Время для выкапывания моркови: все, что нужно знать о правильном сборе и хранении

Время для выкапывания моркови: все, что нужно знать о правильном сборе и хранении

Выращивая самостоятельно овощи, важно не только выполнять правильную посадку и уход, но и вовремя собрать урожай. Когда убирать томаты, огурцы и перцы – понятно всем. А вот при выращивании корнеплодов, возникает вопрос: когда собирать морковь. Ведь ее посадку выполняют практически на каждом садовом участке, при этом важно не собрать ее слишком рано и не передержать плоды в почве. При слишком раннем сборе морковь невкусная, из-за того, что она не дозрела, плод содержит меньше полезных веществ. При позднем сборе, корнеплоды могут растрескиваться прямо в земле или загнивать, поражаться вредителями.



Основные показатели для сбора урожая

Выбирая семена моркови, необходимо обращать внимание на срок созревания. Все сорта различают:

· ранние – вегетационный период составляет от 60 до 80 дней;

· средние – плоды созревают в период с 80 по 110 день после появления всходов;

· поздние – время созревания составляет от 110 дней и более после появления всходов.

Плоды раненого срока созревания характеризуются: небольшим размером, сочной мякотью и хорошим вкусом. Они хорошо подходят для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Такаяне подлежит длительному хранению, поэтому посадку выполняют в том объеме, чтобы успеть скушать плоды в течение лета. Ее уборку начинают в середине лета, при этом ориентируются на вегетационный период.

Сорта среднего срока созревания – очень популярны среди огородников, их преимущества:

· короткий вегетационный период, что позволяет плодам полностью созреть в почве практически во всех регионах страны;

· долгий срок хранения – в условиях погреба до середины зимы, при подходящей влажности и температуре.

Уборка моркови среднего срока созревания выполняется в первый осенний месяц.

Позднеспелые сорта отличаются насыщенным вкусом, яркой мякотью и способностью храниться с течение всей зимы и весны, вплоть до нового урожая. Конечно, если для этого будут созданы необходимые условия. Уборку поздних сортов начинают в октябре, а иногда и позже. При этом ориентируются на степень зрелости плодов, поэтому сроки уборка моркови могут меняться на более поздние, ведь погодные условия вносят свои коррективы.



Критерии зрелости плодов

Из-за переменчивой погоды осенью, сроки созревания корнеплодов могут значительно отличаться. Чтобы знать, когда убирать морковь с грядки, ориентируются на внешние признаки растения:

· пожелтение или полегание нижних стеблей;

· внешний вид и вкус – рекомендуется выкопать корнеплод и оценить его внешний вид и вкус. При этом не стоить делать слишком много подкопов. Образующиеся отверстия на грядке станут убежищем для вредителей, а это прямая угроза для будущего урожая;

· наличие на корнеплоде тонких белых корешков – этот фактор свидетельствует о том, что плод снова идет в рост для формирования семян.

С учетом этого ответить однозначно, как долго растет морковь в отрытом грунте невозможно.

· Если осенью стоит теплая погода, то чем дольше плоды будут оставаться на грядке, тем лучше.

Связанные вопросы и ответы:

Какое время года лучше всего для выкапывания моркови

Многие садоводы-любители не всегда знают когда убирать морковь и свеклу. И собирают корнеплоды в одно и то же время. Но это не правильно. Срок уборки у этих корнеплодов не всегда совпадают.

Сроки уборки моркови. Срок уборки моркови зависит от сортовых признаков (ранняя, среднеспелая или поздняя). К тому же он отличается для разных климатических зон страны.

Ранние сорта моркови созревают через 80 – 95 дней от срока посева. Поэтому они как правило поспевают в июле. Эти сорта долго не хранятся, поэтому их лучше всего использовать для свежего потребления.

Если вы затянете сроки уборки, то корнеплоды в земле станут жесткими и невкусными.

Среднеспелые сорта моркови вызревают через 100 – 120 дней – к началу – середине августа. Они могут храниться достаточно долго (до февраля – марта следующего года).

Поздние сорта моркови бывают готовыми в сентябре – начале октября – через 125 и более дней после посева. Эти корнеплоды могут храниться до конца весны следующего года.

