Как правильно хранить тыкву в домашних условиях зимой. Оптимальные условия хранения

Чтобы сохранить тыкву в свежем виде, нужно соблюсти несколько простых правил, а точнее условий:

место для хранения следует выбрать прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.
идеальная температура для хранения — +2-4 градуса (в квартире — +15..+22 градуса).
влажность не должна превышать 75-80%.

Если влажность будет повышенной, то тыква может просто напросто загнить.

Иначе говоря, наиболее идеальные условия для хранения тыквы, благодаря которым овощ точно сохранит свои полезные и вкусовые качества, можно создать в подвальном помещении или погребе.

В погребе или в подвале есть возможность хранить тыкву более 6-9 месяцев , т.е. всю зиму, весну и даже часть лета (до нового урожая).

Что касается тары для хранения, то она не потребуется: в погребе или подвале достаточно будет разложить тыквы на деревянные стеллажные полки , чтобы они не касались друг друга, и желательно плодоножкой вверх или вбок .

Совет! Если в процессе хранения вы заметите, что у тыквы начала загнивать плодоножка , то в первую очередь нужно срезать до здоровой ткани , а затем залить место среза зеленкой или опудрить древесной золой .

Конечно, можно хранить тыкву и дома, под кроватью , но вполне очевидно, что срок хранения будет заметно более коротким ( до 3-6 месяцев ). Причем, если у вас на полу линолеум , то лучше под тыкву положить деревянные дощечки , так она точно не загниет.

Интересно! Есть мнение, что более толстокорые тыквы вполне могут храниться и в квартире, а вот мускатные — лучше хранить только в подвале или погребе.

Кстати! Тыква также прекрасно хранится на балконе в деревянных ящиках . Дно ящика нужно застелить бумагой, а сами плоды сверху укрыть байковым одеялом.

Длительное хранение тыквы. Оптимальные условия

Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.

При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.

Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%.

Где хранить тыкву зимой в частном доме

В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая.

Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.

Размещение в городской квартире

При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев.

В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания).

Лайфхак:если нет ящиков и стеллажа, подложи под урожай деревянные дощечки.

Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения

Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.

Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее:

смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.

Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.

Как хранить тыкву в холодильнике. Как заготовить тыкву на зиму

Современные хозяйки заготавливают тыкву на зиму разными способами. В процессе переработки удаляют толстую кожуру, хвостик и волокна с семенами. Остается только витаминная мякоть.

При заготовке тыквы учитывайте такие нюансы:

Выбирайте зрелую тыкву без механических повреждений и гнили, с сухим темным хвостиком. Николай Даников , автор книги «Целебная тыква», советует брать тяжелую тыкву с твердой беловато-оранжевой коркой и оранжевой мякотью.
Используйте для зимней заготовки сладкие сорта тыквы небольших размеров от 2,5 до 4 кг.
Очищайте тыкву непосредственно перед заготовкой: разрежьте плод на части, удалите семена и волокна ложкой, снимите кожуру специальным ножом.
Нарежьте очищенную тыкву кусочками. На салат или варенье делайте их одинаковыми, а для приготовления сока или джема нарезайте произвольно.
Сохраните яркий цвет тыквы, опустив на несколько минут кусочки свежего овоща в раствор питьевой соды. Не смешивайте с тыквой продукты, насыщенные красящими веществами.
Укладывайте кусочки тыквы для варки в кипящую воду. Делайте пробное бланширование разных сортов тыквы, как рекомендует Надежда Семикова , автор «Большой энциклопедии консервирования». Бланшированные дольки должны быть упругими, не рыхлыми.
Варите тыкву не в воде, а на пару, как советует Татьяна Литвинова , автор книги «Тыква от 100 болезней». Так ее вкус будет насыщеннее.
Миксуйте тыкву с цитрусовыми, которые придают овощу приятный аромат. Для салатов используйте овощи, которые хорошо сочетаются с тыквой: морковь, перец сладкий и горький, чеснок, зелень.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-hranit-tykvu-zimoy-do-vesny-tykva-na-zimu-kak-zagotovit-pravilno

Как хранить тыкву в погребе. В квартире

В квартире намного труднее сохранить тыкву в зимнее время, ведь для этого понадобится найти много места, создать температурные условия и темноту. Задача значительно облегчится, если в квартире есть кладовка. В этом случае тыкву можно хранить по таким правилам:

