Когда рубить капусту на зиму. Когда рубить позднюю капусту – до или после заморозка?

Когда рубить капусту на зиму. Когда рубить позднюю капусту – до или после заморозка?

http://ussabujadunia.com/wp-content/uploads/2013/08/DSC03725-1024x768.jpg

«Капуста – не столе не пусто, и съедят – не жалко». Так еще мой дедушка говорил, Царствие ему Небесное. И правда, с капусткой на столе и жить как-то веселее. У дачников особой любовью пользуется капуста белокочанная, чаще всего сажаются ранние сорта (на еду), и поздние – на хранение. И если с раннеспелой капустой все более-менее понятно, то с поздней всегда возникают вопросы. И пусть до сбора капусты еще добрый месяц, однако, «предупрежден – значит, вооружен!»

В среде любителей этого полезного хрусткого овоща часто ходят самые разнообразные домыслы и приметы. Например, многие свято верят, что капусту нужно убирать уже после заморозка, чуть ли не из-под снега. Так ли это? Вот что по этому поводу говорят специалисты.

Да, позднеспелые сорта морозоустойчивы. Более того, районированные сорта капусты и их гибридные собратья могут выдержать температуру до минус 6 градусов по Цельсию – а в условиях Сибири, например, или Урала такой «навык» очень даже полезный, погода там неустойчивая. После морозов вкус капусты несколько меняется: горечь уходит, появляется сладковатый привкус, что очень нравится многим хозяйкам. Однако, специально ждать морозов, чтобы потом срубить кочаны, не стоит: после воздействия низких температур и последующего оттаивания кочана верхние листья капусты становятся рассадником патологической микрофлоры. Такая капуста не будет долго храниться – есть риск, что урожай сгниет. Еще один момент – если ваша капуста все же попала под действие минусовых температур, не спешите сразу ее убирать – так она гарантированно начнет гнить уже через месяц. Подождите 3-4 дня, чтобы она оттаяла на корню, и тогда уже рубите.

Сроки уборки капусты варьируются в зависимости от погоды за окном, места вашего проживания и сорта капусты. В среднем, календарь выглядит следующим образом: позднеспелую капусту в средней полосе РФ начинаю убирать после 8 октября, в нечерноземных регионах – в конце сентября. Сибирь, Урал – конец сентября-начало октября. Лесостепи (где еще не Юг, но и не средняя полоса) – в 20 числах октября.

Как правильно убирать капусту и как ее обработать перед закладкой на хранение – напишу отдельную статью, когда подойдут сроки. Желаю вам хорошего урожая капусты!

Когда рубить капусту на зиму по лунному календарю в 2019 году. Когда я буду солить капусту в 2019 году. Благоприятные дни. Рецепты

Сегодня я взялась за важное дело – засолку капусты. Потому что сделать это нужно как можно быстрее.

12 и 13 октября наиболее благоприятные дни за засолки и квашения капусты.

Потому как 14 ноября полнолуние , а солить капусту в полнолуние ни в коем случае нельзя! Это самый неподходящий для этого день. Также очень нежелательно солить капусту на убывающей луне, а после полнолуния, естественно, луна начнет убывать.

Так что сейчас последние дни растущей луны, и надо успевать с капустой расправиться.

Капустка уродилась отличная

Благоприятные дни для засолки капусты

Также считается, что лучшие дни для засолки капусты – дни луны в созвездии Козерога, Овна и Тельца – вот это как раз и выпадает на 12-13 октября. Есть и еще одна примета – солить капусту в «мужские дни» - это понедельник, вторник и четверг. Увы, вот здесь несовпадение. Но ничего, я не очень суеверная, посолю и сегодня, надеюсь капуста у меня получится хорошо.

Кстати, кто хочет придерживаться абсолютно всех рекомендаций по времени засолки капусты и солить ее на растущую луну в нужные знаки Зодиака и еще и в мужской день, хорошая новость – такие дни будут 29 и 31 октября . Ну, для меня это совсем не подходит – моя капуста уже убрана с грядки, лежит на балконе и оставлять ее еще на полмесяца нет смысла – начнет или подсыхать, если оставить ее открытой, или потихоньку подгнивать, если сложить в полиэтиленовый пакет. Так что я солю сегодня, тем более хочется уже поскорее закончить все заготовки, а это последнее из заготовок, что мне осталось сделать.

У меня нынче капуста уродилась отменная, и ее оказалось много (опять даю себе зарок не выращивать столько!)

Я буду делать капусту по двум рецептам, и их и хочу предложить вам. В обоих случаях капуста получается отличная, но в одном – это квашения, и во втором – маринованная.

Квашеная капуста

Берем средний вилок капусты и крошим его – в таком вилке как раз будет примерно 2-2,5 кг – то что нам нужно на 3-х литровую банку. Да, сначала нужно поставить на плиту кастрюлю, налить в нее 1,5 л воды и сварить рассол – добавить в воду 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара. Рассол закипел – и снимаем его с плиты, пусть остывает.

Пока рассол остывает, режем капусту. Я обычно кладу капусту в большой эмалированный таз и сюда же тру на терке 2-3 морковки. В таком тазу удобно все перемешивать. Мять капусту не надо!

