Рецепт брюссельской капусты на сковороде. Жареная брюссельская капуста с черным перцем

Рецепт брюссельской капусты на сковороде. Жареная брюссельская капуста с черным перцем

Жареная брюсельская капуста

Брюссельская капуста относится к семейству капустных и была выведена бельгийскими овощеводами из самой обычной листовой капусты. Из Бельгии, капуста перекочевала в Германию, затем во Францию и Голландию. В Россию капуста приехала в середине  XIX века, но не сразу обрела широкую популярность. В Советском Союзе, купить такой овощ было очень тяжело, да к тому же купив, не каждая хозяйка знала, как правильно приготовитьзаграничного родственника белокочанной капусты. Дело в том, что если не до конца проварить или пропечь овощ, то вкус будет иметь неприятную горчинку, что может очень испортить вкус основного блюда.

Сейчас в интернете, на кулинарных блогах, можно найти много разнообразных рецептов приготовления брюссельской капусты. Ее жарят, отваривают, запекают, готовят на пару. Из капусты можно приготовить овощные запеканки, чипсы, добавлять в супы, рагу, приготовить в кляре и так далее. Рецепт жареной брюссельской капусты очень прост! Все, что понадобится — это:

300-400 гр. брюссельской капусты свежей или замороженной

3-4 зубчика чеснока

растительное или сливочное масло

соль, молотый черный перец

Как вкусно пожарить брюссельскую капусту:

Капусту промыть,очистить от бурых или желтых листьев. Крупные — нарезать на половинки.

Отварить в кипящей воде до готовности. Готовая капуста должна быть очень мягкая и почти без горчинки. Чтобы овощи сохранили цвет при варки, нужно их забрасывать в кипящую воду и отваривать на сильном огне.

Нарезать мелко чеснок.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Разогреть 1-2 ст. л. растительного или сливочного масла на сковороде и слегка обжарить овощи. Снять с огня.

Присыпать чесноком, крупной столовой солью и черным молотым перцем.

Брюссельская капуста тушеная. Брюссельская капуста с овощами

Вкусная тушеная на сковороде брюссельская капуста с овощами на гарнир, вкусное и питательное блюдо с простым, легким и быстрым рецептом, с пошаговым приготовлением и с фото, также брюссельскую капусту можно считать самостоятельной постной едой (если не использовать масло) на домашний стол.

Ингредиенты: Капуста брюссельская 300 г.Лук репчатый белый 100 г.Морковь 100 граммЗелень по вкусуПерец черныйМасло растительноеСоль

Как приготовить:

Тушеная брюссельская капуста с овощами на гарнир. 1) Репчатый лук чистим, хорошо моем в холодной проточной воде и мелко рубим.

2) Морковь моем, чистим и снова промоем в воде, обсушим бумажным полотенцем и натрем на крупной терке.

3) Брюссельскую капусту моем, срезаем нижнюю часть вместе с кочерыжкой. Далее каждый кочанчик режем вдоль на две равные части.

4) Петрушку тщательно моем в проточной воде, листочки измельчим, а стебли выбрасываем. Вместо петрушки можно взять любую другую зелень, на свой вкус.

5) Наливаем небольшое количество растительного масла в сковороду и ставим на огонь, когда масло разогреется, бросаем рубленный лук. Обжариваем примерно три минуты, до прозрачности. Затем добавим к луку натертую морковку, мешаем и продолжаем жарить еще 3-4 минуты.

6) Отправляем брюссельскую капусту к овощам, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Добавим полстакана воды, накрываем сковородку крышкой и делаем маленький огонь, тушим 15 минут (до мягкости).

7) Добавим к брюссельской капусте с овощами измельченную зелень, хорошо перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.

Приготовленную тушеную брюссельскую капусту с овощами можно использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Подаем вкусную брюссельскую капусту с овощами.Приятного аппетита!

Брюссельская капуста, как варить. Совет 1: Как варить брюссельскую капусту

Маленькие кочаны брюссельской капусты не нечаянно стали славой своей страны. По оглавлению белка брюссельская капуста превосходит другие сорта, богата она и витаминами. В Россию данный сорт попал в середине позапрошлого столетия, но соперничать с обычной белокочанной капустой начал только теперь. Огородникам нравится, что брюссельская капуста неприхотлива, ее комфортно убирать и беречь. Блюда из нее способны удовлетворить даже самого своенравного гурмана. Перед приготовлением роскошного блюда капусту нужно отварить.
Вам понадобится

• брюссельская капуста;
• вода;
• немножко лимонного сока;
• острый ножик;
• огромная кастрюля;
• сито либо дуршлаг.