Для лучшей сохранности положить плоды в емкости, например, в картонную коробку, деревянный ящик, короб или пластиковый контейнер. Для этих целей нельзя использовать пластиковые или целлофановые пакеты, поскольку в них будет скапливаться конденсат, что приведет к образованию благоприятной среды для развития вредоносных грибков.
Подложить под плоды, а также между ними пергаментную бумагу или небольшой слой сухой соломы. В дальнейшем подстилку следует сменить, если она отсыреет.
Поставить емкости с овощем на полках кладовой.
Регулярно проветривать помещение и поддерживать оптимальную температуру (до 10-15°C).
Время от времени проводить осмотр тыкв, чтобы своевременно убирать плоды, которые начинают портиться.

Даже если тыква хранится в квартире, ее нельзя мыть, поскольку на корке следует сохранить натуральный налет, который является своеобразной защитой от порчи овоща.

Если в квартире нет кладовки, то для хранения тыквы можно выделить другое пространство:

Прохладное место возле подоконника . Под плоды и между ними нужно положить картон или толстый слой бумаги, причем их следует установить плодоножками вверх. В дневное время на тыкву будут падать солнечные лучи, что приведет к ее быстрой порче. Чтобы не допустить этого, овощ стоит прикрыть дышащим материалом, например, тканью изо льна или хлопка.
Застекленный балкон или лоджию . Неутепленный пол застелить старым одеялом, на котором расставить плоды плодоножками вверх и на расстоянии 10 см друг от друга. Чтобы защитить от солнца, их требуется прикрыть тканью. При понижении температуры плоды лучше укутать, используя ватное одеяло. На балконе также можно смастерить полки или стеллажи, которые обязательно покрасить и побелить известью, чтобы уничтожить грибки. После на них можно хранить тыкву.
Под кроватью в прохладной комнате . В крайнем случае, тыкву можно держать под кроватью. Ее нельзя класть на линолеум или цемент, поэтому желательно подложить под нее фанеру. Плоды по-прежнему не должны соприкасаться друг с другом. Как и при других способах хранения, их нужно укладывать плодоножками вверх.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-hranit-tykvu-v-pogrebe-v-pogrebe-ili-podvale

Как хранить тыкву в квартире. Добавление статьи в новую подборку

Тыква – полезный и вкусный овощ. Чтобы иметь возможность в течение длительного времени наслаждаться ее красивыми ароматными плодами, нужно соблюдать условия хранения. Где можно хранить тыкву и как правильно это делать?

Для хранения годятся не все сорта тыквы: высокой лежкостью обладают только средне- и позднеспелые сорта. Большое значение имеют также условия содержания урожая. Подходящими условиями для хранения тыквы считаются:

температура – 5-15°С;
влажность – около 75%;
темное помещение;
хорошая вентиляция.

При соблюдении основных условий поздние тыквы могут храниться без потери вкусовых качеств и товарного вида 8-10 месяцев.

Чтобы увеличить лежкость, плоды перед закладкой на хранение не моют и даже не вытирают, чтобы не стереть естественный защитный слой.

Когда и как убирать тыкву на хранение

Одно из основных условий хорошей лежкости тыквы – своевременная уборка плодов. Когда лучше убирать тыкву, зависит, конечно, от региона и погодных условий в течение сезона. Однако существуют признаки, по которым можно определить, что пришло время уборки тыквы:

кора стала твердой;
на ней появился рисунок, характерный для данного сорта;
плодоножка усохла и стала жесткой.

Убирать тыкву начинают до начала заморозков, т.к. прихваченные морозом плоды хуже хранятся. В процессе уборки плодоножку обрезают, оставляя корешок длиной не более 10-20 см. Для длительного хранения годятся только спелые экземпляры без признаков болезней и механического повреждения.

Если обещают похолодание, а тыква еще не достигла полного созревания, ее убирают недозрелой, а потом отправляют в теплое помещение (оптимальная температура – 24-26°С) на дозаривание. Обычно для полного созревания плодам достаточно двух недель.

Когда убирать тыкву и как ускорить ее созревание

Как хранить тыкву в погребе

Лучшим местом для хранения тыквы является погреб, потому что там проще всего создать оптимальные условия для длительной сохранности урожая.

