Секреты домашней сушки яблок: проверенные рецепты и советы

Секреты домашней сушки яблок: проверенные рецепты и советы

Сушка яблок – это отличный способ сохранить сезонные фрукты на всю зиму. Полученные таким образом яблочные лепешки можно использовать в качестве самостоятельного десерта, добавить в компоты, смеси для завтрака или даже использовать в качестве начинки для пирожных. В этой статье мы расскажем вам о секретах домашней сушки яблок, а также предоставим проверенные рецепты и полезные советы.

Выбор яблок для сушки

Перед тем, как приступить к сушке яблок, важно правильно их выбрать. Лучше всего использовать яблоки средней зрелости, которые еще не созрели до конца. Такие яблоки содержат меньше воды и будут лучше сохранять свои вкусовые качества после сушки.

Подготовка яблок

Перед сушкой яблок необходимо их тщательно промыть и очистить от кожуры. Затем яблоки следует нарезать на тонкие круглые ломтики толщиной около 3-5 мм. Если вы используете яблоки с семенами, их также следует удалить.

Способы сушки яблок

Сушка яблок может быть осуществлена различными способами. Одним из самых простых и доступных является сушка яблок на солнце. Для этого нарезать яблоки нужно выложить на чистую ткань и оставить на солнце в течение нескольких дней. Еще одним популярным способом сушки яблок является сушилка для фруктов. Сушилки для фруктов можно купить в специализированных магазинах или сделать самостоятельно. При использовании сушилки для фруктов яблоки нужно выложить на специальные решетки и поставить сушилку на определенную температуру.

Рецепты сушки яблок

Сушку яблок можно дополнить различными ингредиентами, чтобы получить новые вкусные и ароматные рецепты. Вот несколько проверенных рецептов сушки яблок:

Яблочные лепешки с корицей

* Яблоки – 1 кг * Корица – 1 ч. ложка Яблоки нарезать на тонкие круглые ломтики, затем их промазать корицами и выложить на решетку сушилки. Сушить яблоки нужно при температуре 60-70 градусов в течение 6-8 часов.

Яблочные лепешки с корицей и анисом

* Яблоки – 1 кг * Корица – 1 ч. ложка * Анис – 1 ч. ложка Яблоки нарезать на тонкие круглые ломтики, затем их промазать корицами и анисом и выложить на решетку сушилки. Сушить яблоки нужно при температуре 60-70 градусов в течение 6-8 часов.

Яблочные лепешки с корицей и мускатным орехом

* Яблоки – 1 кг * Корица – 1 ч. ложка * Мускатный орех – 1 ч. ложка Яблоки нарезать на тонкие круглые ломтики, затем их промазать корицами и мускатным орехом и выложить на решетку сушилки. Сушить яблоки нужно при температуре 60-70 градусов в течение 6-8 часов.

Советы по хранению сушеных яблок

Сушеные яблоки нужно хранить в сухом и прохладном месте. Лучше всего использовать плотные контейнеры или пакеты, чтобы яблоки не потеряли своего аромата и вкуса.

Вывод

Сушка яблок – это отличный способ сохранить сезонные фрукты на всю зиму. В этой статье мы рассказали вам о секретах домашней сушки яблок, а также предоставили проверенные рецепты и полезные советы. Теперь вы можете приготовить свои собственные яблочные лепешки и наслаждаться их вкусным ароматом на протяжении всего года!

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок лучше всего использовать для сушки

Для сушки подходят разные сорта яблок – и летние, и осенние. Если брать чуть недозревшие плоды, то в высушенном виде они будут достаточно плотные, красивого бежево-рыжего оттенка. Если предполагается, что сухофрукты будут использоваться вместо конфет к чаю, лучше взять сладкие сорта. Получившиеся из таких яблок чипсы будут мягкими, рыхлыми, с коричневатыми вкраплениями сахара, запекшегося во время высушивания.

Для сушки пригоден даже белый налив. Обычно хозяйки неохотно используют его для других заготовок, ибо в вареньях или компотах кусочки яблока разваливаются, превращаются в кашу и приобретают непрезентабельный внешний вид. Поскольку созревает он обычно в пору жаркого лета, его вполне можно сушить под солнцем, на открытом воздухе, что позволит не тратиться на электроэнергию, которая была бы израсходована, если бы сушка проходила в электросушилке, аэрогриле или микроволновке.

В некоторых семьях в сушку идут даже принесенные из леса дикие яблоки.

Но все же лучшим выбором для сушки станут плоды осеннего срока созревания, обычно они твердые, кисло-сладкие. Они прекрасно сохраняют свои вкусовые качества в высушенном виде. Это могут быть как традиционные старые сорта – такие как антоновка, пепин и апорт, так и более молодые, но уже достаточно широко распространенные в садах – уэлси, гала, лобо, голден делишес, богатырь, болотовское, макинтош, орловское полосатое, боровинка, бессемянка и другие осенние яблоки. Все они и в сушеном виде отличаются друг от друга по вкусу, поэтому всегда можно выбрать те, что подойдут на компот, и те, что положить в виде начинки в пироги, которые так приятно испечь холодным зимним вечером.

