Можно ли заморозить белокочанную капусту. Можно ли замораживать капусту в морозилке?
- Можно ли заморозить белокочанную капусту. Можно ли замораживать капусту в морозилке?
- Морозим капусту для голубцов.
- Замороженная капуста белокочанная. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?
- Можно ли замораживать японскую капусту. Заготовка впрок: можно ли замораживать пекинскую капусту на зиму и как это правильно сделать
- Как заморозить цветную капусту. Как правильно заморозить цветную капусту
- Можно ли замораживать лук. Зеленый
- Видео заморозка капусты на зиму
Можно ли заморозить белокочанную капусту. Можно ли замораживать капусту в морозилке?
Можно ли заморозить капусту? Многие хозяйки удивятся этому вопросу, ведь капуста – овощ, который прекрасно хранится и без заморозки. Но не стоит забывать, что продукт в свежем виде будет демонстрировать отличную лежкость только в том случае, если для этого выбрано идеальное место (прохладное, не влажное, хорошо вентилируемое).
Успейте заказать сбалансированное питание для похудения или поддержания фигуры в период акции на сайте Yamdiet .
Если в частных домах с поиском места проблем нет, то в квартире дело обстоит иначе. Вот почему городским хозяйкам удобнее делать заготовки на зиму в морозильной камере.
Капуста и заморозка
Конечно, низкая температура может плохо сказаться на внешнем виде капусты. Овощ теряет хруст. Но, если придерживаться правил заморозки, сократить неприятные последствия возможно. При этом, продлевая срок хранения продукта, вы сохраняете полезные вещества, в любой момент под рукой имеете готовый полуфабрикат.
После разморозки овощ используют для приготовления:
- борща;
- рагу;
- овощных запеканок;
- пирогов.
СОВЕТ!Основные правила создания заготовки в морозилке
Первый этап – отбор овощей. На хранение подойдет:
- свежая и целая капуста;
- не подверженная бактериальным болезням, инвазией насекомыми;
- без признаков гниения.
Подготовка белокочанной капусты к заморозке
- Удаляем верхние листья.
- Промываем под проточной водой.
- Оставляем сушиться.
По желанию бланшируют овощ. Это позволит снизить в составе количество фермента, за счет которого после разморозки вкус менее насыщенный.
ВАЖНО! Другие виды капусты (брокколи, цветная, брюссельская) желательно проварить.В каком виде хранить капусту в морозилке
Вариантов несколько:
- Кочаном, если это белокочанная капуста . Это идеальный метод для тех, кто в зимний период планирует готовить голубцы. Ведь после разморозки она станет мягкой, а значит, отпадает необходимость предварительно размягчать при варке. Процедура заморозки проста: вырезаем кочерыжку, очищаем овощ, промываем и обсушиваем его, в качестве упаковки использует пленку.
- Отдельными листьями . Альтернативный вариант для любителей голубцов. После очищения и просушивания овоща, а также удаления кочерыжки, его немного проваривают и разделяют на отдельные листья. После того, как листья остынут, их раскладывают по пластиковым контейнерам или пакетам.
- Нашинковать. Просто и удобно для тех, кто будет использовать заготовку для рагу, борща, запеканок. Нашинкованную капусту раскладывают по небольшим пакетам или контейнерам из пластика, желательно дозировано (каждая заготовка «на раз»).
- Брюссельскую капусту после предварительной варки хранят порционно в пакетиках .
- Цветную и брокколи предварительно измельчают (кусочки средние), раскладывают по пакетам небольшими порциями .
В таком виде при условии, что температура в морозильной камере будет оставаться в рамках -18-20 градусов, капуста хранится 10 месяцев.
ВАЖНО! Размораживать заготовку желательно в холодильнике на нижней полке.Заморозка капусты – простой и доступный способ длительного хранения любимого многими овоща.
Морозим капусту для голубцов.
Мои голубцы с секретом
Сегодня готовила голубцы. Не так часто их готовлю, честно говоря, но так захотелось голубцов! Да и дети завтра приедут, а наша Поля голубцы обожает! Фарш крутила сама из говядины и свинины. Делала фарша довольно много и готовила с ним фаршированные перцы, а часть заморозила. Вот теперь он и пригодился! Рис в фарше уже был, осталось только подготовить капустные листья. Вот тут-то и кроется мой секрет! А может, совсем и не секрет! Вполне возможно кто-то так тоже делает.
Как обычно мы готовим капусту для голубцов? Берем большую кастрюлю, кипятим много воды, режем кочан по кочерыжке, отделяем листья, привариваем их в кипятке, остужаем! В общем, мороки полно!