Хранить плоды лучше на стеллажах, уложив на них предварительно слой сухой соломы или бумагу (например, газеты).
Укладывают тыквы в один слой, причем не вплотную, а оставляя между ними небольшие промежутки. В этом случае удастся избежать массовой порчи урожая, если вдруг какой-нибудь плод начнет загнивать. К тому же раздельное размещение исключает возможность их механического повреждения. Свободное пространство нужно оставить также и между овощами и стеной.
Плодоножка у всех тыкв должна быть направлена вверх.
Хранить в погребе тыквы можно и в ящиках, перестелив плоды сухим мхом.
Регулярно проверяйте урожай. Если подстилка стала сырой, замените ее на сухую. Если на плодах появилась влага, вытрите их сухой тряпкой. Поврежденные тыквы сразу вынесите из погреба, удалите подпорченные участки, а остальную часть максимально быстро переработайте или сразу используйте в пищу.

Не храните тыкву вместе с яблоками, грушами, сливами и другими фруктами, которые выделяют этилен – газ, сокращающий лежкость других плодов.

Как хранить тыкву в квартире

В квартире при комнатной температуре тыква может храниться в течение нескольких месяцев. Для размещения урожая наиболее подходящими являются следующие места:

кладовка : в кладовке температура всегда на несколько градусов ниже, чем в квартире. Кроме того, в это помещение не попадает солнечный свет, что также продлевает срок лежкости плодов. Разместите овощи на полках плодоножками вверх (можно предварительно положив их в картонные коробки), чтобы они не касались друг друга, и время от времени проводите осмотр урожая;
пол под кроватью : здесь прохладнее и темнее, чем в остальной части комнаты. Однако следует учесть, что если на полу постелен линолеум, то под тыквы нужно положить фанеру или ДВП, застеленные газетами. В остальном правила хранения те же: плоды кладут на расстоянии друг от друга и плодоножками вверх.

Как хранить тыкву на балконе или лоджии

Сразу нужно отметить, что хранить тыкву на балконе или лоджии можно только тогда, когда они застеклены и утеплены. В противном случае данные помещения подходят для хранения лишь несколько месяцев, до наступления морозов.

Хранить тыкву лучше на полках, застеленных газетами. Если стеллажей нет, на пол кладут утеплитель (например, старое одеяло), а на него расставляют овощи на некотором отдалении друг от друга. В осеннее время для защиты от солнца их накрывают плотной тканью. После прихода морозов урожай (или каждый плод в отдельности) укутывают в одеяло или старую теплую одежду.

Как хранить тыкву в холодильнике

Хранить тыкву можно и в холодильнике. Правда, если плод большой, его придется порезать на куски, а это снижает срок хранения до 10 дней.

Сохранить какую-то часть урожая очень длительное время (10-12 месяцев) можно и в морозильной камере. В этом случае тыкву моют, срезают с нее кору, мякоть режут кубиками и упаковывают в пакеты или контейнеры. После разморозки овощ используют для приготовления каш, супов и других блюд.

Как хранить тыкву после разрезания. Способы

Сохранить тыкву в домашних условиях можно как просто очищенную и разрезанную пополам, так и резанную на дольки любой величины. Нетронутая тыква в сухих условиях – при влажности в 40-70%, близкой к естественной, – хранится практически всю зиму: с конца ноября до начала марта. Продержаться подольше ей позволяет и свободное расположение плодов: между ними должна обеспечиваться естественная вентиляция. Это значит, что располагать плоды вплотную нельзя: расстояние между ними должно быть не менее нескольких сантиметров. Если вы по неосторожности ударили плод, и на нём образовалась вмятина, то его необходимо тут же очистить и разрезать. Вы сами выбираете, как его можно приготовить.

Одно из главных условий успешного сохранения тыквы – отсутствие света. На свету плесень, грибок и микробы размножаются значительно быстрее, т. к. они используют его как добавочную энергию. Это в полной мере относится и к охлаждённой, и к высушенной продукции.

В холодильнике

Температура в холодильнике должна быть чуть выше нуля по Цельсию. Срок хранения порезанного на дольки плода едва ли превысит неделю или 10 дней. Будучи сушёными, дольки могут пролежать и значительно большее время – до месяца. Относительная влажность в холодильной камере значительно больше – она достигает 90%, что соответствует сырой осенней, зимней или весенней (в зависимости от региона и местности) погоде. Высокая влажность – враг продуктов, которые соприкасаются с воздухом при хранении. Упакованные в целлофановые пакеты резаные плоды хранятся ненамного дольше: даже при отсутствии воздуха внутри микроорганизмы и споры плесени, грибка, которые туда успели попасть, размножаются и прорастают с катастрофической скоростью, стоит вам забыть о тыкве на достаточно долгий срок. Поэтому в ваших же интересах её как можно более скорое употребление – добавление во всевозможные блюда, консервирование и маринование.

