Холодильник для хранения яблок: миф или реальность

Холодильник для хранения яблок: миф или реальность

При комнатной температуре фрукты быстро портятся. Обычно они лежат не более 7-15 дней. В прохладном месте урожай сохранится гораздо дольше. Для длительного хранения предпочтительно использовать погреб, но можно хранить яблоки в холодильнике.

Оптимальная температура для хранения – от + 3 до -1°С. Влажность воздуха должна быть не ниже 90%, иначе фрукты быстро увянут.

Разные сорта яблок лучше хранить отдельно друг от друга. Сладкие сорта портятся быстрее из-за содержания сахара. Их рекомендуется перерабатывать. На хранение лучше оставлять осенние и зимние сорта, которые отличаются большей лежкостью.

Рекомендуется оставлять на зиму следующие сорта:

• «Голден делишис»;
• «Пармен»;
• «Антоновка»;
• «Макинтош»;
• «Богатырь»;
• «Маяк»;
• «Антей»;
• «Ред делишис»;
• «Северный синап»;
• «Джонатан»;
• «Кальвиль снежный»;
• «Пепин шафранный»;
• «Лобо»;
• «Аврора крымская»;
• «Семеренко»;
• «Бойкен»;
• «Олимпийское»;
• «Спартан»;
• «Айдоред»;
• «Уэлси»;
• «Бельфлер»;
• «Кортланд»;
• «Жигулевское»;
• «Мелба» и др.

Отрывать плодоножки нельзя, иначе фрукты быстрее портятся. Кожура должна быть гладкой, без видимых повреждений, порчи и битых бочков. Такие яблоки не пролежат долго, их следует как можно быстрее переработать или съесть.

Фасовать рекомендуется весом по 2-3 кг в каждый контейнер или пакет. При длительном хранении яблоки нужно периодически проверять и переворачивать. Если замечены следы порчи, такие плоды сразу изымаются.

Лучше разложить плоды по размеру. Крупные хранятся дольше, чем небольшие. Собирать яблоки нужно в тот момент, когда они начинают опадать. Переспелые яблоки быстро испортятся. Лучше выбирать плотные и даже слегка недозрелые. Последние постепенно созреют в холодильнике, поэтому не стоит переживать.

Сбивать яблоки или трясти дерево нельзя. При падении мякоть и кожура яблока повреждаются. Такие плоды не подлежат длительному хранению. Плодоножку у яблока можно укоротить, чтобы она не проткнула лежащие сверху яблоки. Но полностью удалять ее нельзя. Мыть яблоки перед закладкой на хранение не нужно. Собирать урожай следует исключительно в сухую погоду.

Если покупать яблоки на рынке, то не стоит брать глянцевые. Для аппетитного вида продавцы их натирают чистой ветошью, удаляя защитный матовый слой. Такие плоды не пролежат долго, быстро начнут стареть. Грязные и забрызганные также лучше не покупать.

Если это собственный урожай, поместить его в холодильник следует не позднее чем через сутки после сбора. Яблоки влияют на дозревание других фруктов, поэтому хранятся в холодильнике отдельно.

Связанные вопросы и ответы:

Как долго яблоки можно хранить в холодильнике

Диетолог призвала не хранить некоторые фрукты рядом друг с другом

Диетолог Соломатина призвала не хранить бананы и яблоки вместе

Диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина посоветовала не хранить некоторые фрукты рядом друг с другом.

Сделайте нам красиво: назван самый полезный для женщин фрукт

Им оказался киви, богатый витамином С и фолиевой кислотой

В беседе с изданием NEWS.ru во вторник, 24 января, специалист привела в пример яблоки и бананы. По ее словам, бананы рядом с яблоками созревают быстрее, а затем начинают гнить. То же самое происходит и с апельсинами.

«Бананы и яблоки не стоит хранить не только друг с другом, но и рядом с другими фруктами или овощами. Они содержат этилен, данное вещество ускоряет созревание других продуктов», — цитирует Соломатину телеканал «360» .

Специалист призвала не класть их в один пакет или хранить в одной корзине. По словам диетолога, если нужно ускорить созревание бананов или яблок, то рядом можно положить авокадо.

Эксперт добавила, что бананы, манго и киви — это фрукты, производящие этилен, отмечает сайт kp.ru . Они могут вызывать преждевременную порчу продукта и увеличивать количество пищевых отходов.

23 января врач-терапевт, диетолог, доктор медицинских наук Маргарита Королева заявила «Москве 24» , что виноград и банан — самые калорийные фрукты. По ее словам, это обусловлено количеством сахара в их составе. Переедать такие фрукты не стоит, пишет RT .

