Проверенные способы хранения яблок на зиму в домашних условиях

Проверенные способы хранения яблок на зиму в домашних условиях

Начинают готовить плоды к хранению с выбора сорта. Очень важно сделать это правильно.Есть раннеспелые сорта, их называют «летними». Хранить их нельзя.Они очень вкусные, рано поспевают, но через короткое время начинают портиться. Если раннеспелые экземпляры попадут в закладку, они испортятся сами и испортят остальные фрукты.Среднеспелые, они же «осенние» и позднеспелые «зимние» можно сохранять.

«Осенние» сорта хранятся относительно недолго — 3-4 месяца,«зимние» пролежат 5-7 месяцев и дольше. Для закладки отбирают только эти две разновидности, неважно, урожай это из своего сада или покупные плоды. Во втором случае нужно только внимательно выбирать фрукты, чтобы не пропустить подпорченные или больные экземпляры. 

Если урожай собирают сами, нужно соблюдать несколько правил. Важно выбрать для сбора теплый солнечный день. Хорошо, если две-три недели перед этим не было дождей. В любом случае полив полностью прекращают за 14 дней до сбора. После такой подготовки фрукты пролежат дольше. Некоторые садоводы за месяц до уборки, но не позже, проводят обработку фунгицидом типа «Скор», чтобы защитить урожай от амбарной парши. При проведении таких работ обязательно точное соблюдение инструкции к препарату.

Еще один важный момент — определение спелости. «Зимние» сорта собирают в так называемой стадии «съемной зрелости», когда они уже налились соком, но еще не перезрели. Садоводы определяют эту стадию так. Пальцем с небольшим усилием надавливают на яблочко. Появляется вмятина. Если через некоторое время она исчезнет, это означает, что собирать урожай еще рано. Если же вмятина остается, яблоки поспели. Есть еще один домашний способ такой проверки. В емкость наливают литр чистой воды и капают в нее 1-2 капли йодида калия. Разрезают плод и опускают половинку в подготовленный раствор. Ждут 3-5 минут. Если мякоть равномерно окрасилась в голубой цвет, значит, она еще недозрелая. У спелого экземпляра края будут голубыми, а сердцевина желтой. Окрасившийся в желтый образец говорит о том, что яблочки перезрели. Сохранить их надолго вряд ли удастся. 

Сбор созревшего урожая проводят утром, когда роса уже сошла, или вечером. Днем под лучами яркого солнца это делать не рекомендуется. Убирать начинают с нижних веточек, постепенно продвигаются вверх. Так меньше шансов по неосторожности сбить и повредить яблоки, растущие снизу. Работать лучше в нитяных перчатках, чтобы ногтями не повредить нежную кожицу. Яблоки срывают с плодоножками, стараются их сильно не сжимать.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок лучше всего сохранять на зиму

Основная отличительная черта поздних яблок – повышенная лежкость . Они прекрасно сохраняются до весны (плоды некоторых сортов хранятся до лета) и при этом не утрачивают первозданного вкуса и аромата. Урожай собирают обычно в конце сентября – начале октября в фазе съемной зрелости плодов. В них в это время содержится много протопектина и крахмала , а также во время дозревания увеличивается доля красящих и ароматических веществ.

Полностью готовыми к употреблению поздние яблоки становятся через несколько месяцев. Срок их хранения, в зависимости от сорта и условий окружающей среды, составляет от 4 до 8 месяцев.

Преимущества  яблок поздних сортов:

• длительные сроки хранения;
• яблоки дозревают и приобретают устойчивый вкус и аромат;
• плотная консистенция и прочная кожура;
• хорошая транспортабельность;
• пригодность для любого вида переработки.

Поздние сорта яблок также дифференцируются по срокам хранения на:

• раннезимние ( Антоновка обыкновенная , Победитель , Пепин шафранный , Пармен зимний золотой , Уэлси ) – хранятся до января-февраля;
• зимние ( Анис алый , Анис серый , Антоновка десертная , Апорт , Кортланд , Лобо , Мирное , Ранет бергамотный , Северный синап , Синап орловский ) – хранятся до марта-апреля;
• позднезимние ( Мантуанское , Сары Синап , Ренет Орлеанский , Ренет шампанский , Северный синап и др.) – хранятся до мая-июня.