Если в холодильнике сохраняются неочищенные от кожуры кусочки, то расположите их так, чтобы она не касалась разрезов мякоти. Сделать это бывает непросто, особенно когда долек много. Чтобы исключить соприкосновение кожуры и мякоти, хозяйки сохраняют по трети, четверти плода (в зависимости от его массы и величины) в отдельном целлофановом пакете, не разрезая его и далее на более мелкие части. Если в морозильной камере т. н. обветривание среза кускам плода может не грозить, то для сохранения овоща при любой положительной (пусть и малой) температуре это явление несколько ухудшит вкусовые качества продукта. Чтобы избавиться от этого недостатка, срезы покрывают с помощью подсолнечного масла, используя кулинарную кисть, и пакуют продукт в целлофановые пакеты. Разрезанную на более мелкие части тыкву компактно, под самую крышку, укладывают в пластиковые контейнеры.

Как хранить тыкву в морозилке. Как правильно заморозить тыкву в домашних условиях?

Полезный для нашего организма овощ сохраняют в затемнённом и прохладном (+5-15°С) месте. Но в условиях квартиры не у всех дачников имеются кладовки или подвалы. Поэтому часть хозяек тыквенный урожай замораживает. Но у многих возникают сомнения в пригодности овощной заготовки после размораживания. Поэтому рассмотрим в обзоре заморозку тыквы на зиму, особенности этого процесса и основные варианты замораживания плодов.

Потери полезных качеств от холода и правила замораживания

Когда технология заморозки овощей выполняется, то полезные характеристики получится сохранить в максимальном объёме. Утрата окажется минимальной: сохранятся практически все природные сахара, микро- и макроэлементы, витамины, клетчатка. Большая часть тыквенных блюд готовится как из свежих плодов, так и из замороженных с одинаковой пользой.

Минуc заморозки для зимы один – в морозильной камере понадобится выделить место для тыквы!

Правила замораживания плодов :

Отбирают созревшие, но не переспелые тыквы, без гнили, повреждений;
Используются для хранения ёмкости, которые плотно закрываются, можно воспользоваться и вакуумными пакетиками;
Расфасовка по порциям, чтобы без размораживания сразу же использовать содержимое пакетика для приготовления блюда.

Не замораживают повторно уже оттаявшие тыквенные кусочки, иначе после вторичной разморозки будет утрачен вкус, запах и полезные качества, а брусочки превратятся в кашу.

Подготовка плода к замораживанию

Боится ли тыква осенних заморозков? Заморозить можно только те овощи, которые на грядке не перезрели и не подверглись первым осенним морозам. Осенью тыква может выдержать снижение температуры до –1°С. Подмороженные плоды не хранятся долго, начинают подгнивать и плесневеть в подмёрзших местах. Поэтому не стоит дожидаться морозов, лучше урожай убрать вовремя.

Выдерживает ли овощ при хранении легкие заморозки? Только кратковременное похолодание до 0 °С, но не ниже –1°С. Часть хозяек утверждает, что хранить подвергшиеся лёгким заморозкам тыквы можно не более 10-30 дней в прохладном помещении. Но большинство не рискует подмёрзшим урожаем, и его в течение 7-10 дней перерабатывают, в т. ч. и замораживают.

Подготовка к заморозке в морозилке :

Тыкву хорошо моют, высушивают бумажным полотенцем;
Разрезают в зависимости от размера на части и выбирают семечки, т. к. замораживается лишь мякоть;
Острым ножом срезают кожицу.

Последующую обработку тыквенной мякоти проводят с учётом будущих блюд.

Тара, расфасовка, температура хранения

Обычно используют тару, которая имеется дома: лоточки, контейнера. Часто заморозку тыквы на зиму выполняют в виде пюре, используя в качестве тары формочки для льда либо пластиковые одноразовые стаканчики. При расфасовке по пакетикам заготовке придают плоскую форму, чтобы занимать в морозилке как можно меньше пространства.