А можно гораздо облегчить себе задачу! Вот как делаю это я
Купила небольшой кочан капусты. Его вполне хватит на голубцы
И благополучно отправила его… в морозилку! Кочан там замерзнет за пару дней
Вчера вечером я его достала. Видите, как он блестит инеем? И оставила на ночь в мисочке на кухне до утра
За ночь мой кочан прекрасно разморозился! Видите какие у него листочки? Правда же, напоминают вареные?
Так и есть - чудесные эластичные листья, отделяю их, срезаю твердые части
Пассерую морковь с луком на подсолнечном масле
И добавляю их в фарш. Помните? так же как в фаршированных перцах
Свернула все голубцы сразу
Обжарила с двух сторон на раскаленном масле. Обязательно обжариваю - какой-то другой вкус у таких голубцов, особенный!
Сложила в форму для запекания, из оставшегося фарша слепила тефтельки и туда же, подлила кипяченой горячей водички и присыпала приправой .
Накрытая фольгой форма отправилась в духовку
Вот они, мои красавчики, готовы! Готовились около часа.
Осталось сделать к ним соус из сметаны с чесноком и укропчиком и наслаждаться!
Надеюсь, кому-то понравится мой способ приготовления голубцов!
Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/zamorozit-belokochannuyu-kapustu-sposoby
Замороженная капуста белокочанная. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?
Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос — как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.
Заморозка капусты:
Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы
Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.
Достоинства:
- Сохраняются все полезные свойства;
- Находится под рукой;
- Чранится достаточно долго;
- Быстрая разморозка;
- Сразу можно использовать для приготовления.
Недостатки:
- Капуста становится мягкой;
- Не годится для салатов;
- Ухудшается внешний вид;
- занимает большое пространство в морозильной камере;
- Не хрустит.
Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.
Правила заморозки
Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:
- Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
- Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
- Оборвать верхние листья;
- Помыть овощ под проточной водой;
- Высушить полотенцем.
ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.
Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.
Способы
Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:
- Целым кочаном;
- Отдельными листьями;
- В нашинкованном виде.
Целым кочаном
Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки — отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.
Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.
Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.
Листьями
Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.
Для заморозки капустных листьев необходимо:
- Капусту промыть и снять верхние листья;
- Вырезать кочерыжку;
- Чуть-чуть отварить;
- Разделить на листочки;
- Уложить листья в пакетики;
- Заморозить.
Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.
Нашинкованную
Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:
- Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
- Порубить капусту;
- Положить пакетики из полиэтилена;
- заморозить.
Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.
Место и тара
Для замораживания отлично подойдут:
- Морозилка холодильника;
- Бытовые морозильные камеры.
В качестве тары применяют:
- Мешки из полиэтилена;
- Пищевую плёнку.
В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.
Температура и срок хранения
Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.
Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.
Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/zamorozit-belokochannuyu-kapustu-sposoby
Можно ли замораживать японскую капусту. Заготовка впрок: можно ли замораживать пекинскую капусту на зиму и как это правильно сделать
Пекинская капуста богата витаминами, минеральными веществами и другими ценными компонентами. Овощ не требователен к уходу, дает отличный урожай, что делает его популярным среди огородников. Но у него есть один недостаток – невысокая лежкость. Чтобы зимой наслаждаться вкусными витаминными блюдами из такой капусты, стоит узнать, как правильно ее сохранить. О том, можно ли замораживать пекинскую капусту на зиму и если да, то как это делать правильно, – расскажем в статье.
Листья овощной культуры замораживают в целом и в измельченном виде. Способвыбирают с учетом дальнейшего использования продукта.
Как меняются свойства и вкусовые качества
Если строго придерживаться рекомендуемых правил хранения, после замораживания вкус и качество пекинской капусты практически не меняется.
Справка. Размороженный овощ (200 г) обеспечит суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте и витамине А.
Такой продукт не теряет и своих терапевтических свойств. Он оказывает положительное воздействие на организм:
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины;
- нормализует процесс свертываемости крови;
- укрепляет костную систему;
- устраняет депрессивное состояние;
- облегчает головную боль.
Вещества, входящие в состав овоща, улучшают состояние волос, ногтей и зубов. Благодаря большому количеству клетчатки и низкой калорийности пекинскую капусту применяют в диетическом питании.
Выбор и подготовка капусты для заморозки
Для заморозки используют только зрелые и качественные кочаны без признаков болезней и повреждений. Идеально подойдут вилки крупного или среднего размера и плотной структуры.
Сначала аккуратно отделяют листья и промывают их в воде. Дают воде стечь, после чего просушивают овощ в естественных условиях.
Подходящие сорта
Чтобы сохранить вкусовые свойства овоща берут только средне- и позднеспелые сорта. Наиболее востребованные среди огородников:
- Русский размер;
- Ворожея;
- Бокал;
- Ника;
- Монумент;
- Любаша;
- Билко.
