Как хранить тыкву целиком и после разрезания: советы и рекомендации

Как хранить тыкву целиком и после разрезания: советы и рекомендации

Если оставить разрезанную тыкву на кухонном столе, то уже спустя день она начнет вянуть, а через неделю и гнить. Замедлить процессы гниения можно, если снизить температуру хранения практически к нулю. Для этого в домашних условиях используют холодильник и морозильную камеру.

Хранение в холодильнике

В холодильнике распотрошенный гарбуз гнить начнет нескоро, но быстро завянет из-за потери влаги. Поэтому домохозяйки идут на различные ухищрения, способные продлить «жизнь» нежной мякоти.

Для хранения используется специальный ящик, чаще всего расположенный в нижней части холодильника. Здесь держится приемлемая температура и влажность, причем она практически всегда стабильна.

Подготовка также не помешает, мякоть:

1. Упаковывают в полиэтиленовые или вакуумные пакеты.
2. Заворачивают в бумажные салфетки.
3. Оборачивают пищевой пленкой.

Вместо пленки можно использовать пищевую фольгу, результат будет превосходным, но надо раз в неделю ее менять.

В таком виде продукт может храниться в холодильнике при температуре 2-4 °C не более трех недель. Зимой можно убрать на балкон или лоджию, но надо, чтобы указанная температура там была постоянной, а солнечные лучи не попадали. Периодически нужно оценивать состояние мякоти, подгнившие места обрезать.

Предварительно кожуру лучше также срезать, чтобы она не повреждала мякоть. Это продлит ее «жизнь» на несколько дней.

Когда нужно переждать лишь на 1-2 дня, «заготовку» можно убрать в холодильник без упаковки. Однако от обветривания нужно защитить обязательно, для этого достаточно смазать поверхность растительным маслом.

Завернутая в пленку тыква не поглощает посторонние запахи, что важно при длительном хранении в холодильнике, загруженном другими продуктами.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно хранить тыкву целиком, чтобы она не испортилась

Оптимальные условия

Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.

При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.

Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%. 

Где хранить тыкву зимой в частном доме

В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая. 

Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.

Размещение в городской квартире

При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев. 

В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания). 

Лайфхак:если нет ящиков и стеллажа, подложи под урожай деревянные дощечки. 

Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения

Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.

Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее: 

• смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
• обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.

Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.

Какие условия оптимальны для хранения целой тыквы

Фото ogorod.ru / Горбачёнок Екатерина

Для хранения тыквы подходит темное сухое помещение с хорошей вентиляцией. Хотя считается, что оптимальная температура хранения составляет от 5 до 15°С, но вызревшие и здоровые плоды с плотной кожурой могут отлично храниться даже при комнатной температуре (до 20°С) более полугода (например, в кладовой комнате, на нижней полке кухонного шкафа или даже под кроватью). Разложите тыквины в один слой на полках или на полу так, чтобы они не соприкасались. При этом плоды лучше класть плодоножками вверх на тканевую или картонную подложку.

Чтобы тыква в доме лежала долго, важно создать необходимые для этого условия:

• отсутствие света,
• хорошая циркуляция воздуха,
• влажность воздуха в пределах 40-60%,
• постоянная температура не выше 20°С.

Если в помещении, где лежит тыква, влажность выше 60%, положите рядом с плодами воздухопроницаемые мешочки с силикагелем – этот материал отлично впитывает излишки влаги, защищает от образования плесени и неприятного запаха. Для этой цели подойдет даже силикагелевый наполнитель для кошачьего туалета. Его можно расфасовать в маленькие тканевые мешочки и разложить около плодов.

Большое количество комнатных растений отрицательно влияет на хранение тыквы, поскольку это повышает влажность воздуха в помещении.

Кроме того, при хранении тыквы следует избегать перепадов температуры. Например, не стоит держать плоды возле балконной двери, вблизи приборов отопления. А если у вас в доме теплые полы, положите тыкву не на пол, а в кухонный шкафчик или кладовую, где отопление минимальное. Если тыква хранится на неотапливаемой веранде или на застекленном балконе, то в сильный мороз следите за температурой, чтобы плоды не подмерзли.

Можно ли хранить тыкву в холодильнике, и если да, то как

Тыквы — идеальный осенний продукт. Они классно выглядят, долго хранятся, да еще и полезны. Так, эксперт Роскачества Сергей Масловский, доцент кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева рассказал, что в них содержатся кукурбитацины, обладающие комплексом положительных свойств, среди которых — противоопухолевые, противовоспалительные, антимикробные, антигельминтные. Эти вещества придают тыквам легкий горьковатый вкус.