Инструкция

1. У брюссельской капусты масса пригодных свойств и варить ее нужно так, дабы ее бесценные качества никуда не делись. Классно промойте кочаны. Обнаружьте место крепления кочана к стеблю и сделайте крестообразный надрез. Верно так же надрежьте и остальные. Это нужно для того, дабы капуста проварилась равномерно.
2. Сложите кочаны в огромную кастрюлю. Капуста не должна занимать огромнее 1/3 ее объема. Данный сорт имеет качество при варке разбухать, следственно посуда и должна быть довольно просторной. Наполните кастрюлю холодной водой так, дабы осталась 1/3 объема.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Замороженная и свежая капуста варятся немножко по-различному. Уменьшите огонь до среднего. Свежие кочаны проварите 5-6 минут, замороженные — около 10. Приблизительно за минуту до окончания варки дозволено добавить немножко лимонного сока. Без этой процедуры капуста получится с горьковатым привкусом.
4. Самое основное — своевременно снять кастрюлю с плиты. Брюссельскую капусту ни в коем случае невозможно переваривать. В этом случае она не только теряет все пригодные свойства, но становится рыхлой и приобретает достаточно отвратный серный запах. Удалить его немыслимо и замаскировать специями тоже вряд ли удастся. Следственно если у вас нет уверенности, что вы сумеете своевременно перестать варку, примитивно доведите капусту до кипения и сразу отключите горелку. Капуста получится чуть больше грубой, но сохранит все нужные свойства.
5. Для некоторых блюд брюссельскую капусту нужно отварить на пару. Если у вас нет пароварки, сделайте ее из довольно огромный кастрюли с крышкой и большого дуршлага либо металлического сита. В кастрюлю налейте воды приблизительно до половины. Кочаны выложите в дуршлаг и накройте всю конструкцию крышкой. Доведите воду до кипения. Варите 6-7 минут свежую капусту и 10-12 — замороженную. Превосходство этого метода в том, что нет необходимости пронзительно следить за таймером. Даже если капуста переварится, она не утратит своих свойств и не приобретет неприятного запаха.

Брюссельская капуста жареная калорийность. Брюссельская капуста, сырая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность и пищевая ценность Брюссельская капуста, сырая

Энергетическая ценность (калорийность) Брюссельская капуста, сырая составляет 43 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Брюссельская капуста, сырая" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Брюссельская капуста, сырая

Брюссельская капуста, сырая содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	2,2
НЖК - Насыщенные жирные кислоты, г.	0,062
Зола, г.	1,37
Вода, г.	86
Пищевые волокна, г.	3,8
Натрий, мг	25
Калий, мг	389
Фосфор, мг	69
Магний, мг	23
Кальций, мг	42
Медь, мкг	70
Марганец, мг	0,337
Селен, мкг	1,6
Цинк, мг	0,42
Железо, мг	1,4

Витамины в Брюссельская капуста, сырая

Брюссельская капуста, сырая содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК - Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Брюссельская капуста польза. Что такое брюссельская капуста?

Что такое брюссельская капуста, польза и вред  для организма человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Брюссельская капуста (Brāssica olerācea L. var. gemmifēra DC. Thell.)  — это растение; разновидность капусты огородной семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура.

Брюссельская капуста — двухлетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20—60 см и более, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14—33 см, с небольшим количеством мелких долей. Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18—40 см, шириной 18—32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20—40 и более кочанчиков.

Стоит отметить, что эта капуста не может расти в диком виде. Она была выведена из листовой капусты овощеводами Бельгии, впервые ее упомянули в 1821 году, а научно описал Карл Линней, который и дал ей название брюссельская. Из Бельгии капуста была направлена во Францию, Германию и Голландию. В России о ней впервые узнали в середине XIX века, но так как на ее территории отмечается очень суровый климат, она так и не смогла широко распространиться.

Очень большие урожаи этой капусты собирают в Бельгии, Канаде, Голландии, Франции, Германии, США, Великобритании. В России эта капуста, как правило, занимает ее центральную часть. Как правило, выращивают капусту, которую относят к сортам Боксер, Геркулес, Долмик, Завитка, Касио, Розелла, Мачуга.

