Вяленые кабачки и чипсы из кабачков. Чипсы из кабачков

Вяленые кабачки и чипсы из кабачков. Чипсы из кабачков

Этот рецептик чипсов из кабачков подойдет тем, кто следит за своим весом, а также тем, кто пытается кормить своих детей полезно. Все знают о вреде чипсов, которые продаются в супермаркетах в огромном количестве и ассортименте.

Я столкнулась с проблемой того, что моя внучка - не исключение, и тоже просит иногда купить ей чипсы. Вот и решила я приготовить "полезные" чипсы из кабачка, а насколько это мне удалось, расскажу в рецепте.

Можно приготовить кабачковые чипсы различными способами: в микроволновой печи, в духовке, на сковороде, во фритюре. Я буду готовить чипсы из кабачков в духовке. Можно делать чипсы с добавлением специй, сыра, в панировке или в кляре. Я буду использовать только специи для овощей и оливковое масло. Если вы хотите приготовить абсолютно диетические чипсы, тогда масло вам тоже не понадобится.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все продукты для чипсов.

Нам нужно нарезать кабачки очень тонкими кружочками. У меня есть специальная терка. Хорошо, если кабачки будут молоденькими и практически без семечек.

Решетку для духовки накрываем листом бумаги для выпечки. Посыпаем поверхность листа смесью специй для овощей и солью.

Поливаем лист небольшим количеством оливкового масла.

Выкладываем кружочки кабачков в один слой на противень.

Сверху также посыпаем кружочки кабачков специями и солью и поливаем оливковым маслом. Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов С, на 40-60 минут.

Готовые чипсы из кабачков достаем из духовки и даем им немного остыть, после этого подаем к столу.

Кабачковые чипсы получаются очень хрустящими, ароматными и вкусными. Надеюсь, что и по полезности они намного превосходят магазинные чипсы. По крайней мере, внучка и муж были в полном восторге от моих чипсов и наперегонки таскали их из тарелки.

Похрустим?

Чипсы из кабачков на сковороде. Fried Zucchini Chips

These easy fried zucchini chips are crispy, delicious, and a great way to use up summer produce!

This recipe comes straight from my mama. I remember her making pan fried zucchini during the summer when the zucchini plants in our garden exploded with produce, and now I’m following in her footsteps.

Whenever I have excess zucchini (which is a lot this time of year!), this is the first recipe I reach for. It’s easy to make, requiring only a few staple ingredients in addition to the zucchini, and a few minutes to fry on the stove. These crispy fried zucchini chips are a delicious side dish or appetizer, but also can stand alone as an afternoon snack or even a light lunch.

Ingredients You’ll Need

This pan fried zucchini recipe is super simple and more of a guide than a recipe. Here’s what you’ll need:

• Zucchini
• Egg
• Breadcrumbs
• Salt and pepper
• Other seasonings/herbs, if desired
• Oil, for frying

To enjoy, you can serve it as is, or dip the rounds in a sauce like ranch dressing or aoili.

How to Make Crispy Fried Zucchini Chips

When I first made pan fried zucchini on my own, I would get frustrated when the breading would slip off the zucchini or stick to the bottom of the pan. Follow these steps and you’ll get the best results every time!

1. Draw out excess moisture . Zucchini has a lot of moisture in it, making it hard for breading to stick to a slick surface. Sprinkle zucchini rounds with salt to draw out the moisture and press zucchini between paper towels to soak it up. Let sit for at least 10 minutes.
2. Dredge in flour, egg, and breadcrumbs . To add breading that will actually stick to the zucchini, dip rounds first in flour, then whisked eggs, and finally in seasoned breadcrumbs..
3. Fry in plenty of oil . Coat bottom of frying pan (I like to use a) with about ¼-inch of vegetable or canola oil. Using enough oil ensures the zucchini gets crispy without sticking to the pan.

More Zucchini Recipes

Still trying to figure out what to do with all that zucchini? Here are a few more delicious ideas:

• Chocolate Zucchini Bread

Watch the video

Shop Tools for this Recipe

get the recipe

Pan Fried Zucchini Chips

Fresh zucchini fried until crispy is a great way to use up garden produce!