Кроме того, тыква содержит много каротина и не теряет своих свойств при длительном хранении: может храниться до весны. Лучше всего содержать плоды при стабильной температуре, так как они не выносят резких перепадов, переносов из холода в тепло или наоборот.

Но это все — о неразрезанной тыкве. А вот с разрезанной ситуация гораздо сложнее. Ее нужно съесть в течение недели, максимум 10 дней. Это время куски продержатся в холодильнике, а потом начнут гнить. Так что многие хозяйки вынуждены на протяжении недели кормить семью тыквенными оладьями на завтрак и пшенкой с тыквой на ужин, что, разумеется, не слишком-то нравится домашним, да и жарить оладьи каждое утро слишком трудоемко.

Делимся способами сохранения уже разрезанной тыквы.

Холодильник

Разрезанную тыкву нужно упаковать в фольгу, тогда она пролежит подольше, как раз около 10 дней. Если есть домашний вакууматор, то хорошо бы закатать ее в вакуумные пакеты: очистить, нарезать крупными кусочками и упаковать в пакет. Это позволит сохранить ее дольше. Но даже в вакуумном пакете в холодильнике тыква пролежит не больше 2-2,5 недель. Уж слишком много в ней влаги.

Пюре

Из тыквы можно сделать заготовку для супа, соуса. Ее можно запечь с травами и солью, а потом — сделать пюре.

Корку нужно счищать уже с печеной тыквы, это сделать будет гораздо проще, чем с сырой.

Такое пюре можно поставить в холодильник, переложив в плотно закрывающуюся банку, там оно выдержит 10-12 дней. А можно разложить по контейнерам и заморозить. И уже делать суп из размороженного пюре. Да, в этом случае тыква потеряет некоторое количество полезных веществ, но это лучше, чем сгнить совсем и попасть в помойное ведро.

Заморозить

Замораживать можно не только пюре, но и сырую тыкву. Для этого ее нужно очистить от корки и от семян. И тут придется приложить усилия, так как кожица достаточно твердая. Я нарезаю тыквы на дольки, кладу дольку на доску и срезаю кожуру острым ножом. Тоненько — не получается, зато риск порезаться гораздо меньше.

Тыкву нарезаем на крупные кубики. Если собираетесь в будущем делать рагу, кубики могут быть поменьше, если оладьи, то можно замораживать крупными кубиками, их будет легче натирать.

Кстати, оладьи можно делать не только из сырой тыквы, но и из запеченной, только в этом случае в пюре из тыквы можно добавить еще какой-нибудь овощ: картофель или кабачок. Или положить побольше муки.

Высушить

Высушиваются ломтики тыквы в духовке при температуре около 60 градусов. Если у вас есть электросушилка, то можно воспользоваться ей.

Тыкву нужно нарезать на ломтики толщиной в 3-4 мм, выложить на решетку и вялить при низкой температуре, пока ломтики не станут чипсами. Перед высушиванием можно посолить, посыпать любимыми травами и пряностями. Хранятся чипсы в герметичном контейнере.

Представляем рецепты блюд, которые могут разнообразить ваше осеннее тыквенное меню. В конце концов, на свете существуют не только оладьи и пшенная каша с тыквой.

Карамельная тыква и цыпленок гриль

Рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»

• 120 г куриного филе
• 80 г тыквы
• 70 мл сахарного сиропа
• 30 г киноа
• 80 г помидора
• 25 мл оливкового масла
• 10 мл лимонного сока
• Соль и перец

Шаг 1. Тыкву нарезать, залить горячим сиропом, через полчаса она будет готова.

Шаг 2. Куриное филе замариновать (оливковое масло, сок лимона, соль, перец) и обжарить до готовности на гриле. Желательно подавать салат, когда филе еще теплое.

Шаг 3. Киноа отварить и остудить.

Шаг 4. Помидоры нарезать на крупные сегменты.

Шаг 5. Все ингредиенты заправить оливковым маслом, соком лимона и солью, выложить на тарелку.

Шаг 6. Филе нарезать и выложить в последнюю очередь.