Также 23 января врач-диетолог, специалист по фитотерапии и нутритивной поддержке Татьяна Залетова предостерегла от переедания мандаринов . По ее словам, норма потребления любых овощей и фруктов — это 500 г в день.

Так, злоупотребление мандаринами может привести к избытку витамина C в организме, а следовательно, к различным аллергическим реакциям. Кроме того, стоит проявить сдержанность при наличии проблем с почками, поскольку гипервитаминоз дает большую нагрузку на органы выделения.

6 января пресс-служба Минсельхоза РФ сообщила, что российские аграрии в 2022 году собрали рекордный урожай плодов и ягод — более 1,5 млн т продукции в организованном секторе. По данным ведомства, показатели 2022 года на 5% выше объемов урожая в 2021 году, пишет НСН .

Лидерами в этом сегменте традиционно стали Краснодарский и Ставропольский края, Кабардино-Балкария, Крым , Ингушетия, Воронежская, Волгоградская и Липецкая области.

Основные выращиваемые в России плоды и ягоды — яблоки, сливы, вишня, черешня, абрикос, смородина, малина, садовая земляника.

Как хранить яблоки в холодильнике, чтобы они не потеряли вкус и аромат

Ренет Симиренко, Антей, Антоновка, Теллисааре, Уэлси, Пепин Шафранный, Синап (Кандиль) Орловский, Белорусское сладкое, Гренни Смит, Голден делишес, Джонатан . Плоды должны быть твердыми и слегка недозревшими.

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой день в хорошую погоду. Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, возьмите его в ладонь и слегка прокрутите вместе с плодоножкой. Снимая плоды с веток, будьте осторожны – не бросайте их в ящики и не повреждайте нежную кожуру.

Перед закладкой яблок на хранение тщательно осмотрите каждый плод. Как гласит пословица: «Одно гнилое яблоко может испортить всю бочку». Эти слова очень уместны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, что вызывает ускоренное созревание и распад оставшихся. Вот почему так важно выбирать крепкие, здоровые фрукты для хранения.

Обращайте внимание на вмятины, царапины, следы от жучков, червей. Отдельно складывайте экземпляры без плодоножки – их придется съесть в первую очередь. Не мойте и не стирайте с кожицы восковой налет – этот естественный защитный слой создает барьер от патогенов.

Затем отсортируйте яблоки по размеру и сорту. Некрупные плоды сложите отдельно, чтобы при хранении они не дозревали быстрее положенного. Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен.

Для лучшей сохранности перед тем, как уложить яблоки в ящики обработайте их спреем АнтиГниль (жидкость) из расчета 2 нажатия на 1 кг фруктов или опудрите порошком АнтиГниль (1 ч. л. на 10 кг), иначе пировать сочными яблочками будете уже не вы, а грибки и бактерии.

Удивительный факт! Самое большое яблоко вырастил японец Чисато Ивасаки. Его вес составил 1,85 кг. До сих пор этот рекорд не побит – есть к чему стремиться!

Можно ли хранить яблоки вместе с другими фруктами и овощами в холодильнике

В специальном «овощном» отсеке холодильника фрукты сохраняют свежесть от 5 до 30 дней, в зависимости от вида. Дольше всех лежат плоды с плотной шкуркой и яблоки (до 4 месяцев).

Какие фрукты можно хранить в холодильнике:

• яблоки;
• груши;
• гранат;
• хурму;
• виноград.

Внимание! Все цитрусовые, абрикосы, авокадо, бананы, персики, манго, киви не разрешается убирать в холодильник. При пониженной температуре и высокой влажности они портятся. Указанные продукты держат в сухом, прохладном и темном уголке квартиры, при температуре выше +6 градусов.

Как хранить фрукты в холодильнике, общие правила:

• Фрукты укладывают в плотный полиэтиленовый пакет с перфорацией. В один пакет можно класть не более 1 кг. Другие варианты упаковок: бумажный пакет, пластиковый контейнер. Можно завернуть каждый плод в пищевую пленку, бумагу, фольгу.
• Упакованные плоды убирают в отсек, где поддерживается температура выше +2 градусов. Вблизи от фруктов не рекомендуется держать копчености, ароматные приправы, сушеную рыбу. Многие фрукты мгновенно впитывают посторонние запахи и теряют собственный вкус.

На заметку. Применение вакуумных пакетов и контейнеров на 40% продлит срок хранения продукции.

