Вкусный базилик: 7 простых рецептов для домашнего стола
Вкусный базилик: 7 простых рецептов для домашнего стола
Базилик можно мариновать, делать из него песто и другие соусы, пасту и пюре. Мы расскажем, как сохранить вкус и пользу этого растения. Представляем лучшие пошаговые рецепты заготовок из базилика на зиму.
1. Классический песто с пармезаном
Соус песто — база итальянской кухни с насыщенным, ярким и плотным вкусом. Его легко приготовить и даже можно замораживать впрок.
Ингредиенты
Песто отлично сочетается с пастами, овощными блюдами, сырами или гренками.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление соуса не займет много времени.
1. Вымойте и обсушите листья базилика.
2. В блендере измельчите кедровые орехи и чеснок до мелкой крошки.
3. Добавьте к смеси листья базилика и натертый пармезан.
4. Взбивайте ингредиенты, постепенно вливая оливковое масло, до получения однородной массы.
5. Посолите по вкусу и еще раз взбейте.
2. Базиликовое масло
Такое масло дополнит не только салаты, но и пасту, запеченные овощи, красное мясо и птицу. Базиликовое масло хорошо хранится и подходит для зимних заготовок.
Ингредиенты
У масла яркий вкус, поэтому не добавляйте его в большом количестве в готовое блюдо.
Пошаговый рецепт приготовления
Масло можно использовать и в качестве основы для других соусов.
1. Вымойте и обсушите листья базилика.
2. В блендере измельчите базилик до пастообразного состояния.
3. Постепенно добавляйте оливковое масло , продолжая взбивать, пока не получите однородную смесь.
4. Добавьте немного соли по вкусу и еще раз перемешайте.
5. Процедите масло через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц.
6. Перелейте масло в стерилизованную бутылку или банку и храните в холодильнике до месяца.
3. Маринованный базилик
Базилик можно заготовить необычным способом — замариновать. В маринованном виде он гармонично дополняет блюда из овощей, мяса и птицы, а также холодные закуски.
Ингредиенты
Маринованный базилик будет готов через несколько дней, а хранить его можно около 2—3 месяцев.
Пошаговый рецепт приготовления
Соблюдайте последовательность и граммовку, чтобы маринад получился в меру сладкий и соленый, а базилик не потерял яркий вкус.
1. Вымойте и обсушите листья базилика.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и перец горошком, доведите до кипения.
3. Очистите чеснок и нарежьте его дольками.
4. В стерилизованные банки уложите листья базилика и чеснок.
5. Залейте маринадом кипящую смесь, полностью покрывая базилик.
6. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в холодильнике или прохладном месте.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое рецепт с базиликом
Рецепт с базиликом - это кулинарный рецепт, который включает в себя использование базилика в качестве ингредиента. Базилик - это травянистое растение, которое широко используется в кулинарии многих стран мира. Он обладает приятным пряным вкусом и ароматом, который хорошо сочетается с различными блюдами, такими как салаты, паста, супы, рыба и мясо.
Вопрос 2: Какие блюда можно приготовить с использованием базилика
С использованием базилика можно приготовить множество блюд, таких как салаты, пасту, супы, рыбу, мясо и даже десерты. Базилик идеально подходит для приготовления салата из свежих овощей, таких как помидоры, оливки и чеснок. Он также хорошо сочетается с пастой, добавляя ей свежести и аромата. Базилик можно использовать для приготовления супов, таких как суп из морской рыбы или суп из курицы. Кроме того, базилик идеально подходит для приготовления мясных блюд, таких как шашлык или жареный бекон.
Вопрос 3: Как правильно использовать базилик в кулинарии
Чтобы правильно использовать базилик в кулинарии, важно помнить, что он имеет очень сильный аромат и вкус. Поэтому его необходимо использовать с осторожностью, чтобы он не подавлял другие ингредиенты блюда. Базилик лучше всего использовать свежим, но можно также использовать сушеный базилик. При использовании свежего базилика, его необходимо нарезать мелко и добавлять в блюдо в последнюю очередь, чтобы сохранить его аромат и вкус.
