его распространения можно назвать нарушение севооборота. Но грибковую инфекцию можно занести в хранилище и с тарой, особенно если она использовалась без обработки несколько лет подряд.

При хранении моркови в полиэтиленовых мешках (толщина пленки 50-60 мкм, емкость 30-35 кг), вероятность болезни снижается до 0,1-0,2%. Особенно это актуально для корнеплодов с механическими повреждениями.

Симптомы : на корнеплодах появляются неглубокие язвочки диаметром 1-6 мм округлой, овальной или неправильной формы. На них заметен белый грибной мицелий. Близко расположенные язвочки сливаются в одну крупную, но глубина поражения при этом остается поверхностной. Мицелий может менять цвет с белого до светло-коричневого. Пораженные корнеплоды очень быстро теряют товарный вид, который больше не восстанавливается.

Меры борьбы с паршой: 1. Соблюдайте севооборот – выращивайте морковь после горчицы, ржи, люпина, рапса, овса. 2. За 2-3 недели до посадки моркови внесите на грядку подкормки. Для торфяных почв: песок, опилки или перегной для разрыхления грунта; затем добавьте 1 ст.л. суперфосфата, 1 ст.л. хлористого калия и 1 ч.л. мочевины на 1 кв.м. Для глинистых и подзолистых почв: 2 ст.л. нитрофосфата и 1 ст.л. суперфосфата на 1 кв.м. 3. Проведите известкование почвы в очагах заражения. Внесите доломитовую муку или молотый известняк из расчета 350-400 г на 1 кв.м. 4. Тщательно перекопайте почву и удалите комья земли в местах распространения парши. 5. Вовремя убирайте корнеплоды с грядки, выдерживайте нужный температурный режим и уровень влажности в месте хранения моркови. Храните морковь в полиэтиленовых мешках при температуре ±0,5°C. В помещении пересыпайте ряды с морковью сухим песком.

Как долго может храниться морковь в погребе и подвале

Если вам необходим сорт, который будет храниться длительно, важно правильно его выбрать. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Лучшие сорта моркови для хранения на зиму объединены общими параметрами. Им нужно уделить особое внимание:

• срок созревания;
• дата сбора урожая;
• величина моркови.

Важно! Короткие, сочные ранние сорта моркови не подлежат хранению в целом, поскольку они достаточно нежные и не устойчивы ко многим болезням.

Не стоит забывать о том, что недостаточно одной только лежкости сорта, на то, как морковь будет храниться, влияет совокупность факторов. Например, при холодном лете позднеспелый сорт с отличной лежкостью по характеристикам не будет долго храниться, поскольку не накопит всех полезных веществ. Сорта моркови для зимнего хранения представлены ниже:

• «Форто»;
• «Валерия»;
• «Вита Лонга»;
• «Московская зимняя»;
• «Берликум»;
• «Нюанс»;
• «Королева осени»;
• «Карлена»;
• «Флаккоро»;
• «Самсон»;
• «Шантане».

Если необходимо выбрать сорта моркови для длительного хранения, нужно обращать внимание на позднеспелые и среднеспелые, но никак не на ранние.

Объединим все перечисленные выше сорта в таблицу и сравним их по ряду параметров.

Сравнительная таблица сортов

Здесь собраны одни из лучших сортов, которые действительно будут прекрасно храниться всю зиму, если лето будет достаточно теплым, условия выращивания и хранения соблюдены, а урожай будет тщательно отобран.

Как можно предотвратить загнивание моркови при хранении

Есть пять основных проблем, с которыми обычно сталкиваются при неправильном хранении моркови:

• увядание;
• прорастание;
• гниение;
• изменение вкусовых качеств;
• потеря полезных свойств.

Чтобы их избежать, морковь тщательно подготавливают к хранению . Собирают урожай только в хорошую, сухую погоду. Чтобы корнеплоды были в меру сочными и не трескались, перед сбором их три дня нельзя поливать. Если грунт твердый и сухой, растения обычно немного подкапывают лопатой.

Очень важно не повредить корнеплоды при сборе. Поэтому их не дергают, а аккуратно вытягивают из земли за ботву. Ботву сразу обрезаю т, поскольку она забирает воду из овоща. Оставляют пенек 2-3 мм. Собранную морковь раскладывают на 1-2 часа высохнуть.