Как сохранить фрукты свежими на несколько дней без холодильника:

1. Самые крепкие, слегка недозрелые плоды, укладывают в бумажные пакеты или оборачивают каждый бумагой.
2. Фрукты выкладывают в один слой в деревянный, картонный, пластиковый ящик с перфорацией или на поднос. Можно пересыпать плоды в ящике чистыми опилками, пенопластовой крошкой, мягким сеном или соломой.
3. Убирают их в темное и прохладное место: шкаф, кладовку, под кровать, вдали от батарей отопления. Если есть утепленный балкон, где температура не опускается ниже +5 градусов, продукты можно держать там.

При стандартной комнатной температуре в +20 +22 градусов фрукты остаются свежими от 3 до 8 суток. Дольше всех в таких условиях сохраняются яблоки зимних сортов, айва, цитрусовые и ананасы.

Как правильно упаковать яблоки перед хранением в холодильнике

Пора созревания яблок – самое ответственное время, когда нельзя упустить ни дня. Особенно это касается уборки раннеспелых сортов : малейшее промедление грозит серьёзными потерями.

Радуясь обильному плодоношению , заранее подготовьтесь к моменту сбора:

• проверьте сохранность инвентаря (корзинок и приспособлений для отделения яблок от ветвей);
• отремонтируйте и испытайте на устойчивость лестницы-стремянки;
• обработайте против патогенных микроорганизмов и тщательно проветрите помещение для хранения урожая.

Проделав всё это, вы спокойно можете ждать, когда наступит необходимая спелость витаминных фруктов.

Несколько общих принципов уборки

Для продолжительного хранения яблоки следует собирать, соблюдая несколько основных правил.

• Всегда срывайте яблоки только в сухую погоду, дождавшись, когда просохнет утренняя роса.
• Планируя перевозить собранный урожай , предварительно охладите его до температуры 8–10° С. Так плоды перенесут транспортировку гораздо легче.
• Проводите сбор яблок сразу при достижении съёмной спелости. В отличие от потребительской спелости фрукт в это время уже перестал расти, но ещё довольно жёсткий и содержит больше кислот, чем сахара. Именно в этот период плоды лучше всего перерабатывать, перевозить и убирать для хранения.
• Зрелый фрукт ароматный и сладкий, но если снимать его на этой стадии, то яблоко очень скоро станет сухим и рыхлым. Основная сложность сбора ранних сортов – успеть с уборкой до наступления потребительской спелости, так как она достигается очень быстро после съёмной, спустя примерно неделю.
• Учтите, что погодные условия конкретного сезона существенно влияют на сроки созревания. Чем более жаркая и сухая погода стоит, тем раньше наступает зрелость плодов. А вот прохладное лето отодвигает это событие на более позднее время, так что зимние сорта могут вообще не вызреть.
• Урожай закладывают на хранение сразу после уборки. Важно, чтобы в помещении температура находилась в интервале от 0 до +4° С и была достаточно высокая влажность (85–90 %).

Можно ли хранить яблоки в холодильнике без упаковки

В холодильнике: 3-4 дня

В морозильнике: 10-12 месяцев

Как долго живут яблоки? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — храните нарезанные яблоки в холодильнике.

При нарезке яблоки быстро обесцвечиваются — для предотвращения подрумянивания нарежьте нарезанные яблоки небольшим количеством лимонного сока перед охлаждением.
Чтобы продлить срок хранения нарезанных яблок , плотно оберните полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой или поместите в закрытый контейнер или закрывающийся пластиковый пакет и поставьте в холодильник.

Как долго нарезать яблоки в холодильнике? При правильном хранении нарезанные яблоки прослужат в холодильнике от 3 до 4 дней.

Вы можете заморозить нарезанные яблоки?

Да, чтобы заморозить яблоки: (1) вымыть, почистить, ядро ​​и нарезать яблоки; (2) Покройте яблоки раствором из 1 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 6 столовых ложек холодной воды, чтобы предотвратить потемнение; (3) Поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные морозильные пакеты.

Как долго нарезанные яблоки хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение 10-12 месяцев, но будут оставаться в безопасности после этого времени.

Показанное время заморозки указано только для наилучшего качества — нарезанные яблоки, которые постоянно хранятся в замороженном виде при температуре 0 ° F, будут храниться в течение неопределенного времени.

Как определить, плохие или испорченные нарезанные яблоки? Лучший способ — это понюхать и посмотреть на порезанные яблоки: откажитесь от любых яблок, которые имеют неприятный запах или внешний вид; если появляется плесень, откажитесь от нарезанных яблок.

Как определить, что яблоки перестали быть свежими и годятся для употребления

В разных странах мира препараты для обработки яблок выпускают под разными торговыми названиями. Качественные  препараты для обработки яблок  содержат минимальное количество примесей, просты в использовании и безопасны для здоровья человека.

