"Мадам Морковка" -. Вкусный и остренький салат на зиму.

(Подойдет любая морковка и даже некондиция).
Такой морковный салат можно есть хоть в чистом виде, хоть добавить в любое блюдо. И с мясом очень вкусно получается, и с гарниром. Получается остреньким.
Для этого рецепта можно брать любую морковку. Особенно хорошо, когда мелкая морковь в избытке ей нужно найти применение.
Ингредиенты:
Морковь - 2 кг.
Чеснок - 100 г.
Болгарский перец - 300 г.
Сахар - 150 г.
9% уксус - 100 мл.

Томатная паста - 400 г (подойдет и магазинная, и домашняя).
Растительное масло - 250 мл.
Молотый черный перец - 0, 5 ч. л.
Соль - 2 ст. л.
Приготовление:
1. морковь мы натираем на крупной терке (я использую комбайн), чеснок же - на мелкой. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.
2. все ингредиенты нужно смешать и хорошо перемешать. Ставим на огонь, ждем закипания и варим 40 мин, помешивая. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и укутываем до полного остывания.
Мой совет: методом проб и ошибок определила, что количество уксуса нужно добавлять по вкусу. В рецепте 100 мл, но овощи у всех разных сортов и вкусов, поэтому сначала добавьте уксуса поменьше (можно даже в 2 раза. После минут 20 варки попробуйте салат и уже добавьте до нужного количества, если нужно. Я тоже порой приятного аппетита уменьшаю!