Оптимальное решение для упаковки – это вакуумные пакеты. Среди достоинств – невозможно проникнуть сторонним запахам внутрь пакета, поэтому сохраняется природный тыквенный аромат. Замороженная в пакете измельчённая мякоть займёт в морозильном отделении мало места. Удобно и при разморозке – достаточно вынуть из морозилки один пакетик и использовать.

До какой температуры выдерживает заморозку и сколько времени хранится тыква?

Таблица 1.1 – Сроки хранения

Место сохранения	Особенности
При комнатной температуре	До 30-45 дней цельная, разрезанная тыква сохраняется не более 7 дней в холодильнике.
Прохладное место	При температуре +6°C…+8 °С и влажности 70 % плоды хранятся в течение 4-10 месяцев
В морозильной камере	Заготовки можно хранить на протяжении 8-12 месяцев. Температура заморозки составляет не выше –18°С.

Варианты замораживания тыквенных заготовок

Для еды используются исключительно столовые разновидности тыквы. Заморозить можно её любыми способами, которые и рассмотрим подробнее.

Брусочками

Рассмотрим заморозку тыквы на зиму в морозилке в домашних условиях, когда хозяйки морозят мякоть кусочками разных размеров.

Пошаговая замораживание :

Плод очищается от семян и шкурки. Нарезается брусочками;
Разделочную доску или плоское блюдо покрывают бумагой для выпекания или пищевой плёнкой;
Кусочки равномерно распределяются по поверхности блюда и помещаются в морозилку при температуре –5°С;
Через 4 часа заготовку достают, фасуют по пакетам или лоткам;

Измельчённая тыква на тёрке

Данный вариант сохранения тыквины используется зимой для наполнения блинов.

Как хранить тыкву зимой. Как хранить тыкву?

Очень многие дачники на своих участках выращивают тыкву по причине ее полезных качеств и хорошей возможности сохранить долгое время в свежем виде. Но чтобы есть всю зиму тыквенные каши и десерты и получать необходимые витамины, нужно знать, как правильно хранить тыкву.

Подходящие сорта

Если планируется хранить тыкву долго и при этом еще вырастить большой урожай, а не 5-6 экземпляров, нужно выбирать изначально сорта, предназначенные для долгого хранения. К таким могут относиться позднеспелые или среднеспелый сорта. Именно для них характерна повышенная лежкость. От раннеспелых лучше точно отказаться.

Если тыкву планируется приобрести первый раз и нет опыта в ее выращивании, стоит обо всех нюансах поинтересоваться у продавца. При желании сохранить тыкву как можно дольше стоит выбирать определенные сорта.

Рассмотрим некоторые из них.

«Херсонская» . Среднепоздний сорт устойчив к засухе и любит тепло. Отличительными чертами данных плодов можно назвать достаточно плотную кожуру сероватого оттенка и слегка приплюснутую форму. Оранжевая мякоть отличается плотной консистенцией и сладким вкусом.
«Славута» . Уборку этого позднего сорта можно отложить и на конец сентября. Нужно лишь внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не зарядили дожди. Тыква обладает хорошим иммунитетом к различным болезням. Поэтому есть шанс сохранить данные плоды вплоть до весны.
«Янина». И среднеспелый сорт, как этот, можно неплохо сохранить, если сделать все правильно. Эта тыква овальной формы оранжевого цвета с зелеными вкраплениями имеет сладковатый оттенок вкуса и не подвержена воздействию мучнистой росы, что относится к ее несомненным плюсам.
«Гилея» . Относится к среднеспелым экземплярам и обладает мускатным оттенком вкуса и желтой мякотью. Тонкая кожура не позволить слишком долго хранить овощи, но на какое-то время при соблюдении общих правил это вполне возможно.
«Полянин» . Плоды цилиндрической формы с коричневой кожурой и сладкой мякотью относятся к среднеспелым сортам. Часто тыквы этого сорта используют для приготовления детского питания.
«Витаминная» . Мускатная тыква позднеспелого сорта, рекомендована к высаживанию в теплых регионах. Кожура желтого цвета с зелеными полосками. Форма плода – овальная, мякоть – сладкая, оранжевая. Вызревшие экземпляры достигают веса 7 кг.

Но это не означает, что только лишь перечисленные сорта способны к долгому хранению. Мало того, что существуют популярные виды, появляются и новые, более устойчивые к болезням, с хорошей лежкостью.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kabachki-kak-hranit-zimoy-sposoby-hraneniya