Сушим шиповник в духовке: легко и быстро

Сушим шиповник в духовке: легко и быстро

Быстрее и проще всего высушить ягоды шиповника в электрической духовке.

В электрической духовке

Как высушить шиповник в духовке? Подготовленные для сушки плоды можно предварительно разрезать на половинки и вычистить зернышки. Таким образом сушат тот сорт, у которого крупные ягоды с толстыми мясистыми стенками. Чтобы его хорошенько просушить, нужно очень много времени, так как у ягод плотная кожура. Внутри может остаться влага, появятся признаки гниения и плод будет испорчен.

Ягоды с тонкой кожурой, не очищая от чашелистиков, равномерно распределить на поверхности противня. Плоды должны лежать свободно, желательно не соприкасаясь друг с другом.
1. Противень ставится в холодную духовку и тогда можно включать нагрев. Температура не должна превышать 70 градусов. Если увеличить температуру, то шиповник высохнет быстрее, но приобретет темный почти коричневый оттенок. Есть хозяйки, которые специально немного запекают ягоды, для того чтобы получить особенный вкус и цвет чая. Он будет более насыщенный и отдавать горчинкой.
2. Дверцу духовки нужно приоткрыть, чтобы быстрее испарялась влага. Можно сразу сушить до полной готовности, а можно растянуть процесс сушки на несколько этапов. Нагреть, выключить духовку до полного остывания, опять нагреть. И так до полной готовности. Дверца все время должна оставаться приоткрытой. Готовность определяют по звуку сушеных плодов. Они твердые, полностью сухие и поэтому шуршат в ладонях. Чашелистики отрывают по желанию. Многие заваривают чай вместе с ними, так как в шиповнике все полезное и нужное: и плоды, и листья, и ветки, и корни.
3. Сушение шиповника в газовой духовке не отличается от сушения в электрической.
4. Некоторые хозяйки в противни с ягодами шиповника кладут цедру лимона. Она полностью высыхает за то же время, что и шиповник.

Связанные вопросы и ответы:

Какая оптимальная температура для сушки шиповника в духовке

Сушка шиповника в духовке является оптимальным и наиболее удобным процессом в этом деле.

Для сушки ягод шиповника в духовом шкафу нужно строго соблюдать следующие правила , которые помогут побыстрее заготовить урожай витаминных плодов и избежать ошибок во время этого процесса:

Важно!

Обеспечить хорошее функционирование воздуха в духовом шкафу сможет не только приоткрытая дверца, но и режим конвекции, который имеется во многих современных вариантах этой кухонной техники.

По окончании сушки все плоды поместите в любую сухую и без запахов емкость. Там ягоды пролежат еще несколько дней. Это необходимо для выхода любой оставшейся влаги, если таковая еще не вышла из плодов. Самым лучшим вариантом для хранения только что высушенного шиповника станет деревянная тара, мешочек из ткани или же картонная коробка. Если процедура высушивания шиповника прошла успешно, плоды могут сохраниться в домашних условиях на протяжении двух лет.

Зная о том, как высушить шиповник в домашних условиях, можно без труда заниматься заготовкой этого растения из года в год, угощая полезными ягодами своих родных и близких.

Правильно высушенные ягоды шиповника станут отличным дополнением к зимнему сезону. С помощью шиповника можно поддерживать свой организм в тонусе и получать при этом нужные витамины , употребляя лишь пару чашек напитка, содержащего в себе лишь горсть засушенных плодов. Будьте здоровы и красивы!

Для приготовления настоек, отваров и напитков используют сушеный шиповник . Чтобы максимально сохранить внутри ягод витамины и полезные вещества, нужно правильно их высушить. Сделать это можно разными способами , и каждая хозяйка из предложенных вариантов выберет самый удобный для себя.

Показать всё

Подготовка ягод

Покупать можно только ярко-красные или ярко-оранжевые ягоды – именно такой цвет у слегка недозрелого шиповника. Плоды хорошего качества должны быть упругими, а их вкус – сладким и вяжущим. Заготовить сырье для сушки можно и самостоятельно, только собирать его необходимо в экологически чистых районах, расположенных вдали от автомагистралей, промышленных предприятий и мусорных свалок. Начинать сбор урожая можно с конца августа и до наступления заморозков. Не стоит снимать с кустов перезрелые ягоды, так как они хуже хранятся, да и витаминов в них намного меньше.

Перед сушкой шиповника следует:

• перебрать сырье – удалить посторонние веточки и листья;
• отбраковать гнилые и сильно неспелые плоды, так как пользы от них не будет никакой;
• помыть ягоды, опустив в миску с теплой водой на 5-10 минут.

