Как сушить шиповник в домашних условиях на зиму

Шиповник – это многолетнее растение, которое начинает плодоносить на 2-3 год. Зацветать куст начинает в мае-июне, в зависимости от климатических условий произрастания. Плоды созревают в конце августа – начале сентября и держатся на ветвях достаточно долго.

В зависимости от вида шиповника, его зрелые ягоды могут быть ярко-красного, оранжевого или пурпурного цвета. Они представляют собой многоорешек – плод, состоящий из односемянных орешков, окружённых плотным закрытым околоплодником. Плоды обычно имеют размер до 1,5 см. Они плотные, мясистые, иногда покрыты мелкими щетинками, увенчаны чашелистиками.

Шиповник принято высушивать и заваривать из него чай или делать настои, компоты. Его плоды можно употреблять в пищу и в сыром виде, однако, такой способ придется по вкусу далеко не всем.

Из-за того, что шиповник является многоорешком, внутри него находятся твердые семена и ворсинки. Они могут вызывать раздражение слизистой рта и желудочно-кишечного тракта. Поэтому, перед тем, как съесть ягоду, ее следует очистить от внутренностей.

Из ягод без сердцевины делают варенье, джемы, повидло и желе. Также их могут использовать при приготовлении несладких блюд, например, супов и мяса.

Перед тем, как сушить шиповник, необходимо его правильно подготовить для дальнейших манипуляций. Следует отдавать предпочтение ягодам, которые были выращены в домашних условиях на собственном огороде или в саду. В этом случае можно быть уверенным в качестве используемой продукции.

Дело в том, что кусты шиповника активно выращивают в черте города – вдоль дорог, трасс, в промышленных зонах и т.д. Растение хорошо приживается даже в экологически неблагоприятных условиях, однако, в пищу его применять уже нельзя.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие методы сушки шиповника существуют для домашних условий

Существует несколько методов сушки шиповника в домашних условиях. Первый и самый простой способ — сушка на воздухе. Для этого плоды раскладывают в один слой на бумаге или ткани и оставляют в сухом, теплом, хорошо проветриваемом месте, например, на солнце. Второй метод — сушка в духовке. Шиповник помещают на противень, выставляют температуру 50-60°C и сушат 3-4 часа. Третий способ — использование дегидратора, который позволяет точно контролировать температуру и время сушки. Также можно высушить шиповник в микроволновой печи, но этот метод требует внимания, чтобы избежать перегрева. Каждый метод имеет свои преимущества, и выбор зависит от условий и желаемого результата.

Вопрос 2: Как подготовить шиповник к сушке?

Подготовка шиповника к сушке включает несколько шагов. Во-первых, плоды необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Во-вторых, важно удалить семена и волоски изнутри, так как они могут горчить и вызывать неприятные ощущения. Для этого можно разрезать шиповник пополам и аккуратно вынуть семена ложкой или ножом. Также рекомендуется удалить хвостики и чашелистики, так как они могут быть жесткими. После подготовки шиповник нужно обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это помогает ускорить процесс сушки и предотвратить порчу.

Вопрос 3: Как хранить высушенный шиповник

Высушенный шиповник необходимо хранить в герметичных контейнерах, чтобы защитить его от влаги и посторонних запахов. Идеально использовать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками или бумажные пакеты. Хранить шиповник лучше в темном, сухом месте, например, в шкафу или на полке, подальше от солнечных лучей. Сухой шиповник сохраняет свои полезные свойства в течение года, если хранение организовано правильно. Также важно периодически проверять шиповник на наличие плесени или неприятного запаха, чтобы убедиться, что он не испортился.

Вопрос 4: Сколько времени занимает сушка шиповника в духовке?

