Как хранить картошку в квартире и погребе. Создаем условия

Как хранить картошку в квартире и погребе. Создаем условия

Овощи сохраняют свою питательную ценность, вкус и товарный вид только при соблюдении условий хранения. Фермеры, владельцы магазинов создают на складах определенную температуру, влажность и освещенность, чтобы корнеплоды как можно дольше оставались полезными, пригодными в пищу.

Однако в квартире нет отдельного склада, да и не все частные дома оборудованы погребами. Но создать оптимальные условия для хранения можно, так как от этого зависит сохранность овощей.

Оптимальная температура хранения картофеля

Корнеплоды хранят при температуре от +2 до +4 градусов. Такой режим характерен для погребов, где прохлада держится постоянно и не зависит от погоды.

Допускаются и другие температурные режимы. На застекленном балконе, лоджии, в коридоре градус может подниматься до +7 градусов. В закрытом контейнере при правильной подготовке клубни пролежат без изменений и при температуре +18 градусов.

Существует четыре правила, как хранить картошку, чтобы не испортилась:

Клубни не любят высокую температуру и холод. Если столбик термометра опустился до –2 градусов, картошку выносят из кладовки, балкона, коридора в теплое помещение. Иначе овощи замерзнут, станут непригодными для еды.

Запрещено хранить картофель вблизи печей, каминов, радиаторов и прочего отопительного оборудования, а также источников тепла.

Для закладки картошки подходят прохладные, но нехолодные места с риском замерзания.

Чтобы контролировать режим хранения, в контейнер или ящик с овощами опускают обычный уличный термометр.

На заметку. Температурный режим зависит еще от сорта картошки. Например, Фаленский картофель хранят при температуре от +1 до +2 градусов. Для сортов Любимец, Гатчинский поддерживают режим от +3 до +4 градусов.

Оптимальная влажность

Корнеплоды хранят при влажности воздуха от 80 до 90%. При снижении влажности клубни становятся мягкими, дряблыми. Если влажность превышает порог 90%, клубни гниют, появляется грибок.

А излишние тепло и влага приводят к тому, что овощи начинают прорастать. Появляются почки, которые быстро развиваются до ростков. Такой картофель теряет вкус, питательные вещества, быстро портится.

Итак, как правильно хранить картошку с контролем оптимального уровня влажности:

Помещение должно проветриваться. Поэтому для закладки овощей не подойдут места с плохой вентиляцией.

Нельзя ставить ящики для овощей, контейнеры и прочие емкости вплотную к стенам. При перепадах температуры на стенах может скапливаться конденсат.

Картошку можно переложить сухими опилками, которые впитают ненужную влагу.

Важно. Нельзя хранить картофель в одном ящике с другими овощами. Но допускается хранение картошки вместе со свеклой.

Как хранить картошку в квартире на балконе. Хранение в квартире

Сохранность урожая картофеля – проблема, которая сложнее всего решается при проживании в квартире.

Жителям частного сектора возможно организовать хранилище овощей в погребе или подвале. В многоквартирных домах такой возможности нет.

Чтобы сохранить запасы картошки, нужно соблюдать правила и применять на практике советы специалистов.

Подробнее о том, как хранить картошку в квартире, расскажем в статье.

Идеи, где лучше держать картофель дома

Ограниченное пространство городской квартиры не позволяет создать большое хранилище. В месте складирования картошки должны, к тому же поддерживаться определенные условия.

Очень важными являются:

• защита от попадания света на клубни;
• температурный режим – от 3ºС до 6ºС;
• влажность – около 75%;
• воздухообмен.

Ориентируясь на требования содержания и возможности в конкретной квартире, выбирается один или несколько подходящих способов. Основная задача при этом – максимально продлить срок хранения.

Нарушение даже одного требования из условий содержания овощей может привести к порче всего запаса картошки.

Как хранить картошку в холодильнике?

Содержание картошки в холодильнике позволяет иметь ее всегда под рукой. Чтобы запас не пропал, желательно содержать овощ в бумажном пакете .

Целлофановая упаковка в качестве тары не рекомендована, так как он будет препятствовать движению воздуха, и приведет к тому, что картофель начнет запотевать. Без упаковки картошку тоже не хранят – она слишком грязная для этого.

Мыть картофель заранее не желательно, так как это сокращает срок лежки овоща.

Подробнее читайте тут .