Благоприятный срок уборки урожая моркови вы можете определить, выдернув один корнеплод. Если морковка по всей длине покрыта мелкими корешками, значит урожай пора выкапывать.

Как правильно убирать морковь . Уборку корнеплодов моркови проводите в сухой, солнечный день.

Как правило, садоводы выкапывают морковь старым проверенным способом: с помощью обычных садовых вил или лопаты. Лучше использовать вилы, особенно для сортов с длинными корнеплодами, которые лопатой очень легко подрезать.

Выкапывайте морковь вилами, втыкая их сбоку ряда. Придерживая ботву руками, аккуратно вытаскивайте корнеплод из земли.

Собранные корнеплоды уложите вдоль грядки. Пока вы будете выкапывать весь урожай, морковь подсохнет. При этом важно на долгое время не оставлять ее с ботвой на земле, иначе ботва вытянет из корнеплода всю влагу.

Очистите морковь от мелких комочков земли, а потом срежьте всю ботву.

После этого хорошо промойте овощи в чистой воде и уложите их для просушивания в хорошо проветриваемом сухом помещении. Срок просушивания моркови – 10 – 12 дней.

Очень важно, чтобы солнечные лучи не попадали на корнеплоды, иначе срок их хранения резко сократиться. Высушенные под ярким солнцем среднеспелые сорта моркови могут не долежать даже до следующего года.

При уборке моркови в первую очередь выкапывайте крупные корнеплоды, а мелким дайте еще какое-то время подрасти.

При уборке поздних сортов моркови помните, что этот овощ прекращает свой рост при температуре воздуха + 8 градусов.

Так что при установлении такой температуры можете смело выкапывать весь урожай, ведь перед наступлением зимы вам еще нужно ее хорошо просушить и убрать на хранение.

Как определить, готова ли морковь к сбору

В уборке моркови важно «поймать момент» и убрать урожай вовремя. Если поспешить и выкопать корнеплоды раньше положенного времени, то они будут мелкими и невкусными, поскольку не успели вызреть и не набрали нужное количество сахаров и витаминов. В обратном случае – при слишком поздней уборке – морковь получится тоже не самого высокого качества. Ведь от слишком долгого нахождения в почве она начинает трескаться и загнивать. Ко тому же на передержанные в земле корнеплоды могут напасть вредители.

Точно определить, что пришло время собирать урожай, помогут такие параметры:

Сроки созревания . Вспомните, к какому сорту относится морковь. Она может быть раннеспелая и созревает к середине лета. Среднеспелые разновидности собирают в конце лета-начале осени. Позже всех дают урожай позднеспелые сорта. Уборку корнеплодов производят поздней осенью, практически перед наступлением заморозков.

Внешние признаки . Если вы не запомнили, сорт какого срока созревания вы посеяли, тогда ориентиром станут внешние признаки. Например, пожелтевшая ботва, полегшая и слегка подсохшая, говорит о том, что урожай готов.

Проверка готовности . Самый верный способ определить, готова ли морковь к сбору – это выдернуть пару корнеплодов и осмотреть их. Если все они крупные, окрашены в яркий оранжевый цвет и по вкусу вас устраивают, то можно смело приступать к уборке урожая.

На заметку! На корнеплодах вы заметили маленькие, тонкие, нитевидные корешки белого цвета? Это означает, что морковь готовится ко второму циклу своей жизни. Как известно, она относится к двулетним травянистым растениям, поэтому начинает заново отрастать и укореняться на следующий год, чтобы зацвести и дать семена. Хотя и в первый год жизни, если слишком долго тянуть с уборкой, растение может выпустить стрелку. После этого корнеплод становится слишком жестким, волокнистым и не годится к употреблению в пищу.

Как правильно выкапывать морковь, чтобы не повредить ее

Вот и пришло время, собирать урожай моркови. И тут мы понимаем, что вырастить морковь недостаточно, необходимо правильно ее собрать и сохранить. Как выкапывать морковь, чтобы не повредить корнеплоды, мы и разберем в этой статье, ведь далеко не всем садоводам это известно.

Давайте рассмотрим основные шаги при сборе урожая моркови. Соблюдая их, вы улучшите сохранность плодов, что позволит дольше наслаждаться своим урожаем.