Основное отличие зимних сортов яблок от летних состоит в том, что их нежелательно употреблять в пищу сразу же – они должны полежать минимум месяц.

Как правильно выбрать яблоки для хранения на зиму

Ренет Симиренко, Антей, Антоновка, Теллисааре, Уэлси, Пепин Шафранный, Синап (Кандиль) Орловский, Белорусское сладкое, Гренни Смит, Голден делишес, Джонатан . Плоды должны быть твердыми и слегка недозревшими.

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой день в хорошую погоду. Чтобы не поранить яблоко во время уборки с дерева, возьмите его в ладонь и слегка прокрутите вместе с плодоножкой. Снимая плоды с веток, будьте осторожны – не бросайте их в ящики и не повреждайте нежную кожуру.

Перед закладкой яблок на хранение тщательно осмотрите каждый плод. Как гласит пословица: «Одно гнилое яблоко может испортить всю бочку». Эти слова очень уместны, потому что гниющее яблоко выделяет большое количество этилена, что вызывает ускоренное созревание и распад оставшихся. Вот почему так важно выбирать крепкие, здоровые фрукты для хранения.

Обращайте внимание на вмятины, царапины, следы от жучков, червей. Отдельно складывайте экземпляры без плодоножки – их придется съесть в первую очередь. Не мойте и не стирайте с кожицы восковой налет – этот естественный защитный слой создает барьер от патогенов.

Затем отсортируйте яблоки по размеру и сорту. Некрупные плоды сложите отдельно, чтобы при хранении они не дозревали быстрее положенного. Крупные плоды созревают быстрее и более интенсивно выделяют этилен.

Для лучшей сохранности перед тем, как уложить яблоки в ящики обработайте их спреем АнтиГниль (жидкость) из расчета 2 нажатия на 1 кг фруктов или опудрите порошком АнтиГниль (1 ч. л. на 10 кг), иначе пировать сочными яблочками будете уже не вы, а грибки и бактерии.

Удивительный факт! Самое большое яблоко вырастил японец Чисато Ивасаки. Его вес составил 1,85 кг. До сих пор этот рекорд не побит – есть к чему стремиться!

Какие условия нужно создать для долговременного хранения яблок

Приступая к такому сложному делу, как длительное хранение яблок, нужно соблюдать ряд предварительных условий, без которых эффективность хранения будет низка. К ним относятся:

1. Знание особенностей сорта.
2. Агрономические особенности почвы яблоневого сада
3. Своевременность осуществления грохимических приемов.
4. Правильные и в срок проведенные обрезки лишних ветвей и прореживание завязей.
5. Правильные и в срок проведенные подкормки насаждений минеральными и органическими удобрениями, а также средствами, предотвращающими преждевременное опадение плодов.
6. Грамотная защита сада от вредителей.
7. Точное определение наступления съемной степени зрелости яблок.
8. Вовремя и технически грамотная проведенная уборка урожая.
9. Тщательная дезинфекция фруктохранилищ.
10. Предварительная обработка поступившего на хранение урожая специальными препаратами.
11. Верно выбранные режимы хранения яблок и их соблюдение.
12. Правильно выбранный срок реализации урожая.

В данный список не входят такие общеизвестные и тривиальные для любого садовода приемы, как сортировка урожая перед хранением, формирование однородных партий плодов, закладываемых на хранение, прогнозирование успешности хранения яблок на основе знания их минерального состава, и другие нюансы.

Как видите, список получился весьма обширным. ООО «Фреш-Форма», как фирма-поставщик различных агрохимических препаратов для сохранения сельскохозяйственной продукции, дает свои рекомендации по большинству пунктов в указанном списке, но повлиять может лишь на выполнение пунктов 4, 5, 7 и 9 – 12.

В рамках данной статьи мы сознательно не будем останавливаться на тех приемах, которые позволяют получать здоровые и крепкие плоды с идеально сбалансированным минеральным составом, что позволяет осуществлять успешное и долговременное хранение яблок в зимний период. Основная задача данной статьи – рассказать читателям, что мы можем предложить по части обработки почти уже спелых яблок, когда они еще висят на дереве, для продления сроков их хранения. Подобная обработка преследует и такую цель, как сокращение потерь фруктов и овощей в процессе их дальнейшего хранения.

