Можно ли замораживать свежую капусту в морозилке. Способы заморозки
- Можно ли замораживать свежую капусту в морозилке. Способы заморозки
- Можно ли замораживать лук. Тонкости заморозки
- Как заморозить цветную капусту. Заморозка цветной капусты дома
- Замороженная капуста белокочанная. Правила заморозки капусты на зиму
- Можно ли замораживать японскую капусту. Выращивание
- Видео ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУЗАМОРОЗКА КАПУСТЫКак правильно на длительное время заморозить капусту
Можно ли замораживать свежую капусту в морозилке. Способы заморозки
Методы замораживания выбирают в зависимости от целей.
Целиком
Для цельных кочанов используют пакеты или пленку. Зимой такие экземпляры подойдут для приготовления голубцов. Размороженные листья не нужно размягчать в горячей воде, так как они и так теряют упругость. Из кочана аккуратно удаляют кочерыжку, снимают поврежденные верхние листья, моют в прохладной воде. Хорошо обсушенный овощ плотно оборачивают пищевой пленкой, убирают в морозилку.
Листьями
Замороженные листы капусты применяют для голубцов, запеканок, а также для лечебных компрессов.
Подготовка занимает несколько минут:
- кочан очищают от верхних поврежденных и жестких листьев, промывают;
- осматривают на предмет гусениц и слизней;
- отделяют листы до кочерыжки, пускают в кипящую воду на 2-3 минуты;
- раскладывают по пакетам и помещают в морозилку.
Нашинкованной
В таком виде предпочитают морозить овощ многие хозяйки. Это удобно и практично, тара занимает меньше места, чем целые вилки. Капусту добавляют в борщ или используют для тушения.
Можно ли замораживать лук. Тонкости заморозки
Как заморозить лук на зиму, чтобы он не утратил полезных терапевтических свойств после размораживания, интересует многих. Вот лишь несколько тонкостей заморозки:
- можно заморозить репчатый лук на зиму любых размеров и сортов, однако на вопрос, можно ли заморозить подпорченный лук, ответ отрицательный – головки должны иметь пригодное состояние и здоровый вид;
- время года не имеет значения, достаточно иметь качественную и мощную морозильную камеру;
- лук неприхотлив, поэтому особая подготовка не нужна, можно только удалить комья грязи и очистить луковицы от шелухи;
- овощ можно фасовать на зиму по специальным пакетам для заморозки, размещать в любой герметичной таре, которая способна выдержать отрицательные температурные значения. Главное – предварительно изгнать воздух из пакета. Продвинутые кулинары пользуются специальными приборами для вакуумной упаковки;
- если заморозить репчатый лук на зиму порционно, можно облегчить дальнейшую жизнь, просто время от времени доставая очередной пакет для приготовления и не размораживая при этом всю луковую массу;
- Если хозяйка предпочитает разнообразие в заморозке и использует сразу несколько способов, это также можно отметить на самом пакете.
- Температурный режим влияет на время хранения. Но большинство кулинаров предпочитают хранить репчатый лук на зиму на отметке от 19 градусов мороза и ниже.
Как заморозить цветную капусту. Заморозка цветной капусты дома
По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.
Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде. Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов и полезных веществ. Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.
Правильный отбор
Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений . Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.
Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.
Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.
Способы заморозки
Замораживать цветную капусту можно двумя способами :
- Первый способ — это замораживать свежие головки;
- Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.
Рассмотрим по порядку оба способа.
Способ номер один :
- Как правило всё начинается с мытья головок капусты. Головки хорошо отмываются под проточной водой. Но также можно взять большую ёмкость наполнить ее водой, подсолить воду, и поместить в неё головки капусты. Находиться в этой емкости продукт должен на протяжении минимум 20 минут. Это делается для того, чтобы все паразитирующие организмы всплыли на поверхность;
- После этого мероприятия достаём головки капусты из емкости и хорошенько промываем их;
- После этого срезаем всю зелень, так как её замораживать не нужно;
- После чего головки капусты нарезаем на порции. При этом нужно уделять особое внимание тому, чтобы не было никакой гнили и прочих повреждений;
- После приготовления капусты к заморозке, её следует тщательно просушить;
- Замораживать продукт можно в герметичных вакуумных пакетах. Это будет очень правильным решением. Оно поможет идеально сохранить ваши овощи;
- После того как вы упаковали головки цветной капусты и подготовили их к заморозке, можно отправить капусту в морозильную камеру.
Замороженная капуста белокочанная. Правила заморозки капусты на зиму
Как заморозить капусту белокочанную на зиму? Заморозка – процесс несложный. С ним справится даже начинающая хозяйка. Однако и он имеет свои особенности.
К хранению в замороженном виде капусту нужно подготовить :
- выбрать хорошие, целые, правильно сформированные, крепкие кочаны;
- убедиться в отсутствии гниения, повреждения насекомыми и самих насекомых;
Если среди капустных листов затаится гусеница или слизень, то, скорее всего, они попадут в заморозку вместе с капустой. При последующем размораживании и приготовлении блюда, насекомые могут попасть и в него. Это крайне неприятно. Стоит очень внимательно осмотреть капусту перед заморозкой.
- снять верхние листья;
- промыть капусту в прохладной воде;
- обсушить полотенцем.
Некоторые хозяйке рекомендуют перед замораживанием производить бланшировку, эта процедура (кратковременная термическая обработка) разрушит вредоносные ферменты.
О правилах заморозки цветной капусты в домашних условиях читайте на нашем сайте.
Можно ли замораживать японскую капусту. Выращивание
Японскую капусту можно попробовать вырастить через рассаду. В этом случае семена высаживают сразу в отдельные стаканчики, так как эта культура не переносит повреждений корневой системы, и пересаживают сеянцы на грядку в возрасте 17-20 дней. Однако некоторые огородники утверждают, что у мизуны, выращенной через рассаду, повышается склонность к цветушности.
Мизуну лучше высаживать прямым посевом в грунт Поскольку семена мизуны прорастают уже при температуре +3…+4°С, а молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки до -5°С, гораздо проще (и надежнее) сразу посеять японскую капусту на грядку в открытом грунте или. Для получения непрерывного конвейера витаминной зелени сев можно провести в несколько сроков с интервалом 12-15 дней.Мизуна – культура короткого светового дня, поэтому лучше всего будет развиваться весной, во второй половине лета и осенью. В первой половине лета длительное освещение заставляет растения стрелковаться, поэтому в этот период грядку ежедневно нужно накрывать темным нетканым материалом, сокращая светлое время до 10-12 часов. Зато холодостойкость этого овоща позволит собирать урожай вплоть до глубокой осени, а высокая отдача при самом простом уходе не оставит равнодушным ни одного огородника – такие «беспроблемные» растения обычно поселяются на грядках навсегда.