На кухне

Непосредственно в помещении кухни держать запасы картофеля не следует . При приготовлении еды в этой комнате постоянно меняется уровень влажности и температура воздуха.

Поэтому, выбирая, куда поставить ящик, лучше найти ему закрытое место с относительно стабильными условиями и защитой от света. Например, использовать шкаф под мойкой.

На балконе

Балконное помещение можно использовать под овощехранилище, но с некоторыми оговорками. Балкон должен быть застекленным, и иметь утепление .

Если лоджия открытая, то ящики с картошкой необходимо дополнительно утеплить. Но подобный способ подходит только при содержании урожая до заморозков.

При понижении температуры ниже 0ºС есть вероятность поморозить картофель, несмотря на дополнительное укутывание.

На утепленном балконе для хранения удобно приспособить деревянный ящик с крышкой или установить термошкаф . В последнем случае можно контролировать показатели температуры. Подробности — в этой статье.

Холодный шкаф

Если место позволяет, можно организовать для хранения овощей, и в том числе картофеля, холодный шкаф. Большие запасы туда не вместить, но на текущее использование – такой вариант вполне возможен.

Если в кладовке нет батареи отопления, ящики с припасами не будут требовать дополнительной теплоизоляции. При повышенной сухости воздуха может понадобиться повышать влажность дополнительно – например, периодически развешивать возле картошки влажную ткань или поставить емкость с водой.

Перед помещением овоща в хранилище важно убедиться, что исключена вероятность промерзания.

Под окном

Содержание корнеплода под окном в закрытой емкости может помочь с хранением, но только в том случае, если вблизи нет приборов отопления. В противном случае придется поискать другое место.

Такие ниши могут быть предусмотрены в домах старой застройки. В них температура будет выше, чем на улице, но ниже, чем в кухне.

Хранение приготовленного овоща

Приготовленный картофель не предназначен для продолжительного хранения. Если продукт уже сварен или пожарен, то содержать его желательно в холодильнике . В зависимости от способа приготовления блюда, срок его содержания имеет отличия.

Картофельное пюре

Продолжительность хранения картофельного пюре зависит от рецепта приготовления.

Если в состав введены сырые яйца или не прошедшее термообработку молоко, такое блюдо хранению не подлежит.

«Толченка» со сливочным маслом может лежать в холодильнике до 2-3 дней в том случае, если упаковка закрывается герметично, и соседство с посторонними продуктами исключено. Подробнее читайте тут .

Вареный

Вареный картофель может храниться в холодильнике в закрытом контейнере, эмалированной кастрюле или в стеклянной банке с крышкой. Продолжительность лежания – до 2-3 дней.

Отварной картофель, который необходимо сохранить в холодильнике, лучше не чистить, а оставить в мундире . Подробности — в этой статье.

Жареный

Наиболее высокие вкусовые качества жареный картофель имеет сразу после приготовления. Если с количеством не угадали, и остались излишки, то их можно положить в холодильник на сутки.

Продлить срок пригодности в пищу картофеля можно применением вакуумной упаковки или заморозкой готового блюда. Подробнее читайте тут .

Выбор тары

Хранение картофеля, особенно в больших количествах, требует наличия удобной тары, которая соответствует требованиям содержания корнеплодов в зиму. Кроме того, упаковка, которую планируется использовать, должна соответствовать выделяемому свободному месту .

Как хранить картофель в теплом подвале. Как хранится картофель разных сортов

Ранний картофель хорош на столе, но в погребе плох: хранится не более 3-5 месяцев. Посадочному картофелю не страшны прорастание и сморщивание кожуры, а вот со столовым – проблема.

А это важно: как хранить картошку в погребе разных сортов.

Что делать? Для хранения высаживать среднеранние сорта с лежкостью порядка 7 месяцев, поздние сорта, при правильном содержании показывающие лежкость до 10 месяцев.