Лучше всего для длительного хранения подходят скороспелые сорта. В отличие от позднеспелых к осени они успевают вызреть и накопить достаточно сахара и клетчатки. Следует избегать нежных сортов. Оптимальны для длительного хранения такие сорта , как Королева осени, Карлена, Самсон и Витаминная.

Важно! Если вы приобретаете морковь в магазине и определить сорт невозможно, ориентируйтесь на ее внешний вид. Лучше всего хранятся корнеплоды среднего размера и конической формы.

После сбора морковь сортируют, оставляя на хранение овощи без следов гнили, заболеваний, разрезов или повреждений от насекомых. Если попадется один испорченный корнеплод, впоследствии он заразит все остальные.

Мнения по поводу того, стоит ли мыть морковь заранее, расходятся. Некоторые считают, что мытье под струей воды помогает избавиться от грибка и инфекции. Но практика показывает, что мытые овощи хранятся столько же, сколько грязные. К тому же при очищении есть риск повредить корнеплоды, а это существенно уменьшит срок их хранения.

После мытья несколько часов овощи сушат. Нельзя оставлять их на солнце или поднимать температуру выше комнатной, иначе они начнут увядать. Рекомендуется два дня охлаждать морковь до 0°С. Это делают или сразу после сушки, или непосредственно перед закладкой.

Резать морковь для долгого хранения нельзя. Овощ с поврежденной кожурой испортится намного быстрее, чем целый. Именно поэтому нельзя обрезать хвостик и основание корнеплода. Исключение составляет только замораживание. В этом случае морковку, как правило, натирают на терке.

Для хранения выбирают сухое помещение с влажностью воздуха 90-95% и температурой +1…+3°С . Также желательно продезинфицировать тару под овощи.

Важно! Морковь нельзя хранить вместе с другими овощами, особенно яблоками. Они выделяют этилен, из-за которого корнеплоды быстрее портятся.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/prosto-i-effektivno-moy-podhod-k-hraneniyu-morkovi

Какие сорта моркови лучше всего хранятся на зиму в погребе и подвале

Грибковые и бактериальные заболевания моркови (гнили) – основная причина потерь урожая при хранении. Общее правило профилактики развития гнили – режим температуры хранения (0–1°С) и влажности воздуха (90–92%).

Склеротиния

Грибковая инфекция в народе называется белая гниль моркови. Споры ─ склероции попадают на растение из почвы, инфицируют здоровые плоды во время хранения, за 1-2 месяца уничтожая до 20% урожая. Провоцирующий фактор – плотные переувлажненные почвы. Больное растение на грядке имеет увядшую засыхающую ботву.

Выкопанные корнеплоды недостаточно твердые, хотя сохраняют естественный цвет. Главный симптом – похожий на вату белый налет на моркови, который впоследствии превращается в слизистый гниющий очаг и заражает соседние овощи. Больное растение вылечить нельзя.

Заметив летом на молодой морковке белый налет, надо немедленно принять меры профилактики, чтобы сократить заражение на грядке: полить междурядья настоем древесной золы, опрыскать листья бордоской жидкостью (1%-ная концентрация), подкормить растения калийными удобрениями. Перед закладкой на хранение полезно обсыпать овощи толченым мелом.

Бактериоз

Возбудитель мокрой гнили – бактерии. Они размножаются быстрее грибков и способны «сожрать» при хранении больше половины урожая. Заражение на грядке происходит через инфицированную почву, а также морковную муху.

Факторы, ускоряющие заболевание:

• травмы на корнеплоде от вредителей и механических повреждений;
• вялая, подмороженная морковь;
• ранняя закладка на хранение;
• температура хранения выше +5°.

Первые симптомы при вегетации: на ботве и черешках растения появляются желтые и бурые пятна, листья скручиваются и засыхают – это так называемый бактериальный ожог моркови

Молодые растения погибают сразу, при позднем заражении корнеплоды успевают сформироваться, но на корешках и кончиках имеются темные пятна, где быстро идет разложение тканей до водянистой кашицы. Одна такая морковь создает вокруг себя обширный очаг гниения с резким неприятным запахом.

Меры профилактики и лечение:

• перед посадкой протравить семена фунгицидом ТМТД;
• своевременно подкормить морковь фосфорно-калиевым удобрением;

• перед закладкой на хранение продезинфицировать помещение препаратом серной шашки.

