Анкл бенс - супер салат.

Из кабачков на зиму без стерилизации!
Этот салат хоть и хорошо хранится, но не доживает до зимы. Съедается. Моментом! Стерилизовать не нужно!
Нам понадобится:
1, 8 кг кабачков.
1, 5 кг помидоров.
400 г сладкого перца.
200 г репчатого лука.
200 мл растительного масла.
200 г томатной пасты.
6 ст. л. сахара.
2 ст. л. соли.
3 ст. л. уксуса 9%.
Приготовление:

1. кабачки нарезаем брусочками. Помидоры четвертинками и пропускаем их через мясорубку. Далее добавляем соль, масло, сахар, томатную пасту, кабачки. И все это ставим на огонь, варим 30 мин с момента закипания.
2. перец нарезаем полосками, добавляем к нашей смеси. После этого варить еще 15 мин.
3. лук нарезаем четвертинками. Добавляем в кастрюлю лук, уксус и варим еще 5 мин. 4. разливаем по банкам и укутываем до полного остывания.