Наш бренд – «Фреш-Форма» объединяет в себе целую линейку препаратов, не только препаратов 1-МЦП, но все они нацелены на максимально длительное сохранение урожая. Это высококачественные продукты, уже прошедшие апробации в различных хозяйствах Средней полосы России, на Кубани, на Северном Кавказе, в Крыму, Молдавии, Грузии, Узбекистане, Иране и в других хозяйствах.

Технология хранения яблок «Фреш-Форма»  – это определенный комплекс мероприятий, которые может быть с успехом использованы как в обычных холодильных камерах, так и в хозяйствах с регулируемой атмосферой.   Если строго соблюдать все наши рекомендации по минеральному питанию деревьев, по определению съемной степени зрелости яблок, по срокам сбора и загрузке урожая в холодильные камеры, по предварительной подготовке и дезинфекции тары и камер фруктохранилищ, по режимам выхода на температурный режим обработки, по алгоритмам самой обработки и по  поддержанию режимов хранения яблок,  тогда эффект от  обработки плодов препаратом 1-МЦП  «Фреш-Форма» становится максимальным. Обеспечивается стойкий и продолжительный результат сохранения твердости плодов, устойчивость к заболеваниям.

Определение съемной степени зрелости яблок  является одним из важнейших факторов, способствующих продолжительному и успешному хранению плодов. Специалистами Компании «Фреш-Форма» разработаны надежные критерии оценки наиболее приемлемого качества съемной зрелости плодов яблок для их дальнейшего промышленного хранения. Они индивидуальны для каждого сорта и учитывают т.н. «индексы зрелости Штрафе и Ягера», которые основаны на измерении твердости плодов, содержанию  в них сахаров и органических кислот, внешний вид семечек и определение количества остаточного крахмала в плодах в виде йод-крахмальной пробы, выраженного в баллах. В Рекомендациях Компании представлены соответствующие таблицы по зрелости для большинства промышленных сортов.

Режимы хранения яблок  рекомендуется выбирать строго индивидуально, и они также являются важнейшей частью комплекса мероприятий, входящих в процесс промышленного хранения яблок. Они также внесены в специальные таблицы Рекомендаций нашей Компании.

Сам процесс обработки яблок препаратом 1-МЦП «Фреш-Форма» является простым, быстрым (обработка проводится однократно при начале хранения в течение 24 часов), безопасным и высокоэффективным методом. После соответствующего обучения методом может овладеть любой местный специалист, связанный с хранением в холодильных камерах. Препарат не имеет никакого запаха и не влияет на вкусовые показатели яблок. Как уже отмечалось выше, в обработанных яблоках не остается даже следов газа – он разрушается через несколько дней после обработки, и никаким самым чувствительным химическим анализом его присутствие не удается обнаружить. Поэтому яблоки можно употреблять в пищу сразу через несколько дней после проведенной обработки

Возникает вопрос – а как же вообще можно установить тот факт, что обработка  газом 1-МЦП была проведена, если следов присутствия газа не остается? Для этого фирмой ООО «Фреш-Форма» был разработан косвенный метод, основанный на измерении и сравнении количества выделяемого яблоками этилена в обработанных и необработанных образцах, при этом метод этот нами был запатентован.

5.3. Промышленное хранение яблок   в сочетании с  обработкой плодов ингибитором этилена при закладке плодов на хранение  является наиболее надежным, методом, предохраняющим урожай от вредного влияния случайных факторов. Это происходит потому, что примененные  препараты для хранения плодов  выполнят, кроме того, и роль «предохранителя», защиты от возможных перерывов при поддержании оптимальных температурных режимов, например, в результате аварии или транспортировки. И это без значительных потерь качественных параметров плодов. Прогрессивные  технологии хранения яблок  позволяют резко замедлить процесс перезревания и порчи плодов. За счет этого достигается поддержание основных  качественных и количественных показателей яблока на неизменном уровне.

Кроме того, в результате обработки тормозятся естественные процессы дыхания и потери яблоками влаги в процессе хранения. Поскольку известно, что при дыхании яблок выделяется некоторое количество тепла, то очевидным становится тот факт, что хранение обработанных плодов менее затратно, поскольку холодильные системы будут реже включаться. Однако основными эффектами от  обработки яблок  препаратом « Фреш-Форма » являются поддержание внутреннего качества плодов на высоком уровне и значительное удлинение времени их хранения. При соблюдении всех оптимальных условий яблоки, хранимые в обычных холодильных камерах, по продолжительности хранения совпадают с теми, которые хранят в РГС.