Мнение эксперта

Гончаренко Сергей

Садовод с 20-летним стажем и богатым опытом

При малейших признаках бактериоза корнеплоды выбраковывают и не оставляют на хранение.

Альтернариоз

Черная гниль на моркови – это альтернариоз, самое распространенное и вредоносное заболевание. Споры грибка из зараженной почвы попадают на корешки, вызывают 30-35% гибели урожая на грядке и до 50% во время хранения. Провоцирующие факторы – зараженные семена, жаркая и влажная погода.

Можно ли хранить морковь вместе с другими овощами

Морковь используют для приготовления блюд почти ежедневно, поэтому хозяйки стараются сохранить ее на зиму в свежем виде. В зависимости от региона, наличия погреба, подвала или другого места выбирают подходящий вариант сохранения овощей. В статье подробно расскажем о таком способе, как хранение моркови в пакетах на зиму в подполе.

и подвал – оптимальные места для сохранения моркови зимой . Здесь овощ может хранят от 6 до 12 месяцев. Чтобы поддерживать свежесть и сочность, поддерживают температуру от 0 до +3°С и влажность 90-95%.

Овощи хранят в погребе несколькими способами :

• в опилках – опилки не дают моркови высохнуть и в то же время забирают лишнюю влагу;
• в песке  – песок должен быть сухим и чистым, морковь укладывают рядами и пересыпают;
• в деревянных ящиках навалом – высотой не более 2-3 м;
• в луковой шелухе – шелуха забирает лишнюю влагу и предотвращает размножение микроорганизмов и гниение;
• в пластиковых пакетах – удобный способ для недлительного хранения.

Температура в помещении не должна сильно колебаться . При необходимости проводят дезинфекцию погреба известью или медным купоросом.

Можно ли хранить в полиэтиленовых мешках, вакуумных, целлофановых пакетах в подполе зимой

Один из вариантов – содержание корнеплодов в полиэтиленовых мешках и целлофановых пакетах . Срок хранения моркови таким способом 4-5 месяцев.

Чтобы дольше сохранить урожай в больших мешках, корнеплоды часто осматривают и удаляют испортившиеся экземпляры . В пластиковых пакетиках хранят небольшими порциями до 3 кг. А в вакуумных пакетах овощи пролежат всего 2-3 недели, так как из-за отсутствия воздуха они быстро испортятся. Вакуум используют только для заморозки овощей.

Можно ли хранить вместе со свеклой

Морковь хранят с любыми другими корнеплодами, со свеклой в том числе . Сначала в пакет укладывают слой моркови, затем – свеклу. Условия хранения у них одинаковые.

Морковь, в отличие от свеклы, не терпит соседства с картофелем и быстро начинает вянуть.

Внимание! Корнеплоды хранят как можно дальше от яблок, выделяющих этилен при созревании, который приводит к порче моркови и свеклы.

Плюсы и минусы хранения в целлофановых пакетах, полиэтиленовых или в вакуумных мешках

Плюсы такого хранения :

• можно хранить порционно и забирать из погреба по одному пакету;
• простота процедуры закладывания на хранение;
• легкость транспортировки – переносить в мешках проще, чем в ящиках.

Минусы :

• выше вероятность поражения гнилью;
• необходимость постоянно следить за температурой и влажностью – при повышении температуры прерывается «биологический сон», и морковь начинает прорастать;
• потребность в создании условий, при которых не образуется конденсат.

Подготовка к хранению

Собираясь держать корнеплоды в погребе,, пригодные для длительного хранения. Наиболее известные:

• Нантская
• Шантанэ;
• Лосиноостровская.

Для успешного длительного хранения важен своевременный сбор урожая . Выкапывают корнеплоды при температуре воздуха +4°С, так как в это время прекращается рост. При минусовой температуре может появиться серая гниль.

Перед закладкой овощи просушивают и охлаждают до 0°С . Если спустить теплые корнеплоды в прохладный погреб, может распространиться гниль.

Для хранения отбирают чистые, сухие, неповрежденные экземпляры . Отрезают ботву, стараясь не задеть корнеплоды. Сортируют их по размеру. Маленькие корнеплоды хранятся меньше, их используют для приготовления пищи в первую очередь. Длинные, крупные корнеплоды сохраняются дольше.