Время сушки шиповника в духовке зависит от температуры и размера плодов. Обычно при температуре 50-60°C сушка занимает около 3-4 часов. Важно периодически проверять шиповник и перемешивать его, чтобы он высушивался равномерно. Если плоды слишком крупные, время сушки может увеличиться до 5 часов. Также важно следить за тем, чтобы шиповник не пересох и не приобрел коричневый цвет, так как это может испортить его полезные свойства. Готовность определяется по хрустящей текстуре и отсутствию влаги.

Вопрос 5: Как проверить, правильно ли высушен шиповник

Правильно высушенный шиповник должен быть хрустящим и слегка гибким. Если плод ломается с хрустом, но не крошится, это знак того, что он высушен правильно. Если шиповник слишком мягкий или влажный, значит, он не досушен, и его нужно оставить на некоторое время. Если же он became too dry and crumbly, это может указывать на пересушивание. Также важно проверить шиповник на наличие плесени или неприятного запаха, которые могут появиться, если сушка была проведена неправильно. Готовый шиповник должен иметь приятный аромат и сохранять свой естественный цвет.

Вопрос 6: Можно ли сушить шиповник без духовки?

Да, можно сушить шиповник без духовки. Один из самых простых способов — сушка на солнце. Для этого плоды раскладывают в один слой на бумаге или ткани и оставляют в сухом, солнечном месте. Важно накрыть шиповник марлей или сеткой, чтобы защитить его от насекомых. Сушка на солнце занимает около 5-7 дней, в зависимости от погоды. Еще один вариант — использование дегидратора, который позволяет точно контролировать температуру и время сушки. Также можно высушить шиповник в микроволновой печи, но этот метод требует осторожности, чтобы избежать перегрева. Таким образом, даже без духовки можно получить качественно высушенный шиповник.

Вопрос 7: Как использовать высушенный шиповник зимой

Высушенный шиповник можно использовать зимой для приготовления чая, отваров и настоек. Для чая достаточно залить 1-2 столовые ложки высушенных плодов кипятком и настаивать 10-15 минут. Также шиповник можно добавить в травяные смеси для усиления вкуса и полезных свойств. Кроме того, высушенный шиповник можно использовать в кулинарии — например, добавлять в выпечку, салаты или десерты. Еще один способ использования — приготовление сиропа или варенья из высушенных плодов. Шиповник также можно заваривать вместе с другими ягодами или травами для создания полезных смесей. Это делает его универсальным ингредиентом для зимнего меню.

Как подготовить шиповник для сушки

После того, как сбор шиповника завершен, нужно его высушить. Те, у кого есть возможность, могут сушить плоды народным способом – в печи собственного дома. Примерная температура при этом должна быть девяносто градусов по Цельсию. Также, отличным способом сушки является перемещение плодов на чердак. Это место можно назвать идеальным для того, чтобы ягоды сушились правильно. Ведь туда не попадет свет, и все время циркулирует свежий воздух.

Если у вас дома есть специальная сушилка для продуктов, то можно без проблем воспользоваться ей. Но, к сожалению, она не вместит максимального объёма плодов, который бы хотелось засушить.

Самый простой и доступный способом сушения шиповника, для людей, которые проживают в квартирах – это сушка плодов шиповника в духовке. И неважно какой – газовой или электрической. Благодаря такому варианту сушки можно сэкономить много собственного времени и при этом не потерять большого количества плодов.

Основные правила сушки плодов шиповника в духовке:

Перед тем, как начинать процесс сушения плодов, шиповник необходимо хорошо помыть под проточной водой и оборвать с него все лишние листочки и ветки.
Очень важно, что обрезать хвостики не рекомендуют под самый край ягоды.
Небольшой отросточек обязательно нужно оставить.
Так же для того, чтобы сушить шиповник в духовке будет необходим противень из металла.