Как обработать яблоки перед тем, как положить их на хранение

Не всем удается долгое время сохранить яблоки после сбора свежими. А между тем это совсем несложно. Просто надо знать некоторые хитрости

Яблоки: как правильно собирать и хранить. Фото: shutterstock.com

Нет, можно, конечно, зимой пойти в магазин и купить яблоки. Но они часто безвкусные, к тому же неизвестно чем напичканы. Да и стоят недешево. Другое дело – фрукты со своей дачи! Вкусные, ароматные, натуральные. Дело за малым – сохранить их правильно.

Уборка урожая яблок

Чтобы плоды долго хранились, надо выполнить 2 условия:

• за месяц до уборки урожая деревья полезно обработать препаратом Скор – это позволит снизить вероятность поражения яблок амбарной паршой.
• перед уборкой сад пару недель не поливают – замечено, что плоды, собранные после засухи, лучше хранятся.

Сроки

Тут, казалось бы, все просто: попробовал на вкус, и сразу понятно – созрели или нет. С летними яблоками этот метод работает. А вот у осенних и зимних сортов есть свои хитрости.

Определить, когда урожай готов к уборке, очень просто. Возьмите яблоко и слегка надавите на кожицу пальцем. Если через некоторое время вмятина исчезла, убирать плоды для хранения еще рано. Осталась? Самое время!

Правила

Вовремя снять урожай – это только треть успеха. Важно еще сорвать плоды по всем правилам. Есть 5 моментов, которые стоит учитывать:

• собирать яблоки лучше всего утром, сразу после схода росыпока еще не жарко, а если не успели, можно закончить работу вечером (но ни в коем случае не днем!), и нельзя оставлять корзины и ведра с урожаем на улице, на солнцепеке, – их надо сразу же унести в прохладное место, желательно прямо в подвал, и уже там сортировать и раскладывать в тару;
• снимать плоды надо в перчатках, чтобы случайно не поцарапать ногтями;
• срывать их нужно вместе с плодоножками – без них яблоки хранятся гораздо меньше;
• начинать уборку лучше с нижних ветвей, а затем постепенно переходить к верхним, чтобы опять-таки не травмировать фрукты;
• ни в коем случае нельзя обтирать с плодов налет – это их главная защита во время хранения!

Перед тем как заложить фрукты на хранение, их надо рассортировать на мелкие, средние и крупные. Каждую фракцию нужно складывать отдельно.

Фото: pixabay.com

Если яблоки были собраны во время дождя, их надо просушить на сквозняке или вентилятором.

Хранение яблок

Чтобы яблоки пролежали долго, важно обеспечить им оптимальную температуру и влажность. А еще выбрать правильный способ хранения.

Условия

Оптимальные условия хранения яблок:

• температура – 1 – 2 °С;
• влажность – 80 – 90%.

Перед тем, как спустить яблоки в погреб, его нужно продезинфицировать. Самый простой и надежный способ – обработать стены и потолок гашеной известью, в которую нужно добавить (на 2 кг извести) 3 ст. ложки железного купороса (или 1/2 стакана медного) и 1/2 стакана соли (она улучшает прилипание).

Способы

Есть множество способов, но мы отметим 5 из них – простые, надежные и необычные.

В ящиках. Они должны быть деревянными, вместимостью 20 – 25 кг с небольшими щелями (буквально 5 мм) между дощечками. В таких ящиках образуется свой микроклимат и плоды чувствуют себя очень уютно.

Перед использованием прожарьте ящики 2 – 3 часа на солнце – ультрафиолет убьет все микробы.

Яблоки уложите в ящики в 2 слоя плодоножками вниз, так, чтобы хвостик верхнего фрукта оказался между нижними.

Чтобы продлить срок хранения яблок, ящики полезно засыпать опилками лиственных деревьев или соломой, гречневой шелухой или просеянной торфяной крошкой. Можно выстелить дно тары и переложить слои яблок листьями дуба, клена, папоротника орляка, ветками мелиссы или мхом-сфагнумом.