Перед хранением: сушка, карантин и сортировка

• За 10-12 до уборки удаляют ботву до высоты 20-25 см: это снижает риск распространения на клубни фитофтороза, способствует дозреванию, опробковению кожуры.
• Просушивают от 2-3 до 5-6 часов в тени, под навесом.
• После сушки не фасуют: помещают в подвал насыпью на 2-3 недели, под навес, на чердак при t не выше +18 С. Для чего? Это так называемый лечебный период: корнеплод первые дни после выкопки активно дышит, выделяет тепло, влагу, углекислый газ. Процесс должен приостановиться, кожура — затвердеть, и можно выявить подпорченные болезнью экземпляры.
• Сортируют по сортам – у каждого свой срок хранения.
• Отбирают поврежденные как потенциальные очаги серой, мокрой гнили в погребе, пораженные болезнями, вредителями.
• Сортируют по размеру: мелкие клубни содержат больше соланина, чем вызревшие крупные. Ядовитый для человека соланин защищает клубень от болезнетворных организмов, а риск заражения крупных экземпляров повышен.

Это важно: избыток азотных подкормок снижает лежкость за счет накопления большого количества сахаров, вызывающих гнилостные процессы.

Как хранить картошку в мешках. Хранение картофеля россыпью

Хранение картошки россыпью содержит в себе несколько вариантов: навальный и закромный способ. Навальный метод, когда идет речь о том, как хранить картофель в погребе — в мешках либо россыпью, — употребляется еще со времен первого завоза картофеля в Европу. Считается более обычным, легким и дешевеньким вариантом, не требующим особенных способностей и усилий. Нужно всего только насыпать картофель в 1-1,5 м в высоту и, накрыв, бросить до момента потребления либо посадки урожая. К минусам данного способа относится сложность регулировки температуры снутри картофельной кучи, достигающей высоты 1,5 м, и большая занимаемая площадь, на которой размещен картофель. Все перечисленные выше причины будут стимулировать тление и возникновение грибков, вследствие которых нужно будет перемешать сбор на новое вентилируемое место. Закромный способ хранения употребляется сначала для обеспечения сохранности плодов, отложенных в качестве семян на будущий год. Слой семенного картофеля не должен быть выше 80 см либо 1 метра, чтоб семечки с легкостью можно было проветривать и в случае необходимости инспектировать на сохранность, наличие грибков и болезнетворных микробов. Как и в навальном способе, тут есть свои недочеты: сбор занимает много места, его трудно засыпать, доставать, ну и непонятно, когда он начнет прорастать. В связи с этим также нужно делать повторяющуюся проверку и застыл температуры снутри урожая.

Хранение картошки россыпью

Хранение картофеля россыпью содержит в себе несколько вариантов: навальный и закромный способ.

Навальный способ

Навальный метод, когда идет речь о том, как хранить картофель в погребе — в мешках либо россыпью, — употребляется еще со времен первого завоза картофеля в Европу. Считается более обычным, легким и дешевеньким вариантом, не требующим особенных способностей и усилий.

Нужно всего только насыпать картофель в 1-1,5 м в высоту и, накрыв, бросить до момента потребления либо посадки урожая.

К минусам данного способа относится сложность регулировки температуры снутри картофельной кучи, достигающей высоты 1,5 м, и большая занимаемая площадь, на которой размещен картофель.

Все перечисленные выше причины будут стимулировать тление и возникновение грибков, вследствие чего нужно будет перемешать сбор на новое вентилируемое место.

Закромный способ

Закромный способ хранения употребляется сначала для обеспечения сохранности плодов, отложенных в качестве семян на будущий год.

Слой семенного картофеля не должен быть выше 80 см либо 1 метра, чтоб семечки с легкостью можно было проветривать и в случае необходимости инспектировать на сохранность, наличие грибков и болезнетворных микробов.

Как и в навальном способе, тут есть свои недочеты: сбор занимает много места, его трудно засыпать, доставать, ну и непонятно, когда он начнет прорастать.

В связи с этим также нужно делать повторяющуюся проверку и застыл температуры снутри урожая.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kak-zakopat-kartoshku-na-zimu-v-zemlyu-pogreb-v-lotkah-na-stellazhe

Что постелить под картошку в погребе. Картофель подготовка к зимнему хранению в погребе, подвале

А потом июльская жара, двойная норма месячных осадков августа, дождливое начало сентября — и фитофтора разгулялась. В итоге — урожай пострадал. Поэтому сейчас нужно постараться все сделать, чтобы его сохранить.

Если вы еще не успели убрать картофель и на вашем участке ботва зеленая, устройте дренаж, сбросьте воду и подсушите борозды, а в погожий денек приступите к уборке. На тех же участках, где ботва засохла, удалите ее и сожгите. Через 2-3 дня грядки подсохнут. Выкопав мокрый от влаги картофель, хорошенько вымойте его. Такой процедурой вы смываете с клубней споры фитофторы, бугорчатой парши, фомоза и кольцевой гнили.

