Лимонник китайский рецепты приготовления из ягод. Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Лимонник китайский рецепты приготовления из ягод. Что можно приготовить из ягод китайского лимонника?

Китайский лимонник – не особо известное в нашей стране, но очень полезное растение. Хорошо оно и тем, что в пищу можно использовать не только сами ярко-красные плоды, но также листья и стебли, которые завариваются для чая и иных напитков. Не стоит только съедать ягоды сырыми – вкус у лимонника довольно резкий и кислый, а иногда даже и солоноватый. Гораздо лучше посвятить свое время заготовкам. Во-первых, термическая обработка в сочетании с подсластителем гораздо улучшает его вкусовые характеристики, а, во-вторых, засушка, варка или заморозка, как правило, позволяют надолго сохранить аппетитное кушанье и лакомиться им на протяжении долгих зимних месяцев.

Свойства

Плоды китайского лимонника обладают ярко-красным насыщенным цветом, неприятным кисловатым привкусом и ароматом лимона, как раз-таки объясняющим название растения. Ягоды насыщены органическими кислотами, минеральными солями, витаминами и иными полезными элементами. Считается, что употребление китайского лимонника не только укрепляет нервную систему человека, но и при необходимости бодрит.

Среди иных важных свойств выделяют усиление иммунитета, стабилизацию давления, выведение излишков холестерина и противостояние простудным заболеваниям. Так как лимонник не принято употреблять в свежем виде, плоды либо сушат, либо варят, либо термически обрабатывают иным образом. Кстати говоря, это вовсе не уменьшает количество полезных веществ.

О том, чем полезны ягоды китайского лимонника, смотрите в следующем

Как и когда собирать плоды?

Китайский лимонник, он же маньчжурский, принято собирать, когда растение полностью созреет. Обычно это происходит в первой половине осени, а лучшим временем специалисты называют начало октября. Снимая ягоды, нужно действовать очень аккуратно и лучше воспользоваться ножом. В противном случае лиана окажется поврежденной и не сможет на следующий год плодоносить.

Важно упомянуть, что дальневосточный лимонник собирается с растений, которые находятся вдали от трасс и дорог.

Кисти раскладывают на мешковине и оставляют на пару дней под навесом. Позже их нужно будет засушить, если иного не требует рецептура.

Рецепты приготовления ягоды лимонника. Лимонник китайский. Народные рецепты.

 

 

Лимонник китайский — это вьющийся кустарник (лиана), покрытый темно-коричневой морщинистой корой, длиной до 10-15 метров, толщиной около 2 см, со светло-зелеными заостренными листьями.

Ягоды лимонника применяются как средство, повышающее артериальное давление, тонизирующее и стимулирующее при физической и умственной усталости.Длительный прием лимонника способствует повышению мышечной силы, жизненной емкости легких, физической и умственной работоспособности. Улучшается общее состояние организма.

Ягоды лимонника используют при целом ряде болезней, сопровождающихся упадком сил: малокровии, болезнях легких, почек, желудочно-кишечных заболеваниях (в особенности при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока).

При сосудистой недостаточности, пониженном артериальном давлении лимонник вызывает улучшение самочувствия, повышает артериальное давление. Хороший эффект наблюдается при лечении астенических и депрессивных состояний, характеризуемых быстрой утомляемостью, раздражительностью, склонностью к головным болям.

Ягоды лимонника помогают повысить защитные силы организма и снизить риск заболевания простудой и гриппом при смене времени года. При утомлении лимонник является прекрасным тонизирующим средством, повышает работоспособность головного мозга.

Ягоды лимонника способствуют повышению сахара в крови, т.к. способствуют мобилизации гликогена из печени. Лимонник снижает усталость при выполнении физических и умственных нагрузок и помогает быстрее восстановиться после. Лимонник китайский используется и в комплексном лечении онкологических больных.