Фото: Maria Lindsey, pexels.com

В песке. Этот способ похож на предыдущий, но есть принципиальное отличие. Яблоки также укладывают в ящики, но без щелей. На дно насыпают слой песка толщиной 3 – 5 см (он должен быть сухим), на него – плоды так, чтобы они не касались друг друга. Затем этот слой засыпают песком, а поверх него – еще один ряд яблок и снова песок.

Хранить такие ящики надо в погребе.

В пакетах. Это, пожалуй, самый простой способ.

Уложите яблоки в плотные полиэтиленовые пакеты по 1,5 – 2 кг и оставьте открытыми на 2 – 3 дня, чтобы плоды отпотели. Затем пакеты плотно обожмите, стараясь по возможности удалить весь воздух, крепко завяжите капроновой ниткой (она не гниет) и сложите в погреб на стеллажи так, чтобы упаковки не касались друг друга.

В результате дыхания плодов через 20 – 30 дней в пакетах образуется особая газовая среда, которая предохраняет от порчи.

Какие консервирующие вещества можно использовать для хранения яблок на зиму

Все знают, что самые вкусные и ароматные яблоки — это те, что выращены в собственном саду. Но как ни странно, в момент сбора урожая желание полакомиться ими куда-то исчезает. Наверное, потому, что к этому моменту садоводы уже вдоволь насладились долгожданными плодами. Однако, чтобы яблоки оставались свежими и сочными на протяжении нескольких месяцев, их закладывают на хранение.

Но вот беда: со временем яблоки могут оказаться вялым и покрытыми белым налетом, теряя свою привлекательность и вкусовые качества. Вместо сочного плода в руках оказывается что-то, что уже не захочешь есть. И приходится с сожалением признать, что труды и надежды на зимний запас витаминов оказались напрасными.

Причин такой неприятности может быть несколько:

• недостаточная вентиляция,
• неподходящая температура,
• грязная тара или зараженное спорами помещение для хранения.

Даже если вы тщательно соблюдали все условия хранения, основной враг яблок — болезни. Порой они прячутся незаметно, проявляясь лишь после закладки плодов на хранение, в виде различных видов гнилей, о которых раньше не было и следа.

Типы гнилей

Врага нужно знать в лицо, и когда речь идет о гнилях, поражающих плоды, важно различать их виды. Существует множество типов гнилей:

• монилиальная плодовая гниль,
• серая гниль,
• сизая плесневидная гниль,
• пенициллёзная гниль,
• кладоспориозная гниль,
• горькая гниль.

У каждой из них есть свои отличительные признаки.

Например, пенициллёзную гниль можно узнать по характерным круглым пятнам плесени, которые варьируются от желтого до зеленого цвета. Плесневидная гниль проявляется как коричневые вмятины с возможным пушистым серым налетом. Она быстро развивается при плохой вентиляции и повышенной влажности в месте хранения. Горькая гниль долго остается незаметной и проявляется только в спелых плодах в виде темных или светлых пятен круглой формы.

Монилиальная плодовая гниль характеризуется образованием черных подушечек на пораженных плодах и тканях вокруг них. Серая гниль появляется в виде бурых пятен, которые через время покрываются белесым налетом, напоминающим вату. Она быстро заражает здоровые плоды, формируя крупные очаги поражения. Кладоспориозная гниль связана с повреждениями плодов, что приводит к отмиранию тканей как на поверхности, так и внутри яблок.

Как подготовить яблоки и груши к длительному хранению?

Чтобы плоды из вашего сада сохраняли свою свежесть и не портились в процессе хранения, важно провести их обработку перед закладкой. Это поможет устранить микроорганизмы, которые часто обитают на поверхности фруктов и вызывают их порчу.

Один из самых простых и доступных способов — это обработка яблок и груш раствором фурацилина. Это средство, которое часто используется для полоскания горла и лечения кожных грибков, поможет защитить ваш урожай от болезнетворных бактерий и грибков во время хранения.

Для приготовления раствора понадобится всего лишь одна таблетка фурацилина на литр воды. Сначала измельчите таблетку в порошок и растворите её в небольшом количестве горячей воды, чтобы получить однородную смесь. Затем добавьте оставшуюся воду, чтобы довести до нужного объема. Погружайте плоды в этот раствор порциями и оставляйте на 15 минут. После этого дайте фруктам высохнуть естественным образом, а затем разложите их по ящикам или пакетам.

