Легендарная кабачковая икра: воспоминания из детства в каждой банке!

Этот летний рецепт кабачковой икры - настоящая Находка для любителей домашней консервации. Готовится просто, а результат - невероятно вкусная икра, как та, что была в нашем детстве.
Что понадобится:
* кабачки (очищенные: 3 кг.
* лук репчатый: 500 г.
* томатная паста: 250 г.
* растительное масло: 250 мл.
* сахар: 3 ст. л.
* соль: 2 ст. л.
* уксус (9%: 5 ст. л.
* перец черный молотый: 0, 5 ч. л.
* лавровый лист: 2 шт.
Пошаговый рецепт:

1. подготовка: лук очистите и нарежьте дольками. Кабачки очистите от кожуры и семян, разрежьте на куски.
2. обжарка лука: в глубокой кастрюле разогрейте масло. Лук измельчите (удобно через мясорубку) и обжарьте до легкой золотистости.
3. пюрирование овощей: кабачки также измельчите. Добавьте к луку и маслу.
4. варка: доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, около часа.
5. добавление специй: по истечении часа добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и томатную пасту. Хорошо перемешайте и варите еще 20 минут.
6. превращение в икру: удалите лавровый лист. Используя погружной блендер, измельчите массу до состояния гладкой икры.
7. кисленький штрих: влейте уксус, перемешайте и проварите 5 минут.
8. консервация: горячую икру разлейте по стерилизованным банкам и немедленно закатайте.
9. остывание: банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Удачных заготовок!