Отобранные корнеплоды раскладывают по мешкам . Подойдут мешки из-под сахара 10 кг, большие полиэтиленовые мешки 30 кг и обычные целлофановые пакеты. Большие мешки хранят открытыми, чтобы поступал воздух.

Целлофановые пакеты завязывают неплотно и внизу пакета проделывают отверстия для вентиляции. Маленькие пакеты наполняют неплотно, чтобы воздух мог циркулировать.

Справка. Морковь выделяет углекислый газ. В открытых мешках его накапливается немного, и он предотвращает появление болезней. В закрытых мешках его концентрация будет высокая, и морковь испортится.

Какие могут возникнуть проблемы при хранении

Хозяйки сталкиваются с такими трудностями при хранении корнеплодов в пакетах в подполе :

1. Появление излишней влаги. Эту проблему можно устранить, разложив рядом мох, газеты или известь – они впитают лишнюю влагу.
2. Появление в мешках конденсата. Для предотвращения пакеты плотно не закрывают и делают в них отверстия. Если конденсат образовался, морковь перебирают, просушивают и укладывают в сухие чистые пакеты.
3. Образование гнили. Чтобы избежать этого, концы моркови при закладке на хранение обмакивают в золу.

При содержании в больших полиэтиленовых мешках трудно увидеть испортившийся корнеплод и вовремя его извлечь. Приходится раз в неделю перебирать корнеплоды в мешках, чтобы следить за их состоянием.

Заключение

Зная нехитрые способы, можно на всю зиму обеспечить себя вкусной, свежей морковью. Хранение в полиэтиленовых пакетах – простой, гигиеничный, экономичный способ. Его главный минус относительно небольшие сроки хранения — всего 4-5 месяцев.

Как можно защитить морковь от насекомых и грызунов при хранении

Существует также множество других способов хранения моркови, которые прекрасно подойдут тем, у кого нет погребов.

Для хранения можно использовать балкон, подвал, холодильник, кладовая комната или подпол . Самими лучшими условиями для хранения являются влажность воздуха около 90% и температура 1-2 градуса выше нуля.

Лучше всего этот корнеплод хранить в темном, прохладном месте, вдали от отопительных систем. Некоторые дачники оставляют морковь на грядках или делают земляную яму.

Как хранить овощ в домашних условиях без ямы?

Если нет возможности воспользоваться погребом или ямой, можно продлить срок хранения моркови другими способами:

В квартире

Чтобы сохранить морковь в квартире, необходимо провести процедуру «глинования» . Для этого необходимо:

1. Промыть морковь от земли.
2. Развести глину с водой до образования сметанообразной консистенции.
3. Чистую морковь окунуть в глину.
4. Подождать, когда глина засохнет, образуя защитную корочку, и убрать в прохладное место.

Внимание! Глина обеспечит не только длительное хранение, но и защитит морковь от болезней.

На балконе

До наступление морозов можно хранить овощи на балконе , в пакетах или в крытых деревянных ящиках . Так же необходимо укрыть морковь так, чтобы на нее не попадал дневной свет и пыль, если балкон не застеклен. Если имеется застекленная лоджия, то можно хранить морковь на полу. Необходимо будет:

1. постелить мешковину;
2. навалить на нее морковку;
3. накрыть сверху еще одним куском мешковины так, чтобы морковь была надежно защищена от дневного света.

В банках

Если размер плодов не слишком большой, то можно хранить их в банках . Для этого необходимо:

1. Банки хорошо промыть моющим средством или прокипятить.
2. После этого дать им высохнуть, заполнить их морковью так, чтобы между плодами было небольшое расстояние.
3. Присыпать опилками, или добавить небольшой плод хрена.

В холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике предусмотрен специальный отсек . Чтобы морковь сохранилась в холодильнике как можно дольше, необходимо еще тщательно промыть и просушить. После этого разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать.

К сожалению, в холодильнике морковь быстро теряет влагу и со временем становится сморщенной. Обычно, такие овощи сразу же выбрасывают, однако, есть способ их освежить. Для этого необходимо будет отрезать нижний конец моркови и поставить ее в стакан, на треть заполненный водой, а для лучшего эффекта необходимо будет добавить пару кубиков льда. Через пару часов морковь преобразится, снова станет свежей и сочной.