Важно! Нельзя отрывать зеленую плодоножку с ягод. Она не позволит целебному соку вытечь во время сушки. Не стоит для ускорения процесса разрезать плоды пополам, иначе после высыхания в шиповнике не останется полезных веществ.

Сколько времени потребуется, чтобы высушить шиповник в духовке

Как и любую другую сушку, шиповник можно приготовить по-разному. Рассмотрим пять самых распространённых способов заготовки полезной ягодки.

1. На солнце

Сушка естественным способом – долгий процесс, но наиболее легкий в техническом плане. Мы позволяем продукту избавляться от влаги постепенно, сохраняя максимум полезных веществ. Конечно, продолжительность полного цикла достаточно длительная – около 1 месяца.

Сушить плоды будем на лотках либо поддонах, которые предварительно стоит выстелить бумагой либо х/б материей. Располагают шиповник в один слой. В хорошо проветриваемом месте, лишенном прямых солнечных лучей. Его следует периодически помешивать, чтобы избежать опрелостей или образования гнили. Если какие-то ягодки портятся, то их сразу отсеивают. Длительность сушки от 2 до 4 недель. Процесс следует контролировать.

Располагать поддоны на солнце запрещается! Иначе плоды лишатся витамина С, который не приемлет влияний высоких температур.

Сушку проводят в безоблачную сухую погоду. Можно поместить поддоны на хорошо проветриваемом чердаке. Чтобы избежать порчи ягодок, вызванной насекомыми, следует прикрыть их марлей в один слой.

2. В духовке

При использовании кухонных гаджетов, важно соблюсти оптимальный температурный режим, чтобы сохранить все качества продукта. Для этого, следует:

• расположить ягоды на противне в один слой;
• разогреть духовой шкаф на минимум – не более 50°С - 60°С;
• поставить в духовку противень и оставить его там на 7-8 часов.

Внимание! Дверцу духового шкафа до конца закрывать не следует!

Готовые ягодки твердые, однородного цвета, без черных бочков и посторонних запахов.

3. В микроволновке

Микроволновка – это не лучший способ заготовки шиповника. В отличие от лепестков и листиков этого растения, которые очень удачно просушиваются в СВЧ, ягоды не могут потерять всю влагу. В итоге сухой становится только верхушка, а внутренний слой все еще остается сырым. Итог – весь урожай будет загублен плесенью, которая поразит запасы в ближайшее время.

4. В аэрогриле

А вот аэрогриль – хороший способ получить вкусный продукт, который будет долго храниться, радовать своим вкусом и ароматом.

Для этого ягодки обмывают и просушивают на полотенце. Разложить их следует на специальных металлических решетках, что входят в комплектацию гаджета. Обязательно соблюдаем следующие правила:

• раскладываем только в один слой;
• не нужно укладывать их сильно кучно, чтобы плоды не слиплись;
• периодически помешиваем шиповник, чтобы избежать пригорания;
• крышку прибора до конца закрывать не стоит.

Сушка длится около 5 часов. Готовые ягодки твердые, морщинистые, но не липнут к рукам.

5. В электросушилке

Электросушилка как раз предназначена для заготовки продуктов, поэтому с ней проблем не возникнет вообще. Помытые и просушенные плоды помещаются в один слой на подносы и устанавливаются в колбу.

Если приготовление происходит со 100% наполненностью прибора, то стоит помнить, что степень готовности у ягод будет разная. Нижний поднос приготовится немного раньше верхнего.

Для сушки подбираем режим, который соответствует нужному уровню температуры для безопасного приготовления полезной заготовки от 50°С до 60°С. Готовность проверяют по внешнему виду ягодок. Напоминаем: они должны быть плотными, ярко медного цвета и не липнуть к рукам!

Не стоит полагаться только на программу девайса. Важно постоянно контролировать процесс, чтобы своевременно забирать ягоды, которые уже готовы.

Нужно ли предварительно подготавливать шиповник перед сушкой

Перед сушкой шиповник необходимо правильно подготовить. Это позволит сохранить все его полезные свойства и особенности вкуса.

• Первым шагом является выбор свежих и зрелых шиповниковых ягод. Избегайте тех, у которых есть признаки повреждения или гниения.
• Промойте ягоды в холодной проточной воде, чтобы удалить пыль, грязь и другие загрязнения.
• Обрежьте хвостики и плодоножки ягод, используя острые ножницы или нож. Это поможет ускорить процесс сушки и избавиться от несъедобных частей ягоды.
• Разрежьте каждую ягоду пополам и удалите семена. Они часто имеют горький вкус, поэтому их лучше избегать при сушке шиповника. Если вы хотите сохранить семена, сохраните их для других целей, например, для приготовления напитков или прикрасы десертов.
• Расположите подготовленные ягоды на противне для сушки или сушильной сетке, оставляя небольшое расстояние между ними.
• Установите противень в сушильной машине или духовке, предварительно настроив температуру на самый низкий уровень и установив режим сушки.
• Дайте ягодам высушиться полностью. Это может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от размера и влажности ягод.