ПРИМЕНЕНИЕ

Настой из плодов лимонника: 15 г плодов, истолченных в ступке, заливают 300 мл крутого кипятка и держат, подогревая на слабом огне (но не доводя до кипения) в течение 15 мин. Принимают его по 1 ст. ложке 2-3 раза в день (вечером, после 18-19 часов, настой лимонника употреблять не следует во избежание нарушения сна).

Настойка из ягод: на одну часть измельченных плодов лимонника берется пять частей  95% процентного спирта (то есть настойка готовится из соотношения 1:5, например, на 20 г плодов лимонника берется 100 мл спирта). Бутыль хорошо закрывают, и содержимое настаивают в течение 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре, время от времени взбалтывая. После этого настойку фильтруют, а остаток отжимают и добавляют к полученному фильтрату. Некоторое время он еще выдерживается, затем вновь фильтруется. Полученная настойка должна быть прозрачной. Принимают ее натощак по 35-40 капель два-три раза в день в течение 20-25 дней.

ОБЩИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Лимонник противопоказан при возбуждении, состоянии тревоги, бессоннице, нарушениях сердечной деятельности, повышенном артериальном давлении!

Не рекомендуется принимать детям до 12 лет!

Чай. Высушенные листья и молодые побеги лимонника китайского заваривают как чай (10 г на 1 литр кипятка), при желании можно добавлять их в обычный чай.

Из свежих и сухих плодов лимонника в домашних условиях можно приготовить витаминизированный сок. Свежесобранные плоды промывают, отжимают в соковыжималке и сразу стерилизуют в небольших бутылках. Сушеные плоды кипятят в течение 10 мин в закрытой эмалированной посуде, после чего настаивают, процеживают через марлю и добавляют сахар по вкусу. На 1 столовую ложку сухих ягод берут 1 стакан воды. Одной чайной ложки такого сока достаточно, чтобы придать чаю приятный вкус.

Кроме того, сок лимонника китайского вполне заменяет в хозяйстве лимонную кислоту.

Можно заготовить впрок компот из ягод лимонника. Для этого собранные плоды заливают сахарным сиропом по вкусу, лучше кипяченой водой. Пастеризуют при температуре 80°С в пол-литровых банках — в течение 10 мин, в литровых — 15 мин.

Наиболее потребляемый продукт из ягод лимонника — это отжатый сок, смешанный с сахаром. Для этого собранные ягоды нужно выдержать 1 -2 дня для размягчения ягод. Чтобы не дробить семена, отожмите сок с помощью ручной соковыжималки (ручная мясорубка с насадкой для раздельного выхода отжимок и сока). Дробить семена лимонника нежелательно из-за их сильного смолистого вкуса. Сок смешать с двойным количеством сахара, который почти весь растворяется, но все равно сок остается кислым. Разлить его в темные банки любой емкости. В темном помещении сок прекрасно хранится не менее трех лет — не закисает, не покрывается плесенью. Расходится по мере необходимости в компоты, чай, в торты, можно есть и так, как джем — ложками. Очень вкусно, особенно свежий.

Из отжимок лимонника можно делать вино. В связи с тем, что в отжимках остается много мякоти, есть смысл использовать эти остатки (параллельно извлекая семена) как самый ценный и лечебный продукт лимонника. Отжимки нужно залить холодной водой и выдержать 2-3 дня для извлечения красящих веществ и витаминов. Сусло слить и добавить сахар, как для вина из малины. Из-за большой кислотности сусло нужно хорошо разбавить водой. Если этого не сделать, то лишняя кислота раньше времени заблокирует брожение. Но даже очень слабое вино из лимонника не портится длительное время. Главное его использование: разбавляем вино в два раза водой, и пить вместо воды летом, в самое жаркое время. Этот напиток хорошо утоляет жажду и придает силы для работы (как физической, так и умственной), прекрасно тонизирует.

Варенье из лимонника. Подготовленные, как для компота, ягоды ошпарить на пару, протереть сквозь мелкое сито. В полученное пюре добавить сахар и яблочный сок (на 1 кг лимонника 1,5 кг сахара и 0,5 стакана яблочного сока). При постоянном помешивании уварить до готовности. Варенье остудить, выложить в банки, накрыть пергаментной бумагой и завязать.