Как правильно очистить яблоки перед сушкой

Сушёные яблоки можно хранить в стеклянных ёмкостях, но тогда их придётся время от времени приоткрывать. / Ajale /

Сушка яблок – отличная альтернатива варенью, когда нужно сохранить богатый урожай фруктов. «АиФ-Челябинск» рассказывает, как правильно сушить плоды и где их потом хранить.

Какие выбрать

Для сушки лучше брать кисло-сладкие яблоки с тонкой кожицей и небольшой семенной коробочкой, а также с минимальным количеством повреждённых мест, чтобы пришлось меньше вырезать. Отлично подходят для такого способа заготовки сорта Апорт, Антоновка и Пепин.

Как подготовить

Отобранные яблоки нужно вымыть и хорошо обсушить, удалить семена и все подпорченные места. Плоды можно разрезать на 6-8 долек или на тонкие пластинки – второй вариант будет сушиться быстрее.

Чтобы яблоки не потемнели во время сушки, их рекомендуют подержать 3-4 минуты в солевом растворе (10 г на литр воды). Такая обработка позволит не только сохранить светлый оттенок сухофруктов, но и убережёт дольки от насекомых при сушке на улице.

Где сушить

Если в хозяйстве нет специальной электросушилки, яблоки придётся готовить достаточно долго.

Высушить яблоки на солнце удастся только в том случае, если повезёт с погодой. В течение 3-4 дней воздух должен оставаться горячим и достаточно сухим. Для этого способа нарезанные яблоки раскладывают на противнях или сетках, а сверху защищают от насекомых слоем тонкой марли. Кусочки придётся ежедневно переворачивать.

В городских условиях, особенно если нет балкона, проще высушить яблоки в духовке. Ломтики плодов также распределяют на противне в один слой. Духовку разогревают до 50 градусов, при такой температуре яблоки будут подвяливаться около часа. Дверцу духовки всё это время нужно держать чуть приоткрытой. Затем температуру увеличивают до 70 градусов и готовят фрукты 4-5 часов, время от времени переворачивая.

Можно попробовать высушить яблоки в микроволновке: тонко нарезанные плоды раскладывают на подходящем блюде и готовят от 2 до 4 минут при мощности 200 Вт. При таком способе продукт легко испортить, поэтому степень готовности яблок придётся проверять каждые полминуты. Ещё один недостаток – за раз высушить удастся совсем небольшую порцию.

Чтобы понять, готовы ли яблоки, нужно одну дольку попробовать слегка согнуть. Если она окажется упругой и не липкой на ощупь – сушка завершена.

В чём хранить

Высушенные яблоки можно разложить по небольшим матерчатым мешочкам, которые будут находиться в тёмном сухом месте. Также для хранения подойдут бумажные пакеты. От пластиковых контейнеров или пакетов лучше отказаться: при длительном хранении яблоки в них могут начать плесневеть.

Если воздух в месте, где будут лежать сухофрукты, слишком влажный, то лучше поместить их в стеклянные ёмкости. При длительном хранении раз в месяц крышки банок нужно будет приоткрывать, чтобы немного проветрить содержимое.

Как использовать

Чаше всего из сушёных яблок варят компоты, иногда с добавлением других сухофруктов. Однако можно сделать из них и начинку для пирожков: для этого сушёные яблоки нужно замочить, пока не станут мягкими, затем отварить и мелко нарезать. Ещё один вариант для начинки – размягчённые яблоки пропустить через мясорубку вместе с мякотью апельсина.

Можно ли сушить яблоки с кожицей

Лучшими для сушки считаются плоды поздних сортов , так как в них содержится меньше влаги, чем в раннеспелых. Для приготовления сухофруктов подойдут не только целые и красивые «наливные» яблочки, но и опавшие, мелкие, червивые, а также немного поврежденные экземпляры – требуется только обрезать подпорченные участки.

Собранный урожай необходимо промыть под проточной водой, а после просушить, разложив на полотенце. Далее из фруктов удаляют сердцевину и, при желании, очищают от кожуры. После сушки шкурка часто становится жесткой, тяжело жуется. Поэтому многие хозяйки предпочитают от нее избавляться. Особенно, если фрукты были куплены в магазине, а не выращены на своем участке и тем более, если они предназначены для детского питания. Однако, именно в кожуре содержится огромное количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов.

Следующим шагом необходимо тонко нарезать яблоки дольками или слайсами.