Ingredients

• 1 medium zucchini , sliced into rounds
• Coarse salt
• Olive oil
• About ½ cup all-purpose flour , as needed
• 1 large egg , whisked
• ½ - 1 cup breadcrumbs (see Note)
• Ranch dressing or aioli , for serving (optional)

Instructions

Line a sheet pan with paper towels and place zucchini rounds on top in a single layer. Sprinkle with coarse salt and cover with more paper towels. Place something somewhat heavy on top like another sheet pan or cutting board. Let sit for about 15 minutes. During this time the salt is drawing out excess moisture, which will help the breading stick better.

In a wide skillet, pour enough olive oil to be about 1/4-inch deep. Set over medium high heat.

Set up an assembly line with the zucchini rounds, flour, whisked egg, and breadcrumbs.

Dip each zucchini round first in the flour, then the whisked egg and finally the breadcrumbs, making sure they're completely coated.

Add the breaded zucchini to the skillet. Cook until golden brown, about 2 minutes per side.

Transfer zucchini to a paper towel lined plate and sprinkle with more coarse salt. Serve immediately with ranch dressing or aioli or as desired.

NOTES:

• The amount of breadcrumbs needed will vary based on the size of your zucchini.
• I like to use seasoned breadcrumbs for added flavor and ease, but you can also use traditional breadcrumbs or panko breadcrumbs.

Чипсы из кабачков по-гречески. Чипс из кабачков по-гречески

Фото: Yordanka Kovacheva

1 / 6

"Думая долго, что сделать мы приготовили чипсы из кабачков по-гречески - чесночный соус обязательно необходим!"

Необходимые ингредиенты

• кабачки - 4 шт. по - меньше
• кукурузная мука - 1 ст.
• белая мука - 1/4 ст.
• яйца - 2 шт.
• белый перец - 2 щепотки
• соль - 2 щепотки
• молоко - около 2 и 1/2 ст. (или вода)
• растительное масло - для жарки
• соус цацики
• огурцы - 80 г очищенные
• кислое молоко - 300 г, густое жирное
• чеснок - 1 - 2 зубчика
• лимонный сок - 20 мл или по вкусу
• соль - по вкусу
• тмин - 1 щепотка
• укроп - для посыпки, сушеный или свежий

* таблица мер и весов

Способ приготовления

Начать с приготовления соуса для кабачков. Это будет классический дзадзики, но немного более жидкий, чем обычный, чтобы действительно выглядел как соус. Если хотите, чтобы он был гуще, надо использовать густое молоко.

Огурец и чеснок натереть на терке или измельчить в блендере. Они должны быть мелкими кусочками, а не слишком мелко натертыми или молотыми.

Смешать с молоком, лимонным соком, солью и тмином и поставить в холодильник, чтобы загустел и остынел.

Подготовить кабачки, очистив их от краев и нарезать очень тонкими, почти прозрачными полосками, продольно по всей длине кабачка. Для этого хорошо использовать мелкие и хрупкие кабачки, без семян, а нарезка эффективнее и проще всего с помощью кухонной терки для мелкой нарезки или овощечистки.

Панировка, которую вы приготовите, важна для получения настоящих хрустящих кабачков, которые можно есть, как чипсы. Важную роль в этом играет кукурузная мука.

Смешать сухие ингредиенты, добавить жидкие и перемешать до однородной массы без комков. Должна быть немного гуще, чем смесь для блинчиков, поэтому надо добавлять больше жидкости или больше муки, пока не получите желаемую консистенцию.

Эта панировка очень похожа на темпуру, но в ее греческой версии - с яйцом, более густой и хрустящей.

Разогреть масло до умеренной температуры.

Кухонными щипцами обмакнуть каждую тонкую полоску кабачка в панировочных сухарях, дать стечь и опустить в масло. Важно, чтобы оно было уже хорошо нагретым, чтобы получить эффект хрустящего чипса.

Жарить до светло-золотистого цвета и вынуть на кухонной бумаге, чтобы впитала лишний жир. Желательно не класть кабачки один на другого, чтобы не размякли.

Готовые обжаренные кабачки разложить по тарелкам порциями и подавать с соусом. Важно подавать и употреблять пока они хрустящие.

Приятного аппетита! Чипсы из кабачков по-гречески великолепны!

* Если у вас остались панировочные сухари, можете использовать их для чего-нибудь еще, например, чтобы к чипсам из кабачков пожарить и другие овощи или кусочки брынзы и желтого сыра.