Для большего эффекта в воду нужно добавить 1 г марганцовки или 50 г медного купороса на 10 л воды. Затем клубни подсушить под навесом, а предназначенные для посадки выдержать на свету 2-3 недели до образования подкожного зеленого слоя. Такие клубни во время хранения практически не болеют.

Картофель, убранный в сухую погоду , следует день подержать на солнышке, пока он окончательно не просохнет, а потом рассортировать по размерам, и пусть он 2-3 недели полежит в хранилище при оптимальной температуре 15-16°С.

Постепенно снижайте ее к концу хранения до 4-5°С. Такие условия способствуют старению» кожуры, рубцеванию порезов и микропотертостей, четкому 1роявлению ими скрытых болезней. После этого клубни перебирают, больные отбраковывают, а чистые и сухие ссыпают в прохладный погреб.

Если фитофтора поразила семенной картофель , то его можно обеззаразить путем прогревания. Сначала отмывают клубни от земли. Нагревают воду до 55-56°С и заливают в два бака, в каждый кладут термометр. Клубни помещают в авоську и опускают в первый бак, следя за температурой.

Как только она снизится до 54°С, сетку с картофелем перемещают в другой бак, а в первый доливают горячую воду, повышая температуру до 56°С. Такая процедура не понижает всхожесть картофеля, зато убивает возбудителей болезни через 5-7 минут, а 1 г марганцовки повышает ее эффективность.

Лучше всего хранить картофель в планчатых ящиках, при хорошем доступе кислорода. Семенной при температуре 4-5°С (более низкая нежелательна) и относительной влажности воздуха — 65-70%, чтобы не образовывались ростки. А картофель для еды — при температуре 2-3°С и влажности воздуха 75-80%.

Если температура в погребе ниже 0-1°С , клубни зябнут, крахмал преобразуется в сахара, а клубни приобретают сладковатый привкус, который не всем нравится. И еще одна закономерность: чем мельче клубни, тем они более устойчивы к низким температурам.

В погребе картофель лучше хранится , если сверху насыпать 1-2 слоя корнеплодов (столовая свекла, редька, дайкон) Они увлажняются от дыхания картофеля и меньше вянут. А картофель в свою очередь не отсыревает. Можно применить и старинный способ хранения: сверху клубни прикрывают растениями, выделяющими фитонциды и подавляющими развитие гнилостных грибов. Это бузина красная, рябина, черная и белая полынь, мята.

Для хранения семенного картофеля , особенно убранного в сырую погоду, клубни желательно пересыпать сухим мелом или древесной золой. Еще можно в подвале по полу рассыпать известковую муку, которая будет поглощать избыточную влагу.

В прошлую зиму у многих садоводов посадочный материал подмерз , и пришлось его вновь закупать весной. Дело в том, что закладывают посадочный картофель на хранение мелкими партиями без дополнительного укрытия в неглубокие погребки, выкопанные под дачным домиком, в гараже или сарае.

А погреб для картофеля должен обязательно иметь вытяжную трубу под самым потолком и приточную — внизу у пола. Поэтому о помещении нужно всегда заботиться заранее.

Для хранения картофеля в городских условиях сейчас выпускают специальные термохранилища. Их устанавливают на лоджиях, а обогрев обеспечивают 1-3 электролампочки.

Избегайте провокационное соседство с другими овощами. Картофель дружит только со свеклой, все остальные виды овощей должны храниться в отдельных контейнерах.

Как хранить картошку, чтобы не прорастала. Что сделать с картофелем, чтобы он не прорастал зимой

Как хранить картофель, чтобы он не прорастал / Freepik

Обычно картофель хранят в погребе или подвале. В один момент плоды могут прорастать, еще задолго до посадки. Это означает, что необходимо улучшить условия хранения.

Важно, чтобы помещение для хранения картофеля хорошо проветривалось и туда не попадало солнце. Оптимально, когда температура для урожая +2-3, а влажность – 80%. А если держите картофель в мешках на балконе, то нужно накрывать его одеялом, когда становится холоднее. А что делать, чтобы картошка не прорастала – знает 24 Канал .