Когда шиповник помыт и избавлен от не нужных листочков, его равномерно распределяют по всей площади противня и ставят в духовку. Температура при этом должна быть от сорока до шестидесяти градусов по Цельсию. Увеличивать температуры в духовке необходимо постепенно. Суммарное время сушки плодов шиповника может продолжаться до восьми часов. Поэтому лучше всего, если все нюансы вы продумаете за день до этого. Главное правило, которое нужно выполнить – это сушить плоды в немного открытой духовке. Нужно внимательно наблюдать за процессом, ведь шиповник может подгорать. Лучше всего иногда доставать и трясти противень. Это даст возможность немного поворошить ягоды. Когда вы увидите, что плод стал совсем твердым, то его можно извлекать из духового шкафа.

После этого необходимо создать такие условия, в которых плоды шиповника смогут немного настояться и «попотеть». Тут понадобиться плотный деревянный ящик с крышкой. Подойдет так же картонная коробка, которая будет хорошо закрываться. Помещенный внутрь коробки шиповник не стоит беспокоить на протяжении трех дней. Коробку так же нельзя открывать в это время. Важно соблюдать процесс сушки шиповника, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Какие методы сушки шиповника существуют

Чаще всего сбор ягод шиповника начинают в конце сезона, но конкретные моменты сбора зависят от нескольких факторов:

климатические условия региона, в котором произрастает растение;
погода в текущем году;
разновидности шиповника, так как разные сорта могут созревать в разное время;

Сбор ягод шиповника начинается с конца августа и продолжается до заморозков. Оптимальный срок сбора приходится на последние числа сентября до середины октября. В этот период плоды сохраняют лучшие качества, включая консистенцию, окраску и полезные вещества. Иногда сбор приходится ускорять из-за возможных заморозков, которые могут наступить даже в сентябре.

Подмосковье

Сбор шиповника начинается во второй половине сентября и продолжается до октября. В это время наступает бабье лето, которое длится 1-2 недели. Оптимальным моментом для сбора ягод является именно это время.

Средняя полоса России

Сбор шиповника происходит с середины сентября до первой половины октября включительно.

Урал

Сбор шиповника происходит до наступления заморозков. Оптимальное время для этого - начало сентября. Если прогноз погоды не благоприятный, то сбор может начаться уже в конце августа.

Сибирь

Сбор шиповника для сушки происходит с конца августа до первой половины сентября. В это время лето еще продолжает свое действие, и риск заморозков и продолжительных дождей минимален. Откладывать сбор на более поздний срок не рекомендуется, так как ягоды могут пострадать от низких температур.

Можно ли сушить шиповник в духовке

Как и любую другую сушку, шиповник можно приготовить по-разному. Рассмотрим пять самых распространённых способов заготовки полезной ягодки.

1. На солнце

Сушка естественным способом – долгий процесс, но наиболее легкий в техническом плане. Мы позволяем продукту избавляться от влаги постепенно, сохраняя максимум полезных веществ. Конечно, продолжительность полного цикла достаточно длительная – около 1 месяца.

Сушить плоды будем на лотках либо поддонах, которые предварительно стоит выстелить бумагой либо х/б материей. Располагают шиповник в один слой. В хорошо проветриваемом месте, лишенном прямых солнечных лучей. Его следует периодически помешивать, чтобы избежать опрелостей или образования гнили. Если какие-то ягодки портятся, то их сразу отсеивают. Длительность сушки от 2 до 4 недель. Процесс следует контролировать.

Располагать поддоны на солнце запрещается! Иначе плоды лишатся витамина С, который не приемлет влияний высоких температур.

Сушку проводят в безоблачную сухую погоду. Можно поместить поддоны на хорошо проветриваемом чердаке. Чтобы избежать порчи ягодок, вызванной насекомыми, следует прикрыть их марлей в один слой.

2. В духовке

При использовании кухонных гаджетов, важно соблюсти оптимальный температурный режим, чтобы сохранить все качества продукта. Для этого, следует:

расположить ягоды на противне в один слой;
разогреть духовой шкаф на минимум – не более 50°С - 60°С;
поставить в духовку противень и оставить его там на 7-8 часов.

Внимание! Дверцу духового шкафа до конца закрывать не следует!

Готовые ягодки твердые, однородного цвета, без черных бочков и посторонних запахов.