Чипсы из кабачков в микроволновке

Когда я увидела рецепт чипсов из кабачков, я решила непременно их приготовить. Кабачки я обожаю, да их многие любят, и чипсами похрустеть никто не откажется! Тем более от магазинных такие чипсы отличаются только в лучшую сторону. Во-первых, готовятся без масла, во-вторых, специи для панировки мы выбираем сами, в-третьих, в таких чипсах только польза! Ведь кабачки полезны для пищеварения, они малокалорийны и вкусны. В составе кабачков 95 процентов воды и высушить их до состояния чипсов довольно долгое занятие, в духовке их высушить — займет несколько часов. Но у нас есть микроволновая печь, наша помощница на кухне! В интернете множество рецептов приготовления чипсов из кабачков и методом проб и ошибок я выработала свой. Делюсь с вами. Такие чипсы любят детки, а ведь чтобы съесть кабачок их приходится уговаривать. Мужская половина тоже не откажется от них, особенно если их приготовить поострее!

Ингредиенты:

• кабачок.
• соль и специи по вкусу.
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Нам понадобятся сами кабачки и любимые специи. Я взяла прованские травы, сухой базилик, соль, перец и панировочные сухари.

2. Кабачок вымоем, обсушим и нарежем как можно тоньше, толщиной 1-1,5 миллиметра. Я приспособилась нарезать сама, но есть специальные терки, которыми можно быстро и удобно настрогать кабачок.

3. Как сказано выше, в кабачках очень много воды, поэтому надо избавиться от неё по максимуму. Нарезанные кабачки я выкладываю на полотенце, накрываю сверху и оставляю так на некоторое время. Полотенце впитывает влагу, и высушить кабачки будет значительно легче.

4. Теперь подготовим тарелку для запекания чипсов, пригодную для микроволновки и панировочную смесь исходя из вкусовых пристрастий. Тарелку накроем бумагой для выпечки, маслом смазывать не надо!

5. Каждое колечко кабачка хорошо обмакиваем в панировочную смесь и укладываем в один слой на тарелку.

6. Ставим в микроволновку и включаем на 3 — 3,5 минуты на полную мощность. На времени хочу остановиться подольше. Дело в том, что когда я готовлю в микроволновке, я имею привычку проверять через некоторое время продукт, чтобы он не сгорел, то есть я открываю микроволновку, когда пройдет половина установленного времени. При готовке чипсов из кабачков выделяется много влаги и, когда я открыла дверцу, там было много пара. Поэтому я советую в процессе готовки «выпускать пар». Время приготовления тоже указываю примерное, это зависит от микроволновки, толщины нарезки, сочности кабачка. Так что следите за ними!

7. Кабачковые чипсы готовы! Как видно по фото они очень сильно уменьшаются в размерах. Чтобы вдоволь похрустеть придется сделать несколько заходов. Советую их долго не хранить, так как они могут легко отсыреть и не будут хрустящими, это, конечно, на вкусовых качествах не скажется, но чипсами их уже не назовешь.

Приятных гастрономических впечатлений!!!

Автор рецепта: Надежда Юрикова.

Микроволновая печь Panasonic. Полная мощность 800 Вт.

Чипсы из кабачков по-турецки. Кабачковые оладьи по-турецки

Если в вашей семье любят оладьи из кабачков, тогда предлагаю очень интересный рецепт их приготовления - по-турецки. Особенность рецепта в том, что в состав теста добавляют картофель, лук, чеснок, брынзу и несколько видов свежей зелени. Натертые кабачки и картофель нужно обязательно отжать от лишней жидкости, иначе тесто станет слишком водянистым и придется добавлять много муки.

Ингредиенты

Кабачок - 350 г

Картофель - 1 шт.

Брынза - 80 г

Яйцо - 1-2 шт.

Лук репчатый - 20 г

Зелень свежая (разная) - по несколько веточек

Чеснок - 1-2 зубчика

Соль и перец - по вкусу

Мука - 3-5 ст.л.

Масло растительное - для жарки

• 130 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые продукты для приготовления кабачковых оладьи по-турецки. Лук, чеснок и картофель почистите, помойте вместе с кабачком.



Кабачок и картофель натрите на крупной терке, постарайтесь максимально отжать из них всю воду.