После завершения процесса сушки шиповник готов к использованию. Охлажденные и высушенные ягоды можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 6 месяцев.

Теперь у вас есть знания, которые помогут вам правильно подготовить шиповник перед сушкой и сохранить все его полезные свойства. Наслаждайтесь ароматом и вкусом сушеного шиповника в различных блюдах и напитках!

Можно ли использовать обычную духовку для сушки шиповника

Приемов перед последующей сушкой несколько. Не все из ни производить обязательно, но ознакомиться стоит.

1. Можно услышать мнение, что мыть урожай перед сушкой не нужно. Согласиться с подобным утверждением трудно. На поверхности ягод обязательно присутствует пыль. Возможны и другие виды загрязнений. Поэтому мыть нужно в любом случае. Стекающая грязная вода покажет, сколько загрязнений будет удалено.
2. Принесенные ягоды сортируют. Необходимо удалить плоды с признаками гнили или слишком мелкие. Не стоит оставлять незрелый урожай, он испортит вкус горечью и другими не самыми приятными привкусами.
3. Перед сушкой можно удалить плодоножки. Теперь необходимость в них отпала.
4. Для ускорения удаления влаги через кожицу можно подвергнуть плоды бланшировке. Для этого кипятят воду в кастрюле или иной подходящей посуде. На каждый литр воды нужно добавить по 3 столовых ложки питьевой соды.
   Перфорированной ложкой берут небольшое количество ягод, опускают на 2…4 с в кипящий раствор. Потом выкладывают на ткань, которая впитает излишки влаги. В результате подобной тепловой обработки смывается восковой слой. На поверхности кожицы образуются едва заметные сетки повреждений. Через них будет легче испаряться влага.
   Некоторые проводят электростатическое бланширование. Ягоды помещают в поле, напряжённость которого составляет 10…20 В. Искровой разряд, проходящий через урожай, прожигает микроскопические отверстия. Через них будет происходить активное испарение влаги.
5. Некоторые проводят удаление косточек из плодов. Их разрезают пополам, а потом из каждой половинки удаляют семенной материал. При сушке поверхность испарения увеличивается в два раза, поэтому после такой подготовки бланшировать не имеет смысла.

Как определить, что шиповник полностью высушен

Для сушки список продуктов питания ограничивается, так как многие из них слишком калорийны и имеют высокое содержание углеводов. К запрещенным относят:

• Продукцию, содержащую быстроусвояемые углеводы. Это любые виды мучных изделий, сахаросодержащие продукты, шоколад, сладкие фрукты.
• Молочные продукты. Для женщин отказываться от них совсем нельзя, ведь содержащиеся в них жиры имеют большое влияние на состояние здоровья, поэтому в рационе оставляют небольшое количество молока и творога, полностью исключая сладкие йогурты, сырки и творожки.
• Жирные продукты. Эта категория включает в себя сало, жирное мясо, жареную и копченую пищу.

В основе рациона лежат белковые продукты питания: мясные и рыбные блюда, творог или яйца. Дополняются они крупами (предпочтение надо отдать гречке, дикому рису и овсяным хлопьям), макаронами из твердых пшеничных сортов или ржаной муки, овощами. Готовить пищу следует в пароварке или мультиварке. Иногда разрешается приготовление блюд в духовке.

Завтрак можно выбрать из следующих пунктов:

• овсяная каша, 2 яйца, чай;
• омлет из молока и яиц;
• гречка, приготовленная на воде, 1 яйцо.

Ко всем вариантам завтрака можно добавить овощи и немного разрешенных фруктов (избегать следует бананов, винограда, инжира).

На обед подойдут следующие варианты меню:

• вареное или запеченное куриное филе, салат из огурцов;
• вареная говядина, салат из болгарских перцев с зеленью;
• суп из рыбы, салат из огурцов и томатов;
• тушеные кальмары и овощной салат;
• суп из грибов, куриное филе на пару, овощной салат;
• рыба с овощами, приготовленная на пару.

Дробное питание предполагает наличие перекусов, для них используют следующие продукты:

• рыба, приготовленная на пару;
• творог;
• салат из овощей или фруктов;
• овощные супы.

В первые дни сушки на ужин можно добавлять небольшое количество углеводов, но в дальнейшем от них лучше отказаться:

• запеченная рыба с тушеной капустой;
• кефир или творог;
• отварная гречка с куриным филе.