Лимонник рецепт. Лимонник

Для тех, кто любит лимоны во всей их первозданной красе и ярком вкусе, этот рецепт станет настоящей находкой. Здесь используется не только сок, но и мякоть – конечно, без косточек! Плюс кардамон, который добавит пикантность. Те, кто попробует этот лимонник, будут долго гадать, что это за пряность. Ведь вкус пирога раскроется богатыми нотами, как будто в нём чуть-чуть имбиря, что-то от мускатного ореха и что-то от белого перца.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лимоны – 2 шт.
• сахар – 1 стакан
• щепотка молотого кардамона
• крахмал – 1 ст. л.
• цедра с половины или чуть меньше лимона

Для теста:

• мука – 2,5 стакана
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – 0,25 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 6 ст. л.
• яйцо – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лимоны вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Теркой снять с них цедру.

Шаг 2

Муку и разрыхлитель просеять в миску, добавить соль и лимонную цедру. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром добела. Вбить по одному все яйца, хорошо перемешать и соединить с мучной смесью.

Шаг 3

Замесить мягкое тесто, скатать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Мякоть лимонов нарезать произвольными кусками, удалив косточки. Поместить мякоть в блендер и измельчить в однородную массу. Всыпать сахар, кардамон и крахмал, тщательно перемешать.

Шаг 5

Тесто разделить на 2 равные части. Поместить половину теста между 2 слоями пленки и раскатать по размеру немного больше диаметра формы. Уложить в смазанную маслом форму. Сверху вылить начинку. Раскатать оставшееся тесто, накрыть им пирог. Срезать лишнее тесто и защипнуть края.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180 °С. Сделать вилкой несколько проколов на поверхности пирога и выпекать 30–35 мин.

Видео лимонник китайский рецепты: как сушить ягоды, варенье, настойка

Лимонник комнатный. Учимся выращивать и ухаживать за лимоном дома

0

Агротехника выращивания цитрусовых в комнате сложна. Начинать следует с лимона, выращивание и уход в домашних условиях за ним проще, чем за другими неженками. Молодой кустик можно купить, а можно вырастить, начиная от посева семечка или укоренения черенка. При всех благоприятных условиях от растения из косточки урожай можно получить лет через 20, от черенка через 7-8. Но лимон из косточки в домашних условиях будет более приспособлен, здоров, красив своей тёмной блестящей листвой. К нему можно привить побег от плодоносящего лимона, что ускорит цветение. Выбор за любителем.

Какой уход требует комнатный лимон в домашних условиях

Лимон – это дерево, в комнатных условиях он тоже стремится вырасти. Есть несколько сортов, которые селекционеры приучили к комнатному содержанию. Но они бунтуют, если уход неправильный. Прежде чем посадить семечко, нужно знать, что только комнатные сорта могут делить жилище с человеком. К ним относятся:

• Павловский;
• Юбилейный;
• Майера.

Эти сорта отличаются быстрым вступлением в плодоношение и высокой продуктивностью при уходе за лимоном в домашних условиях. При покупке готового сортового саженца цветение нужно ждать через два или три года.

Комнатный лимон при хорошем уходе живёт до 30 лет. Лимон после завязывания наливается 9 месяцев, но и после он продолжает увеличиваться в размере, но становится невкусным и толстокожим.

Важно не допускать ослабление цветка и обрывать бутоны, пока на кустике не будет 20 листиков. Учёные считают, что каждые плод вскармливают 9-10 листьев зрелого возраста. В зависимости от количества листьев нужно оставлять урожай. По этой же причине нужно беречь листики от осыпания, которым растение протестует, когда ему неуютно. В то же время обязательна обрезка макушек веток, чтобы образовать новые побеги, значит, увеличить количество листьев. Поэтому уход за растением ведётся на грани знания и интуиции.