Толщина каждого слайса не должна превышать 5 мм, иначе процесс сушки может значительно затянуться

Для того чтобы мякоть не потемнела, некоторые хозяйки рекомендуют замачивать дольки в растворе поваренной соли (не йодированной!). Раствор готовят из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды. Яблочную нарезку держат в нем не более 5 минут, затем откидывают на дуршлаг и снова подсушивают на полотенце. Но такой способ эффективен для поздних, а также кислых сортов (например, «Антоновка» ). Если яблоки сладкие, то вымачивание в соленой воде не поможет.

Как выбрать оптимальную температуру для сушки яблок

Яблоки — одно из самых популярных фруктов, которые можно сохранить на зиму. Один из способов сохранения яблок — это высушивание. Однако, как определить, что процесс сушки завершен и яблоки готовы храниться?

Первым признаком готовности высушенных яблок является их внешний вид. Когда яблоки полностью высохнут, они придут в состояние ломкости. На ощупь такие яблоки будут крепкие и нетянущиеся. Кожица приобретет хрупкую структуру и будет приятно хрустеть при надавливании. Это говорит о том, что яблоки прекрасно подходят для длительного хранения и не потеряют своих полезных свойств.

Однако, внешний вид яблок — не единственный критерий определения готовности. Важно также обратить внимание на влажность яблок. Полностью высушившиеся яблоки должны быть сухими на ощупь, без следов влаги. При сдавливании яблоки не должны выделять сок. Если яблоки остаются влажными, это может быть признаком того, что они не были высушены полностью. Влага может привести к возникновению плесени и гнили, поэтому важно быть уверенным в готовности яблок перед их упаковкой.

Как понять, что яблоки высохли?

• Внешний вид: Высушенные яблоки должны быть абсолютно сухими и шершавыми на ощупь. Они не должны иметь видимой влаги или признаков плесени.
• Цвет: Яблоки после высыхания становятся темно-коричневыми или золотистыми. Цвет может отличаться в зависимости от сорта яблок, но главное, чтобы они выглядели сухими и однородными по цвету.
• Консистенция: Они должны быть хрустящими и ломкими, никакой мягкости или соковитости быть не должно. Если яблоки ломаются легко и не оставляют сока на руках, значит, они высохли.
• Сохранность: Проверьте, чтобы яблоки не имели повреждений, каких-либо точек гниения или видимых дефектов.

Обратите внимание на эти признаки, чтобы быть уверенными в качестве высушенных яблок. При правильном хранении они могут сохраняться в течение длительного времени, предоставляя вам полезную и вкусную закуску.

Физические признаки высыхания яблок

2. Изменение цвета: Высыхающие яблоки приобретают более тусклый и опаловый цвет, чем свежие фрукты. Они теряют яркость и насыщенность своего обычного цвета.

3. Шелушение: В процессе высыхания яблоки могут начать шелушиться и образовывать сухие пятна. Это связано с потерей влаги и снижением эластичности кожуры.

4. Зернистость: При высыхании яблоки могут приобрести зернистую текстуру. Они становятся менее сочными и мякоть фрукта теряет свою хрупкость.

5. Упругость: Свежие яблоки при надавливании упруго сжимаются и быстро восстанавливают свою форму. Высыхающие яблоки становятся менее упругими и не возвращаются в свою исходную форму так быстро.

Если яблоки обладают вышеперечисленными признаками, то скорее всего они высохли и потеряли свою свежесть и сочность. Такие фрукты лучше использовать для приготовления компотов, повидла или сушки.

Методы проверки состояния яблок

Если вы сушите яблоки, важно уметь определить, когда они становятся готовыми. Для этого можно использовать несколько методов проверки состояния яблок:

1. Внешний вид

Внешний вид яблок может дать нам некоторую информацию о состоянии их высыхания. Готовые яблоки должны иметь одинаковый цвет по всей поверхности и быть упругими на ощупь. Если яблоки имеют темные или пятнистые участки, или они стали мягкими и провалываются при нажатии, это может указывать на недостаточную сушку.

2. Гибкость

Еще один способ проверить готовность яблок — это проверка их гибкости. Готовые яблоки должны быть гибкими, но не ломкими. Если яблоки слишком легко ломаются или они все еще гибкие и соковистые, это может говорить о том, что они нуждаются в дополнительной сушке.

3. Вес

Еще одним способом проверки состояния яблок является взвешивание. Готовые яблоки должны быть легкими, по сравнению с исходным свежим весом. Если яблоки все еще тяжелые и содержат влагу, то они, вероятно, требуют продолжительного сушения.

Помните, что время сушки яблок может зависеть от разных факторов, таких как толщина нарезанных кусочков, влажность окружающей среды и температура. Поэтому важно проводить регулярные проверки состояния яблок, чтобы избежать пересушки или недосушки.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/zasushi-svoi-yabloki-na-solnce-prostoy-i-ekologichnyy-sposob