Набиваем капустой чистую банку, утрамбовываем и заливаем остывшим рассолом – так, чтобы он покрыл капусту. Кстати, можно добавить в банку несколько горошин черного перца. Банку ставим в тарелку (чтобы не натекло на стол, когда рассол начнет подниматься) и накрываем марлечкой или салфеткой. Через день протыкаем капусту до дна деревянной палочкой (я использую палочки для китайской кухни), чтобы выпустить газы, которые образуются при квашении. Через 2-3 дня капуста готова – закрываем банки капроновыми крышками, после чего ставим в холодильник или погреб.

Самое вкусное лечо!

Второй рецепт. Капуста маринованная

Здесь такие пропорции - на 2 л воды берем 100 г соли и 170 г сахара. Пока будем резать капусту, пусть варится рассол – кипятим воду и добавляем соль и сахар, остужаем. В остывший рассол добавляем 20 г уксусной эссенции. Вымоем и простерилизуем две 3-х литровые банки.

Капусту порежем и морковь натрем на терке, и также перемешаем в тазу. Капусту раскладываем по банкам и закатываем крышками, убираем в холод. Через несколько дней капуста будет готова.

Приготовив так капусту, я обычно одну банку закрываю обычной капроновой крышкой, ставлю в холодильник и через 2 дня мы ее уже едим. Очень вкусная получается капуста! Остальные банки уносим в погреб.

Вот такие простые и вкусные получаются заготовки по этим рецептам, рекомендую.

Если вы еще не подписались на мой канал, будьте добры, сделайте это прямо сейчас, нажмите на эту кнопочку!

А также пожалуйста, ставьте лайк - пальчик вверх, делитесь в соцсетях, и подписывайтесь на мой ютуб канал Моя цветущая дача. Большое вам спасибо!

Когда крошить капусту на зиму. Так когда солить?

Многие хозяйки и хозяева задаются непростым вопросом: "Когда солить капусту на зиму?" На этот счет существует неколько точек зрения. Сторонники первой утверждают, что это можно делать на протяжении всей зимы. Но будет лучше, конечно, если заняться столь важным мероприятием после первых ночныхе заморозков, т. е. поздней осенью. Таким образом, прихваченная морозом поздняя капустка утратит свойственную ей горечь. Хранить потом такое блюдо гораздо проще.

Вторая версия насчет того, когда солить капусту, гласит, что заниматься подобными заготовками следует согласно лунному календарю. На пятый-шестой день после новолуния квашеный овощ получается самым вкусным и хрустящим. Таким же он будет, если приготовить его в период растущей луны. Новолуние и убывающая луна спровоцируют перекисание и размягчение белокочанной.

Но есть еще один небольшой секрет по поводу того, когда лучше солить капусту. Готовить столь любимую многими закуску лучше всего в так называемые женские дни недели (среда и пятница), с начала октября и обязательно в период растущей луны. В эту пору небесное тело способствует размножению, жизни и росту бактерий, необходимых для закваски. Убывающая луна угнетает такие процессы. Мужчинам же рекомендуется квасить продукт в любой из «мужских» дней.

Обратите внимание! Если девушка задумала заняться соленьем в период критических дней, вкусной капусточки можно не ждать. Во всяком случае, так считали еще наши бабушки, а к народной мудрости все-таки стоит прислушаться. Поэтому лучше отказаться от этой затеи и чуть-чуть обождать.

Когда срезать капусту на зиму. Когда убирать белокочанную капусту с огорода на зиму?

Теперь что касается сроков уборки более подробно. Важно понимать, что ранние сорта капусты также не подойдут для хранения зимой. К их уборке приступают при полном формировании кочанов, когда они станут достаточно плотными. Уборка ранних сортов, как правило, приходится на июнь-июль. Если ранняя капуста не будет своевременно убрана, кочаны будут попросту трескаться.

Капуста среднеспелых и поздних сортов убирается практически в одно время. Такая капуста годится как для длительного хранения в течение зимы, для квашения, засолки. Чтобы капуста была пригодна для зимнего хранения, ранняя уборка неуместна, поскольку кочаны попросту не дозреют. Время уборка белокочанной капусты это, как правило, сентябрь-октябрь, что зависит, как уже было отмечено от региона ее выращивания. Кстати в процессе выращивания можно сталкиваться с рядом заболеваний капусты, одним из которых является кила капусты. Как только урожай с участка будет собран, его необходимо будет переместить туда, где он будет храниться, например в погреб.

Оптимальной погодой для уборки белокочанной капусты является сухая и ясная погода при минимальной влажности воздуха. Если в процессе уборки идет дождь, то кочаны нужно будет разложить для просушки, можно на обычную мешковину, как минимум на сутки. Помещение должно быть сухим и прохладным. После просушки капусту убирают на место, где она будет храниться в течение всей зимы. Оптимальной температурой для уборки капусты поздних сортов от 0 до +5˚С. Если же это ранние сорта капусты, то каких-то особых правил уборки нет. Конечно же хорошо, если урожай вас порадовал.

Видео КАК и КОГДА убирать КАПУСТУ?