Оптимальные условия в уходе за лимоном

Только если у вас просторное светлое помещение можно рассчитывать на создание цитрусового сада. Даже находясь на постоянном месте, деревце не любит, чтобы его двигали. И для равномерного развития его поворачивают на несколько градусов через 10 дней, чтобы за год получился полный оборот:

1. От подставки до потолка должно быть не менее двух метров.
2. Сухой воздух лимон не выносит. Оптимально 70% влажности. Это значит, растение держать подальше от батареи отопления, иметь увлажнитель или аквариум, оборудовать зону влажности любым доступным способом и часто опрыскивать листики мелким распылом.
3. Летом лимону полезно находиться 2 часа под солнечными лучами, но не дольше. Поэтому утреннее солнышко на восточном окне для него в самый раз. Зимой при выращивании лимона и уходе в домашних условиях должна быть организована подсветка 5-6 часов.
4. Температура содержания для лимона должна быть от 14 до 27 градусов. В период цветения лимон нуждается в прохладе.
5. График полива летом очень напряжённый. Горшок поливают дважды в день, утром и вечером, промачивая ком земли полностью. За счёт хорошего слива застоя воды не происходит. Внизу должен быть установлен поддон для сбора воды. Для полива используется мягкая отстоянная вода.

Температура не должна резко меняться. Если растение заносят с холодной веранды в тёплую комнату, оно сбросит листву. Земля в бочке холодная, а листьям тепло! Зимой нужно найти лимону самый холодный угол в жилище. Без полноценного периода покоя цветение в последующем будет скудное.

Большое значение в уходе за лимоном является формирование его, удерживание в росте с систематической обрезкой и прищипкой зелёного конуса. Самая глубокая обрезка проводится весной. На ветках оставляют по 5-6 живых листиков, остальные удаляют, из них же получают материал для размножения лимона черенками.

Болезни и вредители лимона

При уходе за лимоном в домашних условиях, и его выращивании необходимо знать признаки болезней, чтобы быстро исправить допущенные ошибки. Часто растение нуждается в увлажнении, что можно определить:

• сверху земля серая, в руках комок рассыпается;
• горшок при похлопывании издаёт звонкий звук;
• листья свернулись трубочкой, а вершинки поникли.

Как следствие, через некоторое время начнётся опадение листиков, цветков и завязей.

Если растение не получает подкормки, листья становятся светлыми, цветение прекращается, завязи начинают опадать. Но такие же признаки и при излишнем удобрении. Поэтому необходимо соблюдать рекомендованные дозы и инструкцию, как ухаживать за лимоном в домашних условиях

Если растение давно не пересаживали и не меняли землю, может не спасти удобрительный полив. Земля уплотнилась, поливочная вода сделала в толще ходы и сливается, не смачивая полностью объём.

В результате ошибок в уходе, ослабленное растение заселяют насекомые вредители или проявляются грибковые и бактерицидные заболевания.

Различные заболевания цитрусовых специфические, называются они:

• ксилопсорозис и тристера – вирусные неизлечимые;
• гоммоз – инфекционное, когда поражается ствол дерева;
• мальсеко – инфекционное, начинается с покраснения листьев, дерево гибнет;
• корневая гниль – грибковое заболевание, требуется удалить повреждённые части и пересадить в новый грунт.

Причиной любого заболевание является неправильный уход за растением. И даже если дерево не плодоносит, болезни у него такие же.

Как вырастить лимон в домашних условиях

Большое значение имеет подбор контейнера для растения и субстрата. Ёмкость должна иметь хорошие дренажные отверстия. Корневая система у лимона компактная, к ежегодной пересадке молодое растение относится хорошо, поэтому создавать условия для закисания почвы в большом горшке не стоит. Для растений старшего возраста землю меняют реже, но ежегодно обновляют верхний плодородный слой.

Состав земли:

• лиственная перегнойная – 2 части;
• перегной от КРС – 1 часть;
• песок речной промытый – 1 часть;
• зола древесная – 0,25 части.