Средняя продолжительность сушки составляет 6 недель, поэтому нужно настроить себя на длительную работу. Первые две недели употребляют 2 г белка на 1 кг веса, в дальнейшем показатель придется снизить до 0,8-1 г на 1 кг веса. Нутриенты распределяются следующим образом: 50% — белок; 30% — углеводы; 20% — жир.

В процессе сушки нельзя убирать из питания углеводы полностью, так как организм нуждается в энергии для поддержания жизнедеятельности и тренировок. К тому же в таком случае при возвращении к привычному рациону организм начнет запасать жиры с большей скоростью, чем при сохранении небольшой суточной нормы углеводов на протяжении всего периода сушки.

В чем разница между сушкой шиповника в духовке и другими методами

Сушка лидирует среди способов, позволяющих сохранить шиповник на зиму. Это связано с тем, что высушенные ягоды сохраняют все полезные свойства, которыми характеризуются свежие плоды — достаточно лишь соблюдать определенные правила.

Прежде всего, примите во внимание, что шиповник необходимо собирать до первых заморозков. Зрелые ягоды, в зависимости от сорта, приобретают либо ярко-оранжевый, либо интенсивно-алый окрас. Если плоды не успели дозреть или перезрели, то содержание витаминов и микроэлементов в них на порядок ниже.

Срезать плоды для сушки необходимо вместе с чашелистиками. Не затягивайте с обработкой сорванных ягод — ее необходимо провести сразу после сбора урожая, в противном случае происходит разрушение ценных веществ, содержащихся в шиповнике. Обратите внимание, что перед сушкой плоды не моют.

Оптимальный вариант — сушить шиповник естественным путем. Однако это вовсе не означает, что ягоды следует разложить на солнце! Напротив, сушат их в помещениях с хорошей вентиляцией, вне зоны доступа солнечных лучей. Все дело в том, что витамин С категорически не любит интенсивного ультрафиолета и на солнце просто разрушается.

Еще один вариант — воспользоваться духовкой.

В этом случае следует помнить, что максимальная температура для сушки шиповника должна быть не выше 90° С. Плоды следует равномерно разложить на противне тонким слоем и держать в духовке четверть часа. После этого температуру уменьшают до 50 – 60 градусов и томят ягоды в течение семи или восьми часов.

Периодически их следует встряхивать и перемешивать. Обратите внимание, что дверца духовки должна постоянно оставаться приоткрытой — это необходимо для того, чтобы испарялась влага. Готовые плоды приобретают интенсивный темно-желтый или красновато-коричневый оттенок.

Некоторые используют для сушки шиповника микроволновую печь. Делать этого не следует — высок риск, что внутри ягоды пригорят, хотя внешне будут выглядеть идеально.

После того, как сушка завершена, переберите шиповник, чтобы он «продышался». Выдержите ягоды в течение двух-трех дней при обычном комнатном температурном режиме. Только после этого их следует убирать на хранение.

Можно ли добавлять травы или специи во время сушки

Чтобы не рисковать с покупкой продукта на рынке, нужно изучить, как сушить шиповник на зиму самостоятельно. Собирать его рекомендуется до начала заморозков. Ягоды обязательно должны полностью дозреть. «Взрослые» плоды имеют тёмно-оранжевый или красный оттенок. Если они недозревшие или перезревшие, то в ягоде меньше полезных свойств.

Срезать ягоды нужно с чашелистиками. Перед тем, как сушить шиповник в духовке или иным способом, его не нужно промывать или обрабатывать каким-либо средствами.

• Первый способ сушки – естественный. Он самый правильный, так как таким образом в плодах сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Сушка шиповника не должна происходить под палящим солнцем.  Его нужно разложить на сухую поверхность в том месте, где солнечные лучи не будут попадать на продукт. Главное правило – это создание хорошей вентиляции. В таком случае ягода не начнёт гнить. Помните, что от ультрафиолета она начинает разрушаться.
• Второй способ – использование духовки . Температура воздуха внутри камера должна быть не более 85 градусов. Следует разложить плоды на расстоянии 1-1,5 см друг от друга на сухом противне.  При температуре 85 градусов нужно держать шиповник в духовке примерно 4-4,5 часа. Далее следует убавить температуру до 60 градусов и оставить ягоду ещё на 8-9 часов. Время от времени шиповник нужно перемешивать. Как сушить шиповник в духовке, чтобы плоды не были пересушенными? Рекомендуется, чтобы всё время обработки, дверца духового шкафа была немного приоткрыта. Однако, если в вашей духовке имеется конвекция, то можно просто включить её и сушить, не открывая дверцу.  Готовые ягоды будут иметь яркий красный или бордовый оттенок.