Добавьте натертый лук, чеснок и крупное яйцо. Если яйца первой категории, то лучше положить два. Из зелени часто используют петрушку, укроп, мяту и кинзу, можете также использовать ту траву, которую больше любите, я взяла кинзу и петрушку.



Положите натертую брынзу и ложку муки, также соль и перец по вкусу. Если брынза попалась слишком соленая, тогда добавлять соль в тесто не рекомендуется.



Перемешайте тщательно, дайте минут 10-15 тесту постоять, кабачки с картофелем дадут еще немного жидкости и теперь можно подсыпать понемногу муку. Тесто должно получиться почти как на картофельные драники.



Выкладывайте по полной столовой ложке теста на разогретую сковороду в небольшое количество растительного масла и жарьте на тихом огне минуты по 4 с каждой стороны. Оладьи нужно жарить именно на тихом огне, поскольку в составе теста есть картофель, которому нужно чуть больше времени для приготовления, чем кабачкам.



Готовые оладушки обязательно выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.



Очень вкусные и сытные кабачковые оладьи по-турецки готовы. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной.



Приятного!

Чипсы из кабачков в сушилке изидри. Пастила кабачково-ягодная

Работа размещена:

Сушка плодов своих дачных трудов позволяет высвободить время и дает возможность получить полезный продукт, который нельзя даже сравнивать с вареньем.Очень помогают  в этом деле кабачки. Присоленные чипсы из кабачков делала, цукаты со вкусом разных ягод к чаю готовила, также просто сушила кабачок для использования в различных блюдах зимой…А пастилу с кабачком стала делать только в этом сезоне. Очень пришлась по вкусу всем! Очень ароматная, вкус лета хранит!

приготовление:

кабачок с мягкой кожицей не чищу, натираю на средней терке, лишний сок отжимаю.добавляю сок любых ягод или измельченные в блендере ягоды, а сахара беру по вкусу (счет идет на ложки).при высушивании продукт становится в несколько раз слаще.Можно вообще не использовать сахар, а заменить его измельченными финиками или бананом. В полученную массу можно добавить орехи, семечки, семя льна или кунжут.Если добавить пюре из малины с косточками, то получится такая пастила, как  на первом фото в правом верхнем углу. Косточки легко разжевываются, но все же лучше без них.Выкладываю массу из миски в сушилку.Через 12 часов пастила готова.Время приготовления всегда зависит от толщины слоя, т.е от хозяйки.            Здесь жидкой составляющей было больше, поэтому можно закатать в рулетики:    Кстати, семечки молодого кабачка прекрасно высохли. Теперь разрежем  на дольки:  При желании можно и эти пастилки-конфеты немного подсушить.Если кабачковой массы мало, а сока много, получается вот так:    Поэтому я предпочитаю равномерно распределять натертую массу кабачка.Можно комбинировать на одном поддоне цвета пастилы. Тут и красная смородина, и малина, и клубника, и крыжовник. Просто ложкой разный сок выкладываю на поверхность. Слой выложен не тонкий:  Остается порезать на кусочки.Или скатать и разрезать:   Покажу на примере.Вот маленькая мисочка малины:Сока этой малины достаточно, чтобы сделать 2 рулета пастилы:  А это пастила из кабачка, тертого яблока и клубники, протертой с сахаром, хранившейся в холодильнике:Здесь присутствуют и косточки-семена клубники.Вот и в таком виде можно хранить пастилу, разрезать по мере необходимости.

Чипсы из кабачков в сушилке. Домашние кабачковые чипсы

Самый лучший способ отказаться от вредной пищи – найти ей вкусную замену среди здоровых продуктов. Приготовим чипсы из кабачков в электросушилке, в качестве полезной альтернативы покупным, напичканным жиром, глутаматом натрия и прочими добавками. К тому же, сушка овощей хорошо решает насущный вопрос многих садоводов о том, куда деть богатый урожай кабачков.

Чем полезны кабачковые чипсы?

Чипсы из кабачков отлично удовлетворяют потребность в солено-остром вкусе. В них практически отсутствуют калории, и самое приятное — если есть их на ночь, они не наградят прибавкой в талии, как это может случиться с обычными чипсами. Наоборот, кабачковые чипсы позволят скинуть лишнее за счет насыщения (в желудке они набухнут), мочегонного действия, улучшения пищеварения. Одновременно, они обогатят организм ценными минеральными веществами – фосфором, железом, калием, натрием, витаминами – С, В, В6, РР.  Со всех сторон польза этого блюда очевидна!