3. В микроволновке

Микроволновка – это не лучший способ заготовки шиповника. В отличие от лепестков и листиков этого растения, которые очень удачно просушиваются в СВЧ, ягоды не могут потерять всю влагу. В итоге сухой становится только верхушка, а внутренний слой все еще остается сырым. Итог – весь урожай будет загублен плесенью, которая поразит запасы в ближайшее время.

4. В аэрогриле

А вот аэрогриль – хороший способ получить вкусный продукт, который будет долго храниться, радовать своим вкусом и ароматом.

Для этого ягодки обмывают и просушивают на полотенце. Разложить их следует на специальных металлических решетках, что входят в комплектацию гаджета. Обязательно соблюдаем следующие правила:

раскладываем только в один слой;
не нужно укладывать их сильно кучно, чтобы плоды не слиплись;
периодически помешиваем шиповник, чтобы избежать пригорания;
крышку прибора до конца закрывать не стоит.

Сушка длится около 5 часов. Готовые ягодки твердые, морщинистые, но не липнут к рукам.

5. В электросушилке

Электросушилка как раз предназначена для заготовки продуктов, поэтому с ней проблем не возникнет вообще. Помытые и просушенные плоды помещаются в один слой на подносы и устанавливаются в колбу.

Если приготовление происходит со 100% наполненностью прибора, то стоит помнить, что степень готовности у ягод будет разная. Нижний поднос приготовится немного раньше верхнего.

Для сушки подбираем режим, который соответствует нужному уровню температуры для безопасного приготовления полезной заготовки от 50°С до 60°С. Готовность проверяют по внешнему виду ягодок. Напоминаем: они должны быть плотными, ярко медного цвета и не липнуть к рукам!

Не стоит полагаться только на программу девайса. Важно постоянно контролировать процесс, чтобы своевременно забирать ягоды, которые уже готовы.

Как правильно хранить высушенный шиповник

Сушка лидирует среди способов, позволяющих сохранить шиповник на зиму. Это связано с тем, что высушенные ягоды сохраняют все полезные свойства, которыми характеризуются свежие плоды — достаточно лишь соблюдать определенные правила.

Прежде всего, примите во внимание, что шиповник необходимо собирать до первых заморозков. Зрелые ягоды, в зависимости от сорта, приобретают либо ярко-оранжевый, либо интенсивно-алый окрас. Если плоды не успели дозреть или перезрели, то содержание витаминов и микроэлементов в них на порядок ниже.

Срезать плоды для сушки необходимо вместе с чашелистиками. Не затягивайте с обработкой сорванных ягод — ее необходимо провести сразу после сбора урожая, в противном случае происходит разрушение ценных веществ, содержащихся в шиповнике. Обратите внимание, что перед сушкой плоды не моют.

Оптимальный вариант — сушить шиповник естественным путем. Однако это вовсе не означает, что ягоды следует разложить на солнце! Напротив, сушат их в помещениях с хорошей вентиляцией, вне зоны доступа солнечных лучей. Все дело в том, что витамин С категорически не любит интенсивного ультрафиолета и на солнце просто разрушается.

Еще один вариант — воспользоваться духовкой.

В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов.

Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой — это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Некоторые используют для сушки шиповника микроволновую печь. Делать этого не следует — высок риск, что внутри ягоды пригорят, хотя внешне будут выглядеть идеально.

После того, как сушка завершена, переберите шиповник, чтобы он «продышался». Выдержите ягоды в течение двух-трех дней при обычном комнатном температурном режиме. Только после этого их следует убирать на хранение.

Сколько времени требуется для сушки шиповника

Как правило, шиповник собирают в середине осени, когда плоды приобретают ярко оранжевый цвет, и сразу же приступают к сушке шиповника . Использовать его в таком виде можно буквального для всего: для приготовления чая, лечебного отвара, компота или киселя, ликера и т.д.