Вопрос 4: Какие блюда можно приготовить с использованием свежего базилика
С использованием свежего базилика можно приготовить множество блюд, таких как салаты, пасту, супы, рыбу, мясо и даже десерты. Свежий базилик идеально подходит для приготовления салата из свежих овощей, таких как помидоры, оливки и чеснок. Он также хорошо сочетается с пастой, добавляя ей свежести и аромата. Свежий базилик можно использовать для приготовления супов, таких как суп из морской рыбы или суп из курицы. Кроме того, свежий базилик идеально подходит для приготовления мясных блюд, таких как шашлык или жареный бекон.
Вопрос 5: Какие блюда можно приготовить с использованием сушенного базилика
С использованием сушенного базилика можно приготовить множество блюд, таких как салаты, пасту, супы, рыбу, мясо и даже десерты. Сушенный базилик идеально подходит для приготовления салата из свежих овощей, таких как помидоры, оливки и чеснок. Он также хорошо сочетается с пастой, добавляя ей свежести и аромата. Сушенный базилик можно использовать для приготовления супов, таких как суп из морской рыбы или суп из курицы. Кроме того, сушенный базилик идеально подходит для приготовления мясных блюд, таких как шашлык или жареный бекон.
Вопрос 6: Как правильно хранить базилик
Чтобы правильно хранить базилик, важно помнить, что он очень чувствителен к влаге и теплу. Поэтому его необходимо хранить в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Базилик лучше всего хранить в стеклянной банке с закрытым крышкой, чтобы он не потерял свое аромат и вкус. Если базилик хранить в холодильнике, его необходимо положить в полиэтиленовый пакет и выложить на нижнюю полку.
Вопрос 7: Как правильно выращивать базилик на своем подворье
Чтобы правильно выращивать базилик на своем подворье, важно помнить, что он нуждается в хорошем уходе и правильном укрытии. Базилик лучше всего выращивать на солнечном месте, защищенном от ветра. Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной. Базилик необходимо поливать регулярно, но не переувлажнять. При выращивании базилика важно следить за его ростом и удалять засохшие листья, чтобы он не потерял свое аромат и вкус.
Вопрос 8: Какие блюда можно приготовить с использованием базилика в качестве основного ингредиента
С использованием базилика в качестве основного ингредиента можно приготовить множество блюд, таких как салаты, пасту, супы, рыбу, мясо и даже десерты. Базилик идеально подходит для приготовления салата из свежих овощей, таких как помидоры, оливки и чеснок. Он также хорошо сочетается с пастой, добавляя ей свежести и аромата. Базилик можно использовать для приготовления супов, таких как суп из морской рыбы или суп из курицы. Кроме того, базилик идеально подходит для приготовления мясных блюд, таких как шашлык или жареный бекон.
Что такое базилик и где его можно купить
Базилик — душистая пряность, которую относят к травам, хотя его разветвлённый стебель зачастую напоминает кустик. В зависимости от сорта четырёхгранные стебли базилика могут вырастать до 60-70 см. К побегам на коротких черешках крепятся листья, форма которых похожа на вытянутое яйцо. Цвет листьев зависит от вида растения.
В период с июля по сентябрь в пазухах листьев появляются цветки бледно-фиолетового или слегка розоватого цвета. На их месте со временем появляются тёмно-бурые орешки, наполненные семенами.
При растирании листьев базилика между пальцами ощущается пикантный аромат. Пряность обладает сладковато-горьким вкусом, который прекрасно дополняет салаты, смеси для бутербродов, выпечку. Базилик — обязательный компонент маринадов, овощных и мясных блюд. Десертам он придаёт лёгкую мятную нотку. Сушёный базилик может заменить перец, поэтому часто включается в приправы для приготовления пиццы, блюд из яиц и макаронных изделий.
Без базилика невозможно представить итальянский песто. Блюда азербайджанской кухни без зелени и семян пряности лишаются своих гастрономических особенностей. Новая рецептура многих напитков предусматривает обязательное включение семян базилика.
В зависимости от сорта вкус базилика может отличаться ванильными, мятными, чайными нотками. Для некоторых разновидностей характерен гвоздичный или лавровый привкус.