Рецепт: ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ

Ингредиенты

3 средних кабачка (увеличивайте количество ингредиентов по желанию)

Высококачественный яблочный уксус 5%  0,5 стакана ()

Соль, перец и другие приправы по вкусу (особенно хороша копченая паприка)

Приготовление

Это важно: При сушке кабачки сильно уменьшатся в размерах: 5 тарелок нарезанных кабачков после сушки превратятся примерно в одну. Поэтому, рассчитывайте размер желаемой порции заранее.

1. Нарезать кабачок кружками 0,5 см. Удобно для этого использовать овощерезку типа Borner. Для большей схожести с обычными чипсами можно использовать терку с волнистой поверхностью.
2. В уксус добавить по вкусу соль и перец, другие приправы. Выложить нарезанный кабачок в плоскую посуду и залить смесью уксуса и специй. Можно переходить к сушке овощей. Но если хотите, чтобы готовые чипсы имели более интенсивный вкус, оставьте их мариноваться на 15-20 минут.
3. Слить маринад и разложить ломтики кабачка в один слой на поддоне электросушилки. Оставить сушиться при температуре 50-60 градусов на 5-12 часов. Они будут готовы когда станут хрустящими.

Применение

В качестве низкоуглеводной, вегетарианской закуски и как замена обычным покупным чипсам.

Можно их сочетать с домашними соусами.

Хранение

Храните кабачковые чипсы в пластиковых или стеклянных банках с крышкой. Герметичный контейнер надолго сохранит их хрустящими.

Попробуйте приготовить домашние чипсы из кабачков в электросушилке и насладитесь их пикантным вкусом. Эти витаминные хрустящие ломтики послужат здоровой заменой обычным чипсам!

Чипсы из кабачков в духовке. Ингредиенты

Для приготовления чипсов из кабачков в духовке вам потребуется:

кабачки молодые - 450 г;

специи, соль - по вкусу;

растительное масло для смазывания пергамента.

Процесс приготовления

Чтобы чипсы удались, нужно выбрать молодые, маленькие, правильной формы кабачки. У молоденьких кабачков мелкие косточки, которые не будут портить вид и вкус чипсов. Да и нарезать такие кабачки тонкими кружочками будет легче. На два противня размером 30 см х 40 см у меня помещается 3 кабачка общим весом 450 грамм.

​​​​​Кабачки тщательно промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца, срезать кончики с двух сторон. При необходимости, снять кожуру. Кожура у молодых кабачков тонкая, поэтому овощи, выращенные на собственном огороде, можно и не чистить. Экспериментировать с покупными кабачками не стоит, лучше удалить кожуру (если растение активно удобряли нитратами, они накопились именно в кожуре).

​​​​​​​​​​​​​​​​​Нарезать кабачки тонкими кружочками. Ножом нарезать очень тонко достаточно сложно, поэтому удобно нарезать с помощью обычной овощечистки (можно воспользоваться и специальной тёркой или насадкой для блендера или комбайна).

Чем тоньше будут кружочки, тем более хрустящими получатся чипсы. С помощью овощечистки удаётся добиться толщины 2 мм.

​​​​​​​​​​​​Противень застелить пергаментом. Пергамент смазать растительным маслом, посыпать солью и специями. Специи можно взять любые, но из личного опыта могу сказать, что лучше всего подходит приправа для картофеля.

​​​​Выложить кабачки на пергамент, хорошо смазанный маслом. Посолить кабачки и посыпать специями.

Поставить противень в разогретую до 150 градусов духовку. Запекать 1 час 10 минут, периодически открывая духовку, чтобы выпустить пар и проверить состояние кабачковых чипсов. Вот так они выглядят спустя 35 минут. Края уже начинают закручиваться, пахнут бесподобно. При помощи деревянной шпажки проверяем, нет ли таких, что прилипли к пергаменту.

По истечении времени вынуть противень из духовки, высыпать чипсы из кабачков на бумажное полотенце, чтобы избавиться от возможных остатков масла. 

Подавать аппетитные, вкусные, ароматные чипсы из кабачков можно и в горячем, и в остывшем виде.