Как правильно выкапывать морковь

Садоводам необходимо знать. как правильно выкопать морковь

Чтобы морковь долго хранилась в свежем виде без потери вкусовых качеств, нужно правильно ее выкопать и подготовить к хранению. Ведь только так можно сохранить выращенный урожай от различных проблем, возникающих во время хранения.

Основные правила, при выкапывании моркови

1. Для сбора урожая моркови нужно выбирать дни с солнечной и сухой погодой. Нельзя собирать урожай в пасмурные и дождливые дни, так как повышенная влажность может негативно сказаться на лежкости корнеплодов.
2. На грядках созревшей моркови нужно слегка отгрести землю, чтобы стали видны верхушки корнеплодов. Это поможет правильно выбрать расстояние между лопатой и корнеплодами, тем самым защитив их от повреждения.
3. Корнеплоды, имеющие длину 17-20 см. нужно подкапывать при помощи штыковой лопаты. Нельзя использовать для подкопки моркови садовые вилы так ими можно повредить корнеплоды.
   Также нельзя выдергивать корнеплоды за ботву, так как при этом они очень часто ломаются, и нижняя часть остается в земле.
   Можно применять мотоблоки, укомплектованные специальной скобой. Этот метод достаточно эффективен, так как позволяет подкапывать значительное количество моркови.
4. Подкопанную морковь нужно аккуратно извлечь из почвы вручную и сложить на грядки для подсушки. Этот процесс должен длиться не более 3 часов. В течении этого времени корнеплоды можно очистить от больших комьев грязи. Важно чтобы корнеплоды не находились под прямыми солнечными лучами которые могут вызвать увядание корнеплодов и в дальнейшем плохое их хранение.
5. Используя острый нож, огородник отрезает ботву и после этого очищает корнеплод от грязи. Отрывать ботву руками нежелательно, так как при этом на поверхности клубней могут появиться микроповреждения, которые при хранении могут загнивать. Корешки на поверхности трогать не нужно ведь их удаление при хранении может спровоцировать их гниение.
6. Корнеплоды сортируют по крупности и переносят для хранения в заранее подготовленное помещение. Выращенный урожай можно хранить как в буртах, так и в ящиках, имеющих в своем корпусе отверстия для вентиляции воздуха.

Какие инструменты нужны для выкапывания моркови

За несколько недель до начала сбора урожая пора прекращать поливы, чтобы плоды не растрескались (если погода стоит стабильно теплая). День следует выбирать теплый, желательно солнечный или хотя бы сухой.

Если плоды короткие или средней длины, можно убирать морковь вручную : одной рукой следует схватиться за ботву, другой же – аккуратно придерживать плод в грунте. Для того, чтобы достать крупные длинные плоды, лучше воспользоваться вилами либо лопатой. О правилах выкапывания и подготовки овоща к зимнему хранению можно прочитать здесь .

Когда приходит время сбора урожая на зиму, нужно выкапывать морковь инструментами. Здесь мнения огородников расходятся: одни считают, что лопатой можно повредить хрупкую морковь, другие же заявляют о том, что именно вилами можно легко проткнуть корнеплоды.

Поэтому выбор того или иного инструмента зависит исключительно от личных предпочтений огородника. Приведем в качестве примера вилы. Осторожно подкопайте инструментом плод и вытащите его за ботву, параллельно очищая морковь от земли.

Сразу после сбора морковь следует очистить от ботвы , поскольку, если оставить ее надолго, она начнет забирать из плодов все питательные вещества. Ботву легко можно выкрутить руками. Это позволит немного продлить срок хранения урожая.

Необязательно при этом просушивать плоды: можно сразу же разложить урожай по ящикам для хранения, предварительно отсортировав его по размеру плодов. Не лишним будет узнать, как правильно обрезать и заготовить морковь , а также о необходимой температуре для хранения моркови .

Существует еще один способ хранения моркови, при котором убирать морковь с грядок не нужно. Об этом можно прочитать в наших статьях:

• Как сохранить морковь на грядке до весны : пошаговый алгоритм, советы по выбору подходящего сорта.
• Проверенные способы, как сохранить морковь на зиму в земле .

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/vremya-dlya-sbora-morkovi-kak-vykapyvat-morkov-v-sredney-polose

Можно ли выкапывать морковь вручную

Когда убирать морковь с грядки на хранение? На сроки уборки моркови могут влиять несколько факторов:

• состояние, в котором находятся растения;
• температурные условия (при какой температуре может хранится морковь ?);
• сорта растений ( какие сорта подходят для хранения ?);
• цели, с которой морковь выращивается.