Как приготовить рецепт Сушка шиповника

Подготавливаем шиповник

Сушить лучше всего цельные плоды шиповника, в которых сохранён весь запас витаминов. Первым делом необходимо купить на базаре только что собранные плоды шиповника, которые должны иметь ярко оранжевый окрас. Затем, придя домой, садимся их перебирать, отделяя хорошие, цельные ягодки от сухих и прогнивших. После чего срезаем с шиповника плодоножки и чашечку цветков, затем моем их под холодной проточной водой и перекладываем в дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сушим шиповник

Теперь ставим разогревать духовку до температуры 60 градусов. Расстилаем шиповник на противне и отправляем сушиться в духовку часа на 3-4, периодически переворачивая плоды.

Подаем сушку шиповника

Правильно посушенные плоды должны иметь буровато-красный окрас и легко ломаться при надавливании. По вкусу они должны получиться кисло–сладкими, и при этом не должно быть запаха. Теперь у вас готов шиповник на зиму, из которого в любое время вы сможете приготовить вкусный чай или целебный отвар. Приятного аппетита!

– — Сушить шиповник можно и на свежем воздухе в тени, или на чердаке, главное периодически его перемешивать, для того чтобы влага не скапливалась под ним.

– — Хранить сушеный шиповник можно в бумажных пакетах или в стеклянной посуде.

Какие полезные свойства сохраняются при сушке шиповника

Еще один вариант — воспользоваться духовкой. В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов. Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой — это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Можно ли сушить шиповник на солнце

На территории России произрастает несколько видов этого растения, сходных по своим свойствам, но имеющих свои особенности сбора.

Два самых распространённых вида :

шиповник майский или коричный (Rosa majalis),
шиповник собачий (Rosa canina).

Вы легко можете вырастить шиповник на собственном участке! Об этом наша статья: Шиповник — выбираем самые витаминные и урожайные сорта

Шиповник майский

Этот многолетний кустарник неприхотлив, поэтому вы его легко встретите на территории от Скандинавии до центральной Сибири. Предпочитает расти в негустом лесу, на опушках и вдоль рек, также часто встречается на месте вырубок.

Во взрослом возрасте достигает 2 м в высоту. С мая по июль на нем распускаются одиночные простые цветки от бледно-розового, до почти алого оттенка; иногда могут быть собраны по 2 цветка в соцветии.

Отличительные признаки, которые помогут определить именно майский шиповник :

коричневая кора,
отогнутые наружу чашелистики,
небольшие оранжево-красные плоды.

Ягоды майского шиповника созревают в августе-сентябре. В отличии от собачьего шиповника, майский содержит большее количество биологически активных веществ, так что, если есть возможность, лучше собирать его. В плодах находится коктейль из витаминов С, В2, К, Р и Е, а также провитамина А.

Шиповник собачий

Листопадный кустарник обладает широким ареалом распространения — от европейской части России и до Средней Азии. Как и майский шиповник, предпочитает разреженные леса, опушки, берега рек и ручьев.

Шиповник собачий вырастает до 2,5 м в высоту. В мае-июне на нем распускаются множество цветов белого или ярко-розового оттенка. Они могут быть как одиночные, так и собраны по 3-5 штук в щитковидное соцветие.

Отличительные особенности собачьего шиповника :

зеленая кора, с солнечной стороны может краснеть;
чашелистики плотно прилегают к плоду;
ягоды при созревании темно-бордового цвета и более вытянутые.

В отличии от шиповника майского, плоды собачьего содержат малое количество витамина С. Поэтому нет никакого смысла использовать его в качестве замены витаминным фруктам. Тем не менее в нем содержатся другие полезные биологически активные вещества, например, каротин и рибофлавин.

Категории: Условия на зиму, Шиповник к сушке, Шиповник в духовке, Полезные свойства, Простые способы, Сушка на солнце, Слой на бумаге

⇦

⇨

Зелёный сад

Всё для дачи и сада

Как сушить шиповник в домашних условиях на зиму