На дне выложить слой древесного угля вперемешку с керамзитом, в субстрат добавить для рыхлости вермикулит. Пересадку растений проводить после того, как выросшие корни лимона оплетут ком земли, методом перевалки.

При обрезке лимонного дерева осталось много посадочного материала, веточек. Из них получатся черенки, если снизу отщипнуть пару листиков и поставить зелёную веточку в воду. Далее, черенок укореняется в субстрате в малом объёме. Как ухаживать за лимоном, полученным из черенка? После того как черенок дал листовую поросль, его содержат, как взрослое растение. При высоте 25 см у растения прищипывают верхушку, ограничивая рост. Образовавшиеся центральный и боковые побеги в количестве 4 штук оставляют, остальные отсекают на кольцо.

Боковые побеги отращивают на 25 см и снова прищипывают, повторяя операции, как в первый раз. Ещё дважды формуют куст, в результате на круглом деревце получается достаточно листиков, и на ветках закладываются цветочные почки. Лимон готов к плодоношению, он набрал достаточно сил, чтобы прокормить наливающиеся плоды.

Размножение лимона семенами является длительным процессом. Полученный сеянец нужно подвергнуть прививке, чтобы получить плодоносящее деревце. Дичок будет долго развиваться, мало цвести и качество полученных лимончиков будет плохим. Поэтому подросшее растение нужно привить окулировкой или в расщеп, чтобы получить культурное деревце.

Сеянец без прививки станет прекрасным декоративным деревцем с хорошей устойчивостью к болезням. Формировать крону нужно, чтобы кустик был аккуратным и не тянулся ветвями, занимая большое пространство.

Ягода лимонник рецепты приготовления. Рецепты варенья

Рецептов варенья из китайского лимонника несколько, но, по сути, они не сильно отличаются между собой. Постараемся привести наиболее востребованные способы, судя по отзывам домохозяек из интернета.

Внимание! Собранные ягоды лимонника необходимо переработать в течение суток!

Простой рецепт

Этот способ приготовления варенья из лимонника дальневосточного является самым популярным, для приготовления нам понадобятся:

• ягодылимонника -1 килограмм;
• сахар -1.5 килограммов;
• вода – 100 миллилитров.

Варится продукт таким образом:

1. Промытые под проточной водой ягоды засыпаем в подготовленный тазик. При этом плодоножки можно как обрывать, так и оставлять для колорита и небольшой горчинки.
2. Засыпаем ягоды сахарным песком и оставляем на сутки.
3. Спустя 24 часа проверяем ягоды на количество выделившегося сока. Если его на ваш взгляд недостаточно, можно добавить полстакана холодного кипятка.
4. Включаем плиту и на медленном огне доводим до полного растворения сахара.
5. После того, как сироп полностью разошелся, томим на огне еще 5-7 минут.
6. Выключаем огонь и ждем полного остывания продукта.
7. Полностью остывшее варенье вновь нагреваем и после пятиминутного кипячения разливаем по стерилизованным банкам.
8. Осталось только укупорить готовое варенье.

Некоторые хозяйки сливают сироп и укупоривают его отдельно от ягод.

Совет! Из-за высокой химической активности для варки варенья из ягод лимонника не рекомендуется использовать медную или алюминиевую посуду – подойдет только эмалированная либо стеклянная.

С яблочным соком

В этом рецепте вместо воды употребляется яблочный сок, а ягоды используются в протертом виде. При таком способе приготовления в варенье из лимонника полезные свойства сохраняются лучше.

1. Ягоды помещаются в дуршлаг или сито и размягчаются на водяном пару.
2. Размягченные ягоды протирают и помещают пюре в эмалированный таз.
3. Добавляют сахар и яблочный сок. На один килограмм ягодного пюре добавляют по полтора килограмма сахара и по сто граммов яблочного сока.
4. Варят полученную смесь до загустения.
5. После этого варенье раскладывают в подготовленные банки.

Если предполагается закладка на зимнее хранение, то стерилизуют и укупоривают, если для быстрого употребления — покрывают пергаментом или капроновыми крышками.