В Древней Руси 13 сентября считали последним днём, когда убирать морковь на хранение.

И в таком принципе есть простое обоснование – если температура опускается до +4 градусов Цельсия , то морковь уже не растёт. Если же происходит понижение до -3 градусов Цельсия , то на растении появляется серая гниль. Поэтому рекомендовано выкапывать морковь до наступления первых заморозков .

Однако рано выкапывать тоже не нужно.

Опытные садоводы объясняют это тем, что морковка долго пребывала в теплой почве и, если её внезапно перенести в холодное помещение , то потери урожая будут значительными.

Но этот момент относят в основном к поздно созревающим сортам. Срок же среднеспелых сортов составляет около 80-110 дней .

Нижние листья могут пожелтеть – и это будет дополнительным признаком того, что морковь созрела. Срок нужно обязательно высчитывать правильно, ведь если передержать это растение в земле, то его вкус может значительно испортиться.

Также существуют и сорта моркови, которые созревают рано . Их собирают уже в середине лета. Из этого растения можно приготовить вкусные и полезные витаминные салаты.

Когда убирать морковь и свеклу на зиму? Советы от специалиста по срокам сбора урожая моркови и свеклы на хранение в этом

Подробнее об уборке свеклы на зимнее хранение вы можете ознакомиться на нашем сайте.

Как долго храниться морковь после сбора

Перед закладкой на хранение тщательно переберите морковь и оставьте только крупные, плотные, без механических повреждений и без признаков болезней корнеплоды. Остальные отправьте на переработку или употребите в пищу.

Условия хранения

Морковь очень чувствительна к условиям хранения: она плохо удерживает влагу и усыхает, а при малейшем повышении температуры начинает прорастать. Поэтому следует очень хорошо изолировать хранилище, чтобы в нём стабильно поддерживались температура 0-2°С и влажность 90%.

При недостатке места морковь можно оставить в земле до весны. Чтобы защитить её от морозов, грядки засыпьте торфом и покройте плёнкой. Такой метод, конечно, не гарантирует полной сохранности урожая.

Защита от усыхания

Чтобы сохранить морковь от усыхания, используйте увлажнённый песок или опилки лиственных деревьев. (Использовать опилки хвойных деревьев не рекомендуется, чтобы морковь не пропахла смолой). Просто уложите слоями песок (опилки) и морковь.

Вместо этих материалов годится мох-сфагнум, который имеет некоторые преимущества. Он чрезвычайно гигроскопичен, а потому впитает избыточную влагу. Живой мох в темноте выделяет углекислый газ и обладает бактерицидными свойствами, что дополнительно обеспечивает сохранность овощей.

Более радикальный способ сохранения влаги в моркови — использование глины. Размешайте глину в воде, чтобы получить суспензию с консистенцией сметаны. Каждую морковку макайте в эту суспензию и дайте просохнуть. После сложите их в плетёные корзины или решётчатые ящики.

Мыть ли морковь

В магазинах продаётся мытая морковь, расфасованная по килограмму, что даёт повод огородникам спросить о необходимости мытья моркови. Если посмотреть на предложенные выше способы её хранения, ответ на этот вопрос очевиден: смысла мыть морковь нет. С другой стороны, в прилипшей земле могут сохраняться патогены, а на мытых корнеплодах легко увидеть малейшие повреждения.

Разумеется, нет необходимости говорить о мытье моркови, если планируется её перерабтка. Если урожай невелик и вы собираетесь заморозить морковь или засушить её, то и тут мытьё кажется очевидным.

Чем болеет морковь при хранении

Основные болезни, которыми может быть поражена морковь во время длительного хранения, — это три вида гнили: чёрная (альтернариоз), белая (склеротиниоз) и сухая (фомоз).

Альтернариоз или чёрная гниль. Выглядит как черные слегка вдавленные пятна на поверхности морковки. Обычно они сухие, но при большой влажности на них появляется тёмно-оливковый налёт.