Как хранить картофель, чтобы он не прорастал

Когда вы заметили, что на плодах появились ростки, их нужно вырезать . Но в общем-то существует очень действенный лайфхак, который устранит эту проблему. Необходимо просто положить в емкость с картофелем несколько лимонов. Полностью разрезать не стоит, хватит 2-3 проколы . Это довольно экономно, потому что 1 лимона будет достаточно, чтобы уберечь от прорастания где-то 50 килограммов картофеля.

• Вместо лимонов будут предотвращать прорастание картофеля, кислые яблоки. Положите в мешок или ящик несколько крупных фруктов. Таким образом, картофель будет сохраняться на много дольше.

Яблоки / Фото AgroTimes.ua

Также в этой ситуации поможет папоротник или листья красной рябины. Их нужно положить на дно ящика или мешка, а уже тогда заложить картошку. Такие растения особенные тем, что выделяют фитонциды . Это вещества, убивающие вредные микроорганизмы.

• Для долгого хранения картофель следует периодически перебирать. Важно избавляться от гнилых и поврежденных плодов, ибо они будут заражать болезнями другие.

Если хотите избежать прорастания картофеля, его следует держать отдельно от других овощей. Исключением является свёкла и редька. Именно эти овощи способны поглощать влагу, оберегая картофель от прорастания и гниения.

Можно ли хранить картошку в холодильнике. Как хранить картофель в холодильнике

Многие хозяйки задают себе вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В данной статье пойдет речь о том, где стоит хранить картофель и при какой температуре, как максимально сохранить полезные вещества овоща.

Известно, что существуют продукты, которые нежелательно хранить в холоде. К ним относятся, например, чеснок, лук и наш любимый картофель.

Чем это можно объяснить? Причин несколько:

1. Ухудшение вкусовых качеств овоща, ведь известно, что крахмал (в таком изобилии находящийся в картошке) распадается на сахара уже при температуре +5С.
2. Клубни становятся темными и имеют неприятный сладковатый привкус.
3. Картошка отсыревает, быстро пускает ростки и больше склонна к порче и гниению.

Кроме этих причин, можно назвать и еще одну – неудобство хранения большого количества овоща из-за того, что он попросту займет очень много места в холодильнике. Но если все же случилось так, что вы приобрели картошку и собираетесь хранить ее в холоде, то лучше всего использовать ее в течение недели, чтобы она не залеживалась.

Важно! Хранить картофель в холодильнике нужно как можно дальше от морозилки и тщательно следить за необходимой температурой.

Как правильно хранить картошку в холодильнике

Особого внимания заслуживает также предварительно отваренный картофель, который не всегда можно сразу же употребить в пищу. Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике? Повара вообще не советуют этого делать, так как с каждым часом картофель теряет свои и вкусовые, и питательные качества. В крайнем случае, можно положить неочищенные (отваренные «в мундирах») клубни в пищевой судок, закрыть и использовать в течение 3 дней, не более.

Если вы приобрели большое количество картошки на зиму, то обязательно нужно учесть основные правила хранения овоща.

Оптимальные условия для хранения картофеля

• в погребе;
• на утепленном балконе;
• в кладовке.

Самое главное – соблюсти нужную температуру (она должна составлять 5-7 градусов тепла) и влажность (не более 85%). Если все же требуется хранение картошки в холодильнике, то нужно поместить ее в бумажный пакет, ни в коем случае не полиэтиленовый. Считается, что при таких условиях хранить овощ можно в течение 5-6 месяцев и употребить в пищу как можно быстрее.

На молодую весеннюю и раннюю летнюю картошку распространяются те же правила хранения, что и на зрелую, но следует помнить, что чем моложе картофель, тем он полезнее. Летом в городской квартире жарко и зачастую нет других мест хранения картошки кроме холодильника, в этом случае приобретайте ее небольшими порциями.

Никогда не стоит употреблять в пищу завядшую, сморщенную, покрытую зеленоватыми пятнами картошку. Нужно обязательно срезать эти места, а полностью зеленую картошку выбросить.

Итак, чтобы максимально сохранить количество витаминов и полезных веществ, следует приобретать картофель по мере необходимости. Если же нужно сохранить этот овощ в течение большого количества времени, то нужно внимательно следить за температурой хранения и время от времени тщательно перебирать, проветривать картошку. Соблюдая эти простые правила, можно надолго сохранить витамины и отличный вкус картофеля.