Какие блюда можно приготовить с базиликом
как хранить?
при выборе базилика крайне важно обращать внимание на то, чтобы его листочки были не увядшими и не имели темненьких пятнышек или каких-либо изъянов.Так как базилик содержит довольно большое количество воды, можно поместить его стебельки в стакан и залить корешки водой. Закрывать стакан нет необходимости, главное – разместить его таким образом, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца. В таком виде чудесная пряная травка способна оставаться свежей примерно полторы-две недели. А если закрыть стакан полиэтиленовой пленкой и прижать его края резинкой, зелень может сохраниться до трех недель.
В том случае, если базилика было куплено не очень много, а употребить его планируется в ближайшие дни, листочки укладывают на влажное полотенце, после чего хорошенько их заворачивают, помещают в пакетик из полиэтилена и отправляют в холодильник. В данном случае зелень без труда сохранится на протяжении трех-четырех дней.
замораживаем базилик
чтобы сохранить базилик на протяжении всей зимы, его необходимо заморозить. кстати, способов заморозки этой полезной пряности существует несколько.Проще всего промыть базиликовые листочки в воде и сложить их на бумажное полотенце, чтобы дать остаткам влаги впитаться. Далее веточки перекладывают на пергамент и отправляют в морозилку. При этом важно постараться разместить их таким образом, чтобы листочки по возможности не соприкасались друг с другом. В таком виде зелень замораживают на протяжении часа, после чего ее раскладывают по маленьким пакетикам с застежками и, выдавив из них воздух, помещают зелень в морозилку. А достают ее оттуда по мере необходимости. При данном способе хранения базилик не утрачивает своих питательных свойств на протяжении года.
Также можно поместить целые листочки базилика на поднос и на пару часов отправить их в морозилку. А как только они заморозятся, их необходимо переложить в герметичные контейнеры. При этом плотно набивать листьями контейнеры не стоит, иначе они быстро утратят свою форму. Замороженные таким образом листики можно использовать целиком для украшения супов или пасты, а можно меленько их порубить и тоже добавлять в любые кушанья.
Некоторые хозяюшки замораживают базиликовые листочки и с оливковым маслом – измельченные листики заливают оливковым маслом, а потом расфасовывают их маленькими порциями по зип-бэгам и помещают в морозилку. Таким способом базилик тоже можно хранить до года.
солим базилик
на донышко сухого и чистого глиняного горшочка насыпают соль слоем в один сантиметр. впрочем, вместо горшочка можно использовать и керамический контейнер с крышкой либо баночку. затем в емкость укладывают сухие и чистые базиликовые листики. каждый слой листочков пересыпают солью, продолжая делать это до тех пор, пока тара не окажется заполненной доверху (5 см до крышки при этом оставляют свободными). а через каждые десять слоев листочки необходимо слегка прижимать, внимательно следя за тем, чтобы они не получили повреждений. самый верхний слой базиликовых листьев обильно посыпают солью. далее емкость нужно хорошенько встряхнуть и слегка по ней постучать – соль должна легко проникнуть во все образовавшиеся слои и трещинки. когда это будет сделано, тару с базиликом переносят в сухое и прохладное место, в идеале – в подвал или в кладовку.Какие блюда из базилика наиболее популярны
Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.
Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.
Как правильно хранить базилик
Фото: Sea Wave, AdobeStock
Ароматный базилик легко дополняет собой выпечку, супы и салаты, а еще отлично подходит для напитков или заготовок на зиму. Делимся подборкой из 20 вкуснейших рецептов!
1. Киш с сыром и базиликом
Прекрасный закусочный пирог на завтрак или перекус.
Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, по 0,5 ч.л. сахара и соли, 2 ст.л. ледяной воды, 100 г твердого сыра, 100 г брынзы, 250 г 20% сметаны, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 пучок базилика.
Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и разотри его в крошку с мукой, сахаром и солью. Добавь воду, быстро замеси тесто, заверни в пленку и убери на полчаса в холодильник. После чего раскатай его в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и застели пергаментом.