Склеротиниоз или белая гниль . По цвету понятно, как она выглядит. Появляется белая гниль на переувлажнённых и повреждённых корнеплодах. Такую морковь нужно, как можно скорее выкидывать, чтобы болезнь не перебросилась на остальные.

Фомоз или сухая гниль. Начинается с тёмных пятнах на верхушке корнеплода и постепенно расползается по всей поверхности, образуя тёмные поперечные полосы. Мякоть под ними размягчается и образует пустоты.

Как правильно высушивать морковь после сбора

Измельченные сухие корнеплоды добавляют в различные блюда – например, при варке бульонов и супов, при приготовлении подливы к гуляшу или котлетам, а также используют как начинку для пирогов. Это очень удобно, поэтому можно заготавливать таким способом большие объемы – урожай гарантированно не пропадет. При этом объем моркови после сушки уменьшится в 10 раз – оцените компактность заготовки! Потратьте один день на сушку большого количества моркови, и вам не придется приобретать зимой по шоковым ценам морковь, завезенную в Россию из дальних стран.

Как правильно высушить корнеплоды? Первым делом морковь, избавленную от ботвы, надо хорошенько промыть под холодной проточной водой, после чего очистить с помощью ножа для чистки овощей. Вымытую и очищенную морковь желательно бланшировать, чтобы она после сушки сохранила яркий и красивый цвет. Для бланшировки морковь помещают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на 10 минут. Затем корнеплоды вынимают из кипящей воды и перекладывают в контейнер с холодной – это нужно для того чтобы морковь полностью остыла. В воду можно добавить кубики льда или несколько раз заменить на холодную. Морковь при таком способе бланшировки остается и после сушки яркого оранжевого цвета.

Когда корнеплоды в воде полностью остынут, их перекладывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть. Шинкуют морковь вручную, на терке или с помощью удобного и мощного кухонного комбайна. Корнеплоды некрупного размера можно нашинковать круглыми слайсами, даже разрезать пополам её не нужно. Нашинкованную морковь сразу перекладывают на лотки электросушилки или дегидратора. Сушить морковь можно при температуре 50°. Сушилки у всех разные, поэтому точное время сушки указать не получится. Периодически проверяйте готовность. Возможно, некоторые лотки придется поменять местами для более равномерного просушивания. Когда убедитесь, что морковь полностью высохла и хрустит как чипсы, содержимое лотков нужно пересыпать в контейнеры. Морковные чипсы можно хранить также в чистых сухих банках с плотно закрывающейся крышкой. Подойдут для хранения и zip-пакеты. Оптимальный вариант хранения – вакуумная упаковка. Если в доме есть вакууматор, обязательно им воспользуйтесь. В вакуумной упаковке сушеная морковь не будет тянуть в себя влагу и не запреет, будет долгое время сохранять отличные вкусовые качества.

Какие условия необходимо создать для долгосрочного хранения моркови

Витаминная морковь – необходимый организму овощ. Как хорошо, когда морковка уродилась в изобилии. Каких только блюд из нее не приготовишь и заготовок на зиму…

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях – простая и очень удобная для хозяек «вещь». Морозильная камера помогает сохранить у моркови все важные элементы и витамины. Тертая морковь на зиму и для супа хороша, и на поджарку, и в начинку для пирожков.

Чтобы заморозить морковь на зиму в морозилке, помимо свежей моркови потребуются малые фасовочные пакеты. Компактно для морозилки и удобно для использования.

Морковь, сорванная на «домашней» грядке, лучше всего подходит для заготовок. Мы собираем морковь в октябре, споласкиваем водой, а затем хорошо просушиваем. Храним в погребе до весны, но часть всегда замораживаем. Перед приготовлением с моркови снимается кожура, срезается часть с оставшейся плодоножки и кончик.

Я пропускаю овощи через мясорубку с насадкой для резки овощей. Получается как через крупную терку, но намного быстрее.

В один заход я замораживаю около килограмма моркови.

Пакеты для хранения выворачиваю так, чтобы было удобно разложить в каждый по три кулака тертой моркови.

Раскладываю морковь, но пакеты не завязываю.

Формирую одинаковые морковные «пластины» и вот таким способом замораживаю.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях закончена. Фасованная небольшими порциями замороженная морковь очень удобна в использовании.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/prosto-i-effektivno-moy-podhod-k-hraneniyu-morkovi