Подобно другим капустным видам, такая капуста имеет множество полезных свойств, хотя также присутствуют и некоторые противопоказания. Вес каждого его кочанчика не более 50 г, но отличаются достаточно богатым витаминно-минеральным составом.

Брюссельская капуста безусловно полезна для организма благодаря ее особому составу и низкой калорийности. Так на 100 грамм этого продукта приходится всего 40 калорий. При этом этот овощ содержит огромное количество различных витаминов. В первую очередь её употребление рекомендовано детям.

При выборе такой капусты необходимо обращать внимание на вид верхних листочков кочешков – они должны быть свежими и не иметь следов загнивания и темных пятен. Темных следов не должно быть также и на стебле, напротив, он должен быть светлым и чистым. Если кочешки имеют желтоватый оттенок – это свидетельствует о низком качестве овоща.

Брюссельская капуста отлично хранится в овощном отсеке холодильника, ее можно закупать впрок и отрезать кочешки по мере необходимости. Если вы обнаружили следы порчи овоща, зачистите уязвленные места, срежьте кочешки и заморозьте их.

Брюссельская капуста в духовке

– прекрасный праздничный десерт, буженина (последние рецептыи) – это устоявшаяся классика. Самый обычный салат с тыквой и яблоком – идеально подойдет ко Дню Благодарения…

Мы медленно или не очень, но приближаемся к праздничному сезону. Я уже начинаю потихоньку прокручивать разные идеи для меню на,и. Хочется столько всего вкусного приготовить, но знаю, что предстоит довольно нелегкая задача – из обилия проверенных и качественных рецептов выбрать самое-самое. И чтобы вкусно было, и чтобы без ненужных излишеств из прошлой жизни, и чтобы идеально-гармонично по вкусу, и чтобы стильно-элегантно, и чтобы присутствовал фактор «вау/ух ты», и чтобы каждый нашел на столе что-то свое любимое.

Сегодняшний рецепт – из буднично-праздничных. В США брюссельская капуста наравне с зеленой фасолью является желанной гостьей на пиршестве. Она нарядна и прекрасно сочетается с индейкой, свининой, говядиной и ветчиной, которые обычно подаются на День Благодарения и Рождество. К тому капуста, как и фасоль «облегчат» тарелку с мясным или индюшачьим праздничным изобилием.

Пожалуй, моим любимым способом приготовления маленьких кочанчиков является их запекание в духовке. Это еще и самый удобный и бесхлопотный способ приготовления.

Если, скажем, я запекаю буженину в духовке, которая требует 200 C (400 F) в конце приготовления, я добавляю противень с подготовленной брюссельской капустой. Овощ запекается вместе со свининой 10-15 минут, а затем, когда свинина «выходит» из духовки и «отдыхает» перед выносом на стол, капустные кочанчики завершают готовку. Очень удобно.

На мой взгляд, приготовленная таким способом брюссельская капуста проявляет свои лучшие вкусовые качества: исчезают «травянистость», горечь (если она есть), появляется нотка дымка и едва уловимая сладость.

Капусту можно запечь только с чесноком (или без него, если не любите чеснок) или добавить мелкие помидорки и порезанный сладкий красный или желтый перец. Так блюдо не только станет наряднее, но заиграет многогранностью вкуса.

Для будней, воскресного ужина или праздников.

Готовьте с удовольствием!

Брюссельская капуста в духовке

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль крупного помола
• черный молотый перец

Дополнительно, по желанию:

• ½ - 1 чашка мелких помидоров
• 1 сладкий красный , желтый или оранжевый перец, крупно порезать кубиками
• щепотка хлопьев острого перца

Инструкции

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Капусту обмыть, обсушить и отрезать твердый древесный кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Если кочаны крупные, разрезать каждый вдоль пополам. Если капуста мелкая, оставить целиком.



Зубчики чеснока раздавить ножом, чтобы они раскрылись, но сохранили целостность. Крупные зубчики разрезать пополам.

Выложить капусту, чеснок, если используете, помидоры и перец на противень или в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль и, если используете, хлопья острого перца. Все хорошо перемешать.



Запекать в духовке примерно 20-30 минут. Точное время запекания зависит от размера капусты, особенностей духовки и посуды/противня для запекания. Капуста слегка «обуглится» снаружи, вилка или нож входят в кочанчик без усилий.

Видео брюссельская капуста со свиной грудинкой на сковороде / Brussels sprout, apple and bacon hash