Важно помнить : перед употреблением таких обработанных плодов их необходимо тщательно промыть теплой водой.

Также для сохранности фруктов можно использовать другие проверенные средства, такие как:

• глицерин,
• салициловая кислота,
• настойка прополиса.

Теперь вы знаете, как защитить свой урожай от порчи и сохранить сочность яблок и груш на протяжении всей зимы.

Как правильно упаковать яблоки для хранения на зиму

Что такое порча?

Порча ― это вид черной магии‚ направленный на нанесение вреда человеку или его имуществу. Она может проявляться в виде болезней‚ финансовых потерь‚ неудач в личной жизни и других негативных последствий.

Порча на яблоках

Одним из распространенных способов наведения порчи является использование яблок. Это может быть связано с тем‚ что яблоки часто ассоциируются с плодородием и изобилием‚ и их использование в ритуалах черной магии может привести к противоположным эффектам.

Распознавание порчи на яблоках

Существуют несколько признаков‚ которые могут указывать на то‚ что на вас или на кого-то из ваших близких была наведена порча на яблоках⁚

• Появление гнилых или подгнивших яблок возле дома или в помещении.
• Необычные или тревожные запахи‚ исходящие от яблок.
• Наличие порезов‚ царапин или других повреждений на кожуре яблок.
• Чувство дискомфорта или беспокойства при прикосновении к яблокам.

Методы защиты от порчи на яблоках

Существуют различные методы защиты от порчи на яблоках‚ в т.ч.⁚

• Очищение энергетики. С помощью таких методов‚ как окуривание ладаном или шалфеем‚ можно очистить пространство и ауру человека от негативной энергии.
• Использование защитных предметов. Амулеты‚ талисманы и другие защитные предметы могут помочь отражать негативную энергию и предотвращать попадание порчи.
• Защита дома. Повесьте над входной дверью подкову или поставьте возле нее горшок с крапивой‚ чтобы защитить жилище от нежелательных влияний.
• Наблюдение за окружением. Обращайте внимание на необычные происшествия или изменения в поведении людей вокруг вас. Если вы почувствуете‚ что на вас пытаются навести порчу‚ немедленно примите меры по защите.

Важно помнить‚ что порча ⎼ это серьезная угроза‚ и если вы подозреваете‚ что на вас или ваших близких наведена порча‚ следует обратиться за помощью к квалифицированному специалисту в области магии или экстрасенсорики.

1. Порча на белом полотенце: распознавание и методы снятия «Узнайте о признаках порчи на белом полотенце, способах ее распознавания и эффективных методах снятия негативного воздействия.»…
2. Присушка месячными на яблоках Узнайте, как провести присушку на яблоках с месячными, чтобы привлечь внимание и привязать к себе человека на энергетическом уровне. Этот ритуал создает сильную связь, вызывая…
3. Колдовство на яблоках: руководство для начинающих «Откройте для себя силу яблок в колдовстве! Узнайте, как использовать их для привлечения любви, защиты и исцеления с помощью простых и эффективных заклинаний.»…
4. Порча на сушеных яблоках: признаки, способы снятия и профилактика Узнайте о древнем и опасном виде колдовства - порче на сушеных яблоках. Раскройте ее признаки, последствия и способы защиты от негативного воздействия….
5. Значение снов о яблоках: что они означают? Яблоки во сне - это загадочный символ с множеством значений. Узнайте, что они могут означать, учитывая детали вашего сна….
6. Как навести порчу на понос — как делают порчу? Есть моменты, когда лучшие друзья предают и тогда человек, чтоб хоть, как-то успокоить собственное эго хочет преподать урок бывшему приятелю. Бывают случаи, когда возникает любовный…
7. Бывшая мужа делает порчу: распознавание и устранение негатива Подозреваете, что бывшая жена мужа пытается отомстить с помощью порчи? Узнайте, как распознать и устранить негативное воздействие….
8. Порча через волосы: как делают, отзывы пострадавших и способы защиты «Узнайте, правда ли, что через волосы можно навести порчу. Раскрываем секреты магических ритуалов и рассказываем, как защитить себя от негативного воздействия.»…
9. Свекровь порчу сыну: признаки и методы защиты «Узнайте, как распознать признаки порчи, наведенной свекровью на сына, и защитить его от негативного влияния. Проверьте себя и примите меры предосторожности, чтобы сохранить благополучие…
10. Распознавание и снятие приворота: как вернуть мужа «Подозреваете, что ваш муж стал жертвой приворота? Узнайте о признаках магического воздействия и способах защиты.»…
11. Запах приворота: распознавание магического воздействия «Приворот может проявляться специфическим запахом. Узнайте, как распознать магическое воздействие по запаху и защитить себя от его последствий.»…
12. Порча, сделанная через кошку: распознавание и снятие «Порча через кошку — коварное воздействие, которое может навредить человеку. Узнайте, как распознать и снять порчу, сделанную через домашнего питомца.»…
13. Порча дивана: распознавание и устранение «Неожиданные пятна, разрывы и другие странности на диване могут указывать на порчу. Узнайте, как распознать и устранить ее, чтобы сохранить свой диван в идеальном…
14. Распознавание магического воздействия с помощью оракула Используйте силу оракула, чтобы понять прошлое, настоящее и будущее. Раскройте скрытые истины и защитите себя от магического воздействия….