Как правильно заморозить пекинскую капусту
При заморозке придерживаются простых и немногочисленных правил. Существует несколько способов такого этого продукта.
Целиком
Вымытые и высушенные листья овоща можно замораживать, не измельчая. Заготовка подойдет для приготовления салатов и супов зимой.
Листья кладут в специальные пакеты для пищевых продуктов с герметичным замком и помещают в морозильную камеру.
Важно! Используют режим быстрой заморозки, который способствует сохранению вкуса и питательных свойств капусты.
В измельченном виде
Подготовленные листья режут соломкой и кладут в пакет, закрывают его герметично. Затем помещают в морозилку.
Укладывать капусту плотно не рекомендуется – в таком состоянии она лучше сохранит внешний вид.
Заготовки голубцов
При замораживании продукта листья заранее подготавливают. Их опускают на несколько секунд в кипяток и откидывают на дуршлаг. После остывания срезают утолщенные места у основания и режут на куски необходимого размера.
Затем листья выкладывают порционной стопкой, предназначенной для однократного приготовления голубцов . Заготовку помещают в пластиковый пакет или одноразовый контейнер и замораживают.
Сроки и условия хранения
Замороженную капусту можно использовать в течение 1 года.
Внимание! Главное условие правильной заморозки – поддержание постоянного температурного режима в морозильной камере. Размораживание овоща приводит к его порче.
Как заморозить цветную капусту. Как правильно заморозить цветную капусту
Чтобы продукт сохранил изначальный вид, и вкус придерживайтесь нескольких правил:
- Брать только сочную и свежую капусту, без пятен и других погрешностей.
- Старательно вымыть и очистить овощ.
- Разобрать на небольшие соцветия, предварительно срезав зелёные листья .
- Довести до кипения воду в большой по величине кастрюле и добавить соль (на 1 л воды 2 ч. ложки соли). И проварить 3 минуты.
- Сразу охладить в холодной воде (можно даже с кубиками льда) в течение 5 минут и высушить, переложив на доску, полотенце или другую сухую и чистую поверхность.
- Распределить на необходимые по объёму порции и сложить в специальные контейнеры для заморозки либо пакеты, выпустив воздух из внутри.
- Положить контейнеры или пакеты в морозильную камеру.
- Размороженный продукт повторно замораживать не рекомендуется, так как он уже поддался термическому воздействию .
Быстрая заморозка без бланшировки
Заморозить овощ можно и без варки, предварительно замочив в подсоленной холодной воде 10–15 минут, потом промыть и проделать те же действия, что описаны выше.
Важно! Если вы имеете проблемы с почками, то следует воздержаться от этого продукта. В нём содержится большое количество пуринов, которые превращаются в мочевую кислоту и ведут к образованию в суставах кристаллических отложений.
В пакетах или бочонках
Для лучшей сохранности продукта необходимо выпускать воздух, чтобы избежать лишнего льда в морозильной камере и внутри пакета. Бочонки считаются практичнее, так как большинство из них уже имеют вакуумные крышки. 
Отваривая в подсоленной воде
Для первого прикорма малыша или для взрослых детей и даже всей семьи можно предварительно отварить в подсоленной воде. Она становится полуготовой и мягкой, что облегчает дальнейшее приготовление. Для однородного пюре грудничку такой овощ больше подойдёт. 
В большинстве случаев не отваренная предварительно капуста может потемнеть, пожелтеть или посинеть в морозильной камере. Заранее отваренный овощ приготовится в блюде быстрее, поэтому кинуть его нужно в самую последнюю очередь, чтобы избежать разваривания.
Можно ли замораживать лук. Зеленый
Как заморозить зеленый лук на зиму? Для правильного замораживания зеленого лука, его необходимо предварительно подготовить:
- Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
- Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
- После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
- Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.
Как правильно заморозить зеленый лук на зиму? Замораживать зеленый лук можно как свежий, так и термически обработанный . Для приготовления первых и вторых блюд подойдет замороженный обжаренный или бланшированный лук.
Можно ли замораживать зеленый лук с маслом? В случае если вы решили обжарить зелень, следует использовать животные жиры, так как растительное масло не замерзает.
Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:
- Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
- Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
- Концы пленки/фольги скрепить.
- Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.
О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом
Заморозить лук можно так же в формочках для льда или формах из силикона. Для этого луковые перья необходимо измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы , разлить смесь по формам и поместить в морозилку. Использовать данную заготовку можно, бросая кубики «лукового льда» прямо в блюдо при готовке.
О других способах хранения зеленого лука читайте нашу статью.