Засыпь тесто грузом, вроде сушеной фасоли, и выпекай основу 10 минут в духовке при 180 градусах, и затем еще 5 минут – без груза. Натри оба вида сыра, измельчи зелень и смешай со сметаной и яйцами. Залей начинку в основу и выпекай киш еще 15-20 минут.
2. Омлет с помидорами и базиликом
Фото: mykaleidoscope.ru
Простейший завтрак в итальянском стиле на скорую руку.
Тебе понадобится: 4 яйца, 1 ст.л. воды, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 5 листиков базилика, специи, 10 маслин, 4 пера зеленого лука.
Приготовление: Нарежь и слегка обжарь помидоры. Добавь измельченный чеснок и базилик, и жарь еще пару минут. Венчиком взбей яйца с водой и специями, залей их на сковородку и немного обжарь под крышкой на слабом огне. Измельчи зеленый лук, нарежь маслины кольцами, посыпь ими омлет и доведи до готовности.
3. Суп-пюре из кабачков и базилика
Фото: bye-bye-calories.ru
Легкое диетическое блюдо из сезонных ингредиентов.
Тебе понадобится: 700 г кабачков, 250 г лука-порея, 170 г стеблей сельдерея, 60 г базилика, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, 5 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Произвольно нарежь и обжарь порей и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавь чеснок, протуши в течение 1 минуты и добавь нарезанные кабачки. Еще через минуту добавь половину базилика и воду.
Провари суп 10 минут на среднем огне, измельчи его с помощью блендера и приправь. Добавь оставшиеся листья базилика, снова взбей суп, доведи его до кипения и разлей по тарелкам.
4. Смузи с бананом и базиликом
Вкусный и простой в приготовлении рецепт на кокосовом молоке.
Тебе понадобится: 3 банана, 1 пучок базилика, 300 мл кокосового молока, мед.
Приготовление: Очисти бананы и произвольно измельчи базилик. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей смузи до однородности.
20 соусов с базиликом, которые понравятся всей семье 
5. Клубничное варенье с базиликом
Фото: youtube.com
Угощение, от которого у тебя потекут слюнки!
Тебе понадобится: 1 кг клубники, 60 г базилика, 500 г сахара, 1 лимон.
Приготовление: Засыпь клубнику сахаром и оставь ее на несколько часов. Доведи до кипения, сними с огня и дай полностью остыть. Добавь рубленый базилик, снова доведи до кипения и дай остыть. Влей лимонный сок, еще раз доведи варенье до кипения и закатай в стерилизованные банки.
6. Лимонад с базиликом
Фото: mirtesen.ru
Всего несколько листиков базилика сделают привычный лимонад еще более ароматным и освежающим.
Тебе понадобится: 2 лимона, 200 мл воды, 100 г сахара, 30 г базилика, 1-1,5 л газировки.
Приготовление: Залей листья базилика и сахар водой, провари сироп 10 минут, взбей его блендером и процеди. Отожми сок из 1,5 лимонов. Отправь в кувшин лимонный сок, сироп, немного свежих листиков базилика и кружочки лимона. Залей все газировкой.
7. Домашний хлеб с базиликом
Фото: patee.ru
Если хочешь сделать его более пикантным, добавь чеснок.
Тебе понадобится: 300 г муки, 160 мл воды, 1 ч.л. соли, 3 веточки базилика, 1 ч.л. сахара, 25 мл растительного масла, 5 г сухих дрожжей.
Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Влей теплую воду и масло, добавь рубленый базилик и вымеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, сформируй буханку, сделай сверху надрезы и оставь еще на полчаса под полотенцем. Выпекай хлеб 50-60 минут в духовке при 180 градусах.
8. Лимонные маффины с базиликом
Фото: mykaleidoscope.ru
В тесто также можно добавить горсть рубленых орехов.
Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 1 лимон, 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 веточек базилика.
Приготовление: Миксером взбей яйца с мягким маслом и сахаром. Добавь лимонный сок, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Затем всыпь рубленый базилик, выложи тесто в формочки и выпекай маффины около 30 минут в духовке при 180 градусах.