Как часто нужно проверять яблоки на предмет порчи во время хранения

shutterstock.com / BartTa

Опавшие, но хорошие плоды можно использовать в кулинарии: сварить варенье, сделать мармелад, высушить или испечь пирог. Чуть подпорченная падалица пойдет на корм домашнему скоту или птице. А что делать с гнилыми яблоками, грушами, сливами и другими плодами?

Их также можно использовать. При правильном применении они принесут огородным культурам немалую пользу.

Компостирование

Падалицу фруктов и ягод можно использовать для создания компоста. Однако нужно учесть несколько нюансов:

1. Яблоки, груши и другие плоды могут падать с дерева по нескольким причинам: они созрели, был сильный ветер и "сбросил" фрукты и ягоды, плоды были поражены различными болезнями. В последнем случае падалицу класть в компост не рекомендуется, т.к. патогенные грибы и микроорганизмы могут жить в благоприятных условиях (а теплый и влажный компост – как раз именно такая среда) 1,5-2 года. После созревания такой компост может стать источником заражения ваших овощей.
2. Фрукты и ягоды – плоды кислые, поэтому они могут существенно повысить уровень кислотности компоста, а затем и грунта. Чтобы этого не произошло, яблоки, груши и другие овощи и ягоды перед добавлением в компост измельчают и нейтрализуют содой или гашеной известью (норма – 100 г препарата на 10 кг падалицы). Кроме того, в компостную кучу после выкладывания растительных остатков добавляют древесную золу, которая снижает уровень кислотности (норма – 2 л на 1 куб.м компоста). Следует также помнить, что объем падалицы должен быть не более 30% от общей массы компоста. Для этого, кроме яблок, груш и т.п. продуктов, в компостер закладывают и другие растительные отходы: скошенную траву, сорняки, опавшие листья, овощи и т.д.
3. В компост нельзя класть плоды с деревьев, которые в последние 2-3 месяца вы обрабатывали профессиональными пестицидами (на биопрепараты этот запрет не распространяется).

Если вы все-таки решили отправить больные плоды в компост, то применять такое удобрение можно не ранее чем через три года. В этом случае опасность заражения участка болезнетворными бактериями и грибами будет сведена к минимуму. Чтобы компост с инфицированными плодами можно было использовать уже через год, в теплое время года каждые 1,5-2 недели добавляйте в него препараты, содержащие триходерму (например, Глиокладин ) или сенную палочку (например, Алирин-Б , Гамаир и др.).

Компост – как правильно и быстро приготовить

Узнайте, как правильно приготовить компост своими руками и эффективно использовать его на даче.

Создание высоких грядок

Еще один способ утилизировать гнилые яблоки, груши, сливы и другую падалицу – использовать их при создании высоких грядок. В этом случае опавшие плоды кладут вместе с другими органическими отходами (листвой, травой, ботвой, овощами, пищевыми отходами) на слой из веток деревьев или кустарников, а затем сверху засыпают слоем компоста или перегноя и "накрывают" плодородной землей. Если доля падалицы в высоких грядках велика и может оказать влияние на кислотность грунта, добавьте в грядки мел или доломитовую муку из расчета 200 г на 1 кв.м.