Как сохранить тыкву после разрезания, чтобы она не потеряла свои полезные свойства

Сохранить тыкву в домашних условиях можно как просто очищенную и разрезанную пополам, так и резанную на дольки любой величины. Нетронутая тыква в сухих условиях – при влажности в 40-70%, близкой к естественной, – хранится практически всю зиму: с конца ноября до начала марта. Продержаться подольше ей позволяет и свободное расположение плодов: между ними должна обеспечиваться естественная вентиляция. Это значит, что располагать плоды вплотную нельзя: расстояние между ними должно быть не менее нескольких сантиметров. Если вы по неосторожности ударили плод, и на нём образовалась вмятина, то его необходимо тут же очистить и разрезать. Вы сами выбираете, как его можно приготовить.

Одно из главных условий успешного сохранения тыквы – отсутствие света. На свету плесень, грибок и микробы размножаются значительно быстрее, т. к. они используют его как добавочную энергию. Это в полной мере относится и к охлаждённой, и к высушенной продукции.

В холодильнике

Температура в холодильнике должна быть чуть выше нуля по Цельсию. Срок хранения порезанного на дольки плода едва ли превысит неделю или 10 дней. Будучи сушёными, дольки могут пролежать и значительно большее время – до месяца. Относительная влажность в холодильной камере значительно больше – она достигает 90%, что соответствует сырой осенней, зимней или весенней (в зависимости от региона и местности) погоде. Высокая влажность – враг продуктов, которые соприкасаются с воздухом при хранении. Упакованные в целлофановые пакеты резаные плоды хранятся ненамного дольше: даже при отсутствии воздуха внутри микроорганизмы и споры плесени, грибка, которые туда успели попасть, размножаются и прорастают с катастрофической скоростью, стоит вам забыть о тыкве на достаточно долгий срок. Поэтому в ваших же интересах её как можно более скорое употребление – добавление во всевозможные блюда, консервирование и маринование.

Если в холодильнике сохраняются неочищенные от кожуры кусочки, то расположите их так, чтобы она не касалась разрезов мякоти. Сделать это бывает непросто, особенно когда долек много. Чтобы исключить соприкосновение кожуры и мякоти, хозяйки сохраняют по трети, четверти плода (в зависимости от его массы и величины) в отдельном целлофановом пакете, не разрезая его и далее на более мелкие части. Если в морозильной камере т. н. обветривание среза кускам плода может не грозить, то для сохранения овоща при любой положительной (пусть и малой) температуре это явление несколько ухудшит вкусовые качества продукта. Чтобы избавиться от этого недостатка, срезы покрывают с помощью подсолнечного масла, используя кулинарную кисть, и пакуют продукт в целлофановые пакеты. Разрезанную на более мелкие части тыкву компактно, под самую крышку, укладывают в пластиковые контейнеры.

Сколько времени можно хранить разрезанную тыкву в холодильнике

Тыква — яркий символ осени , символ щедрости и изобилия. Ее сочная мякоть , богатая витаминами и минералами , используется для приготовления вкуснейших блюд : супов , пюре , запеканок , пирогов. Но , как и любой продукт , тыква может испортиться , и важно уметь распознать признаки ее порчи , чтобы избежать неприятностей.

Откройте желаемый раздел, нажав на соответствующую ссылку:

Тыква – это замечательный овощ, который можно использовать во множестве блюд! Но как узнать, что тыква уже не свежая? Вот несколько признаков, которые помогут вам определить, годится ли она для употребления:
Текстура:
✅ Мякоть должна быть твердой и плотной. Если при нажатии на тыкву пальцем остается вмятина, или мякоть кажется водянистой, значит, тыква уже испортилась.
✅ Цвет мякоти должен быть ярко-оранжевым. Если мякоть бледная или имеет зеленоватый оттенок, значит, тыква уже не свежая.
Внешний вид:
✅ Кожура должна быть гладкой и без повреждений. Если на кожуре есть трещины, пятна или плесень, значит, тыква уже испортилась.
✅ Хвостик должен быть сухим и твердым. Если хвостик мягкий и влажный, значит, тыква уже не свежая.
Запах:
✅ Свежая тыква не должна иметь неприятного запаха. Если тыква имеет гнилостный запах, значит, она уже испортилась.
Дополнительные советы:
✅ Храните тыкву в прохладном и сухом месте.
✅ Не храните тыкву рядом с фруктами, которые выделяют этилен (например, яблоки, груши), так как это ускоряет процесс созревания и порчи тыквы.
Если вы обнаружили, что тыква испортилась, не ешьте ее. Лучше выбросить ее, чтобы избежать пищевого отравления.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-pravilno-hranit-tykvu-v-dome-sovety-i-rekomendacii